印尼千层蛋糕放什么香料

1. 千层糕怎么做，主要原料是什么

抹茶千层蛋糕

接下来我们要制作的第二款蛋糕：抹茶千层蛋糕。

面皮：低筋面粉120克、玉米淀粉30克、鸡蛋2个、纯牛奶400克、细砂糖45克、淡奶油30克

奶油夹馅：抹茶粉3g、黄油20克、淡奶油400克、细砂糖40克

容器里打入2个鸡蛋，搅拌后加入牛奶，砂糖，淡奶油，抹茶粉，玉米淀粉，低筋面粉过筛加入一起搅拌均匀！
黄油隔水融化成液态，用手动打蛋器快速搅拌刚才的面糊部分，同时把融化后的黄油混合加入，搅拌均匀，用滤网把千层皮液过滤一遍！就可以烙皮啦！
开始烙皮啦！每次挖一勺刚刚好，不要犹豫直接倒入平底锅，快速转动锅让千层液均匀的裹满整个锅底，全程小火。
等看到出现这样的大气泡，皮就熟了，用一根牙签，轻轻翘起来一点边，把锅倒扣，千层皮可以很轻松的掉下来。
每做好一张皮，就要单独放在晾网上晾凉，如果扣上去是皱的也要及时整理平整，等下一张皮好了，就把刚才已经凉一点的皮摞起来，现在的在单独放晾网上！
400g淡奶油，加40g白砂糖打发好，打发好的奶油里可以加点蜜豆，我没有就不放了！一层皮一层奶油，抹好，放冰箱冷藏20分钟，吃之前撒上抹茶粉即可完成！

2. 印尼千层糕的特点

千层糕常用方盒包装，从其包装的精美程度上便可看出它常被作为招呼客人或赠礼宾客的首选绝品。千层糕顾名思义为多层蛋糕，其中少至十几层，多达四十多层，然而十八层的相对居多。在层层建造的过程中，为了更好的区分，蛋糕层之间常分为两种颜色——这样做更加醒目。所以作为千层糕的专业术语： “Spekkoek”，在当地话又有“五花肉”的意思，如同肥瘦相间的猪肉，也由此来借指千层糕。因为印尼人喜欢斑斓叶的味道，它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。所以作为原料放在印尼千层糕里，将刺激食客的味蕾，使口感更为丰富。所以斑斓叶口味的印尼千层糕颜色多为棕黄绿或棕绿相间。在打面糊阶段，印尼千层糕类似于戚风蛋糕（海绵蛋糕的一种），其鸡蛋的耗材较多，通常制作一份将耗去10到40个鸡蛋，有些甚至更多。然而厨师不同，制作千层糕所使用的材料也不一样，有些人喜欢蛋黄和蛋清一起使用，但更多人选择只用蛋黄。所以不同商店与餐厅出品的千层糕，虽长相相同，但口味各异。

3. 千层蛋糕的做法和配方做法

用料
低筋面粉 160g
鸡蛋 2个（100g）
细砂糖 30g
色拉油 30g
牛奶 480g
淡奶油 200g
时令水果 200g
细砂糖 15g
千层蛋糕（超详细）的做法步骤
步骤 1
细砂糖跟鸡蛋混合，鸡蛋两个打出来的重量在100g左右就够了，别多也别少了，误差在1g内最好！用蛋抽打至有均匀细腻的小泡即可，我是左手抱盆，右手逆时针快速搅打，打奶油方法也一样，但是打奶油要轻点，不然会飞溅！
步骤 2
加入色拉油混合均匀，色拉油就是无色无味的植物油，例如玉米油，大豆油。
步骤 3
加入低筋面粉，拌匀，如果之前鸡蛋打到位这步混合起来是不难的！拌匀的时候不用担心面粉会起筋，放心大胆拌！
步骤 4
拌好之后加入牛奶，加了牛奶你就知道为什么不用担心面粉起筋了！混合均匀后过筛一遍！这样面糊就完成了，可以开始烙皮了！
步骤 5
选择不粘锅，一般都是24cm的，这个大小可做八寸的，前提是你烙皮够好够薄！我一般只用一个蛋的量用小一点的锅可以烙至少15张皮，够一个六寸的了，一般千层都是11张皮左右，如果是新手用这个量做个六寸的吧，如果没有不粘锅用平底的也可以做，这样就需要准备刷子或者棉花，还有适量色拉油，在锅底刷上薄薄一层有，一般烙两张皮刷一次油，用不粘锅的话就不用这么麻烦了。
步骤 6
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用小火把锅烧热，手离锅底十公分的样子去试温度，具体多少度我没测过，不要烧得太热，不然倒面糊的时候你还没来得及摊匀就凝固了！！如果是新手的话前两张皮用来试手，选择一个大点的勺子每次取50g左右面糊，如果自己烙皮比较厉害的话面糊的量少一点弄出来薄一点最好！锅烧热就可以倒面糊了，面糊倒进去立马转动平底锅，让面糊能均匀的分在锅底，动作慢就凝固了！看到面皮中间起泡供起的时候用刮刀把面皮边缘跟锅分离，再等十秒的样子面皮就好了，不用翻面！！不用翻面！！！如果有些糊掉就是火大了或者烙的时间长了！自己注意！！想要皮好看就多练习！烘焙没有捷径！！选比较好看的皮子备用，10-12张。
步骤 7
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皮子弄好了等它冷却，这个时间可以切水果跟打奶油了，我是不喜欢外面卖的千层蛋糕水果弄得比较大坨然后几层皮一层水果，我觉得这样口感不好，我放的封面图是榴莲千层，榴莲很软所以我是榴莲跟奶油混合在一起的，榴莲切小块，不要弄太细，不然会有水更影响口感！奶油加糖打好之后加入切好的榴莲拌匀之后装入裱花袋，奶油记得隔冰水打发！如果是芒果或者草莓这类水果就切成小片的，成品看图！这样每层都有水果！
步骤 8
如果烙出来的皮觉得大了就用模具剪裁一下，这样出来的成品也比较好看，想要蛋糕看起来平整的话就准备一个活底模具，底部套上保鲜袋，挑一张最漂亮的皮铺在最底，好看的那面朝底！边缘多出来的部分贴在模具内壁，裱花口剪小一点，挤一层奶油，放一层水果，然后再铺上一张皮，这样依次往复，尽量保证每层厚度一样，高度到满模就够了！没有模具的就直接一张皮一层奶油一层水果，这样做出来难免会内高外低，可以拿一个平的板子压一下会好好多，如果有模具最好，定型也方便！做好之后放进冰箱冷藏两个小时或者冷冻一小时，时间短了定型不好，如果放歪了蛋糕就倒了！！我是过来人！！！
步骤 9
成品如果吃不完记得放冰箱，不易过夜，皮会干掉！如果想做抹茶或者可可味的，就用抹茶粉或者可可粉替换一部分的低筋面粉，but我之前用一个鸡蛋的量做抹茶的，用了5g抹茶粉，但是弄出来的皮没什么抹茶味，但是颜色是好看的！抹茶粉真的要买好一点的！不想出现抹茶或可可粉颗粒的情况可以先用一点热水加可可粉或抹茶粉先拌打均匀再加入其他的材料里，用热牛奶也可，但个人感觉效果没有水好，水别太热！建议用茶筅搅打

4. 正宗印尼千层糕的做法

我了解!
印尼千层糕一贯是与特殊社会身份和完美无暇的品质这样的观念联想起来的。荷兰人历来对热带香料有倾心，深入的研究。千层糕是荷兰人利用当地香料配制的。他们在二十世纪中期离开印尼，留给了印尼千层糕的秘方和传统手艺。千层糕的美味是人类的知识、手艺和传统文化的组合成果。制作千层糕不但要有手艺，而且还要有坚韧心。
烘烤工序主要环节。千层糕粉浆配料需在烘炉内由底下一层接着一层不停地烘烤以至顶面，整个过程颇费力气。四分钟才烤好一层，而老师傅也要用一个小时的时间才能制成一块20公分x20公分的千层糕。由于功夫繁琐，成本不菲，只有当时的荷兰人社会的富裕阶层和名流才能享用“千层糕”。近几十年，印尼国内消费者大众生活水平提高，千层糕在社会上逐渐畅销，进而在东南亚居民中广泛流通了。

5. 正宗印尼千层糕配方

摘要 配方如下： 3 1。中大型鸡蛋20个——20个蛋黄，10个蛋白 2。幼白糖10 oz 3。牛油18oz——罐装金桶牛油(golden churn)一罐(14oz)补足纸包装4 oz（也可减分量，就少这4oz) 4。Cake flour 4 oz 5。炼奶(full cream) 4 大匙 6。Lapis cake spice(Bake King牌）1 茶匙 7。正香兰素Vanillin powder(Bake King牌）1 茶匙 8。Cream of Tartar(Bake King牌）半茶匙 9。Brandy / XO酒 2 大匙

6. 印尼千层糕的做法及配方是什么

主料：椰浆400ml、马蹄粉250g。

辅料：红糖50g、糖275g、水830g、水350g。

红糖椰汁千层糕的做法

1、椰浆和马蹄粉。

7. 正宗印尼千层糕的做法

印尼千层糕的做法
11、先将牛油和炼奶一起搅拌均匀,备用。
22、蛋白加入发粉,白糖,打匀.再加入蛋黄,搅拌均匀。

33、用大汤勺将蛋糊慢慢加入到黄油当中,打匀.加入香精,郎姆酒,最后拌入面粉。
44、烤厢预热200 C度10分钟.烤模四周抹上油,铺上烘焙纸.加一勺面糊在当中,抹平,上下火烤至上色.再加入第二勺面糊转平,第二层开始以上火烤至蛋糕金黄色,再加下一勺面糊.以此类推烤至最后一层。

55、烤完最后一层,取出倒扣在网架上,待凉透后撕去烘焙纸.隔天切片食用,味道则更佳。

8. 印尼千层糕怎么做好吃

主料

蛋黄30个 黄油250g
糖粉250g 低筋面粉125g
炼奶115g 印尼香料2g
印尼千层糕的做法步骤

1. 蛋黄30个，准备好

2. 黄油室温软化打发后，加入糖粉打匀

3. 分次加入蛋黄液，打匀后筛入低筋面粉，继续打匀

4. 加入炼奶与印尼香料

5. 烤箱上下火预热200度，模具底垫油纸，四周涂抹黄油

6. 用勺子量一勺（可以铺满底部的量），用刷子刷匀

7. 烤箱下层烤，烤到上色（颜色深些），就可以倒入第二层蛋糕液，重复此步，（第二层开始，只要上火即可，放烤箱中上层烤）

8. 这是成品，颜色很漂亮吧

9. 先切成“川”字型，再切成1公分的厚片，就可以品尝了

9. 印尼千层蛋糕的做法

食材明细
黄油250克
蛋白10个
蛋黄20个
白糖250克
低筋面粉150克
炼乳90克
朗姆酒适量
香草精（或印尼香粉）适量
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度
印尼千层糕的做法步骤

1
分蛋，20个蛋黄10个蛋白250克黄油分别放三个盆

2
蛋黄加除黄油外的其他配料打发至写字不糊（图片样）

3
加入融化的黄油翻拌均匀

4
黄油与打发的蛋黄、炼乳、香草精混合后筛入低粉

5
翻拌均匀

6
蛋白打发至硬性发泡

7
打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

8
烤箱预热170度，加入适量面糊，抹平，中层上下火7分钟，烤至焦黄色

9
关上下火，拿出烤盘，再加入适量的面糊，抹平，放入烤箱中下层，用上火继续烘烤至焦黄色，再加入面糊，如此反复，直到面糊用完

10
做好的千层糕，还可以吧！