印尼有什么卤肉的大料

Ⅰ 卤肉用的大料有哪些，哪位朋友知道

原料
猪肉（或其它肉） 500克
红糖、花椒、姜、茴香 适量
陈皮、香叶、桂皮 适量
干辣椒、八角、黄芪 适量
茶叶、葱 少许
方法
1备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角办成小片。葱切成葱花备用。
2猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。
3锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。
4加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。

Ⅱ 做卤菜用的大料是什么

卤菜中的大料是什么材料就是八角：
八角（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

Ⅲ 28种卤肉香料有哪些

28种卤肉香料有：八角，小茴香，桂皮，花椒，胡椒，陈皮，孜然，丁香，香叶，姜，甘草，三奈、甘菘，豆蔻，葱，荆芥，紫苏，薄荷，白芷，白栀子，草果，姜黄，砂仁，罗汉果，香茅，肉桂，辛夷，甘松等。

1、八角：又称大料，是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。味甘甜，含有挥发油，有强烈而特殊的香气。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料，是加工五香粉的主要原料，也是卤水中的最主要的香料。

10、姜：姜科姜属多年生草本植物，开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎，根茎肥厚多分枝，有芳香及辛辣味。根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。

Ⅳ 卤肉需要用什么大料

家用13味香料，八角10克，桂皮I2克，草果15克，山奈8克，香叶20克，生姜50克，豆寇I0克，丁香3克，陈皮5克，山楂10克，芘菝5克，良姜5克，花椒10克

Ⅳ 常用的卤肉香料有哪些

一、卤水的制作
配方：八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个
二、调制
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

Ⅵ 卤肉的配料有哪些

说到炖肉，相信很多人已经垂涎三尺了。基本上，现在很多人都不喜欢吃肉。用一壶纯盐水煮肉，肉制品色泽鲜艳，气味芳香！它除了美味之外，营养价值也非常丰富，可以满足人体对蛋白质和维生素的补充，还具有开胃、健脾、消食止滞的功效。

烹饪技巧：

根据成分不同，最好把卤水分为卤水，因为卤水一次可以多次使用。对于气味较重的食材，通过卤水分离可以保证卤水和炖肉的质量。另外，公式也不能随便改变。如果你认为用量较多，可以将配方减半，但不能随意调整用量，这会导致苦水，水太苦，闻不到味道

Ⅶ 卤肉的大料成份有那些

白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15

Ⅷ 卤肉28种香料配方表是什么

八角，小茴香，桂皮，花椒，胡椒，陈皮，孜然，丁香，香叶，姜，甘草，三奈、甘菘，豆蔻，葱，荆芥，紫苏，薄荷，白芷，白栀子，草果，姜黄，砂仁，罗汉果，香茅，肉桂，辛夷，甘松。

1、草果

草果，蒴果密生，熟时红色，种子多角形，浓郁香味。味辛，性温，草果常被用作调味香料，烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道。

Ⅸ 做卤肉都什么调料和大料

八角、茴香、桂皮、艾皮、大料盐、味精、鸡精辣椒、花椒等

Ⅹ 做卤肉都用哪些大料，谢谢！

花椒、大料、陈皮、丁香、桂皮
大料，就是八角，大茴香。