印度人怎么做炒肉

‘壹’ 印度椰香香料鸡块怎么做

近年来，随着人们的口味越来越清淡，在南方地区，椰子鸡逐渐成为一道十分受欢迎的美食，椰子鸡是用椰子和鸡制作而成的一道食物，具有解渴去暑，清热补虚的功效，而且吃起来椰香浓郁，很多人都爱吃！

接着是准备鸡肉，印度人会向切碎的鸡肉中倒入各种香料， 味道正宗与否全靠他们，接着印度人会徒手将鸡肉塞进椰子中，并用竹签将椰子壳密封，最后将它们都吊起来，放在火堆上烧烤近两个小时，打开椰子壳，浓浓的香味扑鼻而来，印度人用手就抓着吃，看完让人口水直流，这才是椰子鸡最正宗的做法，看完你想吃吗？

‘贰’ 印度咖喱鸡怎么做

用料

鸡上腿肉 200克

盐 1/2茶匙

洋葱 170克

椰子油 1大匙

腰果 35克

水 60克

姜黄Turmeric 1茶匙

印度豆蔻Cardamom 1茶匙

马沙拉粉Garam masala 1大匙

香菜籽粉Coriander seed 1/2茶匙

孜然粉Cumin 1/2茶匙

辣椒粉（怕辣的可省略） 1/3茶匙

姜粉Ginger（可用姜泥取代） 1/2茶匙

糖 1茶匙

盐 1/2茶匙

水 1杯

印度咖喱鸡的做法

• 鸡肉切丁，加入1/2茶匙盐拌匀腌20-30分钟。我是偷懒的主妇，只用盐先腌肉。印度人会再加入酸奶、蒜蓉、姜末、马沙拉粉、姜黄粉、孜然粉…等香料，喜欢的可以酌量加入。

  

小贴士

1.马沙拉粉里面已经有辣椒，吃重辣的可加至1/2茶匙辣椒粉，怕辣的则可以不加。
2.腰果先炒香再打成泥，风味更佳
3.咖哩亦可加入切小块的蕃茄，或新鲜辣椒。

‘叁’ 看看印度人从杀鸡开始，怎么炒一锅鸡肉，感觉炒

用料
鸡胸（绞碎） 一片（200克左右，多一点少一点不影响）
中号洋葱，切碎 1个
中号番茄（我用的罐头番茄，已去皮，用新鲜番茄注意去皮） 3个
长青椒 1根
蒜头7-8瓣
姜黄（可以用咖喱粉替代，不过五香粉就少放一点） 1小勺
五香粉1大勺
辣椒粉1大勺
完整黑椒粒 1小勺
姜1指长（中指，嘻嘻）
香菜叶 少许（可不要）
盐适量

步骤 1
洋葱切碎，番茄、青椒统统切碎放一个碗里，香料（姜黄、辣椒粉、五香粉、黑椒）混在一个碗里，鸡肉绞碎，蒜头和姜切碎放一个碗。我喜欢把材料都放在小碗里准备好，看起来很专业的样子，嘻嘻。

步骤 2
少许热油炒洋葱，炒至稍稍有点金黄，加姜与蒜炒香

步骤 3
下鸡肉炒至变色。注意鸡肉下锅前用少许料酒拌一拌，比较容易炒开

步骤 4
倒入香料大火继续翻炒均匀

步骤 5
加番茄、辣椒丁，倒入1杯半水，可以酌情增减，喜欢吃干一点的就少加点，我喜欢汤汤水水，就加得多一些。

步骤 6
盖上盖子小火炖40分钟，炖好后如果水分过多，开盖大火烧一会，蒸发掉部分水分。千万别蒸干了，咖喱的精华都在汤汁里呢

步骤 7
找个漂亮的碗装起来，一定要把碗沿擦干净，嘻嘻
小贴士
1. 切洋葱不流泪的小诀窍：洋葱让人流泪主要是因为气味刺激，所以剥掉洋葱外皮马上要用冷水冲洗，水膜可以减少气味的刺激，很敏感的人可以每切几刀就用水冲一下刀。
另外就是切洋葱要快，不要把洋葱切成几大块再去切丁，要整体切。首先把洋葱竖着对切成两半，一半放远点（离得远气味轻一点），加一半竖着划三刀切分成四份，但注意洋葱头的那一端不要切断，就像是开花一样，一头分开，另一头还连着。然后横着切，切出来就是洋葱丁了，切得也快。（下次切洋葱再传点图上来）
2. 咖喱就是讲究一个香料配比，用什么肉倒是不那么讲究，大块肉或肉末也是随意，印度人有的连肉都不放，直接放印度小扁豆，味道也很好

‘肆’ 咖喱鸡肉怎么做，一锅到底，上桌配饭刚刚好呢

咖喱鸡肉怎么做，一锅到底，上桌配饭刚刚好呢？

气温渐热，令人胃口很少。吃使用香辛料系列的料理是一个很好的选择，比较容易想出来的料理应该是咖喱？实际上咖喱料理有许多种。此次介绍的咖喱是小编在加拿大情况下常去吃的东西。

见到确实印度人边讲印度话做印度料理非常道地的模样，隔热保温器皿里面有很多种的咖喱给客人选，一个都不太像我们日本人吃的那种的模样，有一道料理是“ButterChicken”本来很爱吃奶油的我立刻点了一份，这次我有参照他的作法略微调整到简单一点的原材料&作法，可是煮出来的味儿一样很棒的喔，如果已经吃腻了一般咖喱，能够试一试喔。

咖喱最开始始于印度，咖喱的辛辣食物与香气能帮助遮盖牛肉的腥骚，而咖喱对印度人来说，便是“把很多香辛料混合在一起煮”的意味。香辛料类型包括有小辣椒、姜、丁香花、肉桂粉、小茴香、草豆蔻、黑胡椒粉及其姜黄粉等数十种香辛料所构成。

一般来说，过夜完的咖喱也会更加进味更好吃，这一款MASA版咖喱乃是刚进行就相当够劲，跟我的私人版本号对比，MASA版格外深厚且香辛辣味比较重，带骨鸡脯肉在经过事前短暂的腌过以后，及其电锅的烧煮，咖喱味都是有进入肉里，肉质地也够滑嫩，主要缺点肌肉的骨骼也变得碎碎的，要谨慎别咬到碎骨头。