印度的茄子怎么剥

① 茄子是否属于中餐

是呀 标准的中餐 有很多种做法 都很好吃 中餐才是王者呢

② 茄子是从什么地方起源的隐藏了什么样的历史文化

都知道，茄子来源于印度。我们经常可以在菜市场看到各种形状的茄子，比如：圆茄子、长茄子。并且，茄子的做法有很多，包括煎、炸、蒸、煮等。此外，印度各地都有关于茄子的菜肴，比如：北方的孟加拉地区有香煎茄子，将茄子切成片状后用香料腌制，最后煎制而成。

《红楼梦》中记载了片状茄子腌制成“茄鲞”的做法。

这个过程十分复杂，首先你需要将刚摘下来的茄子去皮，清洗干净后切成块状，用鸡油炸；新竹笋、五香豆干、各种干果子都切成条状，放在罐子里，再加入油炸的茄子、香油、糟油、鸡汤等；最后把罐子封严，让它们在里面沉淀。等到想吃的时候，从罐子里取出一些，用炒过的鸡瓜子相拌即可食用。

所以，这种贵族人的吃法，自然是乡村刘姥姥没有听闻过的。

油炸、油煎茄子需要很多油脂，在现代人的观念中，这种做法不利于健康。所以，现在更多的做法是将其煮熟，然后凉拌或者放在浓汤中当配菜。