‘壹’ 卤水虾产业状况
卤水虾研究始于1755年，至今已有250多年的历史。但是把卤水虾作为水产动物饵料，则是从20世纪30年代开始的。1933年美国的Seale把卤水虾初孵化的无节幼体作为鲽类仔鱼的活饵料，之后，挪威的Rollefsen也用卤水虾作饵料培养鱼苗，他们的试验均获成功，这有力地证实了卤水虾无节幼体是仔、稚鱼的良好饵料。与此同时，相应开展了卤水虾卵的调查、采集、孵化和培养工作，获得了许多宝贵的资料。
20世纪60年代始，世界上许多国家相继对卤水虾进行养殖试验和生产，并获迅速发展。在巴西、菲律宾、印度等国开展了卤水虾大面积增养殖试验，在比利时、美国进行了室内高密度精养试验。尤其是近30年来，卤水虾增养殖生产获得了巨大的社会和经济效益，引起了世人的广泛关注。
一、中国卤水虾产业现状
中国对卤水虾的研究是从20世纪50年代后期开始的。由于当时海水养殖业不甚发达，故卤水虾未引起人们的足够重视。随着70年代周边国家及地区养殖业的发展，影响并带动了我国卤水虾卵的生产。当时，每年除满足国内少数需求外，大部分出口。进入80年代，由于我国对虾育苗和养殖研究成果的推广，在全国掀起大规模的对虾养殖热潮，于是卤水虾卵供不应求，我国由原来的卤水虾卵出口国进而变为纯进口国。每年进口卤水虾卵上百吨，因其昂贵价格，促使我国沿海盐田和内陆盐湖进行了卤水虾和卤水虾卵的大力开发。90年代曾因对虾养殖受病害影响产量一度下降，但因中华绒鳌蟹、罗氏沼虾等品种的推行和普及，卤水虾卵需求量大增，促使我国卤水虾卵的研究开发从沿海逐步延伸至内陆盐湖，并掀起卤水虾生产的高潮。
我国卤水虾卵原料来源主要有二：一是沿海盐田，二是内陆盐湖。前者，盐田总面积70余万公顷，年产卤水虾卵500～800t。后者，开发的水域面积2000km2，估计年产900t。我国每年约产卤水虾卵1200～1500t（粗品）。目前，已形成3个集散地：河北海兴县、山东无棣县、山西运城市。
我国卤水虾产业存在的主要问题是：采集、加工均为手工操作，几乎无一家具有全套生产设备的卤水虾卵生产加工企业。因此，加工技术原始，工艺落后，储藏条件差，水分多，孵化率低。
鉴于我国卤水虾产业现状，特提出以下建议：①拓宽产地，开发新区，内陆盐湖特别是西藏的盐湖有300余处，但仅有个别盐湖在开发，故开发潜力巨大；②加大对卤水虾生产的管理，严禁酷捕滥采；③进一步提高工艺技术水平。
二、美国卤水虾产业现状
美国是世界上开发利用盐湖卤水虾资源最早的国家，而大盐湖又是美国开发利用卤水虾最早的地区，该湖卤水虾卵产量居美国之首，占世界产量的80%以上。这里，重点谈及大盐湖卤水虾产业现状。
美国大盐湖（Great Salt Lake）位于犹他州，是北美洲第一大盐湖，也是盐分最高的盐湖。盐湖呈北西-南东向展布的长方形。盐湖长120km，宽51.5km，面积约为6180km2，比我国着名的察尔汗盐湖还要大。盐湖处于一个封闭的断陷盆地中，断陷盆地呈箕状，盐湖恰位于其西北部最低洼处。盐湖是Bonneville大湖的残留部分。盐湖东侧有3条长流河注入，从南到北，依次是Jordan河、Weber河和Bear河。由于3条河的长期稳定注入，致使盐湖保持了稳定的高水位。水位变化于1284～1277m间。盐湖最大深度为10m。
美国大盐湖卤水虾产业是从经营热带鱼的老板C.C.Sanders于1949年到大盐湖考察开始的。这一年，Sanders发现大盐湖确实有极其丰富的对热带鱼类具有营养价值的卤水虾资源。1950年，他开始在大盐湖开发生产这一新的鱼类饵料资源，并创建了世界上第一个卤水虾公司（Sanders Brine Shrimp Company）。当时产品为冰冻卤水虾成体，后因成本上升、利润下降等原因，停止冰冻卤水虾产品的生产。1952年开始进行卤水虾卵的采集。20世纪60～70年代，随着科技的进步，人们对卤水虾作用的认识不断提高和深化，陆续又有3家公司和个人进入大盐湖采集卤水虾卵。进入80年代，随着对虾繁殖和养殖技术的突破，以及全世界养殖业的迅速发展，极大地刺激了卤水虾产业的发展。到了90年代，中华绒鳌蟹、罗氏沼虾、斑节对虾等水产养殖新品种的出现，更加促进了大盐湖卤水虾的生产。
大盐湖拥有世界上最好的卤水虾的品牌和最有影响的公司，它们是：Ocean Star公司，Inve公司（比利时注册），Sanders公司。
近年来，由于受到厄尔尼诺现象的影响，美国大盐湖水位上升，盐度下降，因而一些大型卤水虾公司将原料采集地纷纷转向中亚等国的盐湖，因竞争激烈，也影响到中国卤水虾产业。
美国除将卤水虾卵和幼体作为养殖鱼虾贝类幼体的优质饵料，还将成体作为水产养殖动物的饵料。作者于2003年在参观美国新艾尔良市和圣安东尼奥市水族馆时，均见用卤水虾成体作为海马仔体的饵料（图版3-15）。
三、世界其他地区卤水虾产业状况
除中国、美国外，前苏联也是卤水虾资源丰富产地之一，其具有多种卤水虾卵产品牌号。此外，加拿大、巴西、阿根廷、墨西哥、秘鲁、印度、伊朗、以色列、澳大利亚、法国、意大利、比利时等20多个国家都有卤水虾产业。产地不同，卤水虾卵的品质也不同。事实表明，不同产地的卤水虾无节幼体，对于各种饲养动物并不都是合适的。总的来看，法国拉瓦尔，巴西的马考，意大利的马格里培，美国加利福尼亚州的旧金山湾、犹他州的大盐湖，澳大利亚的沙克湾和中国天津、山西运城等地产品质量较优。
四、卤水虾的药用价值
卤水虾除了作为水产养殖的饲料外（据统计，人工养殖海洋鱼虾，85%饲料是卤水虾），还可用来作为人类的医疗保健食品。研究发现，卤水虾除含60%（干重）以上的蛋白质外，还含丰富的胡萝卜素、核黄素、血球蛋白和长链不饱和脂肪酸以及一些激素类物质，具有医疗保健作用。
目前在美国、新西兰等国的市场上销售一种“卤水虾薄饼”，其味似干虾，较可口，作保健食品，销路看好。在北美某些地区的居民，采用卤水虾作为食品，具有强体健身之功效。
另外，因卤水虾是无选择性的滤食动物，在短时间内就能将小于50μm的颗粒吞食，充塞胃肠道，人们可利用其这一特性，将其作为某些药物载体，喂食给水产动物，以达到防病治病之目的。