⑴ 螃蟹的做法
螃蟹的制作方法：
1、首先我们将螃蟹禅扰历（1500克）的尖爪去掉，以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来贺搜之后再去掉绳索。
2、然后我们用刷子将整个螃蟹清洗干净，将清洗干净的螃蟹从中间切开备用。
3、然后我们再将取下来的蟹钳拍破，这一步的目的是让蟹钳能更好地入味。
4、下一步我们开始准备辅料，准备生姜100克，切成姜片备用。准备小葱50克轻轻拍散之后切成小段备用。
5、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入植物油50克，油温烧至5成热之后将切好的葱段下锅。开中小火把小葱炸香，炸成金黄色为止。小葱炸成金黄色之后，捞出来丢弃不用。这一步主要是取小葱的香味。
6、然后把锅中的油烧至6成热，油温6成热之后加入食用盐1、5克。然后将处理好的螃蟹刀口朝下依次放入锅中。再加入拍散李让的蟹钳。然后中小火将螃蟹煎6分钟，这一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。
7、将螃蟹煎香之后加入黄酒50克，加入生抽酱油10克，加入开水50克，然后盖上锅盖，开小火焖5分钟。加开水的目的是让螃蟹最大程度保留鲜味。5分钟后当锅里的水分略干时即可出锅。
⑵ 簖蟹和大闸蟹的区别
簖蟹和大闸蟹是两种广受欢迎的螃蟹，它们在外观、产地、口感和价格上都存在差异。
从外观来看，簖蟹的外壳多为暗色，如褐色或黑色，腹部较为细长，腿也相对较短。而大闸蟹的外壳则更光滑，多为青色或淡黄色，腹部宽大，腿也较长。此外，簖蟹的头部呈长三角形，而大闸蟹的头部则较宽，呈圆形。
在产地方面，簖蟹主要产自中国、印度和菲律宾等国家，而大闸蟹则主要产自中国、日本和韩国等东亚国家。中国的大闸蟹尤其着名，尤其是长江流域的大闸蟹，被誉为“蟹中之王”。
口感上，簖蟹肉质细腻，鲜美，蟹黄丰富，味道更佳。相比之下，大闸蟹肉质饱满，蟹肉厚实，口感更为丰富。在蒸煮过程中，大闸蟹的蟹黄会渗透到蟹肉中，使口感更加细腻。
价格方面，由于簖蟹产量较低且品质要求较高，其价格通常高于大闸蟹。而大闸蟹产量较大，价格相对亲民，更常见于市场上。
总的来说，簖蟹和大闸蟹都是美味佳肴，但在选购时需考虑个人口味和需求。同时，在食用螃蟹时需注意一些事项，例如螃蟹不能与柿子同食，以免引起腹泻。此外，还需确保螃蟹品质和卫生，避免食用不新鲜的螃蟹导致食物中毒等问题。
⑶ 螃蟹一般要煮多长时间
螃蟹的做法
洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一会。然后用旧牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉绑螃蟹的草绳，千万别让螃蟹咬了！
做法一、 蒸螃蟹
做大闸蟹最好是清蒸。准备蒸锅，烧开半锅水，水中放几片干的紫苏叶，然后再把螃蟹放进蒸笼，隔水蒸。先将螃蟹肚皮向上，至少蒸15分钟（可视螃蟹大小可延长蒸制时间）。
同时可以制螃蟹沾料。取一块新鲜的生姜，洗净，切成细丝，放在小碗里，再往碗里倒半碗镇江香醋，然后再放一小勺红糖，拌匀，即可。
如果喜欢热的沾料，可以把调好的姜醋，放进正在蒸螃蟹的蒸笼中，蒸3-5分钟，使姜汁充分溶入醋里，口感更香浓。
做好沾料后，看一下螃蟹蒸好了没有。如果蟹壳变红了，就差不多好了。再蒸5分钟，就可以据案大嚼了。
做法二、咖喱蟹
肉蟹斩杀治净，斩成块，蟹钳略拍破，均纳碗，撒上少许干淀粉拌匀，然后入七成热的油锅中炸熟，倒出沥油。
2．净锅上火，放入黄油烧热，投入青红椒块、洋葱块、姜片、葱段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹块，烹入黄酒，掺入高汤，用精盐、味精、鸡粉、白糖调味，再盖上锅盖?约2分钟，待蟹块入味后，用湿淀粉勾薄芡，最后淋入少许椰浆、红油起锅，装盘即成。
肉蟹、花蟹价格适中，肉质软滑，做咖喱蟹比较合适。香辣蟹的做法