做印度飞饼哪些材料

① 印度飞饼制作过程

印度飞饼（又称“印度抛饼”或“Roti Canai”）是一种源自南亚的薄饼，以其酥脆的口感和制作时的抛掷动作闻名。以下是传统印度飞饼的详细制作过程：

材料准备（2-3人份）

面粉：250克（中筋或高筋面粉）

水：约150毫升（温水，30-40°C）

盐：5克

糖：10克（可选，帮助发酵）

食用油：15克（和面用）+ 适量（涂抹面团用）

炼乳或牛奶（可选）：10克（增加奶香）

制作步骤

1. 和面

将面粉、盐、糖混合，逐渐加入温水和食用油（或炼乳），边加边搅拌。

揉成光滑柔软的面团（比饺子皮更软），持续揉搓约10分钟至表面光滑。

盖上湿布或保鲜膜，静置醒发 1-2小时（时间越长延展性越好）。

2. 分剂与涂油

醒好的面团分成小剂子（约鸡蛋大小），每个剂子搓圆后压扁。

表面刷一层油，防止粘连。将剂子放入盘中，再静置 20-30分钟。

3. 抛饼与拉伸

手法关键：取一个剂子，放在涂油的案板上，用手指轻轻按压推开。

抛饼技巧：用双手背交替拉伸面团，像拉披萨面团一样甩动（动作要轻柔均匀），利用离心力使饼变薄变大片（直径可达30-50厘米）。

替代方法：若无法抛甩，可用擀面杖擀至极薄，但口感略不同。

4. 折叠层次（可选）

将拉伸好的薄饼像折扇子一样折叠成长条，再盘成圆形（类似葱油饼的折叠方法，增加酥脆层次）。

5. 烙制

平底锅或铁板中火预热，抹少许油，放入饼坯。

烙至一面出现金黄斑点（约1分钟），翻面再烙1分钟，用铲子轻压使受热均匀。

出锅前可甩打饼面，让热气散出，更酥脆。

6. 成品

趁热食用，搭配 咖喱、酸奶 或 炼乳 风味更佳。

关键技巧

1. 面团软度：越软越容易拉伸，但需控制水分避免粘手。

2. 拉伸手法：动作要连贯，避免撕破。初学者可先练习甩小面团。

3. 火候：中火最佳，火太小饼会硬，太大易焦。

常见问题

Q：饼抛不起来怎么办？

A：可先擀薄再甩，或改用擀面杖，口感稍厚但依然美味。

Q：如何保存？

A：烙好的饼可冷藏2天，复热时用平底锅烘烤即可。

试试看吧！制作飞饼的过程充满趣味，熟练后甚至可以像街头师傅一样玩出花样哦～ 🥞

② 印度飞饼的制作过程中有哪些特殊步骤需要注意

印度飞饼，又称印度煎饼，是印度南部非常受欢迎的一种传统美食。它的制作过程虽然看似简单，但实际上需要一些特殊的步骤和技巧。以下是印度飞饼的制作过程中需要注意的一些特殊步骤：
材料准备：首先，需要准备好面粉、水、盐和油。这些是制作印度飞饼的基本材料。其中，面粉的选择非常重要，最好选择印度的小麦面粉，因为它的质地较硬，适合制作飞饼。水的温度也需要注意，最好使用温水，这样可以使面团更加柔软。
和面：将面粉、盐和温水混合在一起，搅拌均匀，然后揉成面团。这一步需要注意的是，面团的硬度要适中，不能太硬也不能太软。如果面团太硬，飞饼会很难摊开；如果面团太软，飞饼会很难成形。
面团醒发：将揉好的面团放在温暖的地方，让它自然醒发。这个过程大约需要30分钟。醒发的目的是让面团更加柔软，更容易摊开。
分割面团：将醒发好的面团分割成小面团，每个小面团大约是一个拳头大小。这一步需要注意的是，分割的时候要均匀，这样摊出来的飞饼才会均匀。
摊饼：将小面团放在热锅上，用手快速地摊开。这一步需要注意的是，摊饼的速度要快，否则面团会在热锅上烧焦。同时，摊饼的时候要尽量保持飞饼的圆形。
翻面：当飞饼的一面煎熟后，迅速翻面。这一步需要注意的是，翻面的时候要小心，不要让飞饼破裂。
加油：在飞饼的另一面煎熟后，加入少量的油，然后用勺子将油均匀地涂抹在飞饼上。这一步的目的是让飞饼更加香脆。
折叠：最后，将煎好的飞饼折叠起来，然后放入盘中。这一步需要注意的是，折叠的时候要小心，不要让飞饼破裂。
总的来说，制作印度飞饼的过程虽然看似简单，但实际上需要一些特殊的步骤和技巧。只有掌握了这些步骤和技巧，才能制作出美味的印度飞饼。