㈠ 印度飞饼在烤制前是如何发酵的
印度飞饼，又称为印度煎饼或者roti canai，是一种源自南亚地区的传统面食。它的制作过程包括发酵、揉面、分割、擀制和烤制等步骤。在烤制前，印度飞饼的面团需要经过适当的发酵，以确保饼的口感松软且具有弹性。下面将详细介绍印度飞饼在烤制前的发酵过程。
准备原料：首先，准备好面粉（通常使用全麦或精制面粉）、温水、盐和少量油（如酥油或植物油）。这些是制作印度飞饼面团的基本原料。
和面：将面粉倒入一个大碗中，加入盐，然后逐渐加入温水，边加边用手工或搅拌机搅拌，直到形成一个粗糙的面团。此时，面团可能会有些干燥和松散。
加油揉面：向面团中加入少量的油，继续揉面，直到油均匀分布在面团中。油的加入可以使面团更加光滑，也有助于发酵过程中保持面团的湿润。
初步发酵：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行初步发酵。发酵时间大约为1小时左右，但具体时间会根据温度和湿度的不同而有所变化。在这个过程中，面团会逐渐膨胀，因为酵母菌开始消耗面团中的糖分并产生二氧化碳气体。
分割和松弛：发酵后的面团取出，轻轻按压以排出其中的气泡，然后将面团分割成若干个小剂子。每个小剂子都应该圆润且大小相似。将分割好的剂子盖上湿布或保鲜膜，让它们松弛约15-30分钟。这个步骤可以让面团的筋性得到放松，便于后续的擀制和烤制。
擀制：取一个松弛好的剂子，用擀面杖擀成薄片。擀制时尽量使薄片呈圆形，厚度均匀。擀制的过程中可以适当撒上一些干面粉以防粘连。
烤制前的准备：将擀好的面片放在预热的烤盘或平底锅上，不需要加油。烤制前的准备包括调整好炉火的温度，确保烤盘或平底锅足够热，以便能够迅速将面片烤熟。
烤制：将擀好的面片放在烤盘或平底锅上，用中小火烤制。烤制过程中可以用夹子或铲子翻面，使两面都受热均匀。当面片开始起泡并且两面呈现出金黄色时，即可取出。
完成：烤好的印度飞饼应该是外酥里嫩，具有一定的弹性。可以将其卷起来或者折叠起来，根据个人口味搭配咖喱、蔬菜或其他佐料一起食用。
总之，印度飞饼在烤制前的发酵过程是确保饼的口感和质地的关键步骤。通过适当的发酵，面团中的酵母菌能够发挥作用，使面团膨胀并产生松软的质地。发酵时间的掌握以及发酵环境的调节对于最终成品的质量至关重要。通过以上的详细步骤，我们可以了解到印度飞饼在烤制前的发酵过程，从而更好地掌握这一传统美食的制作方法。
㈡ 印度飞饼的制作过程是什么样的
印度飞饼，又称为印度煎饼，是印度南部地区非常受欢迎的一种传统美食。它以其薄如纸、香脆可口的特点而闻名。印度飞饼的制作过程相对简单，但要做得地道美味，还需要一定的技巧和经验。下面，我们就来详细了解一下印度飞饼的制作过程。
首先，准备制作印度飞饼所需的原料。主要原料包括面粉、水、盐和油。根据个人口味，还可以加入一些辅料，如洋葱、胡萝卜、豌豆等。将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水和盐，搅拌均匀，使其充分融合。然后，将搅拌好的面糊放置一段时间，让面粉充分吸水膨胀。
接下来，开始制作印度飞饼。将平底锅加热至中火，用刷子蘸取适量的油涂抹在锅底。然后，用勺子舀取适量的面糊，倒入锅中，迅速旋转锅子，使面糊均匀地铺展在锅底。这一步需要掌握好面糊的量和锅子的旋转速度，以保证飞饼的厚度适中，不破损。
当面糊开始凝固，边缘逐渐翘起时，用铲子轻轻翻面，使另一面也煎至微黄。此时，可以根据个人喜好，撒上一些切碎的洋葱、胡萝卜和豌豆等辅料，增加口感和营养。待两面都煎至金黄酥脆时，即可出锅。
印度飞饼的制作过程中，有几个关键技巧需要注意。一是面糊的稠度要适中，过稠会导致飞饼厚重，过稀则不易成形。二是煎制过程中火候要控制得当，火太大容易煎糊，火太小则煎不熟。三是翻面时要轻柔，避免破损飞饼。四是可以根据个人口味，添加不同的辅料，丰富口感。
总之，印度飞饼是一种美味可口、制作简便的传统印度美食。只要掌握了正确的制作方法和技巧，就能在家中轻松制作出美味的印度飞饼，与家人朋友一起分享这道异国风情的美食。
㈢ 印度飞饼是怎么制作的
印度飞饼，又称印度煎饼，是印度南部地区非常受欢迎的一种传统美食。它以其独特的制作方法和美味口感受到许多人的喜爱。印度飞饼的制作过程既有趣又富有技巧性，下面将详细介绍印度飞饼的制作方法。
首先，我们需要准备以下食材：中筋面粉、水、盐、油。这些食材的比例需要根据实际需要进行调整，一般来说，每一杯面粉需要大约半杯水和一茶匙盐。
和面：将面粉倒入一个大碗中，加入盐，然后慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面团。然后，用手揉搓面团，直到它变得光滑且有弹性。这个过程可能需要大约10分钟。
发酵：将揉好的面团放在一个温暖的地方，让它自然发酵。这个过程可能需要几个小时，具体时间取决于面团的大小和环境的温度。发酵后的面团会变得更大，更松软。
分割：将发酵好的面团分割成等份的小面团，每个小面团大约是一个拳头的大小。
擀皮：在案板上撒上一些干面粉，防止面团粘在案板上。然后用擀面杖将小面团擀成一个薄片，厚度大约为1-2毫米。
烙饼：在平底锅中加热一些油，待油热后，将擀好的面皮放入锅中。用铲子轻轻按压面皮，使其均匀受热。当面皮底部开始出现小泡泡时，翻面继续烙。两面都烙至微黄即可。
飞饼：这是印度飞饼最有趣的一步。将烙好的饼从锅中取出，然后迅速在空中摇晃，使饼体膨胀，形成一种轻盈的口感。这就是“飞饼”名字的由来。
完成：将飞饼放在盘子中，可以搭配各种酱料或者蔬菜一起食用。
印度飞饼的制作过程虽然看似简单，但实际上需要一定的技巧和经验。特别是在飞饼的过程中，需要掌握好力度和角度，才能使饼体膨胀得恰到好处。而这种独特的制作方法，也使得印度飞饼具有了独特的口感和风味，成为了印度美食中的一道亮丽的风景线。
㈣ 印度煎饼做法
将水、糖与盐混合，随后加入酥油搅拌均匀。接着，将混合液体加入面粉中，揉成光滑坚硬的面团，放置20分钟。将面团涂抹一层酥油，形成约50克的面团球，放入碗中盖上，放置4小时以上。
用中火预热平底锅，将面团球放在抹有油脂的桌面上，用手将其压扁并摊开，通过旋转动作使其薄如纸。接着，从四面往内将面团折成四方形，放入预热的平底锅中煎至两面金黄。
完成所有面团球的制作后，轻轻拍打面团球使其松软。搭配肉类咖喱或撒上白糖即可食用。此食谱由S Ramanan提供。
印度煎饼是深受新加坡印度人喜爱的地道小吃，适合在任何时段享用，无论是早餐、午餐、晚餐还是宵夜。根据个人口味选择，可以是普通煎饼，也可以加入鸡蛋和洋葱增添风味。对于敢于尝试独特口味的食客，还可以在煎饼中加入奶酪或冰淇淋，创造出更多不同的吃法。