Ⅰ 印度有哪些特色小吃的做法值得分享
印度是一个美食的天堂，拥有丰富多样的美食文化。印度的特色小吃不仅口味独特，而且制作方法也各具特色。以下是一些值得分享的印度特色小吃及其做法：
萨莫萨（Samosa）
萨莫萨是一种受欢迎的街头小吃，通常以蔬菜或肉类为馅料，外皮酥脆。制作萨莫萨首先需要准备馅料，将薯仔、洋葱、豌豆等蔬菜煮熟后切碎，加入香料和调味料拌匀。对于肉类馅料，可以选择羊肉或鸡肉，同样煮熟切碎并调味。接下来，准备薄饼皮，将两片饼皮边缘涂上水，叠在一起，然后切成两个半圆形。将馅料放在半圆形的一边，折叠成三角形，确保馅料不会漏出。最后，将萨莫萨放入热油中炸至金黄色即可。
帕科拉（Pakora）
帕科拉是一种油炸食品，可以用蔬菜、肉类或奶酪制作。制作帕科拉首先需要准备面糊，将面粉、水、盐、辣椒粉和香菜末混合均匀。然后将选择的食材（如茄子、青椒、鸡肉或奶酪）切成适当大小的块状，蘸上面糊。将蘸好面糊的食材放入热油中炸至金黄酥脆。帕科拉通常搭配酸辣酱或薄荷酱食用。
印度煎饼（Dosa）
印度煎饼是一种薄饼，通常以米和黑豆为原料。制作印度煎饼首先需要将米和黑豆浸泡数小时，然后磨成细腻的糊状。将糊状物放置在预热的平底锅上，用铲子迅速摊开成薄饼。煎饼煎至两面金黄即可。印度煎饼通常搭配椰子酱或番茄酱食用。
印度奶酪球（Rasgulla）
印度奶酪球是一种甜点，以奶酪为主要原料。制作奶酪球首先需要准备奶酪，将牛奶煮沸后冷却，加入柠檬汁或醋，使牛奶凝固成团。将凝固的牛奶揉成小球状，然后用糖和牛奶制成的糖浆煮至浓稠。将奶酪球放入糖浆中煮至吸收糖浆变软。最后，将奶酪球取出，撒上藏红花和坚果碎即可。
印度炸面包（Poori）
印度炸面包是一种圆形扁平的面包，通常搭配咖喱菜肴食用。制作印度炸面包首先需要准备面团，将面粉、水、盐和油混合揉成面团。将面团分成小块，擀成薄片，然后在热油中炸至膨胀呈金黄色。印度炸面包通常搭配各种咖喱菜肴食用。
总之，印度特色小吃种类繁多，口味丰富，制作方法也各有特点。以上介绍的几种小吃只是冰山一角，印度美食的魅力还有待您亲自去探索和品尝。
Ⅱ 印度飞饼如何做请高人指点
“印度飞饼”（又称“抛饼”、“薄饼”）是享誉印度的一道名小吃（印度称之为“加巴地”），是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成，成品外酥里润、口味众多、浓郁香酥、工艺奇特的特点，其操作过程富有很高的观赏价值。品种有原味、甜味、咸味、麻辣味等四大类型。
配方：低筋面粉1000克、牛奶400克、炼奶 150克、盐30克，糖50克，香蕉1只，鸡蛋5只，牛油（植物油也可）适量。
工艺流程：调制面团→抛饼成型→烤制装盘
工具：飞饼机、按台、不锈钢托盘、烙饼用的铲子、取面团用的油刮子、油刷子、调料合、刀、切板等。
质量标准：外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。
任务1制作面团：将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化；放入面粉、蛋黄拌匀成面团。用搅面机将面团打至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑，静置醒10分钟，等其柔滑光亮，用手抓一小球（150克左右），抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内，醒发3小时
任务2抛饼成型：取小面坯，放在特制案板上（可以用玻璃板代替，但不可用木制），抹油，拍成饼，慢慢扩大，然后拽住面饼的边缘进行甩动，利用重力把面饼甩薄，薄到隔着饼几乎可以看到后面的东西。撒上香蕉片（可以依照不同口味添加丰富的馅料，比如切碎的牛肉、羊肉、洋葱，再加上浓郁的咖喱等），淋浇上少量鸡蛋液，最后饼一层层叠起。
任务3煎制装盘：饼做好后，在平底锅内抹上油，开始煎，待饼的两面煎成金黄色，即可用铲刀分割成小块，形态可以各异。
制作秘笈：
1．揉制面坯是飞饼成功的关键，调制好面团必须要静置足够的时间。
2．想练习飞饼可以拿一张大布先练习湿布，练习至不会重叠为止，再练习干布。手要保持划圆形，先转右手再转左手。
3．煎烤时要注意炉温，两面煎黄即可。现做现吃，风味更佳。