印度大米有哪些品种

‘壹’ 印度的大米很好吃，为什么它们粒粒分明

印度大米常见的有3种：野生稻、莉莉、巴斯马蒂，这三种有着共同的特点轻盈，芳香、粘度性小。要数巴斯马蹄大米（俗称印度香米）最受印度人欢迎，印度常年高温，米饭煮出来基本就干了，所以印度人索性就发明了这种吃法，反正都是干着吃，那就无所谓了。 这个神奇的国度，从吃饭，到上厕所都很特别。

大米品种就是为了适应手抓吃饭而生。印度的大米主要品种是“印度香米”，有着坚果的香味，颗粒长，黏性低，出饭率高，煮熟后的米粒长度能发大两到三倍。米煮好之后是否有黏性，就与“支链淀粉”和“直链淀粉”的比例高低有关。粳米的支链淀粉高，而支链淀粉的分子排列成枝杈状，煮熟后黏性稍微大一些；而籼米的直链淀粉含量高，印度基本不用电饭锅。一般一份米七份水，加盐肉桂豆蔻等，边煮边搅，熟了之后把多余水滤掉，有时还会拌入藏红花调色。