A. 水芋头的功效
生活中很多人认为水芋头和芋头是一样的，但其实则两者是不一样的，那么水芋头的功效是什么？水芋头有毒吗？
水芋头的功效
具体如下：
水芋头是天南星目天南星科多年水生草本植物，主要产于我国内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地区，喜温暖潮湿气候，味甘性平，其中含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，具有一定清热解毒、消炎利水、提高人体免疫力以及美容养颜等功效作用，深受人们的喜爱和欢迎。
水芋头有毒吗
具有小毒。
水芋头属于块茎植物，一般都是具有小毒的，因为水芋头的块茎中含有一定量的草酸物质，而草酸物质对于而老说具有小毒，一般在吃水芋头之前都会将其置于水中，然后将其侵泡1-2小时，待水芋头中的草酸被水分解之后再吃，否则很容易对人体的健康造成威胁。
怎样区分旱芋和水芋
植株不同
水芋为多年生水本植物，根茎比较粗壮，呈圆柱状，长度一般在50厘米左右；而旱芋块茎的形状为卵形，有小球形状的小茎，块茎中富含大量淀粉。
叶片不同
水芋叶片长度大约为6-14厘米左右，宽度大致相等，叶柄为圆柱形，长度约12-24厘米；而旱芋叶片比较大，形状为卵形，长度为20-50厘米左右，叶柄比叶片要长，大约为20-90厘米左右。
花朵不同
水芋花序柄长，肉穗花序长约1.5到3厘米，花期较晚，集中在夏季，6-7月份开放；而芋花序柄一般为单生，肉穗花序长约10厘米，花期较早，从2-4月份就开始了。
水芋头怎么做
材料：水芋头、耗油、辣椒酱、黄豆酱、食醋、食盐。
做法：
1、先将水芋处理干净。
2、锅内放油烧热后倒入水芋炒三分钟。
3、然后加入所有的调料和水，盖过芋头，盖上锅盖。
4、之后焖二十分钟，途中开盖翻动。
5、待芋头用筷子可插入取出装盘。
B. 水芋叶的做法
食材
主料
水芋苇
7根
葱
2根
辅料
盐
适量
油
适量
步骤
1.先用手掰断去茎
2.然后煮一锅开水
3.煮差不多5分钟后，沥干水分，锅里加入油加热后倒入葱末，在倒入水芋苇翻炒
4.待水芋苇完全变软后加入绿色葱末即可盛出
C. 芋头的叶柄怎么做变酸可食
芋叶柄又叫芋梗、芋（上面艹下面是耿）、芋荷秆、芋白。在古代，芋梗和芋头一样，都是作为在饥荒年间的救荒食物。早在南朝梁代顾野王《玉篇》上已提到“芋（上面艹下面是耿）”；后来清代学者桂馥《札朴》上说：“滇芋早熟而味美，（上面艹下面是耿）可作羹，居人赖以充粮。”
芋叶柄作菜，先要将叶柄上的表皮角质层撕去，然后将芋叶柄横切成二三厘米长，这时会看到一个新月形的剖面，里面有大量的气腔。晒干或腌制的芋叶柄因为干缩的气腔在膨胀后更能吸纳汤中的滋味，口感更加丰富。因此，用芋叶柄来炖排骨、炖猪蹄、炖鸡或作火锅的配料，吃起来口感柔嫩，独有风味。
芋有水芋和旱芋2种，两者的叶柄均可食用。芋的收获季节集中于秋季，中秋节民间有吃芋的习俗，这时，大量的芋叶柄弃之可惜，宜晒干后贮存起来。新鲜的芋叶柄含有一种黏液，其主要成分是皂甙，人们的皮肤沾上了，就会发痒肿胀，但它怕热，烹调后即可破坏，经过酸处理效果更好。方法是，将芋叶柄泡在淘米水中10余天，待其发酵后再吃，味道更为鲜美。
芋叶柄还有养生保健的功效。明代李时珍《本草纲目》说芋叶柄“辛、冷、滑，无毒”，又说芋叶柄“亦可食，可作菹”。现代的《民间常用草药汇编》认为芋叶柄可“利水、和脾、消肿”。《湖南药物志》说：“用芋叶柄治腹泻痢疾。”