印度鸡爪怎么去皮

A. 鸡爪如何去骨

鸡爪去骨需要六步：

1、洗净凤爪，用刀在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入，将关节改短，注意切不可将肉和筋改断。

小贴士

1、原料的选择是凤爪脱骨的前提，原料的优劣直接关系到成品的外形及菜肴的质量。

2、适合去骨的凤爪一定要选用色泽雪白、大小一致、质地肥嫩的肉鸡，有血迹的最好不用；另外凤爪色泽暗淡、体形干瘦的也不能选用。

拓展资料：

虎皮凤爪做法

【材料】

鸡爪、姜片、料酒、白醋、蜂蜜、油、蒜、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、豆豉、香油

【做法】

1、鸡爪洗净切半，放入滚水加姜片，料酒焯2分钟。

2、鸡爪沥干，白醋、蜂蜜水混合，刷在鸡爪上。

3、炒锅放油烧至5成热，下鸡爪炸至金黄。

4、炸好的鸡爪放凉水中回软，捞出上锅蒸15分钟。

5、蒜末、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、豆豉、香油倒在鸡爪上，蒸20分钟即可。

B. 鸡爪子怎么剔骨

一、煮鸡爪：

把焯好的鸡爪冷水入锅，根据需要加入调味料，大火烧开以后改用小火，让锅里的水保持微沸的状态就行了，就这样加盖焖煮10分钟左右，要把鸡爪煮至断生且油润饱满。

二、冲冷水：

鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了。这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键，事实证明用流水冲洗的效果是最好的。

三、鸡爪去骨方法：

把上述两个步骤完成以后，接下来就可以真正的开始去骨了，比较常用的鸡爪去骨方法有如下两种——

方法1、把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。

方法2、把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。

吃鸡爪要注意什么

鸡爪除了要吃新鲜的，在吃之前还必须要去趾甲，然后清洗干净。而在吃鸡爪的时候，我们必须要注意如下禁忌，否则可能会引起身体不适哦！

1、不可多吃。鸡爪性温，吃多了容易上火，并且还不易消化，会加重肠胃负担。另外，鸡爪吃多了还有可能引起肥胖症！

2、如正值感冒、上火期间或有便秘症状时不宜食用。

3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人或是肥胖症、患有热毒之人忌食。

4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者和肾病、胆囊炎、胆石症的人不宜食用。

5、服用铁制剂时不宜食用。

鸡爪不能和什么一起吃

1、鸡肉与李子相克

食则拉痢。解救：吃鸡尿白。

2、鸡肉与大蒜相克

大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

3、鸡肉与鲤鱼相克

鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。

4、鸡肉与菊花相克

一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

5、鸡肉与糯米相克

糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。

科学剖析：糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃，因此不会产生任何新的有害物质。糯米鸡还有蛋白质互补作用，所以，只要不是过量食用或存放后不洁食用，一般不会产生身体上的不适，但应注意糯米不易消化，在吃了过于油腻的菜肴后，应避免吃大量的糯米。

相比之下，如果吃加热多次的油炸食品和水煮鱼等，倒容易产生胃肠不适。因为这样的食物能产生对人体有害的过氧化物。

6、鸡肉与芥末相克

这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

7、鸡肉与狗肾相克

会引起痢疾。

8、野鸡与鲫鱼相克

鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。

C. 鸡爪去骨方法，鸡爪怎么去骨

1、取解冻后的净凤爪，用刀在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入，将关节改短，注意切不可将肉和筋改断。

拓展资料：

鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

D. 请教：如何去掉鸡爪表层的硬皮

鸡爪去表层的硬皮:

1、将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟，即可达到骨肉易于分离的程度，捞出并晾干。

2、将鸡掌心向上，用切具由指甲处横向将鸡趾切开，露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处，取出鸡趾骨。

3、用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端，并露出小腿骨，取出鸡小腿骨；

4、将割开部位的皮肉压合就可以了。

挑选鸡爪：

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发粘，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

鸡爪的储存方法：

鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

以上内容参考：网络-鸡爪

E. 鸡爪如何快速去皮

1、取一只煮好的鸡爪，其掌心朝下置于案板。用小刀的刀尖在其所有的趾背中间位置划一道，将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，进行浸泡处理，浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒的清水中，浸泡3-4小时，这样不但可以去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。

F. 鸡脚怎么去皮快

一、鸡爪去皮如果量多的可以用鸡爪去皮机机器去皮的。
鸡爪脱皮机整机为优质不锈钢制造 鸡爪脱皮机配有高性能免维护减速机 由专业人员设计和制造 鸡爪去皮机那里买，做工精湛 鸡爪去皮机，质量一流 用于鸡，鸭，鹅的打爪处理。

二、鸡爪去皮如果量多的可以先用70°的水浸泡3~5min即可用手轻松去皮。
鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

G. 鸡爪要怎么处理你知道吗

鸡爪做得好，无论是凉拌、红烧、卤制，都很好吃，用来佐酒，绝对是道硬菜。

也有人说，鸡爪很腥，其实，鸡爪处理好，几乎没有腥味的，主要在处理鸡爪时，需要在鸡爪上部关节处，开一道刀口，把鸡爪内的血液放干净，做的时候，再加上姜片、料酒去腥就可以了。

今天就写一道红烧鸡爪的小教程，做法很简单，很适合做下酒菜。

想吃的朋友，可以试做一下。

1，首先处理一下鸡爪，将鸡脚指甲剁掉或者剪掉，鸡就像个书法家，每天在地上画来画去，个人认为比较脏，根据个人习惯吧，也可以不剪，再将鸡爪上部关节处，用刀开一道刀口（图2红框标注处），这样做有两点好处，第一，可以将鸡血放出，起到去腥的作用，开了刀口，稍微用力挤一下，会流出血水，减少腥味，第二点好处，方便入味，鸡爪处理好之后，冲洗干净，沥干水分；

准备适量葱花、姜片、干辣椒，准备八角1-2颗、桂皮1段、香叶两片，锅中加适量食用油，将葱、姜、干辣椒下锅，小火爆出香味；

2，将鸡爪下锅，小火慢煎一下，淋入生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺，小火煎至鸡爪上色，添汤没过鸡爪，撒入盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺，淋入料酒1勺，将八角、桂皮、香叶下入锅中；

3，大火将汤汁烧开，撇一下浮沫，盖上盖子，中小火吨准30分钟，转大火收至汤汁浓稠，出锅装盘即可。

H. 鸡爪怎么剔骨图解

工具：鸡爪、菜刀。

1、开始去骨，用刀在鸡爪沿着关节处切入，如下图所示。

(8)印度鸡爪怎么去皮扩展阅读

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

适宜人群：适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

I. 印度悬浮术的原理图虎皮鸡爪怎样做

主料
鸡爪
600g
青辣子
2个
红辣子
2个

辅料
食用油
适量
食用盐
适量
生粉
适量
五香粉
适量
蚝油
适量
白糖
适量
白醋
适量
大蒜
适量
冰块
适量

步骤

1.把鸡爪剪去指甲后洗净

2.一定要用冷水煮鸡爪这样才去腥味

3.当看到水起小泡时,放入一勺白醋

4.再放一勺白糖.放这两样配料是防治鸡爪皮烂..锅里水开大约5分钟左右就可以沥出鸡爪

5.一定要让鸡爪完全没有水份.否则下油锅就会爆贱,小心烫伤人

6.为了安全起见,放一点生粉很有必要.这样安全系数提高了80%

7.锅里烧油七成热左右调到中火放入鸡爪

8.把鸡爪炸到金黄色后捞出

9.事先准备好冷水或者冰水更好

10.把鸡爪从热油中捞出放入冰水中浸泡

11.热涨冷缩的原理让鸡爪表皮全部起皱皮

12.再看一下.表皮没有烂.起皱很到位.有点透亮

13.这时再把鸡爪从中间切开

14.这样做是让鸡爪更入味

15.在浸泡水中加入一勺食盐

16.放入五香粉.浸泡.时间长一点更入味

17.调汁.白糖.生粉.蚝油.大蒜加浸泡鸡爪的五香盐水调匀

18.锅里先倒入泡鸡爪的五香盐水烧开后再把调好的汁倒入锅里

19.起稠后放入鸡爪炒匀

20.随后放入不锈钢大碗中准备隔水蒸20分钟

21.用青红辣椒点缀.上桌.....味道超极好,软软糯糯的.

J. 鸡爪是怎么去皮的 煮了几分钟放水里冷后 是绵的 根本去不了

快要开的热水，汤约10秒钟，捞出冷却至人可操作，用手一撸，轻松搞定。