印度铁板炒鸡怎么做

A. 炒鸡的做法

鸡是我们日常餐桌中经常出现的一种食材，鸡的做法之多让人无法想象，单单就炒鸡这一类来说就已经是非常多了。下面是我给大家分享的炒鸡的做法，希望你喜欢。

炒鸡的做法一：香菇炒鸡

食材准备

鸡腿200克，香菇100克，葱姜蒜适量，盐少许，味精少许，蚝油，白糖，老抽，鸡粉，淀粉，大料适量。

方法步骤

1、将鸡腿斩成块，水发香菇去根切片，葱姜蒜切片，香菜切末;

2、锅中放入适量的清水，下入斩好的鸡块，焯开后去血沫;

3、然后放入香菇焯水，捞出沥干待用;

4、锅中少许油，放入大料爆香，然后下入葱姜蒜和蚝油爆香;

5、然后放入鸡块，加入料酒，放入清水，盐，味精，白糖，老抽，鸡粉，香菇;

6、小火炖煮5分钟，大火翻炒收汁，加入少许香菜即可。

炒鸡的做法二：嫩姜炒鸡块

食材准备

嫩姜2块，鸡肉适量，黑木耳少许，生粉，啤酒，红烧酱油，糖适量。

方法步骤

1、将新鲜的姜刮去外皮，洗净后切成薄片，木耳泡发撕成小朵;

2、鸡洗净后切块，加入生粉拌匀，腌制20分钟，锅中烧热油，倒入鸡块炒至变色;

3、然后加入黑木耳，姜片翻炒均匀，倒入啤酒，加入红烧酱油和糖炒匀入味;

4、待汤汁收浓，入味以后即可出锅。

炒鸡的做法三：秋葵炒鸡丁

食材准备

秋葵300克，鸡胸肉200克，黑胡椒适量，料酒，淀粉少许，生抽，橄榄油，盐，辣椒酱适量。

方法步骤

1、将鸡肉切丁，加入黑胡椒粉，料酒和淀粉抓匀，腌制20分钟;

2、秋葵洗净后加入少许盐揉搓去绒毛，然后切丁待用;

3、锅中倒入少许油烧热，放入鸡丁，中火翻炒至变色;

4、锅中倒入橄榄油，烧至5成热，加入腌好的鸡丁，中火翻炒至变色;

5、锅中倒入秋葵丁，翻炒后加入少许盐，倒入生抽，加入辣椒酱翻炒均匀即可。

B. 炒鸡的简单做法

大家都知道鸡的做法是非常的多的，可是你们会做炒鸡吗，以下是我整理的炒鸡的简单做法，希望对大家有所帮助。

做法：

1.薯仔削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。

2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。

4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。

6.鸡肉炒熟上色，加入薯仔炒熟。

7.加入开水，没过鸡肉和薯仔，中火慢慢炖收汤汁。

8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

炒鸡的做法

材料：

鸡半只，姜适量，蒜头适量，蒜苗适量，香芹适量，生抽适量，老抽适量，盐适量

做法：

1.将鸡斩件汆水待用。

2.起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒。

3.待鸡肉炒熟后，加入香芹和蒜苗一起炒熟，加适量的盐，一点点生抽，老抽调好味道。

4.美味的炒鸡装盘了。

美味炒鸡块

材料

嫩鸡1只 青红辣椒适量

做法

1 将鸡肉切成小块，焯去血水备用;

2 炒锅烧热，倒入一小勺油润下锅，然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块;

3 大火翻炒一分钟左右，林入2大勺料酒，再翻炒均匀，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均匀上色;

4 从入适量开水(与鸡块1：1的量即可)，大火烧10-15分钟左右，看到汤汁基本烧开，撒上青红丝出锅装盘即可。

客家炒鸡块

材料

主料：鸡腿500克，调料：植物油30克，豆瓣酱10克，白砂糖3克，九层塔20克，红辣椒10克，大葱5克，姜5克

做法

1.将鸡腿肉切块;

2.九层塔切碎;

3.辣椒洗净切片;

4.炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

炒鸡块

主料：鸡翅腿300g、干红辣椒2g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、蒜适量、姜适量、葱适量、卤料包1个

步骤

1.鸡翅冰箱提前拿出室温解冻后，洗净沥水;

2.将解冻后的鸡翅切成块备用;

3.红辣椒提前泡开水;

4.蒜、姜葱切好备用;

5.锅烧热后，倒入油，将红辣椒姜葱蒜提前炒香

6.加入鸡块翻炒上色后，加入适量的酱油、盐继续翻炒

7.炒至每个鸡块都均匀上色后，加入卤料包;

8.然后加入适量的水，转中火炒至水收干后，加入味精调味出锅即可。

小贴士

1、红辣椒可以一次泡多一些，分别炒几个菜用，用不完还可以放冰箱，存放一周，这样做是为了炒辣椒时不会糊掉;

2、不喜欢鸡肉深色的人可以减少酱油的用量;

3、喜欢色彩的朋友也可以加入青椒;

4、当然鸡块里也可以配上喜欢的`菜，如薯仔，木耳等。

所以，通过上面文章对于每位炒鸡块、客家炒鸡块、炒鸡块的做法的详细介绍，相信绝大多数人对于炒鸡块的做法大全已经有了很大程度的了解，而且我们有了上面的详细步骤，大家以后想吃炒鸡块的时候，就可以根据自己的口味来选择炒鸡块的做法，从而自己来做炒鸡块来食用了。

双辣炒鸡做法

食材

土鸡900克，红辣椒100克，青辣椒100克，油5ml，盐6克，酱油5ml，鸡粉1克，料酒3ml，生姜5克，香葱20克，

双辣炒鸡的做法步骤

1、准备土鸡1只、红辣椒、青辣椒、生姜等食材；

2、土鸡洗净斩大块，红辣椒青辣椒分别洗净切好；

3、热锅，放少许油，把鸡块、生姜放入，大火翻炒；

4、鸡肉颜色变浅，炒出油来的时候，放酱油翻翻炒熟起锅；

5、热锅，倒油，放入红辣椒、青辣椒爆炒八成熟；

6、把炒好的鸡肉加入，然后放鸡粉、料酒焖；

7、放盐、香葱翻炒收汁即可。

杭椒炒嫩鸡的做法

材料：

鸡腿3个 、杭椒3个、红尖椒1个、白芝麻10克。

配料：

葱2根、姜3片、蒜3瓣、、盐1小匙、生抽1大匙、鸡精1/2小匙、料酒1小匙、香油1匙、干淀粉少许、水淀粉少许、白糖1/2小匙、植物油1大匙。

做法：

1、准备所需材料。

2、鸡腿洗净，剔去骨。

3、切成小块状，放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀，腌制15分钟 。

4、杭椒、红辣椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用。

5、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水，拌匀做成调味汁 。

6、炒锅放植物油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色。

7、放入杭椒、红辣椒翻炒。

8、倒入调味汁大火翻炒。

9、翻炒均匀。

10、倒入水淀粉勾芡。

11、撒白芝麻。

12、翻炒匀装盘即可。

C. 怎样做炒鸡

鸡半只、薯仔3个、青椒2个、葱1根、姜1块、蒜1头、冰糖1把、干线椒1把、盐适量、花椒1把、八角4粒、香叶4片
1、剁好的鸡肉放盆里，多放点盐，用清水洗，多洗几遍，去除血水，洗好控水备用。
2、开水泡一把干线椒，这种是不太辣的，可以多放，提色增香。
3、准备葱姜蒜备用。 姜切片，葱切段，蒜不用切。
4、准备香料。 香叶，八角，花椒，花椒要很多。
5、薯仔切滚刀块，洗几次，泡水里，去除淀粉。
6、锅里放油，比平时炒菜放的油要多，放一把冰糖（没冰糖可以用白砂糖），炒制糖色。
7、糖色炒好放入鸡块迅速翻炒，肉皮有点收紧就放入花椒，八角，香叶，继续翻炒。
8、放完香料接着放葱姜蒜。
9、放入薯仔翻炒一会儿，就可以加盐了，这时候盐要多放一些，因为后面还会加水。盐如果放过量了可以多加水，如果放少了食材就没有味道，即使最后再放也无法入味。 放完盐，加入干辣椒，炒两下就可以加水了，量自己掌握，可以放一半，也可以跟食材差不多齐平。 烧开，关小点火，盖上盖焖10-15分钟。
10、焖肉的时候切两个青椒，切成菱形块就可以。
11、鸡肉焖的差不多便可以放入青椒，大火翻炒几下就可以出锅了。
12、大盘鸡不能没有面。下一锅皮带面或者长刀削面都可以。
三黄鸡、大薯仔、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。

1、鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西；干辣椒切段，葱姜切片。
2、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。
3、放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化；当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。
4、加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀。
5、往锅里倒入啤酒没过鸡肉，啤酒挥发快要多倒一些。
6、加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。其间要开锅看下，锅如果要烧干了就再加点啤酒。
7、薯仔去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将薯仔块倒入锅中翻炒均匀。
8、继续炖15分钟左右，等薯仔也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。

D. 地锅炒鸡 地锅炒鸡的做法

1、食材：草公鸡一只约1500克、大葱1段、姜1块、蒜子20克、小米辣20克、干香菇15克、干豆角20克。

2、调料：盐4克、味精2克、鸡精4克、料酒15克、红烧酱油10克、黄豆酱油30克、花椒3克、大料4颗、干辣椒10克、印度辣5克、十三香2克。

3、草公鸡宰杀去毛后，用火将鸡身上的绒毛烧撩干净，开膛去内脏，保留鸡血、鸡心、鸡肝、鸡腰子、鸡胗，把草公鸡剁成5厘米左右的块，放入清水里浸泡片刻去除血水后，捞出沥干水分。鸡胗剖开，撕掉“鸡里金”（鸡胗内胆皮）冲洗干净，把鸡肝上的苦胆摘掉，洗净备用。

4、干香菇用清水冲洗干净，再浸泡1个小时左右直至完全涨发。干豆角提前用清水浸泡一个小时左右，剪成10厘米左右长的段。

5、大葱洗净切成葱段，姜切成片，蒜子拍碎备用。小米辣去掉根部洗净，斜切成条状。

6、炒锅上火，放入适量清水加入少许料酒，放入鸡块焯水。

7、开锅后撇去浮沫，煮两分钟左右将鸡块捞出，用清水冲洗干净。

8、炒锅洗净上火烧热，用油滑锅，倒入适量的菜籽油（色拉油也可），放入葱段和姜片爆香，再放入花椒和八角炒香。再放入印度辣和普通干辣椒，小火炒香。

9、放入少许十三香，再放入鸡块翻炒，大火炒至鸡块表面变色，放入料酒大火翻炒去腥，顺锅边放入黄豆酱油，挥发增香。

10、再放入红烧酱油炒出颜色，徐州这边的红烧酱油等同于老抽。鸡块炒制的时间需要三分钟左右。

11、加入适量的老汤（或清水）抹过鸡块，调入少许的盐、味精和鸡精调味。

12、大火烧开后，放入泡好的香菇和干豆角，放入少许盐、味精和鸡精调味，然后将鸡块倒入地锅中，大火烧开。

13、面粉加入适量的清水和成面团，醒一个小时左右，直至面团完成醒发。把面团揉制成光滑的面团，揪成剂子团成圆，放入清水里浸泡，待鸡块炖十五分钟左右，将小面团在手掌碾压，抻成长条锅饼状，贴在锅边，贴成一圈。或者直接铺在鸡块上，盖好盖子再炖十五分钟左右。

14、放入拍碎的蒜子和小米辣，翻拌均匀，至汤汁浓稠，也可放入少许香菜段，地锅鸡制作完成。

E. 炒鸡的做法怎么做好吃

原料：鸡块、葱、花椒、八角、香叶、料酒、盐、朝天椒、油辣子、老抽、姜、蒜。

做法步骤：

第9步、出锅。

F. 请告知炒鸡的做法，谢谢！（重金悬赏）

炒鸡做法
主料：柴鸡（麻鸡） 配料：黄姜 杭椒 大蒜 干辣椒

调料：甜酱 盐 味精 鸡精 生抽 老抽，花生油
做法：1.柴鸡剁成小块，黄姜切片 杭椒切段 大蒜用刀一拍
2.锅内放入花生油烧至七成热，下姜片炒出香味，然后放入干辣椒 鸡块开始煸炒（这个时候要小火煸炒以免粘锅）
3. 炒至无水分时，加入甜酱半勺 生抽少许煸出酱香味，然后加入水（淹没鸡块为宜），生抽，盐，味精 ，鸡精，老抽（起上色作用），倒入高压锅中，上汽15分钟（按鸡的老嫩适当调整时间）。用漏勺把鸡块捞出备用。
4. 把鸡块放入锅中，加少许原汁，加入杭椒 ，大蒜烧开，勾芡收汁后，淋明油装盘即可！

注意事项：

1，做一只鸡以放入30克炒鸡料为标准，具体情况可根据当地顾客的口味，酌量添加！
2.炒鸡是一定要把锅滑好，防止粘锅，要把鸡块煸炒至无水分时再加入甜酱，否则炒不出酱香味。
3，杭椒不要炒老了，七成熟即可，大蒜等出锅之前放就可以。
4，由于柴鸡价格高，不一定适合当地顾客的消费水平，可以用麻鸡来炒。由于麻鸡肉很嫩，就不用上高压锅压制了。煸炒以后，加入水，煲一会就会熟的，然后收汁就可以了。

G. 炒鸡的做法，炒鸡怎么做好吃，炒鸡的家常做法

竹笋炒鸡的家常做法简单又好吃，具体步骤如下，首先需要准备好食材：

主食材：鸡肉1000g、干竹笋50g。

辅食材：食盐适量、酱油一勺、姜1块、蒜1块、八角1个、桂皮1块、料酒适量、淀粉一勺、红尖椒3个。

一、准备一个大盆，将买好的鸡肉切块。