印度排骨怎么冻

‘壹’ 排骨怎么解冻

首先我们来说一下用热水泡这个方法。热水浸泡冻排骨可以将排骨表面的冰融化，起到解冻的效果，但是会在很大程度上造成食材的营养流失，虽然是一个快速的办法，但是因为冻货原本的营养就已经欠缺，最好还是不要使用这种方法。

2、其次是泡冷水解冻。冷水相对于热水来说更为妥当，可以将冻排骨连着保鲜袋一起放入冷水中浸泡，能够最大程度的避免营养流失，但是解冻的速度非常慢，基本比自然放置快不了多少。既然说到泡冷水解冻，就不得不说一下流水解冻的办法。具体的操作就是用自来水不停的冲刷冻排骨，能够迅速带走冻排骨的寒冷，实现解冻的目的，当然也需要有一层保鲜袋进行营养保护，但是这是一个非常浪费水资源的方法，不建议大家使用。

‘贰’ 排骨冻家常做法，正宗排骨冻怎么做

排骨冻的做法步骤

1
排骨砍小块，洗干净飞水，沥干水备用。

2
猪皮洗干净毛毛拔干净飞水，然后再查一下有没有毛毛，要拔干净毛毛，然后肉皮表面用刀多刮几面，另一面也要刮，把肥猪油刮干净，这样会少一点猪油在冻里，清理干净后反复用水揉洗，水清的时候就可以切小块了。

3
猪皮切好后放适量的水，加一块生姜用高压锅压，从高压锅响开始计时，10分钟就可以了，解压后才可以开盖。

4
锅放少许油化开冰糖。

5
放一勺柱候酱炒到柱候酱出香味放少许盐下去，就可以关火了。

6
猪皮煮好后把炒好的排骨放进去再开火压，也是从响开始计时，10分钟就可以了。

7
煮好后就变成排骨肉皮浓汤了，然后把排骨摆盘，肉皮汤放进料理机里打细，再放锅里煮开，放少许鸡精调味，撇掉泡沫和多余的油。

8
再把肉皮浓汤倒进摆好排骨的盘子里，晾凉放进冰箱里，成冻后改刀上盘。

9
蒜头拍一下剁蒜米，葱切葱花放进小碗里，酱油、陈醋、油辣子各少许拌匀，然后淋到排骨冻上就可以上桌开动了

‘叁’ 印度排骨怎么做

材料：肉排骨。不要切太小，切成长方块，方便用手指拿来狂啃的程度。
腌料：
咖哩粉半大匙。哪一种？随便，只要你不拿日式咖哩来腌就行。
蒜头末半大匙。蒜头拍破然后切碎。五香粉半小匙。酱油1大匙。盐半大匙，味精半小匙，不爱味精别加，不会差很多。
胡椒粉1/4小匙。黑白不拘，通常用白胡椒粉味道比较不呛，但如果你喜欢什么黑椒牛肉什么的，不用特地去买啦。糖半大匙。米酒一瓶盖。蛋黄1个。啶粉1大匙半。
做法：
排骨加咖哩粉腌30分钟后，裹上蛋黄啶粉粉炸熟。注意时间，一般6分钟到8分钟，不然的话会炸的外焦里生。

‘肆’ 排骨打冻的做法

排骨打冻的做法

主料：猪皮 鸡爪 小排

【配料】

青豆 盐

第一步：把猪皮展开把上面的肥油刮掉，把肉皮切开，把鸡爪的小指甲去掉。就开始下锅进行焯水，一定要凉水下锅，能更好的去掉腥气。

第二步：撇掉浮沫之后，换一锅清水开始煮肉，开水下锅，炖制两个小时。

第三步：开水下锅给豆子去腥味，捞出之后加水在搅拌机里打成汁。

第四步：把炖好的排骨拿出来，在煮好的汤里加入打好的豆蓉，不需要太多。汤的颜色就会立马变的清爽起来。

第五步：把排骨里的骨头抽出来，把排骨和西兰花摆在一起，放入冰箱里冻15分钟左右，创意美食翡翠排骨冻就做好了。

打冻的活一般都是男人活，父亲虽然不是专业的厨师，但也跟村里二爷爷学过，当年的二爷爷是村里有名的土厨子，据说他打的冻，当年脚踩不碎，筷扯不乱，虽然是有点夸张，但足见过去人们追求美食的自然与健康，更体现出厨艺的高超。父亲说要想打出好冻，就必须舍得真食材，最重要的是猪皮。