印度甘蔗怎么样

⑴ 世界甘蔗品种有怎样的演变过程

人类种植甘蔗有2000多年的历史，开始利用甘蔗制糖技术的20世纪初，各制糖国家栽培的甘蔗品种主要是竹蔗、芦蔗和Uba等中国种（S.sinense）和Badila热带种（S.officinarum）等原种，以及Greole，Bourbon等热带种和印度种（S.barberi）的天然杂交种，抗病力强、高产高糖、栽培近百年之久。至1987—1988年，荷兰人Sotwedel，F.和英国人Harrison，J.与Boyell，J.R.相继在爪哇和巴巴多斯发现了甘蔗天然杂交种子萌芽成苗，这一发现揭开了甘蔗有性杂交育种的序幕。此后，各产蔗国家均以有性杂交育种作为甘蔗品种改良的主要方法，尤为突出的是以种间杂交创造出了许多优良品种，为世界甘蔗育种事业奠定了坚实基础。

20世纪初，荷兰甘蔗育种家Jeswiet首先提出了“高贵化”育种理论，把大茎高产高糖，但抗性差的热带种称为高贵种，把细茎低糖、抗性强、生势好的割手密（S.spontaneum）称为野生蔗，两者杂交F1称为第一代高贵化，F1再回交为第二代高贵化，F2回交为第三代高贵化。经过20多年的努力，Jeswiet和他的同事们在进行甘蔗种间杂交过程中，发现热带种在F1和BC1的染色体存在自源配对现象，这一发现为甘蔗“高贵化”育种提供了理论依据，对于指导POJ系列育种乃至世界甘蔗杂交育种，均有重要的指导意义和应用价值。20多年来，在爪哇利用热带种和割手密野生种进行种间杂交，通过3次高贵化成功地育成了一系列既含热带种高产、高糖基因，又含割手密野生种的抗逆、抗病基因的大茎、高糖、高产、抗病的优良品种，实现了甘蔗属内热带种与割手密种间杂交的突破。其中以POJ2878最为着名，称为世界第一号“蔗王”，该品种蔗茎产量、蔗糖分、抗性和适应性十分突出，1927—1930年普及爪哇，成为全球甘蔗育种的成功典范，可以说，当今世界甘蔗栽培品种十之八九均含有POJ2878血缘。

印度最先育成的三“种”杂交种扩大了甘蔗的适应性。印度甘蔗育种家Vankatraman在荷兰人Kobus.和英国人Barber研究的基础上，扩大了种间杂交的种质利用，育成含有热带种、印度种和割手密三种血缘的C0281、C0213和C0290。三个“种”杂交品种的育成是20世纪甘蔗育种的第二次突破，为人类利用多种优良基因改良甘蔗开辟了新路，三个杂交品种不仅成为20世纪40～50年代印度的主要栽培品种，而且被美国、南非、澳大利亚和中国引进为栽培种，还成为了世界性的重要杂交亲本。

美国夏威夷的Mangelsdorf提出“熔炉杂交法”和“丛植法”，首次估计了亲本的配合力，利用大茎野生种（S.robustum）育成了含有热带种、割手密、印度种和大茎野生种4个种血缘的H32-8560、H49-5等H系列着名甘蔗杂交品种和优良亲本。

以上种间杂交种曾成为20世纪30～40年代世界性栽培品种，也是世界最有成效的育种亲本。100多年来，世界各植蔗国系统开展了杂交育种，选育了许多着名甘蔗新品种。如美国佛罗里达州的CP系列，澳洲昆士兰甘蔗试验管理总局的Q系列，南非纳塔尔的NCO系列品种，我国台湾糖业研究所的F和ROC系列，及我国桂糖、粤糖、闽糖和云蔗等系列品种，为世界糖业发展做出重要贡献。可以说，一个多世纪来甘蔗糖业发展的历史就是甘蔗种质创新和品种改良的历史。

⑵ 甘蔗有几个原产地

甘蔗属有5个种：热带种、大茎野生种、细茎野生种、印度种、中国种。甘蔗育种家认为，甘蔗属有3个原产地：一是起源于印度；二是起源于南太平洋新几内亚群岛；三是起源于中国。南太平洋、新几内亚、伊朗、中国、印度和印度尼西亚东部等都曾被认为是甘蔗的起源中心。

热带种在世界上有几个多样性中心，如新几内亚、印度尼西亚东部和南太平洋群岛等。多样性中心并不一定就是起源中心。比较一致的观点认为，热带种和大茎野生种，起源或原产于南太平洋群岛的Molanseia，新几内亚群岛一带，向西传播至印度洋及印度半岛、南北美洲，向东传播至爪哇、婆罗洲及中国；印度是竹蔗Uba.及Creole的原产地，细茎野生种和印度种，分布于印度半岛东北沿孟加拉南端经Assmam至锡金（Sikkim）一带，其中，细茎野生种分布十分广泛，是野生甘蔗的起源中心之一。

中国是世界上古老的植蔗国之一，甘蔗栽培具有悠久的历史。早在公元前4世纪的中国战国时期和晋朝汉高祖时（公元前3世纪）就有种植甘蔗的历史记载。作为制糖原料的竹蔗、芦蔗（中国种，S.sinense）可能起源于中国。而细茎野生种广泛分布于中国南部、西南部以及与越南、老挝、缅甸等地区，形成一个金三角分布地带，具有许多中间类型。其中，在中国由云南南部的低海拔、低纬度地区，而后逐渐向高海拔、高纬度的西北和东北部演化、扩散，是世界野生甘蔗起源中心之一（何顺长，1984；范源洪，1999）。

现在，被地质学家公认的大陆地壳板理论认为，印度和澳洲原来连在一起，大约2亿年前，在地质史的中生期（Mesozoic），正是地球早期显花植物滋生的世纪，印度板和澳洲板分离，印度板向西漂移，与中国大陆板撞击下沉，形成现在折叠高耸的喜马拉雅山一系列山脉，所以，甘蔗的原产地都在太平洋的印度澳洲板上。甘蔗是地球上的古老植物。

⑶ 哪里的甘蔗最甜最好吃

甘蔗是比较独特的水果，以茎秆为可食部分，而且水分特别多。甘蔗也是许多男男女女喜欢吃的水果，吃法粗鲁，也可以说豪迈大气，但是甘蔗的产地在哪儿?哪里的甘蔗最好吃?下面果果来和大家一起了解一下吧。

甘蔗的产地在哪里

甘蔗的原产地
甘蔗的产地在哪 哪里的产的甘蔗最甜最好吃

甘蔗原产于新几内亚和印度，后来传播到南洋群岛，而大约在周朝时甘蔗传入中国的南方，现在广泛种植在热带及亚热带地区。

目前甘蔗种植最广泛的国家是巴西，其次是印度，而中国位居第三，另外，在泰国、墨西哥、澳大利亚等国家种植甘蔗的面积也比较大。

山楂的小典故：在亚历山大大帝东征印度时，他部下的将领曾说印度会出产一种不需要蜜蜂就能生产蜂蜜的草，而这种草就是现在的甘蔗。在公元6世纪伊朗萨珊王朝的老一世将甘蔗引入伊朗种植，到了8-10世纪甘蔗的种植遍及伊拉克、埃及、西西里、伊比利亚半岛等地。

甘蔗在我国的产地
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甘蔗多生长于热带地区、亚热带地区，在我国种植甘蔗的地区有众多，面积较大的地区有：广东、福建、四川、云南、江西、湖南、浙江等南方众多个省、自治区。

最好的甘蔗产地：在我国种植甘蔗是南方的专利，中国的甘蔗看南方，南方的甘蔗看广西，广西的甘蔗看玉林。所以在我国玉林的甘蔗目前是受到认可度最高的山楂了。

知识拓展：甘蔗如何吃更补血

选购甘蔗的技巧

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1、甘蔗尽量挑选紫皮，皮越亮越好，颜色越黑越好。

2、甘蔗挑选相对直而且粗细相当的，太粗太细都是不甜的。

3、选择节段长度均匀的甘蔗，这样的甘蔗生长自然健康。

甘蔗的价格是多少

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甘蔗果实重，产量多，价格便宜也是人们喜爱它的原因之一。

甘蔗在广西地区的价格都非常便宜，批发价格只有0.3~0.5元/斤，市场价也只有1.5元/斤左右的样子。

在一些中部地区，甘蔗的市场价格大概就是在3~4元/斤的样子。

⑷ 印度甘蔗分布地区的原因

地理位置原因。
甘蔗的分布主要在北纬33°至南纬30°之间，其中以南北纬25°之间，面积比较集中。如以温度线为世界蔗区的分布是年平均气温17～18℃的等温线以上。甘蔗的垂直分布在赤道附近可达1500米。甘蔗原产于印度，现广泛种植于热带及亚热带地区。甘蔗种植面积最大的国家是巴西，其次是印度，中国位居第三。
印度德干高原非常适合于甘蔗的生长，而且这里出产的甘蔗味道是相当的甜，含糖量很高。甘蔗和黄麻主要还分布在北部的恒河平原地区。

⑸ 甘蔗的特点

甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。

⑹ 那个非洲国家盛产甘蔗

非洲很多国家有种植甘蔗，但是大面积大产量的是埃塞俄比亚和马达加斯加，算是糖王

⑺ 甘蔗的发源地是哪里

印度，知道是谁把甘蔗练糖带回来的吗唐玄藏当年去西行的时候带回来的。这个有历史记载的。

⑻ 甘蔗是制糖原料，它主要生长在哪些地方

甘蔗是禾本科植物，原产于印度，现广泛种植于热带及亚热带地区。从北纬34°至南纬31°的范围，遍布80多个国家和地区。全世界每年甘蔗种植面积约1583万公顷。甘蔗生长期为10～16个月，长的达18～24个月。每公顷产蔗量随生产期延长而增高。美国的夏威夷单产最高，每公顷产蔗量为 207吨。甘蔗种植面积和产量最多的是印度和巴西。

另外行业糖业区域布局进一步优化，糖料生产向西部地区转移趋势明显，生产集中度不断提高，产糖省区由“十五”初期的21个减少到15个。从区域结构看，主产糖区广东、广西、云南、海南、黑龙江、新疆六省区食糖产量占全国总产量的比重达98%。通过区域结构调整，一是一些不宜发展糖料生产的地区逐步退出制糖行业，如宁夏、吉林、陕西、山西、甘肃、湖北等省区；二是一些老产区如黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、福建、江西、四川等省区的一些资产负债率高、亏损严重的糖厂实施了关闭破产；三是在广西、云南、广东湛江市和新疆自治区等重点产糖省区关闭破产规模小，长期亏损且扭亏无望、污染严重的糖厂，同时鼓励优势企业扩大规模，提高技术水平。

⑼ 甘蔗的印度种的代表中是什么

印度种为栽培种之一。植株矮小，分蘖多，株形散乱，蔗茎细而轻，实心而坚硬；早熟，糖分较高，纤维高，根系发达，宿根性好，耐旱耐瘠，耐粗放栽培，易感嵌纹病和黑穗病。主要分布在印度恒河流域和巴基斯坦。

春尼（Chunnee）是印度种的代表种。它曾是重要的栽培品种的杂交亲本，曾育成许多优良的品种。目前的主要栽培品种均含有春尼的血缘，主要包括芒高（Mungo）、那高利（Nargori）、岛路（Dhaulu）和沙力打（Saretha）四种类型。印度和美国分别保存有60～70份，我国仅有10余份。体细胞染色体数为2n=82～124。

⑽ 甘蔗的好处、作用和来历

各种用途
还可制成蔗糖酯、果葡糖浆等。蔗渣、废蜜和滤泥等可制成纸张、纤维板、碎粒板、糠醛、饲料、食用品培养基、酒精、干冰、酵母、柠檬酸、赖氨酸、冰醋酸、味精、甘油、水泥、肥料等。蔗梢、蔗叶、蔗渣糠、废糖蜜或酒精废液作牛、羊等可作反刍动物的饲料；把糖蜜、滤泥掺到谷物类饲料中可制成颗粒饲料；糖厂排出的废渣、废液又可作甘蔗的肥料。 甘蔗是中国制糖的主要原料。在世界食糖总产量中，蔗糖约占65%，中国则占80%以上。糖是人类必需的食用品之一，也是糖果、饮料等食品工业的重要原料。同时，甘蔗还是轻工、化工和能源的重要原料。因而，发展甘蔗生产，对提高人民的生活、促进农业和相关产业的发展，乃至对整个国民经济的发展都具有重要的地位和作用。
相关人群
一般人群均可食用，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。甘蔗是能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们广为称道，就连那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”而大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解，他说：“凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也”，将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓尽致。 制作指导竹蔗有两种，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜；皮色青的青皮蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。 药用附方1，甘蔗莱菔汤：甘蔗200g，鲜萝卜150g。切碎，加水煮至萝卜烂熟，去渣取汁，随量服用。 源于《山清家供》。本方取其“蔗能化酒、芦菔能化食也。”二者同用，可奏清热除烦、解酒毒和化食下气之效。用于酒食过度，烦热面赤，呕逆少食。 2，甘蔗生姜汁：甘蔗250~500g，生姜15~30g。分别切碎，略捣绞汁，和匀服用，或煎热服。可分3~4次服。 源于《梅师集验方》。本方用蔗汁益胃和中，生姜下气止呕。蔗汁虽寒，姜汁虽温，但合用则性较平和。用于阴液不足，胃气上逆，反胃呕吐，或噎膈饮食不下。 3，蔗浆粱米粥：甘蔗500g，切碎略捣，绞取汁液，加粟米（青粱米）60g，加水适量，煮成稀粥食。 源于《董氏方》。本方取甘蔗汁益胃生津、润肺燥，取粟米益脾胃；二者又皆能除热。用于脾肺不足，阴虚肺燥，烦热咳嗽，咽喉不利。
名家论述
1．《别录》。 2．孟诜：蔗有赤色者，名昆仑蔗，白色者名荻蔗。竹蔗以蜀及岭南者为胜，江东虽有，而劣于蜀产。会稽所作乳糖，殊胜于蜀。 3．《纲目》：蔗皆畦种，丛生，最困地力，茎似竹而内实，大者围数寸，长六、七尺，根下节密，以渐而疏。抽叶如芦叶而大，长三、四尺，扶疏四垂，八、九月收茎，可留过春，充果食。按王灼《糖霜谱》云，蔗有四色，曰杜蔗，即竹蔗也，绿嫩薄皮，味极醇厚，专用作霜。曰西蔗，作霜色浅。曰竻蔗，亦名蜡蔗，即荻蔗也，亦可作沙糖。曰红蔗，亦名紫蔗，即昆仑蔗也，止可生啖，不堪作糖。凡蔗榨浆饮固佳，又不若咀嚼之味隽永也。 4．《随息居饮食谱》：甘蔗，榨浆名为天生复脉汤。 用药忌宜脾胃虚寒者慎服。 ①《本草经疏》：“胃寒呕吐，中满滑泄者忌之。” ②《本草汇言》：“多食久食，善发湿火，为痰、胀、呕、嗽之疾。” 皮色青黄的黄皮蔗，俗称黄皮果蔗，则味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热肺热咳嗽，痰多且痰色黄稠浓浊的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增强润燥清肺热的功效。竹蔗加生莲藕榨汁也有同效。至于肺热咳，咳至吐血之人，饮用后可得以舒缓。此外，据说此方对于泌尿系统受感染，俗称(赤尿)也有疗效。 皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质温火，喉痛热盛者不宜。 蔗汁本身带凉，体质虚寒人士不宜多饮，若寒咳(痰白而稀)者误饮，病情有可能实时加重。相传将蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端，但确实功效如何，仍有待验证。倒是竹蔗配白茅根、红萝卜煮水确有清热的功效，小朋友多眼屎兼脾气暴躁时最适宜。若再加荸荠(马蹄)，可于小儿出水痘或麻疹时，当水常饮，清热解毒，既可帮助病毒透发，亦可加快痊愈。作为食糖的主要来源，甘蔗营养价值之丰富，实在毋须置疑。若嫌蔗汁单调，可用蔗汁煮饭，能够和胃宽中，令你胃口大开。 好处，败火键脾。 坏处，如果吃到瓤红色的甘蔗，会中毒。 如果是很好的甘蔗，吃吧，没问题的。 甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%。此外，经科学分析，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质0．2克、脂肪0．5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1．3毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座。 中国古代医学家还将甘蔗列入“补益药”。中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。引外，甘蔗还可以通便解结，饮其汁还可缓解酒精中毒。 甘蔗虽是果中佳品，但亦有不适合它的人群，比如患有胃寒、呕吐、便泄、咳嗽、痰多等症的病人，暂时不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。另外还必须注意：若保管欠妥易于霉变。那种表面带“死色”的甘蔗，切开甘蔗，其断面呈黄色或猪肝色，闻之有霉味，咬一口带酸味、酒糟味的甘蔗误食后容易引起霉菌中毒，导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会使人双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈疾病。甘蔗渣属于粗纤维质,人类的肠胃并无法消化这种纤维，还有可能会造成消化道受伤。
甘蔗
甘蔗[1]是禾本科甘蔗属植物，原产于热带、亚热带地区。甘蔗是一种高光效的植物，光饱和点高，二氧化碳补偿点低，光呼吸率低，光合强度大，因此甘蔗生物产量高，收益大。甘蔗是中国制糖的主要原料。 新植甘蔗采用栽种甘蔗苗繁殖，栽种后不久即生根，长出许多嫩芽，形成丛状。收割时仅收割甘蔗茎，将根仍留在土壤内，即宿根，来年，宿根重新分枝生茎；因此，甘蔗为多年生植物，它的收获多的可达7～8次，在中国一般为3次，即三年后挖去宿根，重新种植。
编辑本段形态特征
甘蔗全貌
甘蔗是一种一年生或多年生宿根热带和亚热带草本植物，属C4作物。甘蔗秆直立，粗壮多汁，表面常披白粉。叶为互生，边缘具小锐齿状，花穗为复总状花序。甘蔗为喜温、喜光作物，年积温需5500℃～8500℃，无霜期330d以上，年均空气湿度60%，年降水量要求800～1200mm，日照时数在1195小时以上。甘蔗对土壤的适应性比较广泛，以粘壤土、壤土、砂壤土较好。土壤pH值在4.5～8.0,甘蔗都能生长，但以土壤pH值6.5～7.5为适宜。 甘蔗下半截甜。这是因为在甘蔗的生长过程中，它吸取的养料除了供自身生长消耗外，多余的部分就贮存起来了，而且大多贮藏在根部。甘蔗茎秆所制造的养料大部分都是糖类，所以甘蔗根部的糖分最浓。除此之外，甘蔗的叶子和梢头部分要积聚充分的水分，以供叶的蒸腾作用所需，根部的水分相对来说就很少，梢头的大量水分冲淡了糖分，所以梢头没有根部甜。
编辑本段地理分布
甘蔗原产于印度，现广泛种植于热带及亚热带地区。甘蔗种植面积最大的国家是巴西，其次是印度，中国位居第三，种植面积较大的国家还有古巴、泰国、墨西哥、澳大利亚、美国等。中国蔗区主要分布在广西（产量占全国60%）、广东、台湾、福建、四川、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北等省(自治区)。 1.甘蔗的起源甘蔗原产地可能是新几内亚或印度，后来传播到南洋群岛。大约在周朝周宣王时传入中国南方。先秦时代的“柘”就是甘蔗，到了汉代才出现“蔗”字，“柘”和“蔗”的读音可能来自梵文sakara。10到13世纪（宋代），江南各省普遍种植甘蔗；中南半岛和南洋各地如真腊、占城、三佛齐、苏吉丹也普遍种甘蔗制糖。 亚历山大大帝东征印度时，部下一位将领曾说印度出产一种不须蜜蜂就能产生蜜糖的草。公元6世纪伊朗萨珊王朝国王库思老一世（不朽的灵魂）（Khosrau I Anushirvan）将甘蔗引入伊朗种植。8到10世纪甘蔗的种植遍及伊拉克、埃及、西西里、伊比利亚半岛等地。后来葡萄牙和西班牙殖民者又把甘蔗带到了美洲。 2.甘蔗的分布目前，甘蔗的分布主要在北纬33°至南纬30°之间，其中以南北纬25°之间，面积比较集中。如以温度线为世界蔗区的分布是年平均气温17～18℃的等温线以上。甘蔗的垂直分布在赤道附近可达1500米。在中国云南的滇西南蔗区，海拔已达1500米～1600米。中国地处北半球，甘蔗分布南从海南岛，北至北纬33°的陕西汉中地区，地跨纬度15°；东至台湾东部，西至西藏东南部的雅鲁藏布江，跨越经度达30°，其分布范围广，为其它国家所少见。中国的主产蔗区，主要分布在北纬24°以南的热带、亚热带地区，包括广东、台湾、广西、福建、四川、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北等南方11个省、自治区。20世纪80年代中期以来，中国的蔗糖产区迅速向广西、云南等西部地区转移，至1999年广西、云南两省的蔗糖产量已占全国的70.6%(不包括台湾省)。
编辑本段选蔗要素
1. 优质甘蔗选择
鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜(新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味)；闻就是鉴别甘蔗有无气味。霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒槽味；
2. 不能食用变质的甘蔗
不能选被真菌感染甘蔗。否则，吃后会引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状；
编辑本段药理作用
甘蔗制糖过程中提出的糖蜜内，含有对小鼠艾氏癌和肉瘤-180中抑制作用的多糖类（0.55g/1.2kg），主要由五碳糖和六碳糖组成。榨去汁的甘蔗渣中，也含这种多糖类（2.6g/2.6kg）。
编辑本段化学成分
蔗汁含多种氨基酸，有机酸。氨基酸有：天冬酰胺（asparagine），天冬氨酸（aspartic acid），谷氨酸（glutamicacid），丝氨酸（serine），丙氨酸（alanine），缬氨酸（valine），亮氨酸（leucine），正亮氨酸即α-氨基已酸（norleucine），赖氨酸（lysine），苏氨酸（threonine），谷氨酰胺（glutamine），脯氨酸（proline），酷氨酸（tyrosine），胱氨酸（cystine），γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid）及苯丙氨酸（phenylalanine）。有机酸类有：甲基延胡索酸（mesaconic acid），延胡索酸（fumaric acid），琥珀酸（succinic acid），乌头酸（aconitic acid），甘醇酸（glycolic acid），苹果酸（malic acid），枸橼酸（citric acid）和草酸（oxalic acid）。茎含维生素B1（vitamin B1），维生素B2即核黄素（riboflavin），维生素B6即吡哆素（pyridoxine）和维生素C即抗坏血酸（ascorbic acid），蔗糖（sucrose），果糖（fructose）和葡萄糖（glucose）。
编辑本段相关考证
出自1.《别录》。 2．孟诜：蔗有赤色者，名昆仑蔗，白色者名荻蔗。竹蔗以蜀及岭南者为胜，江东虽有，而劣于蜀产。会稽所作乳糖，殊胜于蜀。 3．《纲目》：蔗皆畦种，丛生，最困地力，茎似竹而内实，大者围数寸，长六、七尺，根下节密，以渐而疏。抽叶如芦叶而大，长三、四尺，扶疏四垂，八、九月收茎，可留过春，充果食。按王灼《糖霜谱》云，蔗有四色，曰杜蔗，即竹蔗也，绿嫩薄皮，味极醇厚，专用作霜。曰西蔗，作霜色浅。曰竻蔗，亦名蜡蔗，即荻蔗也，亦可作沙糖。曰红蔗，亦名紫蔗，即昆仑蔗也，止可生啖，不堪作糖。凡蔗榨浆饮固佳，又不若咀嚼之味隽永也。 4．《随息居饮食谱》：甘蔗，榨浆名为天生复脉汤。 中国甘蔗的生产概况中国是世界主要产糖国之一。1998～1999年世界原糖总产是1.287亿吨，其中中国食糖总产893.4万吨，成为世界第三产糖大国。近50年来，中国蔗糖业取得了很大的发展。甘蔗种植面积从1949年160万亩发展到1998年2000万亩；甘蔗总产量从1949年264.2万吨发展到1998年的7890万吨，至1998～1999年，全国蔗糖总产达到770.1万吨，占全国食糖总量的86.2%。 2006年，糖产量9925万吨，增产14.6%。 2007年，糖产量11110万吨，增产11.4%。中国糖产量跨越一亿吨大关。 2008年，糖产量13000万吨，增产6.7%。 2009年，糖产量12200万吨，减产9.1%。受金融危机以及频繁自然灾害影响，糖产量略有减产。