印度羊杂怎么切

❶ 羊杂怎么吃怎么做

爆炒羊杂
用料
羊杂 半斤
绿辣椒 1只
洋葱 半只
干红辣椒、葱、蒜 少许
调料：
生抽 1勺
孜然 2勺
盐 少许
料酒 1勺
爆炒羊杂的做法
羊杂买来就是白水煮过的，很干净，切成薄片；
洋葱和绿辣椒切成条；干红辣椒用手掰开，切一点蒜片和葱花；
油锅7成热，放入蒜片葱花红辣椒爆香，放入羊杂大火快炒，淋一点料酒、生抽，放孜然粉（如果有辣椒油加一点），放入绿辣椒，再翻炒两下，放盐关火。
小贴士
这道菜一定要大火快炒，羊杂本来就是熟的，快炒只是要入味。

羊杂汤
用料
姜片 适量
葱花 适量
料酒 适量
盐 适量
花椒 少量
羊杂 适量
香菜 适量
羊杂汤的做法
处理好的羊杂洗净，冷水下锅焯水，盛出
起油锅用葱花、姜片和花椒炝锅
再放羊杂炒一下
最后加适量料酒翻炒去腥 倒入热水或温水烧开
转小火一直煮大概半个多小时
直到煮到汤变白就可关火（煮到15分钟的时候放盐调味） 煮成这样香浓的白汤就可以了 放香菜开吃（按个人口味可以放点白胡椒粉
也可不放） 可以配个烧饼一起吃哈哈
小贴士
不要加酱油、蚝油之类的调味料
破坏羊杂本来的鲜味。
一定要煮到汤变白
浓一些才好喝。
羊杂买处理过的最好。

❷ 怎么做羊杂碎

羊杂碎

原料：新鲜羊杂碎1副（包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。
制法：羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。

羊杂汤
用 料 羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克，香菜25克，精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水、酱油、羊肉汤各适量。

制 法 将上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗净，切末。锅中放羊肉汤烧开，放入原料烧开，撇去浮沫，放调味料煮熟后加味清、香菜末即可。

羊杂汤锅

1、材料：羊头一个，羊肺羊肠羊百叶等杂碎若干，全部洗净待用。

2、先将羊头放入开水里煮一下，煮出大量的浮沫（目的是去腥骚味）后倒掉煮过的水。（各类羊杂同羊头一样要除一道水）重新加水（一满锅水）放老姜一大块、料酒5克胡椒粉5克大火煮成羊头汤，（约1小时）直到汤汁呈奶白色为最佳，这一点较难可加入适量牛奶调色。

3、将除过水的各类羊杂切成片。

4、取一火锅（电磁炉最佳）放入羊头汤，加盐、味精、胡椒粉、葱段、西红柿片、枸桔。将羊杂片放入汤锅，烫熟便可以吃了

❸ 羊肉的制作方法有哪些

很多种做法
1》红烧羊肉
原料:
羊肋条肉500克，胡萝卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗
制作过程:
1、切配：
将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。
2、烹调：
炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。
特点:
该菜属于中国中原地带名菜，羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁，为佐餐佐酒良菜。而且富含营养，滋补健身。
2》红烧羊肉
用料：
羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)、老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许)、水(适量)
做法：
1>羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。
2>胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。
3>烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。
4>将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。
3》红烧羊肉
特点：软香可口。
用料：熟羊腰窝肉250克、水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克，姜丝5克，水粉芡25克。
作料：
盐水5克，酱油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（约耗50克），汤250克。
制法：
1、将羊肉切成象眼块，放入粉芡、酱油打成的糊里，拌匀。
2、锅放火上，六成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色捞出滗油。
3、锅内留油少许，放火上，下入姜丝炸一下，再下羊肉、配料、作料和汤烧制，待汁浓肉烂，出锅即成。
4》红烧羊肉
主菜和配菜：带骨头的羊肉、薯仔、洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜；
作料：盐、糖、大料粉（胡椒、花椒、八角等）、味精、花雕酒、羊肉汤、生抽、老抽。
做法：
1、羊肉剁块，冷水大火煮沸，劈沫；关小火焖至6成烂；
2、加工好配菜（薯仔、胡萝卜——随刀块、洋葱——横向长丝）；
3、起小油锅加入配菜煸炒，加一勺羊肉汤中火焖；
4、捞起煮好的羊肉块铺在配菜上面，加花雕酒大火沸；
5、去酒香后，加生抽、老抽、糖、味精、大料，改中火煮；
6、待颜色变红，改小火焖5分钟，入盘上桌（玻璃碗盛装）。
5》浙江菜红烧羊肉
‘特点’色泽鲜美
‘原料’
带皮生羊肉1000克，青蒜叶5克，姜块50克，葱结10克，绍酒100克，红酱油150克，冰糖100克，精盐5克，味精2.5克，水淀粉15克。
‘制作过程’
1、将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净。青蒜叶切段备用。
2、将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块（折松）放入锅内，添加清水淹没肉块，用旺火烧开，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小时左右，见已酥时捞出拆去骨，改世成3.5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁。稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开而成。
6》红烧羊肉
原料：
羊肉1500克，红枣75克，葱50克，姜50克，酱油150克，糖80克，味精20克，啤酒、干椒、盐少许，黄酒100克，香料�孜然，茴香，八角，桂皮等。
制作：
1．先将羊肉焯水，洗净，过油。
2．葱、姜煸香将羊肉下锅，加黄酒、啤酒、酱油、香料、红枣、水一起煮，至酥烂再加糖、味精，汤汁稠浓即成。
3．食用时可以略加大蒜，更具有特色。
特点：色泽金红，味浓鲜香。

❹ 怎么做羊杂

你好所谓的羊杂是指收拾干净白煮后的羊心、羊肺、羊肝、羊百叶、羊肠、羊血不用做任何调味。煮好的羊杂切片或切小丁混合均匀即成半成品羊杂。 羊杂汤的关键在于羊汤，羊汤需要用羊骨架来熬制，熬制羊骨架汤必须用大火、急火熬制催白后小火熬制至骨架酥烂，捞出骨架即成羊汤。上桌时按照客人需要的价位配好羊杂烧开汤加入羊杂烧开倒入碗中或盆中。 调味碟有食盐碟、味精碟、葱花碟、香菜末碟、胡椒粉碟、辣椒面或辣椒油、食醋、麻油客人根据口味喜好来调味。其实蛮简单的，你试试吧。

❺ 抄羊杂的做法

炒羊杂做法：
1、准备材料：羊杂100克、圆白菜10克、盐少许、豆豉酱1勺、葱适量、水适量、植物油适量。
2、羊杂切小片，圆白菜撕小块。
3、铁锅内放少量油，待油温到7成热，放入豆豉炒香。
4、放入葱姜蒜炒香。
5、放入羊杂翻炒3分钟。
6、放入圆白菜炒一分钟，撒盐，翻炒均匀即可。

❻ 羊杂怎么弄好吃

法1：羊杂汤

准备食材如下：羊杂500克，食盐2克，葱半根，姜1小块，蒜1头，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2块，芝麻酱3汤匙，辣椒油2汤匙

具体做法如下：蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用，葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用，取出3汤匙麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可，放入韭菜花拌匀，再放入腐乳碾碎拌匀。接着锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火，盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 ！

做法2：白萝卜炖羊杂

准备食材如下：羊杂1000克，白萝卜500克，食盐1茶匙，香菜1根，姜1块，蒜3瓣，料酒2汤匙，豆瓣酱1汤匙，朝天椒5个

具体做法如下：羊杂切碎后焯水，白萝卜去皮后切成滚刀块，然后放入砂锅当中垫底，再把焯水后的羊杂倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入姜片。加入3瓣大蒜，加入2汤匙料酒，加入1汤匙豆瓣酱，喜欢辣的可以丢5个朝天椒，用筷子搅拌均匀，加入没过食材的清水，大火煮开后，转成中火煲半小时，出锅后放上香菜点缀即可！

❼ 羊杂的做法 最正宗的做法

羊杂正宗的做法

做法1：羊杂汤

准备食材如下：羊杂500克，食盐2克，葱半根，姜1小块，蒜1头，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2块，芝麻酱3汤匙，辣椒油2汤匙

具体做法如下：蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用，葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用，取出3汤匙麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可，放入韭菜花拌匀，再放入腐乳碾碎拌匀。接着锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火，盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 ！

做法2：白萝卜炖羊杂

准备食材如下：羊杂1000克，白萝卜500克，食盐1茶匙，香菜1根，姜1块，蒜3瓣，料酒2汤匙，豆瓣酱1汤匙，朝天椒5个

具体做法如下：羊杂切碎后焯水，白萝卜去皮后切成滚刀块，然后放入砂锅当中垫底，再把焯水后的羊杂倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入姜片。加入3瓣大蒜，加入2汤匙料酒，加入1汤匙豆瓣酱，喜欢辣的可以丢5个朝天椒，用筷子搅拌均匀，加入没过食材的清水，大火煮开后，转成中火煲半小时，出锅后放上香菜点缀即可！

做法3：粉丝羊杂汤

准备食材如下：羊杂260克，粉丝1把，芹菜3根，生姜5克，食用油20毫升，芝麻油1汤匙

具体做法如下：粉丝用冷水泡发，芹菜洗净切末，生姜切末，锅中注入食用油，下姜末炝锅，加入羊杂，翻炒1分钟后加入适量的水，大火烧开后加入调味粉，加入番茄酱，煮约2分钟后下粉丝，搅拌一下，让粉丝全产浸入汤水中，煮约3分钟后下芹菜末，煮熟粉丝后淋入芝麻油即可！

做法4：风味羊杂

准备食材如下：羊杂1000克，食盐1茶匙，味精2克，葱1根，姜1块，八角3个，花椒1抓，虾油50克，芝麻酱100克，香菜20克

具体做法如下：将羊杂放锅里焯水后捞出备用，锅里换清水烧开，放入羊杂及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用，汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌！

做法5：羊杂面

准备食材如下：羊杂500克，面粉400克，煮肉料1份，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，黄酒2汤匙

具体做法如下：面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团，盖上屉布醒发1小时左右，分剂后继续醒发15分钟，然后擀成面皮，表面涂抹油，放在盘中，盖上保鲜膜醒发1小时以上，备用，把羊杂放入锅中，加水没过食材，并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时，煮肉料成分为：干辣椒3个、八角3个，花椒30粒，桂皮3段，生姜一块，煮好后捞出羊杂切小块备用，煮羊杂的汤煮开，加放入切好的羊杂，加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟，然后加一点辣椒油，煮好后离火备用，把醒发好的面拉开煮熟，面捞入碗里，浇上煮好的羊杂汤，淋上辣椒油，撒上香葱即可！

❽ 羊杂怎么处理

羊杂的做法：

1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。

2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。

3.将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。

❾ 羊杂怎么做好吃

辣炒羊杂的做法1.羊杂切成均匀的片条。2.热油加入干辣椒、葱段爆香加入切好的羊杂翻炒。3.加入少许生抽、羊架汤、水淀粉、味精翻炒后出锅。