铁锅怎么做印度饼

A. 铁锅炖饼子怎么和面

东北人最爱吃的铁锅炖饼子，下面来看看做法步骤，一起来看看怎么和面，怎么贴饼子。

铁锅炖饼他需要的面是发面，我们先做一锅铁锅食材，然后看看饼子是怎么做的。

【食材】

鸡肉、蘑菇、青椒、葱、姜、蒜、红辣椒、洋葱、面粉2杯，香叶大料花椒桂皮适量、料酒3勺、生抽4勺、老抽适量、豆瓣酱2勺、盐适量

【做法】

1、把鸡切成大小适中的块沥水备用。洋葱切块，姜片、蒜片、葱段、红辣椒段备用，辣椒切段。

2、两杯面加一杯水和成面团，醒十分钟。

3、热锅烧油，香叶桂皮花椒大料炒香，再下花盘子里的配菜炒香。

4、下鸡肉翻炒均匀，加料酒生抽老抽豆瓣酱盐，加水一碗，水开下辣椒、蘑菇尝尝，淡了就加点盐调味。

5、盖盖满炖20分钟左右，这段时间我们用来做饼子，面醒好揉光滑，分成十份团成球，放进凉水里静置就可以了，不会化的。

6、鸡肉炖的差不多的时候，把面团从水里拿出来，随便抻一抻，成椭圆形贴在锅壁上，一半在汤里，一圈都贴好就盖盖子继续炖5分钟。

7、关火出锅，饼子上面是脆的，下半部分在汤里入味又劲道。

鸡肉超级入味，蘑菇也非常好吃！

B. 印度飞饼为什么要叫印度飞饼

印度飞饼发源于东南亚的马来半岛，是当地土着马来人十分喜爱的传统美食。后来随着海上贸易的发展，辗转流传至印度，在印度它的制作方法得到了很大的提高，而且加入了西餐所特有的元素，因而渐渐在全世界流行开来。它因印度而成名，所以被人们称作印度飞饼，后来的人们渐渐淡忘了它的起源地，传入我国后，因其独特的异域风味，精美制作工艺，极具表演性的制作方法，赢得很多人偏爱。

“印度飞饼”是享誉印度的一道名小吃，是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成，它具有美味可口、浓郁香酥的特点。有10多个品种。制作飞饼的厨师在餐厅现场表演制作，潇洒大方，技术精炼，会为您的用餐增添无限情趣。飞饼（又名印度薄饼），是印度的特色风味美食，其制法用料讲究，特别适合广东人的口味。色、香、味俱全。

C. 铁锅焖饼怎么做

铁锅焖饼的做法：
用料
面团1块

辅料
卷心菜半个
绿豆芽1把
调料
姜2片
蒜3瓣
豆瓣酱1大匙
水3大匙
洋葱半个
食油2茶匙
酱炒焖饼的做法
1.将揉好的面团醒30分钟，搓成长条状
2.压扁，刷层油，卷成筒状，两头收口，收口向下，压平，整过过程要轻
3.用擀面杖轻轻擀开，厚度约0.3的饼
4.擀好的饼加盖保鲜膜，醒30分钟
5.平底锅抹少许油(或干烙)，放入饼，中途饼会鼓起大泡，及时翻面，两面金黄即可起锅

6.饼做好后切丝，卷心菜切丝，豆芽炒烫一下，洋葱切丝，姜切片，蒜切末备用
7.锅入油，放入葱姜和一半的蒜末炒香，放入卷心菜和豆芽翻炒一下
8.然后加入一大匙的豆瓣酱，翻炒均匀

9.加入3大匙的水，使酱化开，但水不易多，会影响口感
10.将饼丝平铺在菜上，不要急着翻炒，转小火，加盖焖3-5分钟左右
11.汤汁即将收尽，开盖，转大火，加入剩余的蒜末，迅速翻炒均匀。可按个人口味加入辣椒酱等调味。

D. 炒锅怎么做烙饼

主料：面粉250克

辅料：酵母粉1小勺，葱1根，花椒面1克，盐1小勺，温开水1碗

1、切葱末，加入花椒面，盐加入适量！盐毕竟放在饼上，想吃咸点的多放一点盐，饼大馅少自然要多放点，拌匀。

E. 介绍下印度烤饼Chapati怎样做

印度烤饼Chapati食材明细：

全麦面粉(揉面团用)100 公克、水75 ml、全麦面粉(擀面皮时使用)20 公克

揉面/擀面工具

面粉筛1 个、大碗或盆子1 个、擀面棍1 支、砧板或工作台1 块

烤饼工具

平底锅或铁锅1 个、夹子(无锯齿)或筷子1 支/双

全麦原味的印度烤饼Chapati做法：

1、全麦面粉(揉面团用)。

全麦原味的印度烤饼Chapati制作技巧：

1、烤饼时，请注意不要弄破饼皮，有孔洞时会漏气，烤饼将无法顺利膨胀起来，最好使用边缘无锯齿的夹子翻面以免弄破饼皮。

F. 铁锅贴饼子怎么和面

老妈用了40年的烙饼做法，掌握这些诀窍，放凉后还是软软的，好吃！

身边总有朋友说，为什么外面卖的饼那样的松软好吃，自己在家做的饼就特别硬，其实自己在家也能做到非常松软，即使放凉后还是软软的，那么今天就来同大家一起分享一个我老即用了40年的烙饼方法吧，其实挑拨了这些诀窍，也就能轻松做出松软可口的馅饼了。

做馅饼时，第一，一定要保持饼的水分足够，因为这样在烙制中会有大量水分蒸发，所以面团的水分一量要多，所以今天我们这个面团的水分多的，不需要手操作，只需用筷子搅一搅。第二，烙制中，开始时将没烙制的上面的那一面刷一层油，可以更好保持水分，第三，水温用平时水或者温温的水都可以，重点是前面两点哈。


下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们不妨一起来动手做起来哟，操作简单，一学就会。

【凉了也不硬的馅饼】

食材用料：面团部分：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水155克、酵母3克

馅料部分：自己喜欢的任意馅料即可

制作过程：

1、首先我们先将水中放入酵母进行融化，然后倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，这个面团含水量超级大，不能用手操作，因为整出来的直接是非常厚的面糊，将其面糊搅拌均匀即可进行发酵，如图所示。


2、将其发酵至表面全部鼓起小泡泡的状态，我这个发酵的稍有些轻了，因为赶时间就这样操作了，大家在操作时，记得面团发酵表面小泡泡要比这个多，比较均匀。


3、案板上提前撒上干面粉，这里是重点哦，撒的干面粉一定要多多的，厚一点，面为发酵好的面非常希，为了防止粘案板和更好操作，必需要借助干面粉来操作，如图所示。


4、将发酵好的面团倒在撒了干面粉的案板上面，如图所示。


5、借助底下干面粉，将其对折翻过去，这样表面都有面粉包裹了，慢慢整理成一个粗条，切成均等大小的面剂子，记住这里也是小重点哦，不需要揉，只需借助干面粉将其对折整理一下即可，如图所示。


6、同样借助案板上的干面粉，（干面粉没了，就继续撒哈），将切分好的面剂子，不要拿在手里操作，直接在案板上按压摊薄，因为面非常软，可以不用擀面杖，直接手就可以弄扁弄薄，然后放入适量自己喜欢的任意馅料，如图所示。


7、捏起周边分别将其包好馅料，捏紧收口即可，如图所示。


8、依次将其全部都包好馅料，收口朝下放置，轻轻按压扁即可，直接在案板上操作哈，不要拿在手里，否则在放馅料，捏收口时容易因为手心干面粉少而粘手，我图片最右上的那个就是在手里操作，差点漏馅，没包起来，哈哈。


9、平底锅烧热，刷上一层食用油加热后，将做好的馅饼胚放入锅中，如图所示。


10、同时在其表面刷上一层食用油，可以更好地锁住水分，如图所示。


11、将其底部烙制金黄色进行翻面，烙制另一面，如图所示。


12、依次全部烙好出锅即可食用喽。


13、超级松软可口，即使放凉了也还是软软的。


【小贴士】：

1、面团水量非常大，初次做者，可以将水量减少240左右也行，不过松软度会比这个稍差点。

2、烙制过程中全程小火操作，有电饼铛可以直接用电饼铛。

3、调制面团所用的水，用温水即可，就是手摸有点点温的状态。

G. 印度烤饼怎样做好吃呢

今天我们来做印度烤饼，印度烤饼就是不一般，都是放火上直接烤，焦酥与柔软的完美结合！用原味酸奶150克，温水400克，糖12克，盐8克，油或者是黄鱼25克和酵母4克，大概搅拌一下，放入中筋面粉750 克。 用刮刀把它搅到看不到液体，那些团起来的面团实际上是很软的，然后上手揉面，当你把干面粉都揉进去之后，就会发现只是一个很湿很软非常粘手的面团。 这个时候与其痛苦地揉面不如你停下来，给它20分钟让面筋自己形成，20分钟之后，它也就不哪么粘手了，而且面团的韧性也增强了不少，然后再揉上一分钟，盖好盖子，从现在开始发酵一个半小时，发酵的中间再回来和一次面，也只需要揉一分钟，这么痛苦粘手的一个湿面团总共就揉了三分钟左右，你再看它就已经变得如此光滑。 只要你掌握面团的特性，揉面就会变得轻而易举，面团醒好之后呢是一个很好的状态，然后在案板上抹一点油，手上也抹一点油，用手揪出一个小面团滚圆，这个配方一共可以做十个烤饼，小面团上面摸一点可以防粘，盖上保鲜膜醒面30分钟，让面团发起来的同时呢让面筋得到充分的松弛。 现在我们做一些准备工作，印度烤饼都是放火上直接烤，但是家里做不了，我是用披萨石烤的，做出来的烤饼依然是焦酥与柔软的完美结合！ 石头放在烤箱里最高温度预热，我家的烤箱是550华氏度或者290摄氏度，然后准备一块干净的毛巾打湿，把一个带手柄的筛子用湿毛巾包住，一会儿你就知道它是干什么的。 接着在锅里用20克的印度酥油，没有的话你可以用黄油代替，准备一些蒜蓉，20克就差不多了，再加上2克的食盐搅拌均匀。 小火把它加热一下，让蒜和酥油的味道融合在一起，稍微放凉一点点放入切碎的5克香菜搅拌均匀。 半个小时之后的拿出一个小面团，用手指把它压扁，然后两个手互相甩起来，只要面团醒到了几下就能甩开，然后轻轻的拉长一点，然后把光的那一面放在毛巾上面。 然后打开烤箱，轻轻一甩把面饼甩在石头上面。 烤箱的温度本身很高，石头有聚集了很多的热量，面饼上大泡泡小泡泡顿时就膨胀起来了，如果你家烤箱有烤制功能的话你可以打开，帮助它上色，它烤起来非常快，两三分钟看到上面有一些焦黄，这就烤好了。 趁热涂抹上蒜蓉黄油，一个特别软的面团加上一个特别热的烤箱，奇怪的是你的舌头可以感受到它们，面团本身含水多，烤的时间有特别的短，水分来不及蒸发所以面饼里面特别的柔软，而面饼的外层接触高温的石头，迅速就变成焦酥的外壳，你吃到的每一口饼都是可以尝到焦酥的，同时又能够吃到了柔软，这就是为什么印度烤饼如此的好吃。