印度手抓饭用的什么米哪里买

1. 印度的大米很好吃，为什么它们粒粒分明

印度大米常见的有3种：野生稻、莉莉、巴斯马蒂，这三种有着共同的特点轻盈，芳香、粘度性小。要数巴斯马蹄大米（俗称印度香米）最受印度人欢迎，印度常年高温，米饭煮出来基本就干了，所以印度人索性就发明了这种吃法，反正都是干着吃，那就无所谓了。 这个神奇的国度，从吃饭，到上厕所都很特别。

大米品种就是为了适应手抓吃饭而生。印度的大米主要品种是“印度香米”，有着坚果的香味，颗粒长，黏性低，出饭率高，煮熟后的米粒长度能发大两到三倍。米煮好之后是否有黏性，就与“支链淀粉”和“直链淀粉”的比例高低有关。粳米的支链淀粉高，而支链淀粉的分子排列成枝杈状，煮熟后黏性稍微大一些；而籼米的直链淀粉含量高，印度基本不用电饭锅。一般一份米七份水，加盐肉桂豆蔻等，边煮边搅，熟了之后把多余水滤掉，有时还会拌入藏红花调色。

2. 印度的大米煮熟是散状的，较蓬松、干干的，为什么和我们完全不同

众所周知印度的大米又长又大，而我国的的大米就比较小又圆滑，印度的大米非常的大是我们平常吃的一倍多，是什么原因导致印度大米那么的长呢？今天就来聊一聊。

其次米饭不用电饭煲煮，通常是先放黄油或者豆油在锅底，下洋葱、香料粉、盐调味，以及藏红花汁或姜黄（咖喱的重要原料之一）调色，接着放入大米略炒，加入一半的清水（水下得少啊）。水沸腾后煮个大概15分钟即可，要是太干了，再加点水煮五分钟。划药点～煮制的时间比我们短。还有一种方法是，大米份量加多（准备全天食用），加水煮至半熟，过滤出水份备用，食用时煮熟即可。

印度大米常见的有3种：野生稻、莉莉、巴斯马蒂，这三种有着工同的特点轻盈，芳香、粘度性小。要数巴斯马蹄大米（俗称印度香米）最受印度人欢迎，生米粒是普通大米的3倍之长，煮熟会膨胀2～3倍，且干韧、颗粒分明。关键是带有特殊的香味，是常规大米的12倍，因此闻名于世。

3. 迪拜的手抓饭用的什么米

迪拜的手抓饭用的普通大米。

关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫伊本·西拿的医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。

于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百。

风味特点

手抓饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口。

除了选用植物油外，还用黄油（奶油）来做抓饭。当然用黄油做的抓饭营养价值最高了。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅。雪鸡肉的抓饭味道最佳。

不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干、杏干、桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。全新疆都有抓饭，但各个地方都有自己的特色。

4. 为什么全球四分之一的大米市场愿意为印度大米买单

全球四分之一的大米市场愿意为印度大米买单的主要原因如下：

第一：印度大米营养丰富。

其实印度产的大米跟中国的大米非常不一样，中国大米煮出来就是黏黏的一团，但是印度大米煮出来就是颗颗分明。这主要是因为印度生产的大米主要是籼米，这种大米最大的优势就是比较抗饿，这也是印度的国情所决定的，毕竟印度的人口众多，而且当地还是比较穷的。

这种大米在加工的时候都会用水充分的泡一下，这样就去掉了很多的淀粉。所以这种大米其实口感会更好，在全球范围也是更受欢迎的。印度大米跟西班牙大米有点相似，但是印度这个国家一般的收入都来自于农业，而他们的大米的出口价格也不高，因此他们的大米就受到了一些大量需要大米，但是自己国家的农业又很有限的国家，比如巴基斯坦、东南亚国家、非洲国家等等。

5. 为什么印度香米这么贵，而一点不好吃

最后

印度香米虽好，但并不是所有人都喜欢这个口感。

大部分人认为印度香米黏性太低，几乎都是粒粒分明的，而且当地人喜欢将这种米饭煮得比较干，再结合他们的咖喱和手抓的饮食习惯，可以想象，这种大米的口感，很多喜欢吃黏软米饭的人是难以接受的。

小编有幸吃过这么贵的米，就是觉得，米是不错，但是总觉得不习惯。

或许，这就是文化的差异吧，这样的米饭和咖喱才是绝配。

6. 阿拉伯世界吃手抓饭的米从哪里来

大米是沙特人的主食，然而沙特几乎不产大米，因此该国每年都要大量进口大米。沙特主要的大米供应国包括印度、美国、巴基斯坦等。

特别是巴基斯坦的长粒米是手抓饭的必备

7. 傣味手抓饭的做法，不同颜色的糯米哪里有卖

材料：大米两碗，子排1斤或半只鸡(因为在南京鲜见正宗的新疆绵羊肉啊, 子排是最佳选)，胡萝卜两根切丁待用，洋葱少半个切丁待用，葡萄干少许，孜然粉少许
做法：
1、先将子排按红烧的方法将肉烧至七八成酥烂时盛出。
2、起锅上油(放油多少视子排中渗出的而定)，油是平时烧一道菜的两倍，至油七八成热时倒入洋葱丁大火煸炒出香味，倒入胡萝卜丁继续炒，倒入烧好的子排，放盐(平时一道菜的两倍量)改小火至胡萝卜七八成熟即可。
3、淘米，放上葡萄干，撒一些孜然粉，倒上炒好的一锅料，放水(水要比平时蒸米饭要少些，因为料里还有水分)，然后揿下电饭锅的按钮只等饭好，灯跳后别急着开锅，再焖15_20分钟，然后连底翻抄打散。
5、锅盖微敞3-5分钟，让水气跑跑，然后再吃。

不同颜色的糯米在外面是没有卖的，是通过自己制作。只要把榨的蔬菜或水果汁，和饭团和成一团即可。

8. 怎样做印度鸡肉手抓饭

材料
材料：
鸡腿肉， 2.5 LB 切块，
2 cup Basmati， 白长米， 洗净， 用冷水泡1小时，
1 个中型番茄， 切块，
1/2 杯油炸洋葱（我用了买的油葱酥）
1个大洋葱，切丝
2个小青辣椒， 折断， hot green chilies
1/2 cup 香菜， 切碎， Cilantro
1/2 cup 薄荷叶， 切碎， Mint Leaves
½ tsp藏红花， Saffron 用温水或牛奶泡，
4 TB 清奶油， Ghee
腌鸡料：
1 1/2 cup 酸奶， Yogurt
2寸姜块， ginger， 打成泥，
5瓣蒜， garlic ， 打成泥
1根新鲜黄姜， Turmeric， 打成泥
1 tsp 辣椒粉， cayenne pepper
1 TB 孜然粉， cumin
1 1/2 TB Tandoori Masala (or Garam masala)
Juice from 1 lemon
2 tsp 盐， salt
1 tsp black pepper
煮米饭的香料：
2片 桂叶， Bay Leaves
4粒 绿豆蔻， Green Cardamom， 捣开
3粒 黑豆蔻， black Cardamom
5粒丁香 （Clove)
1支肉桂 (Cinnamon Stick)
1 tsp 香芹籽， Caraway seeds
2个小青辣椒， 折断， hot green chilies
2 tsp 盐

做法
把腌鸡料加入鸡肉， 腌几个小时。 其实这样放高温烤箱里烤来吃就是Tandoori Chicken啦.
把Basmati香米洗净，泡水１小时，沥干，烧一锅开水，把煮米饭的香料放入，加入泡好的米，煮成半熟状态，然后沥干，香料可留在里面，
在一口铸铁锅，倒入3大匙清奶油，把洋葱丝煸炒香，倒入番茄，一半香菜，一半薄荷叶，小青辣椒，姜泥，蒜泥，和腌过的鸡块连腌汁，拌炒变色后，铺上一半的米饭，在米饭上均匀的铺上香菜，薄荷叶，一半油葱酥。然后把剩下的米饭再均匀的铺上，再把剩下的油葱酥洒上，淋上藏红花连泡的水/牛奶，淋上清奶油，加盖密封，小火焖３０分钟，关火，等5分钟，如果用羊肉的话， 建议这时放入低温的烤箱， 比如325F， 在烤箱里焖熟， 但是鸡肉很快就熟了， 我就不用开烤箱了.
把米饭混匀，就可以开吃啦！
用清奶油炒芦笋，加入黄姜泥，柠檬汁，盐.好吃．

9. 印度手抓饭的来源

虽然目前在许多正式场合，印度人已经开始用刀叉吃饭，但在私底下，他们仍然习惯用手抓饭吃。“手抓饭”是印度人长久以来的就餐习俗，吃饭前他们会先洗净手，然后准备就餐。如果去印度人家里做客，一定要尝试“手抓饭”的乐趣。也正因为这一习惯，使得印度大部分菜都被制作成糊状，这样才便于用手抓饼卷着吃，或是抓米饭拌着吃。而且，印度菜的吃法也很特别，是中西合璧的，既使用刀叉，也要大家一起点菜一起吃。 特别要注意的是，印度人用手也是有忌讳的，那就是他们只用右手抓食物，而左手绝对不得用来触碰食物。印度人认为，左手是专门用来处理不洁之物的，因此吃饭时，他们的左小臂一般沿桌边贴放，手垂放于桌面以下，或是干脆把左手藏在隐蔽的地方。