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印度生鱼片怎么切

发布时间:2022-06-21 14:11:20

⑴ 怎样切鱼片

橙红肥嫩的鱼肉,网状的白色经络,是从三文鱼最肥美的腹部切下的新鲜薄片——生鱼片。 生鱼片是一种非常新鲜的食品,它外表光滑,鲜亮的颜色和有规则的纹理,让人忍不住想到了大理石的高贵感。它的口感也是非常独特的。 生鱼片可以直接食用,或者是“混合”油或芥末一起吃。如果直接食用,咬上一口,像一股激流涌遍全身,使人感觉无比的鲜嫩。正如《窗边的小豆豆》一书中小豆豆打开饭盒,看到母亲为她做的鱼松、煎蛋、豌豆饭时的那种惊喜,我看到生鱼片的心情也是如此! 如果放上酱油,那味道更加鲜美。酱油的咸鲜、生鱼片的鲜香碰撞在一起,二鲜合一,让人回味无穷。 记得我吃过的最好吃的一次生鱼片,是爷爷八十大寿的那次。生鱼片最先端上来,那是一盘非常精致的“作品”,盘子中间是一个透明的“烟囱”,从里面不断地冒出一缕缕的白雾,让整个盘子云雾缭绕。透过云雾的缝隙,零星几片生鱼片附在冰块上,冰块反射阳光,穿过极薄的肉质纤维,让鱼片被橙红色的光芒笼罩,让人不及品尝,就要流下口水了。

⑵ 怎样片生鱼片最简单图解

⑶ 生鱼片怎么做啊

生鱼片的做法独特:首先从清水里捞出活蹦乱的鱼,几经冲洗之后,快速逆批除鳞,
剖腹去内脏,冲洗干净后不再下水,分左右于鱼腹处下刀,逆向削至鱼鳞,取下大鱼片
后,用消毒过的毛巾或纱布吸干水珠和血迹。然后去掉皮,先在鱼腹内侧轻划一刀,插
进手指,用力一扒,鱼皮分离。再剔除排刺、头、尾,“热”切成筷子大小透明如纸的薄
片,动作一定要快,如果慢了,切出的鱼片就“凉”了,凉了的鱼片,鲜脆的口感就没
了。
生鱼片的佐料也十分特殊:从表面看,和生鱼片一同上桌的不过是一碟蘸酱罢了,其
实,小小一碟佐料,有多种原料配成。什么原料?高级麻油,等酱油和芥末酱、美汁之
类还是基本的,桂朴、珍珠粉、高级香醇等才是真正使你口感“道不尽其妙”的。其实,
佐料配方多为祖传,是秘而不宣的。
生鱼片吃法有趣极了:当端上在碟旁几片翠叶衬托下的鲜嫩透亮,微微颤动的生鱼片
时,必须马上动手吃,夹着鱼片向阳的一面,像烙春饼似的蘸贴佐料,一蘸即起,动作
一定要快,如果下筷慢了,就尝不到鲜、脆、滑、甘甜的美味了,口感也就差了许多。

⑷ 生鱼片刀是怎么做的

切生鱼片的刀是特制的,且不能沾水,加工生鱼片的刀工颇为讲究,所采用的刀法应因料制宜,灵活掌握。必须顶刀切,且刀与原料要呈90°夹角。例如,取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉,平放在砧板上,左手按住鱼肉,右手持刀垂直向下,用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。注意,切鱼片时不可在切到一半时回刀,以保证鱼片的整齐、光洁、美观。标准的生鱼片以厚约3毫米为宜,且每片的重量在8~10克之间。

⑸ 三文鱼片怎么切法

1、刀具:做生鱼片,建议使用特殊的生鱼片刀,如果不是也许可以选择西餐菜肴使用工具或家里常用的切肉刀,刀薄尽可能锋利,所以当削减将保护良好的初始形状和纤维组织的味道和原材料。
2、用厨房吸油纸轻轻吸附三文鱼表面油脂。
3、将三文鱼放在砍块上,用刀去除三文鱼的皮。
4、用手轻轻抚去皮三文鱼的垂直部分,如果你有骨头可以用镊子或小剪刀刺轻轻拔出。
5、三文鱼块要根据不同的部位选择不同刀法,背部肉质稍,至垂直,腹部软,刀切成倾斜。
6、在切的过程中应注意一定要一刀切下。
三文鱼400克,大葱丝50克,芥末3茶匙,白糖1茶匙,味精1/2茶匙,植物油3茶匙,美极鲜酱油3茶匙,冰渣500克
做法:
1、取冰渣放入盘中,其表面覆盖保鲜膜。
2、将冰镇至硬身的三文鱼肉,切成0.3mm厚、4cm长、3.5cm宽的日字形片,置于冰渣上面,另调制的佐料及味碟跟上即可。

⑹ 怎样片鱼片、切鱼生

生鱼片材料准备:1:鱼,五斤到六斤(选鱼骨少的鱼);2:葱丝,姜丝,越细越好;3:花生油,盐,生抽,冰和保鲜膜;4:很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程:1:鱼要活,在鱼尾上两面个给一刀,不要把鱼尾切断,把鱼放入有水的盆里,叫鱼慢慢把血流尽,需要点时间;2:鱼血放的差不多时,把鱼鳞去掉,内脏掏出,鱼头也清理好;3:
把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度;4:
把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃;5:
把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;6:
切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了.
生鱼片做法说明:
三文鱼
又名鲑鱼、大马哈鱼、大麻哈鱼。三文鱼是世界着名的淡水鱼类之一。这道菜其实原理很简单,就是太麻烦,刀工不好的就不用试了,要不浪费鱼,需要注意的是,血一定要放干净,要不味道就不完美了.下面以一款“日式三文鱼生”4人量
为例,讲讲生鱼片的具体制法。原料:挪威三文鱼净肉300克
生姜2片
日式姜2块紫苏叶或生菜叶
、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油各适量
制法:1三文鱼净肉切成厚约3毫米的片,呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中;生姜切细末;日式姜切成片状,浸泡在冰水中备用。2把切好的姜末撒在盘中生鱼片上,在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片,并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。3将日本绿芥末膏挤在一个味碟内,再把日本浓口酱油装入另一个味碟内,然后随装好盘的生鱼片一同上桌,即成。
据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍,食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病,华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内,会引起胆囊发炎和胆道堵塞,从而使肝细胞坏死,诱发肝硬化和肝癌。

⑺ 生鱼片怎么做啊

生鱼片制作
1.先去鱼鳞
2:
剪断鱼腮.放回水中,鱼不会马上死,它会放血几分钟.这样做出的鱼片就会更白.
3:
然后把鱼肉部分片下
4:马上放纸上把鱼肉表面的水吸干.
5.吸水大约五分钟,把包在纸里的鱼肉拿出来,刀工不太好的人就要先撕掉鱼皮再切片,
切片的方法:
第一刀不要切断,第二刀切断后把它打开放盘子里就成蝴蝶状了.若没有切熟食专用砧板的话记得在切鱼片前清洁消毒砧板和刀子.把两刀切断的鱼片打开放盘子里就成蝴蝶状了,鱼片不宜堆积重叠以防出水,放入保鲜袋封好再放入冰箱,吃之前才拿出来.生鱼片做成了,但吃法各有千秋,

⑻ 如何切鱼片,生鱼片切法

步骤/方法

1
将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。

2
将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

3
以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的!

4
将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。

5
片好以后的鱼片就是这个样子的!

6
鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

⑼ 生鱼片怎么切

三文鱼怎么切

首先将买回来的三文鱼放在冰箱中冰冻二十分钟左右,这样冰冻不仅可以让口感更加好,还能利于切割。如果是购买的切好的生鱼片就不用有此步骤。用刀从鱼脊横向切开,之后剔除鱼刺,因为三文鱼鱼刺较少,所以可以用镊子捏出。取出鱼刺之后将鱼皮去掉,斜刀将三文鱼切成小片即可。

哪些人不能吃三文鱼

1.过敏体质的人群,痛风的人群,高血压的患者不能食用三文鱼,如果食用会造成危险。

2.三文鱼的营养虽然丰富,但是孕妇在怀孕期间是不能食用的。

3.如果三文鱼的品质不是特别好,还是建议做熟之后再次,以免有寄生虫感染。

三文鱼寿司怎么做

将准备好的三文鱼切好,把三文鱼与细香葱末仔细的搅拌揉搓均匀备用。把其它的三文鱼切成长条,并且把提前准备好的山药、鸡蛋、黄瓜切成长条,将萝卜切掉萝卜腰,并且切成薄片。米饭用寿司醋搅拌好,将紫菜铺在竹板上,把米饭均匀的铺在以此将条状蔬菜以及三文鱼条放在米饭上,将竹板卷用力的卷好。压实一段时间就可以将竹板打开,用刀将紫菜卷切成小块,之后将腌制好的三文鱼切成与寿司同样大小的鱼片,铺在寿司卷上,装盘之后即可食用。
如何切鱼片

先把鱼鳞去除,宰杀后把鱼肚子里面的黑膜给去除,然后把鱼鳍剁掉,鱼头切下来,鱼平放,一个手把鱼身按住,另一个手拿刀紧贴鱼骨,横向把肉片下来,片下来以后就可以让鱼皮朝下,一个手把鱼肉按住,另一个手拿刀斜向开始片,鱼片好以后就把鱼头割成两半,再加入一些蛋清,料酒,淀粉,盐抓取均匀腌制,15分钟以后就可以制作成不同的菜肴。

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