❶ 怎麼做乳酪義大利面啊（簡單點）
飲食美食生活導航。【芝士義大利面】 材料：義大利面、熏制火腿、西紅柿、洋蔥、番茄沙司、黑胡椒粉、芝士乳酪、橄欖油、鹽做法： 1.熏制火腿切丁，西紅柿、洋蔥切碎 2.鍋內放入涼水煮開，下義大利面至六成熟，撈出，快速放入另一個盆內用自來水沖涼，然後盆內接滿涼水泡著面（這樣是為了讓面條更加勁道） 3.起鍋，放入少量橄欖油，五成熱後下洋蔥碎爆香，在放入西紅柿炒至成糊狀 4.加入番茄沙司和火腿丁，放入一片芝士乳酪，炒出香味 5.從涼水中撈出面條，瀝干，放入炒鍋內翻炒，撒黑胡椒粉和少量鹽，待醬料全部裹在面條上出鍋即可聲明：中國大學網不保證生活導航的真實性、完整性和有效性；中國大學網刊載生活導航並不代表本網站同意其說法或描述，僅為提供更多信息，供網友們參考、學習和借鑒之用！ 計劃沒有變化快！本信息僅供參考。
❷ 國外乳酪的做法
乳酪，分生乳酪和熟乳酪兩種。
生乳酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。大多人都在行囊中放幾塊乳酪，以防不測，備以充飢解渴。
熟奶酷的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成干。
❸ 怎麼做乳酪,最最簡單的方法
基本材料：
牛奶：20升
發酵劑：4克
凝乳酶：4克
溫度進行第一階段：32度期間
1、
溫熱牛奶
2、
加入發酵劑、
3、
切割凝乳
溫度進行第二階段：40度期間
4、
凝乳酶
5、
加壓力
溫度進行第三階段：常溫
6、
成型
7、
加壓
8、
加鹽
9、
成熟——5攝氏度
詳細步驟解釋：
一、
溫熱牛奶，將牛奶放入雙層加熱鍋，並緩慢加熱到32攝氏度，加入用牛奶融化後的發酵劑，並攪拌5分鍾，充分均勻。然後靜置一個半小時，再加入用純凈水溶解的凝乳酶稍加溫到40度，再靜置30分鍾。本階段有個中間加熱的環節，希望大家不要忘記。
二、
切割凝乳，牛奶經過發酵劑的發酵產酸、凝乳酶的凝結作用，這時候的牛奶已經成塊了，就要准備切割凝乳，有一個把握切割時機的方法，那就是用手插入凝結的牛奶塊中，緩緩向上撈起，牛奶塊呈現北方豆腐腦攪動的破裂形狀。這時候你就要抓緊時間了。
切割凝乳，並不是用菜刀來進行的，而是u型刀，工廠用切割柵。如果你實在找不到，你可以想任何辦法，把凝乳切割成2厘米見方的凝塊，在這種狀態下置放10分鍾。至於用什麼方法，開動腦筋去吧！古代的乳酪製造者，可沒有什麼現代工具。記住，是2厘米見方的凝乳塊。
三、凝乳攪拌加溫
靜置10分鍾後，你需要輕輕攪拌，是攪拌而不是攪碎！用勺子背，朝一個方向慢慢攪拌10分鍾，半透明的乳清，就會迅速排出。放入一個金屬網籃（目的是隔開凝乳，方便舀乳清）把鍋內乳清舀出1/3。拿出金屬籃，慢慢添加熱水，一邊添加一邊攪拌。用5分鍾左右時間，將溫度上升到40攝氏度，然後置放20分鍾，再次攪拌，直到粉碎，就像渣狀。
四、加壓
把這些凝乳碎塊，放到紗布中過濾，並且輕輕擠壓，排除乳清。凝乳連帶紗布，放入盆中，上面壓一塊干凈的重物，可以是加工後的石塊。靜置30分鍾，等待乳塊進一步發酵。
五、成型
取出變硬的凝乳塊，切割成3-4厘米的長方形，一起放入帶孔的模具，帶孔是為了方便繼續排出乳清。上方套入一個小的同形模具，放上石塊繼續加壓。因為這次石塊不能直接壓到凝乳塊上了。這次的加壓，需要1小時。
六、加鹽
取出凝乳塊，正反倒置後重新包裹加壓6-8小時。你是否看到成功的曙光呢？取出凝乳表面噴霧一些醫用酒精消毒，然後在乳塊表面灑上食鹽，這樣可以防止雜菌。但食鹽一定要衛生新鮮的。
七、成熟乾燥
這時候，你要把乳酪常溫下（25攝氏度）乾燥3天，再用酒精噴灑一便消毒。繼續存放3-4天。並把乳酪完全密封，存放在5攝氏度冰箱內2-3周，等待最後成熟。
❹ 乳酪是怎麼做的
需要的工具和材料：奶鍋一個、牛奶3瓶約700ml、新鮮檸檬一個（白醋也可以）、筷子一雙、煮過的干凈紗布一個、大碗一個 做法如下：1、牛奶倒入奶鍋，煮到冒小氣泡還沒有沸騰 2、關火，擠入檸檬汁或者倒入白醋，可以看到乳酪迅速的分離出來，邊倒邊攪拌，攪到乳酪和乳清分離結束，鍋裡面是絮狀的乳酪和接近透明的乳清就可以了 3、紗布鋪在大碗里，把分離後的牛奶全部倒進去，然後把紗布拎起來，這個時候大部分的乳清就漏到碗裡面去了 4、我喜歡用繩子把紗布紮起來掛在廚房的水籠頭上，大約10分鍾就很好了，也可以放在碗里壓個重物。 5、做好的乳酪，可以直接拌沙拉，如果給寶寶吃的話，我喜歡加點酸奶拌勻，然後再加點果醬調味道。 6、百吉福的乳酪是果凍狀的，家裡有魚膠粉或者果凍粉的就可以操作了，我做過一次帶給同事吃，如果不帶出去的話就不用加這些東西了。 注意事項：1、分離出來的乳清很有營養，可以喝掉，如果檸檬汁加的剛好的話，乳清是沒有味道的，加多了會有點酸味。 2、做好的乳酪密封放冰箱冷藏，最好在3天內消滅，我是用寶寶的輔食碗裝的。 3、每次用的時候，要用酸奶或者牛奶拌拌，象酸奶狀就可以吃了。
❺ 義大利面和乳酪面如何做
煮意大年夜利面的辦法煮意大年夜利面的竅門是要煮到軟硬適中。煮時可參照其外包裝上供給的時游標准但要提前1分鍾閣下不雅察其軟硬程度及時予以調劑。若水溫高低起伏過大年夜就不太輕易控制好時光所以要應用深鍋並參加充分的水以保持水的必定溫度。1.加鹽100克的意大年夜利面要用1升閣下的水待水沸騰後再加鹽鹽的濃度大年夜約為1％。以兩人份200克意大年夜利面為例的話應參加4小匙鹽。2.滴入橄欖油加過鹽後立時滴入幾滴橄欖油。如許可以防止意大年夜利面粘在一路吃起來也會加倍厚味可口。3.將面散放下鍋將面散放下鍋。假如應用的是深鍋就可以很快讓面全部浸入水中。4.用筷子充分攪動急速用筷子充分攪動面條使其全部浸入水中。然後還要接著一向攪動以免面條粘在一路。5.參照意大年夜利面外包裝上供給的時游標准提前1分鍾閣下確認其硬度取一根面條確認其硬度。可用指甲將其掐斷若面條中間仍有像針尖一般大年夜小的白心的話即為軟硬適中所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒 。6.用漏勺撈起面條瀝干水分用漏勺撈起面條瀝干水分然後立時澆上醬汁。 查看原帖>>
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❻ 奶油乳酪義大利面的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
培根
2片
乳酪
3片
鹽
1勺
洋蔥
若干
口蘑
4隻
蒜
2瓣
奶油乳酪義大利面的做法
把所有食材洗干凈，切好備用，蒜切片，洋蔥切絲，乳酪切絲，培根和口蘑切片
倒入橄欖油把蒜片放進去，微微起泡後即可放洋蔥
順序是洋蔥炒幾下口蘑炒幾下培根炒幾下後倒入淡奶油再放乳酪絲小火慢燉，大火乳酪就會粘鍋了
放鹽
這時候可以開始煮麵，水沸後下面4分鍾即可，如果喜歡軟一點的時間可長點
面條煮好放進去翻拌均勻，撒黑胡椒即可
小貼士
乳酪我放的馬蘇里拉也可以當自己喜歡的或是多種乳酪，當乳酪後小火，不然很容易粘鍋，可以一遍煮麵一遍做汁，喜歡濕一點的可以多放奶油，喜歡乾的就多放乳酪和芝士粉
❼ 義大利面和乳酪面怎麼做.
義大利面所需食材：
意麵，大蝦，肉餡，半個洋蔥，3個西紅柿，番茄汁3勺
所需調料：
橄欖油，精鹽，黑胡椒粉，乳酪
義大利面怎樣做步驟：
1、首先將西紅柿以及洋蔥清洗干凈後切成丁狀
2、首先將鍋燒熱，然後加入少許油，油燒熱後將肉餡煸至8成熟
3、然後放入准備好的西紅柿丁和洋蔥丁，翻炒後轉入中火，在放入濃縮番茄汁，將番茄和番茄汁翻炒，然後慢慢的熬大約20分鍾出的汁會較好
4、20分鍾後放入大蝦快速的翻炒，然後再放入清水到鍋里，清水適量，因為是用來煮麵用
5、待水燒開後迅速的放入意麵，大火煮大約8分鍾即可撈出，然後鍋里轉小火繼續熬湯汁
6、將水分迅速的自然瀝干以後放入適量的橄欖油，不要放太多，然後迅速的攪拌
7、之後再將意麵倒入鍋里湯汁裡面再次與番茄汁等一起迅速攪拌
8、攪拌均勻後即可關火，然後再撒上乳酪即可食用了哦。
乳酪面用料
主料
義大利面適量
輔料
青口
適量
蝦仁
適量
魷魚
適量
白菜
適量
洋蔥
適量
椰奶
適量
調料
食鹽
適量
乳酪
適量
黃油
適量
黑胡椒
適量
橄欖油
適量
歐芹
少許
乳酪面的做法
1.各種海鮮去殼，切小塊備齊
2.各種蔬菜洗凈切小塊，歐芹切細末
3.鍋里加入較多水猛火燒開，放入意麵、少許鹽、橄欖油按照意粉說明煮好，撈起瀝干水份，拌入適量橄欖油備用
4.鍋里放入適量黃油，將所有蔬菜放入炒出香味
5.加入所有的海鮮、適量椰奶煮2分鍾左右
6.加入煮好的意麵、適量鹽、歐芹末拌炒均勻
7.將炒好材料盛入合適的容器，撒上芝士碎、歐芹末入烤箱，華氏375度（攝氏190度）烤至表面芝士金黃即可
❽ 怎樣做義大利鮮乳酪.
把牛奶攪拌後,使奶油分離出來,剩下的經過經過發酵,提取出來的好象就是乳酪.
以下資料供參考吧:
《乳酪製作 》
作者:紅瞳
很多人並不喜歡枯燥的談論，更多人想要具體的製作方法，雖然了解乳酪的文化很有必要，但依然抵抗不住最直接的要求——教給大家製作乳酪！所以介紹乳酪的製作方法，希望對廣大乳酪愛好者有所裨益。
在製作乳酪前，你要審視你手頭具有什麼設備，可以支持你乳酪的製作，在這里，我們首先介紹家庭的乳酪製作方法。
家庭的乳酪製作設備：
加熱鍋（50升以上）
鋼絲網
紗布
酸度計
溫度計
攪動棒
橡膠手套（中長袖）
重物（壓榨凝乳用）
食鹽
保險盒
發酵劑（新鮮牛奶含有發酵菌）
凝乳酶（後文詳解）
注意事項：
加熱鍋要用兩層式隔水加熱
製作空間衛生狀況嚴格消毒
以上任何問題都有可能導致莫名其妙的失敗，所以一定要認真檢查各個環節。
第一步——收集奶源，乳酪顧名思義，你要用奶來進行製作這種食品。你可以看一下身邊有哪種奶類。製作乳酪的奶源大體分牛奶、羊奶。
牛奶——奶牛奶、水牛奶、氂牛奶、黃牛奶
羊奶——山羊奶、綿羊奶
城市中一般很少有新鮮的奶源，靠近城市邊緣的地區，會有少量奶源。如果無法弄到新鮮未經消毒的奶，就無法製造最傳統的乳酪。那你還是另想他法吧！袋裝的巴氏殺菌全脂牛奶也可以考慮，但質量相對差一些，另外含有穩定劑與防腐劑的成分，也會讓發酵失敗（防腐劑也會殺死身為微生物的乳酸菌）。除非你確定這種奶源成品沒有這些成分，否則，還是老老實實的尋找真正的鮮奶去吧！
關鍵環節介紹
製作奶源：
使用63攝氏度低溫殺菌的牛奶，因為經過高溫消毒的牛奶已經不能作為原料。如果你是從奶牛飼養戶處弄來的鮮奶，除了過濾加溫消毒外，你還要提前告知供應商，不要在擠奶的前一天，過分餵奶牛很多水，那樣會降低牛奶質量。
消毒環節：
在製造過程中，有害微生物，總是出現在你意想不到的地方。或者成熟乳酪的時候讓你功敗垂成，或者滋生有害的黴菌斑（添加黴菌方式的乳酪不計在內），被污染的乳酪不能食用，所以製造乳酪的工具，一定要力所能及的范圍內消毒。由於雙手也有很多細菌，同時製作乳酪過程中需要接觸熱水，建議戴上消毒的橡膠手套。
溫度控制：
不要小看溫度的控制，很多製作乳酪必須的乳酸菌，發酵溫度都有相應的溫度范圍，例如，乳酪中嗜熱鏈球菌屬於高溫發酵菌種，在加熱牛奶的過程中，低於發酵溫度，就會出現產酸不足，雖然有的乳酪不太需要產酸凝乳，而需要凝乳酶直接凝乳，但是適當的風味，無疑添加很多意味，更極大豐富乳酪的品種。但溫度過高，卻會延長凝乳的時間，同時出現蒸煮味道。
1、 不時用溫度計測量溫度。
2、 牛奶不要直接加熱，要隔水加熱。（大小套鍋）
酸度計的應用：
測定發酵階段的工具，評估乳酸菌起效程度。
發酵劑和凝乳酶：
先將發酵劑放入少量預熱牛奶中「完全」溶化。凝乳酶需要用純凈水搖勻溶化使用。
以上幾點，是製作乳酪的基本注意事項。如果你足夠耐心，並希望永遠的愛這種完美食物。那就耐心的去准備，不要希望一下就成功，恆心更加重要。曾經一位義大利廚師，學會三種乳酪的製作方法，用了整整九年的時間。
「豪達」乳酪的製作方法，這種乳酪的特點相信大家已經稍有了解。它成熟的時間比較短、口味清淡，非常適合國人的口味。
基本材料：
牛奶：20升
發酵劑：4克
凝乳酶：4克
溫度進行第一階段：32度期間
1、 溫熱牛奶
2、 加入發酵劑、
3、 切割凝乳
溫度進行第二階段：40度期間
4、 凝乳酶
5、 加壓力
溫度進行第三階段：常溫
6、 成型
7、 加壓
8、 加鹽
9、 成熟——5攝氏度
詳細步驟解釋：
一、 溫熱牛奶，將牛奶放入雙層加熱鍋，並緩慢加熱到32攝氏度，加入用牛奶融化後的發酵劑，並攪拌5分鍾，充分均勻。然後靜置一個半小時，再加入用純凈水溶解的凝乳酶稍加溫到40度，再靜置30分鍾。本階段有個中間加熱的環節，希望大家不要忘記。
二、 切割凝乳，牛奶經過發酵劑的發酵產酸、凝乳酶的凝結作用，這時候的牛奶已經成塊了，就要准備切割凝乳，有一個把握切割時機的方法，那就是用手插入凝結的牛奶塊中，緩緩向上撈起，牛奶塊呈現北方豆腐腦攪動的破裂形狀。這時候你就要抓緊時間了。
切割凝乳，並不是用菜刀來進行的，而是U型刀，工廠用切割柵。如果你實在找不到，你可以想任何辦法，把凝乳切割成2厘米見方的凝塊，在這種狀態下置放10分鍾。至於用什麼方法，開動腦筋去吧！古代的乳酪製造者，可沒有什麼現代工具。記住，是2厘米見方的凝乳塊。
三、凝乳攪拌加溫
靜置10分鍾後，你需要輕輕攪拌，是攪拌而不是攪碎！用勺子背，朝一個方向慢慢攪拌10分鍾，半透明的乳清，就會迅速排出。放入一個金屬網籃（目的是隔開凝乳，方便舀乳清）把鍋內乳清舀出1/3。拿出金屬籃，慢慢添加熱水，一邊添加一邊攪拌。用5分鍾左右時間，將溫度上升到40攝氏度，然後置放20分鍾，再次攪拌，直到粉碎，就像渣狀。
四、加壓
把這些凝乳碎塊，放到紗布中過濾，並且輕輕擠壓，排除乳清。凝乳連帶紗布，放入盆中，上面壓一塊干凈的重物，可以是加工後的石塊。靜置30分鍾，等待乳塊進一步發酵。
五、成型
取出變硬的凝乳塊，切割成3-4厘米的長方形，一起放入帶孔的模具，帶孔是為了方便繼續排出乳清。上方套入一個小的同形模具，放上石塊繼續加壓。因為這次石塊不能直接壓到凝乳塊上了。這次的加壓，需要1小時。
六、加鹽
取出凝乳塊，正反倒置後重新包裹加壓6-8小時。你是否看到成功的曙光呢？取出凝乳表面噴霧一些醫用酒精消毒，然後在乳塊表面灑上食鹽，這樣可以防止雜菌。但食鹽一定要衛生新鮮的。
七、成熟乾燥
這時候，你要把乳酪常溫下（25攝氏度）乾燥3天，再用酒精噴灑一便消毒。繼續存放3-4天。並把乳酪完全密封，存放在5攝氏度冰箱內2-3周，等待最後成熟。
至此，本文已經完全介紹完豪達乳酪的製作方法，希望能對乳酪愛好者有所幫助。