義大利面和雜醬面哪個營養

『壹』 義大利面和雜醬面哪個好吃

一個是西式餐，一個是中式餐，一個味道單純且過癮，一個味道豐富且夠味。都挺好吃的，我覺得熱鬧的時候吃炸醬面，安靜的時候吃義大利面~~

『貳』 炸醬面的營養價值有哪些

炸醬主要原料是面條、豬肉和蔬菜。面條易於消化吸收，有改善貧血、

增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
炸醬面
原料：豬肉、鹽、蔥、豆瓣醬、甜面醬、白糖
做法：
1、將豆瓣醬，甜面醬按照1:1的比例放入碗中，調勻；肥瘦肉洗凈，改刀切丁；大蔥洗凈改刀。
2、鍋中放入油，待熱後下肉丁翻炒至斷生，放入蔥花，調好的醬汁，再翻炒兩下，加水、鹽、糖，大火燒開後轉小火熬至醬便當濃稠即可。
3、面條煮熟，澆上炸好的醬料即可。

『叄』 義大利面和炸醬面的區別

意麵是炒麵，炸醬面是拌面。炸醬面放肉末，意麵很清淡，就放意粉的番茄醬（不是國內賣的番茄醬），再就放海鮮什麼的，放肉的基本沒有。

『肆』 炸醬面的營養價值

炸醬面的營養構成，要分面條、炸醬、菜碼三部分來說：
1 面條
從營養角度來說，對於「飯」的要求，是盡量有點粗糧，纖維多一點，維生素B族高一點，吃起來更「頂餓」一點。從消化速度來看，面條比米飯和饅頭略強，消化慢一些，特別是煮得略有「筋道」感的面條。從營養素來看，好面條需要較高的蛋白質含量，在同樣數量下，比米飯能夠得到更多的蛋白質。
假如能夠選擇加了豆類的雜豆面條、加了蕎麥的蕎麥面條、加了雞蛋的雞蛋面條，營養價值就更高一些，充飢感也更強一些。
但作為主食，面條也有不利的方面。首先，它需要經過煮制，大量的可溶性營養素會溶入湯中，如鉀、維生素B1、B2、尼克酸、葉酸等。這無疑是非常遺憾的事情。為了讓熱面條盡快冷卻，夏天人們往往還要把面條放到冷水中再沖兩次，更加重了營養素的損失。要知道，夏天出汗較多，這些維生素正是人體容易缺乏的品種。
這個遺憾本來很容易彌補——只要喝一碗面湯就能解決，把溶出去的營養素一起納入腹中。然而現在喝面湯卻要斟酌再三——因為現在的面條中都放了很多鹽，面湯滋味太咸，假如想控制鹽分的話，還是對面湯敬而遠之，另尋他法的好。
2 炸醬
再來看看炸醬面所用的醬。傳統的北京炸醬面通常用黃醬為主料族，用肥瘦肉丁作為配料。黃醬是大豆和麵粉混合製成，其中蛋白質含量較高，B維生素含量相當豐富。經過發酵，黃醬中富含維生素B12，豬肉中的維生素B1又較高，可以在一定程度上彌補煮麵條時的維生素損失。它的主要缺點，是鹹度往往過高。
主要的問題是，豬肉本來脂肪含量就高，用肥瘦肉丁，炸制中還要加入不少油脂，炸醬通常會汪著明晃晃的油，讓人有點心理不舒服。不過，改變這種現狀這也不是什麼難事，只要換成瘦豬肉餡或牛肉餡，再用不粘鍋來炸醬，就可以大大地降低炸醬的脂肪含量，口味上沒什麼大的影響。
炸醬的內容，其實也可以充分豐富。如果能夠少用黃醬，多配合一些甜面醬和純大豆製作的大醬，味道就會更加鮮美，而且不那麼咸。如果能夠加入一點點沙茶醬，會增加海鮮風味；如果加入一些豆瓣醬，可以增加一點發酵辣椒的香味。炸醬時還可以加入青豆、蘑菇、香菇、筍丁、茄條、豆腐乾丁等，進一步豐富炸醬的口感和營養。
3 菜碼
菜碼是保證炸醬面營養品質的關鍵所在。傳統的炸醬面需要配數種菜碼，候選的材料包括青豆、黃瓜絲、蘿卜絲、胡蘿卜絲、萵筍絲、焯豆芽、焯雞毛菜、焯豇豆、焯白菜絲、海白菜絲、香菇絲、肉絲、雞絲、豆腐絲、香菜、蔥花等，品種繁多，不一而足。
只要加入足夠多的菜碼和面條相配，就等於吃到了不少新鮮蔬菜，輕松實現食物的多樣化，維生素C和鉀都可得到充分供應。加入豆腐絲尤其重要，因為它可以補充醬和面條里都比較缺乏的鈣元素。

『伍』 炸醬面好吃還是義大利面呢

這要看你個人口味了~ 中式炸醬面 1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話） 2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然後用水（生水就可） 慢慢調勻 3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。 4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋 5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。 6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火 7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。 8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬 內，用鍋鏟攪勻。 9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好， 因為就可以把黃醬中的油逼出來了） 10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。 最好不要放在露天，以免生毛。 注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。 以上是醬的方法。以下是菜碼的做法： 1。黃瓜洗凈切絲，備用 2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用 3。綠豆芽、芹菜焯好備用 4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋 。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和 木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！ 最後，下面條，面條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的 炸醬面出來了！ 注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因為手擀麵盛出來後會比較 粘在一起，有一點湯就會比較滑，也會好拌一些。 老北京炸醬面做法 做法: 原料准備：六必居的干黃醬1袋 天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市裡面有賣那種去皮五花肉丁，自己製作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心裡美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著准備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、薑末。 至於准備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。 步驟： 1.雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。 2.油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。 3.鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。 4.醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鍾查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。 5.這時候可以准備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。 7.醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。 接下來就是面了，炸醬面當然最好是手擀麵，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀麵，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個把講究的，那種冰凍面條也不錯。 煮麵的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。 面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很咸，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。 肉醬義大利面 材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯，和一隻大而深的平底鍋和一把長把勺子。 做法： 鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放如胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放如牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面. 注意： <1>.義大利面提前煮好放一段時間以後就會失去彈牙的特性，所以隨時吃隨時煮比較好。 <2>．由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了,在煮好的面上放上熱肉醬,再配上番茄沙司和芝士粉,根據口味的需要還可以加上黑胡椒. 所以,如果你沒有很多的時間,而又想有一段時間嘗試西式面條的話,那麼不妨准備這樣的一鍋肉醬備用. 碳燒義大利面 碳燒義大利面是很有名氣的，他也有另外的一個名字叫——蛋汁培根面。 材料： 1)．煮好的白義大利面條濾凈水分待用。 2)．超市買來的生培根（何爾美的挺好用）兩片切成兩公分寬的條狀若干。還有洋蔥半個切絲，大蒜半頭切片，芝士兩片。 3)．牛奶200克，淡奶油一勺。橄欖油一大勺。 4)．四分之一粗的黑胡椒粒和鹽和雞精和芝士粉以及一隻生蛋黃。 5)．平底鍋一隻要大點的。 材料基本如此了，接下來是開始製作了。 1． 平底鍋用小火加熱後放如橄欖油和大蒜片，聞到香味的時候防入洋蔥絲翻炒幾下後加培根繼續翻炒。當中要注意用小火，不然，大蒜很容易炒糊變苦。 2． 當培根的顏色變的略微發白的時候放淡奶油和牛奶和少許鹽和黑胡椒和雞精還有芝士片，然後輕輕攪動以便讓材料充分的混合溶解。 3． 牛奶汁沸騰以後把材料1加入，但要注意攪拌。因為這樣可以是牛奶汁均勻地裹在面條上和防止芝士粘在鍋底糊掉。 4． 待到湯汁變少變稠的時候就可以出鍋了，在盛到盤子上之前先關掉火，放進生蛋黃拌勻。然後就是吃了。但吃之前還要再放少許的黑胡椒和芝士粉。 自製簡易義大利面， 材料：義大利面500克、橄欖油250ml、洋蔥1個、西蘭花1個、雙匯牛肉烤腸300克、番茄沙司10克*16包 做法： 1.回到家，燒一鍋水，等水燒開的時候，把洋蔥和西蘭花洗凈，切成丁，烤腸也切成丁。 2.水開後放入100克左右面條（依個人食量及人數自定），並加適量食鹽煮10分鍾，覺得差不多老，把面條撈出瀝干，用煮麵水繼續煮西蘭花，煮熟即撈出瀝干。 3.炒鍋加熱，放適量橄欖油，加洋蔥炒香，下烤腸翻炒，再加番茄沙司（我放了3袋，也可以用新鮮番茄，我是懶人：P），加少量水（我用的是煮麵水，鹽就不用加了，呵呵），最後放西蘭花稍燴一下就大功告成老。 4.把3舀在面條上，拌勻即食。

『陸』 義大利面和炸醬面有什麼區別

原料和做法都不同。 芝士焗茄醬蝴蝶面 原料：蝴蝶面2人份、西蘭花200g、胡蘿卜100g、香菇3朵、洋蔥100g、西紅柿150g、馬祖里拉芝士50g（可拉絲的）、大蒜頭2個 調料：番茄沙司3湯匙、橄欖油2湯匙、鹽1茶匙、糖1/2湯匙、羅勒少許、胡椒粉少許 製作： 1、西蘭花切成小塊，放鹽水裡面浸泡5分鍾撈出備用。 2、胡蘿卜洗凈削皮切成薄片備用；香菇洗凈後切成薄片備用；洋蔥一半切成末，一半切成細絲備用；西紅柿熱水裡面燙過後剝去皮，切成丁備用；大蒜頭用刀背拍幾下，去皮後切成末備用。 3、鍋里燒半鍋開水，放入少許鹽和油，先將西蘭花放入燙20秒撈出瀝干水分備用；然後放入蝴蝶面中火慢慢煮上10分鍾，撈出過涼水備用。 4、另外取個炒菜鍋燒熱後，放入橄欖油，然後放入大蒜末和洋蔥末炒香後放入西紅柿，用鏟子不停的擠壓西紅柿，炒到西紅柿完全沒有形狀後倒入番茄沙司拌勻，然後調入鹽、糖、黑胡椒粉、羅勒攪拌均勻。 5、接著加入胡蘿卜、香菇、洋蔥翻炒30分鍾後加入蝴蝶面和西蘭花攪拌均有後關火。 6、起鍋，盛入拷盤(耐高溫)裡面，上面撒上芝士條和少量羅勒，入烤箱烤倒芝士金黃即可。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 炸醬面做法 原料： 面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、薑末、白糖、黃醬、香油。 過程： 1．把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。 2．取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱後放入肉丁。 3．肉丁炒變色後，放蔥絲、薑末，炒出香味。 4．然後放醬下鍋。 5．小火慢炒，有了醬香味時放入白糖。 6．醬炒成紅黑色時，加香油，料酒，翻炒均勻後起鍋。 7．另取一鍋，把面條煮熟後撈出，過幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。 8．需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季食用。

『柒』 你們有做過義大利面的嗎做的比炸醬面簡單嗎

我 感覺全部親自動手做的話 都 挺難的，比較費時間， 我 現在 都 懶得做了，直接買圃美多的現成義大利 面 ，2分鍾做好了，特別方便，味道還比 我 自己做的要好吃一些，哈哈哈

『捌』 炸醬面有營養嗎

有營養，你吃了會感到飽就是證據。可以多吃。
但是，只吃一種食品會導致營養不均衡，要注意。

『玖』 義大利面條和普通面條有什麼區別

一、起源不同

1、義大利面條：關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。最早的義大利面約成型於公元13至14世紀，與21世紀的義大利面最像。到文藝復興時期後，義大利面的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。

2、普通面條：起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。面條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。

關於面條的最早文字記錄是東漢時期的中國。而且在2005年，中國社會科學院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址（約4000年前被地震掩埋）中發現了距今有4000多年歷史的面條，長約50厘米、寬0.3厘米，由粟製成，有最早的文字和實物佐證，很明顯面條是起源於中國。

二、種類不同

1、義大利面條：義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

義大利面根據種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。

2、普通面條：面條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成面團，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。

三、定義不同

1、義大利面條：西餐，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。

2、普通面條：中餐，各地特色麵食有武漢的熱乾麵、內蒙古的燜面、山西的刀削麵、栲栳栳，北京的炸醬面、蘭州拉麵、重慶的重慶小面、上海的陽春面、高郵的醬油麵（又稱高郵陽春面）

襄陽牛肉麵、揚州陽春面、揚州炒麵、東北的冷麵、保定的大慈閣素麵、陝西油潑面、河南的燴面、撈面、麻鴨面、餄烙面、廣東的雲吞面、福建的沙縣拌面、漳州鹵面、莆田鹵面、

廈門沙茶麵、四川的擔擔面、鋪蓋面，岐山和新野的臊子面，貴陽的腸旺面，阜陽格拉條，渦陽干扣面，等等。