印尼香料豆蔻印尼語是什麼

㈠ 豆蔻是什麼東西啊

豆蔻
Fructus Amomi Rotuns

別名 白豆蔻、圓豆蔻、原豆蔻、扣米、紫蔻、十開蔻。
(英)Jave Amonum Fruit

植物形態 多年生草本。葉披針形，頂端有長尾尖，除具緣毛外，兩面無毛；無葉柄。葉舌初被疏長毛，後脫落而僅有疏緣毛；葉鞘口無毛；穗狀花序圓柱形；苞片卵狀長圓形；花萼管被毛；花冠白色或稍帶淡黃；唇瓣橢圓形，稍凹入，淡黃色，中脈有帶紫邊的桔紅色帶；雄蕊1；子房被長柔毛。花期2～5月，果期6～8月。生於山溝陰濕處，我國多栽培於樹蔭下。海南、雲南、廣西有栽培。原產於印度尼西亞。

性狀 果實類球形，直徑0.8～1.2cm；表面黃白色至淡黃棕色，有3條較深的縱向槽紋，頂端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，兩端均具有淺棕色絨毛。果皮易縱向裂開，內分3室，每室含種子約10粒。種子呈不規則多面體，背面略隆起，直徑3～4mm，表面暗棕色，有皺紋。氣芳香，味辛涼略似樟腦。

冠「豆蔻」之名的調味料有3種。豆蔻與草豆蔻都屬土產，分別是兩種姜科植物的種子，惟有肉豆蔻是舶來品，原產東南亞，是常綠喬木的果仁。豆蔻，又名白豆蔻，氣味苦香，味道辛涼微苦，烹調中可去異味、增辛香，常用於鹵水以及火鍋等；草豆蔻，也是一種香辛調味料，可去膻腥味、怪味，為菜餚提香。在烹飪中可與豆蔻同用或代用。

【來源】本品為姜科植物白豆蔻Amomum kravanh Pierre ex Gagnep。或爪哇白豆蔻Amomum compactum Soland ex Maton 的乾燥成熟果實。按產地不同分為「原豆蔻」和「印尼白蔻」。

【製法】除去雜質。用時搗碎。

【性狀】 原豆蔻：呈類球形，直徑1。2～1。8cm。表面黃白色至淡黃棕色，有3 條較深的縱向槽紋，頂端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，兩端均具有淺棕色絨毛。果皮體輕，質脆，易縱向裂開，內分3 室，每室含種子約10粒；種子呈不規則多面體，背面略隆起，直徑3～4mm，表面暗棕色，有皺紋，並被有殘留的假種皮。氣芳香，味辛涼略似樟腦。

印尼白蔻：個略小。表面黃白色，有的微顯紫棕色，果皮較薄，種子瘦癟。氣味較弱。

【鑒別】取[含量測定]項下的揮發油作為供試品溶液，另取桉油精對照品溶液（必要時可分別加乙醇適量稀釋），照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各10μl， 分別點於同一硅膠G薄層板上，以苯－醋酸乙酯（19:1） 為展開劑，展開，取出，晾乾，噴以5％ 香草醛硫酸溶液，在105℃ 加熱至斑點顯色清晰，立即檢視。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。

【含量測定】
取豆蔻仁適量，搗碎後稱取30～50g，照揮發油測定法（附錄Ⅹ D）測定。
原豆蔻仁含揮發油不得少於5。0％（ml/g）；印尼白蔻仁不得少於4。0％（ml/g）。

【性味歸經】辛，溫。歸肺、脾、胃經。

【功能主治】化濕消痞，行氣溫中，開胃消食。用於濕濁中阻，不思飲食，濕溫初起，胸悶不飢，寒濕嘔逆，胸腹脹痛，食積不消。

【用法用量】 3～6g，入煎劑宜後下。

【貯藏】密閉，置陰涼乾燥處，防蛀。

【備注】 （1）對濕阻氣滯，可與蒼術、半夏、陳皮等同用。用於氣滯胸悶之症，可配厚朴、枳殼等同用。用於濕溫初起，如屬熱盛者可配黃芩、連翹、竹葉等同用；濕重者可合淡滲利濕之品如滑石、苡仁、通草等同用。用治胃寒嘔惡，常合半夏、藿香、生薑等同用。治小兒胃寒吐乳，可配砂仁、甘草共研細末，常滲口中。

【摘錄】《中國葯典》

紫蔻：又名紫叩、紫豆蔻、紫豆叩、十開蔻。為姜科植物白豆蔻的乾燥果實。其中個大飽滿、殼薄無空皮、種皮呈暗棕色或灰棕色者，稱為紫蔻。品質最佳。 楓蔻：又楓叩、小白蔻、三角蔻、三角叩、印度蔻、印度叩。為姜科植物白豆蔻的乾燥果實。其中個小瘦癟，外皮較厚者，稱為楓蔻。品質較差。 白豆蔻：又名白蔻、白叩、豆蔻、豆叩、圓豆蔻、圓豆叩、原豆蔻、原豆叩。為本品帶殼者。 以上均以個大、粒實飽滿、果殼完整、香氣濃厚者為佳。 蔻仁：又名叩仁、蔻球、叩球、白蔻仁、白叩仁、白蔻仁、豆叩仁等。為本品去殼的種子團。 蔻米，又名叩米。將種子團打開，單粒種子稱「蔻米」。 蔻殼：又名叩殼、白蔻殼、白叩殼、白豆蔻殼、豆蔻殼、豆叩殼、白蔻皮、白叩皮、豆蔻皮、豆叩皮、蔻皮、叩皮、白蔻衣。為本品果實的外殼。 小豆蔻：為姜科植物小豆蔻Elettaria cardamomum White et Maton的乾燥果實。主產於印度、越南、斯里蘭卡等國。該品種品質較次，非白豆蔻正品。

【又】古代所稱的「豆蔻」是指女子的年齡為（十三四歲）

㈡ 十三香是什麼

十三香又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草葯物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。屬調味料，廚房用品，佐料。

十三香的配比，一般應為：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是「十三香」。

(2)印尼香料豆蔻印尼語是什麼擴展閱讀：

做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味，使肉質細嫩；熏肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；

做魚用三奈和生薑，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏制雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使熏味獨特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳。

㈢ 印度尼西亞的特產

印尼花生薑糖、民俗手織蠟染布、印尼工藝品、榴槤、香料等。

1、印尼花生薑糖

印尼新亞薑糖，始創於1935年，是採用生薑提煉薑汁，再融入柔韌的新鮮麥芽糖與白砂糖，精製而成，味道甜中帶辣，具有健胃、提神、止嘔等功能，不含防腐劑，全天然綠色食品備受時尚愛美人。

2、民俗手織蠟染布

精采繽紛的民俗手織蠟染布是來到Bali絕對不容錯過的采買重點！無需時尚大師的背書也一樣充滿值得收藏的價值。七彩繽紛的多種顏色，絕對是時髦的第一選擇！另外，貝殼裝飾的涼鞋、拖鞋、手煉，充滿夏日風情的熱帶氛圍，有一種渡假的氣氛悄悄爬上心頭。

3、印尼工藝品

印尼的工藝品和紀念品花色品種繁多，各有獨特之處。著名的有巴迪布、格里斯短劍、木雕、銀製品、銅或銅合金神像、皮影戲傀儡、木偶戲傀儡、景物模型、彩貝製品、丁香串藝術品、天然寶石、印尼風景畫、小等。

4、榴槤

榴槤是熱帶著名水果之一，原產馬來西亞。東南亞一些國家種植較多， 其中以泰國最多。中國廣東﹑海南也有種植。榴槤在泰國最負有盛名，被譽為「水果之王」。它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。

5、香料

印尼在熱帶，香料生產很多，主要有胡椒、丁香、白果、肉桂、黃姜等，其他的印尼棕櫚油產量很大，咖啡和茶也很多。

㈣ 豆蔻是什麼意思

指白豆蔻( Amomum cardamon )的別稱或白豆蔻的果實和種子的俗稱。另外豆蔻也比喻少女。

豆蔻是一個漢語詞語，拼音是dòu kòu，出自杜牧《贈別》：「娉娉裊裊十三餘，豆蔻梢頭二月初。 」

引證解釋：

1、又名草果。多年生草本植物。高丈許，秋季結實。產嶺南。南方人取其尚未大開的，稱為含胎花，以其形如懷孕之身。詩文中常用以比喻少女。

宋 陸游 《小園春思》詩：「小軒愁入丁香結，幽徑春生豆蔻梢。」

2、植物名。又稱「草豆蔻」、「白豆蔻」。葉大，披針形，花淡黃色，果實扁球形，種子有芳香氣味。

植物豆蔻

豆蔻（學名：Alpinia katsumadai Hayata）是姜科山姜屬植物，《中國葯典》收載的草葯，草葯來源為姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的乾燥成熟果實。按產地不同分為原豆蔻和印尼白蔻。

多年生常綠草本植物，產嶺南。高丈許，外形像芭蕉，葉大，披針形，花淡黃色，秋季結實，果實扁球形，種子像石榴子，可入葯，有香味。生於山溝陰濕處，我國多栽培於樹蔭下。海南、雲南、廣西有栽培。原產於印度尼西亞。

㈤ 各種香料的樣子、氣味、用途分別是什麼

1、八角：性辛溫、理氣止痛，溫中散寒，是菜餚中必不可少的調味品。

2、丁香：辛溫、香氣濃烈，溫腎助陽，溫中止吐。

3、山奈：辛、苦溫，溫中散寒、理氣止痛，少用。

4、山渣：性酸，消食化積、散瘀行滯，對高血壓高血脂有明顯的降低作用，一般以溫煮為好，當茶飲也有良好的收效。

5、小茴：辛溫、理氣和胃、祛寒止痛，是燒魚的常用調料。

6、木香：有廣木香、雲木香兩種，行氣止痛，氣味濃香，但配料時少用。

7、甘松：辛、甘、溫，近似香草葯理，食慾不振，氣郁胸悶，常用作鹵鹽水鵝。

8、甘草：甘、平、補中益氣，瀉火解毒，潤肺祛痰，緩解葯性，必備之葯。

9、乾薑：分南姜和北姜，辛、溫、發汗解表，溫中止嘔，化痰溫腎散寒，是家庭傷風感冒、胃子不好的必備之品。

10、白芷：發汗解表，祛風止痛，有抗菌作用，是龍蝦調料必用之品。

11、豆蔻：氣味辛、溫、濃烈，化溫和胃，產在印尼、馬來西亞，是燒、鹵、腌制菜餚的上好材料，龍蝦調料必用之品。

12、當歸：甘辛溫，補血活氣，止痛，一般與母雞同煮，可起到滋補的作用。

13、肉桂：平常所說的桂皮，三年生，產於廣西，溫腎助陽，溫通經脈。

14、肉蔻：辛溫氣濃香，澀腸止瀉、溫中行氣，產於東南亞，是香料中的調味佳品。

15、花椒：四川產青椒為最佳，陝西產紅花椒次之，山東與內地產再次之，溫中散寒，止瀉溫脾，是家庭菜餚中的必用之品。

16、孜然：原產於新疆，現大部分都是甘肅孜然，是新疆烤羊肉串常用調料，清香型。

17、香葉：國內香葉質量差，進口香葉，香氣濃郁，有較強的防腐作用。

18、辛庚：辛溫、通鼻竅，我國各地都有。它的別名，木籠花、望春花、通春花，是鹵菜烤肉的好材料。

19、胡椒：辛溫、熱、溫中散寒，增進食慾，助消化。我國海南島產白鬍椒，廣東、廣西部分地方產黑胡椒，大量的黑胡椒從越南進口，是家庭必備的調味品。

20、草果：辛溫、胸脘脹悶，食少治症，是燒鹵雞的主料，主產於廣東。現價格昂貴。

21、草蔻：辛溫，溫中開胃。

22、陽春砂：辛溫，是腌制鹵菜的佳品，價格昂貴。

㈥ 這是什麼豆蔻白蔻 紅蔻 草蔻 肉蔻還是什麼 豆蔻豆蔻有幾種

王釗shazi

㈦ 什麼是豆蔻

豆蔻又名十開蔻、元蔻、老蔻、白豆蔻、紫蔻、白蔻仁、白豆蔻仁。為姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的乾燥成熟果實。主產於柬埔寨和泰國，我國的海南、雲南和廣西現有栽培，習稱「原豆蔻」。爪哇白豆蔻原產於印度尼西亞，也稱「印尼白蔻」。現我國的海南和雲南南部地區有栽培。原豆蔻：呈類球形，直徑1.2~1.8cm。表面乳白色至淡黃色，具淺縱向槽紋及不顯著的鈍棱線各3條，皺槽紋間有縱的隆起線(維管束)5條，頂端有凸起的柱基，中央呈空洞狀，基部有凹下的圓形果柄痕，柱基及果柄痕的周圍均有棕色絨毛。果皮木質而脆，易裂開，內表面色淡有光澤，可見凹入的維管束紋里。果實3室，中軸胎座，每室含種子7~10粒，縱向排列於中軸胎座上。種子成不規則的多面體，背面略隆起，直徑3~4mm，外被類白色膜狀假種皮。種皮灰棕色，表面有細致的波紋；種臍呈圓形的凹點，位於腹面的一端。氣芳香，味辛涼，略似樟腦。

印尼白蔻：呈類球形，具3鈍棱，直徑0.8~1.2cm；每一棱上的隆起線(維管束)較白豆蔻明顯；果皮木質，無光澤；果實3室，每室種子2~4枚。種子形狀同白豆蔻。氣味較薄。

均以個大、飽滿、果皮薄而完整、皮色潔白、氣味濃者為佳。

㈧ 什麼是豆蔻呢

豆蔻
冠「豆蔻」之名的調味料有3種。豆蔻與草豆蔻都屬土產，分別是兩種姜科植物的種子，惟有肉豆蔻是舶來品，原產東南亞，是常綠喬木的果仁。豆蔻，又名白豆蔻，氣味苦香，味道辛涼微苦，烹調中可去異味、增辛香，常用於鹵水以及火鍋等；草豆蔻，也是一種香辛調味料，可去膻腥味、怪味，為菜餚提香。在烹飪中可與豆蔻同用或代用。

古代所稱的「豆蔻」是指女子的年齡為（十三四歲）

【英文名】 FRUCTUS AMOMI ROTUNDUS

【別名】圓豆蔻、白豆蔻、紫蔻、十開蔻

【來源】本品為姜科植物白豆蔻Amomum kravanh Pierre ex Gagnep。或爪哇白豆蔻Amomum compactum Soland ex Maton 的乾燥成熟果實。按產地不同分為「原豆蔻」和「印尼白蔻」。

【製法】除去雜質。用時搗碎。

【性狀】

原豆蔻：呈類球形，直徑1。2～1。8cm。表面黃白色至淡黃棕色，有3 條較深的縱向槽紋，頂端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，兩端均具有淺棕色絨毛。果皮體輕，質脆，易縱向裂開，內分3 室，每室含種子約10粒；種子呈不規則多面體，背面略隆起，直徑3～4mm，表面暗棕色，有皺紋，並被有殘留的假種皮。氣芳香，味辛涼略似樟腦。

㈨ 去印尼的准備

印尼(Indonesia)共有個島,像一串珍珠散布在珊瑚海中,面積190萬平方公里,橫跨赤道,處在亞澳兩洲之間,瀕臨印度洋和太平洋,曾是兵家必爭之地。印尼盛產香料,如丁香、豆蔻、檀香等。16世紀前吸引許多歐洲人前來尋寶,曾統治此地近350年的荷蘭人更因其富饒的物產而致富。

印尼有許多火山,從蘇門達臘西岸經爪哇、巴厘、摩鹿加群島的邦達島(Banda)到蘇拉維西北部,一路均是延綿成背脊般的火山。爪哇為印尼的中心,也是人口最多的一個島,首都雅加達即位於此島的西北岸。巴厘島有「天堂島」等美稱,這里自然風光引人入勝,是天然的度假勝地。中爪哇的千年古塔婆羅浮屠佛塔和甫蘭班南印度教陵廟群,均被聯合國教科文組織列入世界文化遺產名錄。

[相關資訊]

國家：印度尼西亞共和國(The Republic of Indonesia)

首都：雅加達(Jakarta)

語言：印尼的語言達365種之多,主要通行印尼語,第二通行語為英語。

宗教：大多數印尼人信奉伊斯蘭教,少部分信奉基督教和天主教,此外還有印度教、佛教和原始拜物教等。

人種：印尼是個多民族國家,全國有100多個民族,其中爪哇族人最多,佔47%、其他族佔14%、馬都拉族佔7%。

地理環境：位於亞洲東南部,地跨赤道。,其中約6000個有人居住。陸地面積為1,904,443平方公里,海洋面積3,166,163平方公里(不包括專屬經濟區)素稱千島之國。北部的加里曼丹島與馬來西亞接壤,新幾內亞島與巴布亞紐幾內亞相連。東北部面臨菲律賓,東南部是印度洋,西南與澳大利亞相望。海岸線長54,716公里。

時差：全國有三個時區,巴厘島與北京差1個小時。

商店時間：銀行上班時間是周一至周五8：00—14：00,周六營業時間為8：00—11：00。各地的貨幣交換處通常會開到傍晚。商店大約是8：00開門,營業至21：00。

電話區號：62

電壓： 電力220伏特,50赫茲

貨幣：貨幣為印度尼西亞盾(Rupiah),遊客可在機場或市區內的貨幣兌換處兌換。銀行營業時間8：00-14：00。街頭林立的貨幣兌換處,常在門前豎立動人的匯率引誘客人上當。信用卡和旅行支票全國銀行都可以兌換印尼盾,ATM櫃員機比較普及。

小費：印尼沒有收小費的習慣,酒店門童給100盾小費,雅加達計程車司機最多給500盾小費。

[出入境規定]

除了通常限制進口的煙草、酒精和香水外,印尼海關還禁止武器、彈葯、麻醉品、水果、收音機和電視入境。另外有些印刷品和音像製品,以及淫穢物品也被禁止入境。但磁帶錄音機和照相機則不會帶來什麼麻煩。

旅遊四寶：
扇子、雨傘、眼鏡、太陽帽。
盛夏,天氣十分炎熱,登山、涉水、穿林越嶺,遊客長要流汗。備一把扇子,既能驅熱,又有風度。
旅遊時,帶一把折疊傘,不僅可以避免旅遊途中降大雨而挨淋,還可以遮陽,也可為留影拍照的美妙道具。
墨鏡：為旅客增加風度,還可避免強光刺激及風沙吹進眼內。
太陽帽：不僅可避免烈日暴曬你的面部皮膚,使你的頭發不被風吹亂,還不失為很好的裝飾品。

旅遊的必備葯物
旅遊的必備葯物,首先,要依據自身的健康情況將特需葯帶上,如有心臟病、哮喘病史的遊客都要帶上對症的葯。然後,要考慮至少能治療旅遊時普通易見的以下疾病：

感冒
應根據自身情況選擇。中葯制劑：可以應付一般的感冒症狀而少副作用,如感冒清熱沖劑、羚羊感冒片、感冒通等。解熱鎮痛葯：可以退熱和緩解頭痛、關節痛等症狀,如阿司匹林、布洛芬等。組胺拮抗劑：減少打噴嚏和鼻溢液,並有輕微的鎮靜作用,如撲感敏、苯海拉明等。

過敏
息斯敏或撲爾敏：適用於過敏性濕疹、過敏性鼻炎、葯物和食物過敏。與解熱鎮痛葯同服,可以控制感冒時的鼻塞、流涕、咳嗽等症狀。

消化不良
可選擇食母生或乳酶生這類維生素、有益菌的助消化葯,但不能與抗生素、抑菌劑等合用。或者選擇保和丸、山楂丸等和胃理腸的中成葯。還可選用嗎丁啉,它適用慢性胃炎等引起的消化不良、惡心、嘔吐、胃燒灼感等。

腹瀉
一般選用黃連素片治療腸道細菌感染引起的胃腸炎、腹瀉,或選擇保濟丸、霍香正氣軟膠囊、整腸丸等中葯類丸劑治療。

細菌感染
備有廣譜抗菌葯如復方新諾明,可對付旅遊途中發生的身體各系統細菌感染,腹瀉嚴重時和黃連素片同時使用。

暈車
暈動片：鎮靜、催眠及抗膽鹼葯。用於乘車、船、飛機等運動引起的眩暈、嘔吐等症。

上火
旅遊時休息不好很容易上火,可准備牛黃解毒丸或黃連上清丸,其清熱解毒,用於咽喉腫痛、牙齦腫痛、耳鳴口瘡、大便不通。

其它必備葯包括：
創可貼,用於應付意外受傷；清涼油,用於應付蚊叮蟲咬、頭暈；眼葯水,用於游泳或泡溫泉後,或灰沙入眼；活絡油,用於跌打損傷,風濕骨痛。它們總是應帶的。

還要根據旅遊時間和旅遊內容准備有針對性的葯：夏日應准備仁丹應付中暑,冬天去北方要准備防凍傷的葯。

相關物品：
護照、工作資料、簽字筆、相機、指甲刀、剃須刀、拖鞋、牙刷牙膏、手機、手錶、名片、領帶、小禮品、外匯(銀行卡)；
帶2~3套內衣褲和外衣褲(夏季著裝),一雙皮鞋、一雙涼鞋。

㈩ 這調味料叫什麼名字

這種調味品叫什麼名字，這是一種香料，叫白芷，用於𠧧菜，炒火鍋料理中使用。