印度羊肉糊糊怎麼做

A. 羊肉的製作方法有哪些

很多種做法
1》紅燒羊肉
原料:
羊肋條肉500克，胡蘿卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆
製作過程:
1、切配：
將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鍾，隨即撈出放清水中洗凈。胡蘿卜洗凈切成片。
2、烹調：
炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然後加紹酒、白糖煸炒1分鍾即可。
特點:
該菜屬於中國中原地帶名菜，羊肉營養豐富，只要烹制方法得當，可去其膻味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁，為佐餐佐酒良菜。而且富含營養，滋補健身。
2》紅燒羊肉
用料：
羊肉(1磅)、胡蘿卜(1個) 干蔥(10餘粒)、白羅卜(1/2個)、老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許)、水(適量)
做法：
1>羊肉出水洗凈，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。
2>胡蘿卜去皮切塊，干蔥去皮保持原粒。
3>燒熱1湯匙油，將干蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後，改用中火煮。
4>將胡蘿卜塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。
3》紅燒羊肉
特點：軟香可口。
用料：熟羊腰窩肉250克、水發木耳、水發玉蘭片、水發黃花菜、蔥絲各15克，姜絲5克，水粉芡25克。
作料：
鹽水5克，醬油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（約耗50克），湯250克。
製法：
1、將羊肉切成象眼塊，放入粉芡、醬油打成的糊里，拌勻。
2、鍋放火上，六成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色撈出潷油。
3、鍋內留油少許，放火上，下入姜絲炸一下，再下羊肉、配料、作料和湯燒制，待汁濃肉爛，出鍋即成。
4》紅燒羊肉
主菜和配菜：帶骨頭的羊肉、土豆、洋蔥、胡蘿卜、蔥、姜、蒜；
作料：鹽、糖、大料粉（胡椒、花椒、八角等）、味精、花雕酒、羊肉湯、生抽、老抽。
做法：
1、羊肉剁塊，冷水大火煮沸，劈沫；關小火燜至6成爛；
2、加工好配菜（土豆、胡蘿卜——隨刀塊、洋蔥——橫向長絲）；
3、起小油鍋加入配菜煸炒，加一勺羊肉湯中火燜；
4、撈起煮好的羊肉塊鋪在配菜上面，加花雕酒大火沸；
5、去酒香後，加生抽、老抽、糖、味精、大料，改中火煮；
6、待顏色變紅，改小火燜5分鍾，入盤上桌（玻璃碗盛裝）。
5》浙江菜紅燒羊肉
『特點』色澤鮮美
『原料』
帶皮生羊肉1000克，青蒜葉5克，姜塊50克，蔥結10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2.5克，水澱粉15克。
『製作過程』
1、將羊肉放入清水鍋內，用中火燒開後，取出洗凈。青蒜葉切段備用。
2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結、姜塊（折松）放入鍋內，添加清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時左右，見已酥時撈出拆去骨，改世成3.5厘米的方塊，再放入原汁鍋內用旺火稠濃原汁。稠時加味精、青蒜葉，用水澱粉勾芡，燒開而成。
6》紅燒羊肉
原料：
羊肉1500克，紅棗75克，蔥50克，姜50克，醬油150克，糖80克，味精20克，啤酒、干椒、鹽少許，黃酒100克，香料�孜然，茴香，八角，桂皮等。
製作：
1．先將羊肉焯水，洗凈，過油。
2．蔥、姜煸香將羊肉下鍋，加黃酒、啤酒、醬油、香料、紅棗、水一起煮，至酥爛再加糖、味精，湯汁稠濃即成。
3．食用時可以略加大蒜，更具有特色。
特點：色澤金紅，味濃鮮香。

B. 正宗的新疆烤羊肉的糊如何調制

洋蔥、牛奶、蛋清、孜抄然粒、辣椒面、料酒、鹽少量、色拉油、五香粉、糖、味精、雞精、小蘇打、干澱粉和蝦油混合的調料。

用料

主料：羊肉450克

輔料：辣椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖1／2茶匙、鹽1／2茶匙、生抽1湯匙、橄欖油2湯匙、澱粉1茶匙、大蔥知1／3段、蒜3瓣、姜1小塊

以正宗的新疆烤羊肉的糊調制，具體步驟如下：

1、羊肉用清水提前浸泡2小時，中途換2－3次水，泡出血水後洗凈切小塊。

(2)印度羊肉糊糊怎麼做擴展閱讀：

羊肉的食用效果

1、溫補脾胃

用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。

2、溫補肝腎

用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。

3、補血溫經用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

4、補肝明目

羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

C. 為什麼印度的有些食物都做成惡心的糊狀

據悉，在印度不管是吃路邊攤，還是去高檔酒店的餐廳，印度人總是特別擅長將各種食材做成黃色的、白色的、綠色的糊糊，還黏黏膩膩的形狀。先別說味道如何，光看這些「食物」的樣子，都已經讓人食慾大減，難道印度人做食物完全不講究「色香味俱全」的嗎？甚至連我們平常所熟悉的綠葉蔬菜，到了印度也會做成綠瑩瑩的糊糊，這叫人怎麼下得了口？不由讓人感慨印度人果然「另類」，從他們做的食物都能看得出來。然而，很多來印度旅遊的中國遊客卻對這里的「美食」欣賞不來，寧願選擇吃水果、餅干來充飢，也不願意吃當地的食物。

當然，在印度也有很多很美味的食物，就像是最傳統的套餐——塔利，擺盤類似韓國料理，因為在一個圓形的盤子中，每個小碟子里都裝有印度特色料理。話說如果你怕掉入印度重口料理的大坑中的話，那點這個絕對不會出錯！

D. 印度的羊肉怎麼做印度有哪些羊肉美食

原料：去骨羊肉1.4千克 洋蔥750克 姜2.5厘米 蒜頭2瓣 植物油125毫升 酸乳酪250毫升 奶油250毫升 鹽適量

混合香料：干紅海椒2隻 豆蔻莢5隻 肉桂1支肉桂粉2茶匙 黑胡椒子9粒 茴香粉2茶匙 豆蔻粉1茶匙 辣椒粉1茶匙

做法：（混合香料製作）干紅海椒去籽，豆蔻莢，肉桂，黑胡椒子搗成粉加入茴香粉，豆蔻粉，辣椒粉攪拌均勻混合成香料．

羊肉切成2.5厘米肉塊，洋蔥去皮沿莖盤切成中等厚度的切片．姜去皮剁茸．蒜瓣去皮剁茸．在煮鍋中入油加熱，加入洋蔥小火煮2分鍾，拌入姜茸蒜茸煮至軟化．加入混合香料煮1-2分鍾，加入羊肉煮5分鍾，翻炒直至羊肉入味．加入酸乳酪，奶油和鹽，用小火炆2小時左右直至肉爛（若湯汁蒸發過快，可適量加入水）

E. 印度咖喱青豆羊肉的做法

做法（適合三人份）：
1.羊肉300g、胡蘿卜100g、洋蔥200g、去皮土豆300g；
2.先倒入油30g熱鍋（一般炒肉用植物油，炒青菜用動物油，依個人喜好選
擇），將切成小塊狀的上述用料一起下鍋翻炒。加500ml水，煮沸後撈起浮
沫，再調至中火煮10分鍾；
3.關上火，取出超市買回的咖喱塊或粉100g全部倒入鍋中攪拌均勻；
4.等咖喱塊或咖喱粉完全溶解後再開火，微火燉煮5分鍾至咖喱呈黏稠狀，如果
買回的咖喱本身含鹽、糖等調料就無需加什麼調料，若未加這些調料，依個
人口味適量加調料；
5.最後將煮好的咖喱澆在米飯上便成咖喱飯。咖喱若太稀多加熱一會，若太稠加
點水
希望你能做出讓女兒滿意的咖喱羊肉湯！

F. 印度菜真的全是糊糊嗎

印度是我國的鄰國，同樣與我國都是人口大國，也是古代四大文明古國之一。地域廣闊，在美食文化方面也有自己的特色，那麼去過印度的朋友都知道，印度菜很多都是糊糊狀，那麼印度菜真的全是糊糊嗎？

印度的美食文化源遠流長，其食物的外形與其國家的文化發展有關。但因其有香料的存在，口感十分的細膩，因此小編建議沒有去印度遊玩的朋友，一定要嘗試一下，不要因為其糊糊狀影響了食慾，吃一下能夠帶來不同的感受。

G. 羊肉咖喱面怎麼做

咖喱羊肉：
羊肉500克 土豆1個 紅蘿卜1根 洋蔥半個 咖喱塊100克 蔥姜20克 料酒少許
做法：
1.羊肉切塊，放入鍋內，加入清水，薑片，蔥段，料酒，開火焯去血沫。
2.焯燙過的羊肉洗凈，瀝干水，同時再准備一個土豆，一根紅蘿卜，半個洋蔥。
3.鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至微微有些泛黃。
4.倒入多一些的開水，蓋上蓋子，先把羊肉燉至軟爛。
5.趁著燉羊肉的時間，把土豆，紅蘿卜，洋蔥均切滾刀塊備用。
6.羊肉用叉子能輕松扎透，就可以了。
7.再起鍋，放少許油，把土豆，紅蘿卜，洋蔥放入翻炒，炒到可以聞到洋蔥的香味。
8.把之前燉好的羊肉連湯一起倒入鍋內，大火煮滾。
9.加入咖喱塊。
10.當鍋內已經大滾，這時轉中小火，並記得不時地鏟動鍋底，防止粘鍋。
11.直到土豆，紅蘿卜都可以輕松扎透，變得軟爛。
12.大火收一下汁，即可熱情出鍋了。

H. 印度咖喱羊肉怎麼做好吃 印度咖喱羊肉的做法圖解

咖喱羊肉和兩個小菜的做法步驟

1
將洋蔥和香芹莖放入鍋內中火翻炒至洋蔥軟嫩略帶焦糖色。

2
同時另取鍋子將羊肉煎至各面略帶焦糖色，鍋子要熱，否則肉不易上色且會出水，如果出水較多就盛出放置一會兒，等待水分出干，稍候再重新煎過。

3
將煎好的羊肉放入鍋內，入咖喱膏、番茄、胡蘿卜，充分攪拌，鹽調味，沸騰5min，隨後慢燉至羊肉軟嫩即可。

4
將堅果乾烤至略帶焦糊，冷卻使其酥脆，使用研缽搗碎，但不要太碎，留有一些小顆粒最好。

5
肉快燉好的時候准備快炒蔬菜的料，洗凈蔬菜後脫水，相信我，脫水會讓你的蔬菜有真正「快炒」的味道。再者，蔬菜是主角的話，能用有機的就用有機的，味道實在大不同。

6
平底鍋內熱油至略微起煙，撒入培根和拍扁的蒜瓣煎至焦糖色，會有濃郁的堅果香，保持中高火力，放入紅椒，15s後放入撕碎的捲心菜，一撮鹽一撮黑胡椒，翻炒至捲心菜邊緣略帶焦糊，淋入balsamic vinegar，等待酸氣散去即可盛盤。

I. 燒羊肉怎麼製作

羊肉怎樣燒可以去山味,而且好吃。中醫說它是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的滋補強壯食物。由於羊肉含有鐵鈣、鐵質，高於豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘和貧血、產後氣血兩虛及一切虛寒證最為有益。中醫認為常吃羊肉、喝羊奶，對肺病有治療作用。喝羊肉湯可減輕咳嗽。秋冬時節，食用羊肉用於溫補對身體大有裨益。羊肉除了涮食，下面的幾種做法你不妨一試。
紅燒羊肉 ：取羊肋條肉1500g洗凈切塊，在開水鍋中略燙，放入砂鍋內。另取胡蘿卜2根，切成塊，放入砂鍋內，再加大茴香2顆，干辣椒2個和蔥、姜、醬油、清水適量，用大火燒沸後改用小火燉爛，收稠鹵汁即成。
清蒸羊肉 ：取瘦羊肉750g切成3大塊，洗凈後入沸水鍋中煮一下，撈出洗凈，再放入沸水鍋中，加蔥、姜、大茴香、花椒各適量，煮熟，撈出，晾涼，去浮皮，切成薄片，墊入碗底成梯形，放少量蔥、姜，加雞湯，上籠蒸15分鍾，取出。去蔥、姜，湯瀝入鍋內，肉扣入湯盤，再將原湯加適量精鹽和味精調勻，加麻油，澆在羊肉上即成。
清湯羊肉 ：取羊腿肉1000g洗凈，斬成塊，放入開水鍋中煮3分鍾後洗凈，原鍋洗凈，加清水，放入羊肉塊，大火燒開，撇去浮沫，加入白蘿卜塊200g，蔥、姜適量，黃油50g，燒至酥爛，加鹽、味精、青大蒜絲、胡椒粉，盛入碗內即可。
炒羊肉絲 ：取大蔥250g，去根和邊皮，洗凈，切成長約6.5cm長的絲。羊腿肉300g切成約4cm長的絲，用適量精鹽、味精、胡椒粉略拌漬，加入適量干澱粉拌勻上漿。鍋內入油約40g，油熱後放入羊肉絲，煸炒至鬆散，放入長蔥絲略煸炒，再加適量白糖、味精、醬油、精鹽、黃酒略翻炒，用濕澱粉勾芡，淋麻油少許，裝盤即成。
鑊仔鮮羊肉丸 ：鮮、爽、脆。選用上等東山羊，經過師傅精心選料，將新鮮羊肉打爛、反復撻，攪拌為肉泥，擠成丸狀而成。然後用上湯加上配料燴成。
黃燜羊肉：主料選用前腿羊肉約500克；調料有：蔥、鮮姜、桂皮、大料、肉桂、醬油、植物油25克、白糖少許、味精、澱粉。烹制：先將羊肉洗凈，用開水煮過，撈出，再放入鍋內，加醬油、蔥、姜、肉桂、桂皮、大料。開鍋後移到微火，煮九成熟，撈出晾涼，用刀切成一寸寬，3寸長肉條，碼在碗內，加上高湯、放入鹽、味精、料酒少許，上屜蒸透。最後將湯汁調好，用水澱粉勾芡，放入明油，淋在羊肉上即成。

辣味燒羊肉：主料：羊後腿肉：配料：鮮冬筍、胡蘿卜、青蒜；調料：蔥、姜、鹽、醬油、白糖、粒酒、食油、味精、水澱粉、香油、豆瓣醬。烹制：先將羊肉切成四厘米方塊，胡蘿卜洗凈切塊，冬筍煮熟切成滾刀塊。水燒開，放入羊肉塊氽透、撈入涼水中洗凈，控干，再放油一兩燒熱，下入羊肉塊、蔥、姜，煸炒片刻。另用鍋燒熱一兩油，放豆瓣醬炒透，再下粒酒、醬油、白糖、清水。燒開後撈出豆瓣醬渣，將羊肉、胡蘿卜同蔥、姜放入，用大火燒開後用小火燒之。當羊肉燒爛後，將姜、蔥挑出，去浮油，加冬筍、味精燒片刻，用水澱粉勾芡，淋香油、放青蒜即可。

吃羊肉最忌與醋同食。這是因為羊肉屬大熱，有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，其性酸溫，有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較好，而與羊肉這類溫熱食品相配則不宜。羊肉與食醋搭配會削弱兩者的食療作用，並可產生對人體有害的物質
此外，肝炎病人忌吃羊肉。這是因為羊肉甘溫大熱，過多食用會促使灶情發展，加重病情。另外，羊肉中的蛋白質和脂肪大量攝入後,應肝臟有病不能全部有效地完成氧化,分解,吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔。因此，肝炎病人以不吃羊肉為好。
羊肉含[嘌呤]與啤酒中的維生素E.產生一種不利於人的化學成分可至人
血尿酸上升.最後患上[痛風病]-腎功能衰竭!!!切記涮羊肉,羊肉串不可喝啤酒

羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的膻味影響了不少人的食慾。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味。現介紹幾種除膻法，以供選用。

一、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。

二、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。

三、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。

四、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱羊肉。

五、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

六、葯料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。

七、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。

八、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。

九、核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

十、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

J. 為什麼印度的食物大多都是糊糊

印度的飲食大多是一種糊糊狀，顏色濃郁的食物，無論是存在於大街小巷的街頭小吃，還是平常人家的日常餐飲都是如此。

印度人吃糊類食物其中一條原因就是因為印度人的宗教文化，印度的宗教比較多，情況很復雜，但是基本都有關於食物的禁忌，比如印度教不吃牛肉、穆斯林不吃豬肉、耆那教和佛教完全不吃肉。

因此印度的很多食物基本都是素食為主，但是長期吃素食很容易讓人感到寡淡無味，再加上長期不吃肉造成的蛋白質缺乏，需要使用較多的豆類進行補充，印度人為了增加這些寡淡食物的味道，大量使用咖喱一類的香料進行調味，做出來的成品自然就不太美觀。