意大利的米饭怎么那么硬

① 意大利菜特点是讲究什么

1、火候运用

意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮。

2、自然风味

烹制意大利菜，总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与Marsala酒。这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为“地道与传统”。

3、花样繁多

意大利人善做面、饭类制品，几乎每餐必做，而且品种多样，风味各异。着名的有意大利面、匹萨饼等。具有不同形状和颜色的意大利面，斜状的是为了让酱汁进入面管中，而有条纹状的粉令酱汁留在面条表层上，颜色则代表了面条加添不同的营养素。

饮食礼仪

意大利人习惯该国传统餐饮，即意式西餐，以意大利各大区的地方传统风味菜、大餐为主。就西餐烹饪来讲，意大利应是始祖，可以与法国和其它西欧国家的大餐媲美。因此，意大利人请客人吃意式大餐时也津津乐道，以此为骄傲。

也有一部分人喜欢中餐，意大利尤其喜欢富有地方特色的北京烤鸭和清淡又略带酸甜的粤菜。他们－般重视晚餐，重要的请客活动往往都安排在晚上，携配偶同往。

② 米饭煮太硬怎样弄松软

一、米饭煮太硬的处理方法：

煮米饭的时候如果水放的太少的话，煮出来的米饭就会特别的硬，想这种情况的话是可以将米饭进行二次焖煮的。且二次焖煮的时候可以先用筷子在米饭上插几个小孔，然后再往这些小孔里再加入适量的清水，再用小火再稍微的煮一下，这样就就能使硬的米饭变软。

其实硬一点的米饭吃起来会更有嚼劲一些，吃起来会更有弹性。而软一点的米饭中的含水量很多，吃起来就会更加的软糯。但每个人的口味喜好都不一样，所以不好直接断定那种米饭更加好吃，建议要根据自己的口味喜好来选择自己喜欢的那种。

但需要注意的是硬一点的米饭和软一点的米饭相比，软一点的米饭会更易被人体所消化，所以如果是肠胃不太好的人的话，就建议吃软一点的米饭。

二、米饭的常见做法：

卤肉盖浇饭

原料：稻米400克、冬笋60克、猪肉100克、小白菜150克、大葱10克、盐5克、味精2克、酱油4克、淀粉5克、花生油50克

做法：

1、将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。

2、将大米淘洗干净，做成米饭，备用。

3、将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。

4、米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。

③ 如何做意大利米饭

用植物油把生大米与切碎的葱炒一下，加上水和盐少许，文火煮1小时。食用前再放入1勺黄酒与25克擦碎的干酪。

④ 意大利菜有什么特点

意大利地处南欧的亚平宁半岛上，优越的地理条件使意大利的农业和食品工业都很发达，其中以面条、奶酪、色拉米肉肠着称于世。

意大利菜的主要特点体现在以下几方面：

注重传统菜肴。意式菜中传统的红烩、红焖的菜肴比较多，意大利厨师也喜欢炫耀自己的传统菜点。

突出食物的本味。意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道，调味直接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花调味。

谷物品种丰富。相传，13世纪意大利旅行家马可波罗把我国的面条传到意大利，目前意大利面食已闻名世界，仅面条的种类就有几十个品种，此外还有各种馄饨、比萨饼等。此外，意大利的米饭品种也很丰富，口感硬，别有风味。

典型的意式菜肴有：米兰式猪排、意大利菜汤、肉末通心粉、比萨饼、红花米饭等。

⑤ 意大利烩饭是夹生饭

不是夹生饭，是口感类似夹生饭。
意大利烩饭起源于意大利北部，通常用于鱼汤或鸡汤盒芝士等材料把意大利的Aberio米煮成奶油般浓郁的米饭，制作Risotto的时候，不需要淘洗一遍也不行。先用香草、洋葱、香料、橄榄油煎炒，令米粒完全混入调料香气，之后加入葡萄酒让香味更加浓郁，正宗的Riostto不会煮到很烂，吃起来类似小编说的半生熟口感，别慌！这就是Riostto独特的魅力。

它要分次加入高汤并不停地搅拌，使米饭能吸收汤汁的味道，让米粒的质感更加粘稠，最后装盘的时候，撒上厚厚的帕玛森奶酪，会产生拉丝的效果，吸收了汤汁的米粒，外面虽是柔软其则里面是硬的，非常有个性的意大利烩饭，所以吃起来会有夹生饭的口感。

⑥ 意大利米的做法大全，意大利米怎么做好吃

食材

• 主料

• 意大利米

  260g

• 圣女果

  200g

• 芦笋

  300g

• 辅料

• 橄榄油

  4汤匙

• 盐

  3g

• 胡椒粉

  少量

• 帕玛森奶酪

  25g

• 黄油

  10g

• 洋葱

  100g

• 大蒜

  2瓣

• 红酒

  50ml

• 高汤

  400ml

• 罗勒

  少量

• 步骤

• 1.准备好材料：意大利米(意大利语risotto)、黄油（挪威语smør）、帕玛森奶酪(意大利语parmigiano)、罗勒草、芦笋、圣女果、高汤、洋葱、大蒜和红酒。

• 2.这就是意大利米（意大利语risotto），看上去形状有像东北大米，但颗粒又较粗大且粗糙；色半透明，有点像糯米；可以淘洗出许多米浆，吃起来软糯又有弹性。据说大型超市都有出售。

• 3.将芦笋斜切，洋葱切丁，大蒜拍一下切碎。

• 4.锅里倒一汤匙橄榄油。

• 5.油热，先下洋葱（约总量的三分之一）和大蒜炸锅，再下芦笋，炒变色加盐调味，盛出备用。

• 6.原锅再放两汤匙油，先下洋葱炸锅呈透明色，再下圣女果。

• 7.圣女果裹上油就可下意大利米。

• 8.炒翻均匀后，倒入葡萄酒，多数用白葡萄酒，也可用红葡萄酒。

• 9.待葡萄酒完全挥发，或者说被米粒吸收，再分次加入高汤，每一次刚好没过米，然后不停的翻炒直到米粒吸收。反复3-4次。

• 10.最后可以盖锅焖10分钟左右，否则中国人会觉得米粒太夹生了，煮出来的米饭有点像稠烫饭，但米粒是一粒粒的，不是胀满的。整个煮饭过程大约30分钟。

• 11.焖饭的时候将帕玛森奶酪擦成小条。

• 12.将擦成小条帕玛森奶酪放入煮好的米饭中，充分搅拌融化。

• 13.再将黄油充分搅拌融化。

• 14.最后将前面炒好的芦笋拌入，根据需要加盐和胡椒调味。
  请注意盐一定要最后加，因为蔬菜、奶酪和黄油都是咸的。

• 15.最后盛盘，加点奶酪、罗勒或法芹装饰。

• 小贴士

• 1.意大利烩饭risotto，如我们的焖饭，炒饭是一样的蔬菜的选择是随意的。
  2.平常的意大利烩饭risotto，可以不用葡萄酒的，也可以不用高汤用水...(展开)

⑦ 米饭太硬怎么办

米饭上面擦几个洞，然后加入适量的水，加入开水最好，如果没有，就用冷水代替也行。盖好后，加火力再煮一会儿，米饭就会变软啦。

主料：红薯2个、大米1碗

辅料：清水 适量

具体步骤：

1、准备所需材料备用。

⑧ 米饭太硬怎么补救

米饭太硬补救方法一：温水重焖

如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。是热气能穿透整锅饭。如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。

方法二：加入米酒

还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。

方法三：加入黄酒

把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。

不过重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，就能去除米饭异味，此法仅限于剩米饭重蒸过程。

⑨ 意大利米饭的家常做法大全怎么做好吃

用料

• 鲜口蘑

• 米

• 黄油

• 橄榄油

• 洋葱碎

• 白葡萄酒少许

• 鸡汤

• 芝士粉

• 盐

• 白胡椒

• 步骤 1

  用1：1的黄油和橄榄油炒洋葱碎和鲜口蘑粒。锅不要烧的太热，否则含奶丰富的黄油会变糊变黑

• 步骤 2

  加入少量白葡萄酒

• 步骤 3

  把先用水浸泡数小时的米加入其中，炒一会儿

• 步骤 4

  加入鸡清汤（米的3倍量），然后小火慢慢烩

• 步骤 5

  其间要不断地搅拌，以防粘锅底

• 步骤 6

  当米饭7、8成熟的时候，放少许奶油、芝士粉、黄油、盐、白胡椒，煮开即可

小贴士

1，奶油和芝士粉会使米饭中的鸡汤变稠，有类似于淀粉勾芡的作用，所以要最后放。

⑩ 米饭太硬了怎么办

米饭太硬，可以把米饭加上水煮成粥，这样就不硬了。