1. 意大利面哪一种最正宗意面有螺旋意面还有像挂面一样的。哪一种是最正宗的再说下哪种最好吃
配不同的酱汁选用不同直径的面
其中 编号为 1、3、5的意大利面（编号越大直径越大）是挂面一样的，大多数酱汁都合适
7号没记错的话是扁的
9、11的意大利面 也是直的，长的，但是中间却中空，这种面使用就相对要少了。
然后更大的就有短的，但是更粗的 笔筒型，螺旋型，蝴蝶型等等……
意大利面主要是面的用料和我们不完全一样（他们使用硬质小麦）
至于形状无所谓哪个更正宗，你要是非说传统的话，传统意大利面还是现做的好吃……你能买得到么？
博洛尼亚肉酱的话，搭配螺旋型或者 长条的都可以。
如果是鲜番茄 酱汁的话，笔筒型更合适一些
有一种奶油面是搭配蝴蝶型的，总之蝴蝶型比较少用到
然后还有绿酱、黑酱、海鲜酱什么的每一大类下面的不同做法用的面都不一样。
所以，无所谓正宗和好吃。味道主要取决于酱汁，口感也要和酱汁搭配才好。
常见的话，螺旋型和 长条的两种都很常见，普遍来说barilla牌子为例（意大利最常见的品牌）1号太细，3、5、7号都不错，看个人口味了。
螺旋型也比较百搭。
至于味道好不好，看你煮面的手艺了，和面的外形关系不大，倒是和面的品牌（质量）有很大关系
barilla的面质就不错，而且价格也不贵，我这边超市只要79欧分就能买到，时不时的还打折。
另外，比barilla更贵的也确实更好吃，只是性价比相对低了而已，比barilla便宜的就不建议购买了，差得太多
2. 意大利面分为很多种，有蝴蝶面，空心面， 通心粉，螺旋面，哪种最好吃
空心面和螺旋面
3. 你觉得意大利面和传统面条最大的区别在哪
意大利面和传统面条的区别是：味道不同、所用的原料面粉不同、口感韧劲也不同。
意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。
除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱、青酱，白酱和黑酱。
地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1％，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道。
这是意大利面：
4. 如何鉴别进口意大利面的品质
亲自品尝，对比一下。
5. 意大利面如何区分，面的品质好与不好
我觉得关键不是面的好坏，是酱汁。
6. 什么样的意大利面才算好
〖菜名〗：意大利面
〖国别〗：意大利餐
〖菜系〗：国外系
〖菜类〗：素菜类
〖专题〗：非专题类
〖技法〗：煮之技
【基本材料】
〖主料〗：意大利面75克
〖辅料〗：洋葱1个，蒜瓣1个，番茄3个，牛猪肉混合绞肉75克
〖调料/腌料〗：盐，胡椒，甜椒粉，油1汤匙，番茄糊1汤匙，水75毫升，剁碎的九层塔3汤匙
【制作过程】
1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。
2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。
3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。材料：*牛排1块*洋葱1/2个*番茄1个*鲜香菇2个*大蒜1粒*意大利面 1/2斤(已煮熟) *牛油3大匙
调味料：*番茄酱1大匙*盐1小匙*黑胡椒粉1/4小匙
作法：
1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。
2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。
4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。
6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。 意大利面的制作方法
这是我在SOHU的BBS上看到的
非常简单方便，适合单身人士。
材料：意粉(其实是意大利面条，细的那种spaghetti)；鲜蘑菇切小片；洋葱切条；猪肉或牛肉末；胡萝卜切粒；黄油；番茄酱；胡椒粉，盐。
1.用盐，少量胡椒粉腌一下肉末；
2.煮滚水把spaghetti烫熟，用凉开水过冷河待用；
3.用刚才的滚水稍微煮一下胡萝卜粒，让它变软；
4.把锅烧热，加黄油(不喜欢的加普通植物油也可以)，融化后加肉末炒散，变色后加蘑菇，胡萝卜，洋葱翻炒20秒，倒番茄酱(多点，别吝啬，至少要让材料可以浸泡在酱里)，小火搅拌，同时加盐；
5.上碟，把肉酱浇在意粉上,撒点cheese碎，口味更香浓。
制作方法:
原料/调料：意大利面200公克，鸡胸肉1副，大蒜2瓣，洋葱1/4个，红辣椒1~2条，巴西利10公克，高汤200公克，奶油白酱80公克，鲜奶油60克，奶油50公克，盐及胡椒粉各少许。
制作流程：
1.将鸡胸肉洗净切条状，洋葱切丝，红辣椒切斜片、巴西利切末备用。
2.将鸡胸肉条以适量的米酒、香油、味醂、太白粉、盐及胡椒粉腌渍约30分钟备用。
3.煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
4.锅中放入沙拉油加热后，放入鸡肉条炒熟后取出备用。
5.平底锅中放入奶油加热直到奶油熔化后，放入大蒜末及红辣椒炒香取出，再加入洋葱丝直至洋葱变软后，加入高汤、奶油白酱、鲜奶油拌匀煮滚后，放入鸡肉条、盐及胡椒粉后改小火续煮。
6.捞起作法3的义大利面放入作法5的酱汁锅中拌煮1～2分钟后，再加入巴西利末拌炒一下，即可起锅装盘。
7. 意大利面哪个品牌好
正宗意大利面有丽卿意大利面、Barilla百味来、GALLO、De Cecco、GAROFALO。
1、丽卿意大利面
丽卿意大利面，是万货仓旗下一款针对家庭食用的意大利面品牌，深受家庭的喜爱，同时也有各大餐厅使用丽卿意大利面，绿茵阁、加利福尼亚西餐厅、三人行法国西餐厅等等都选择使用丽卿意大利面，因食客满意度高，所以多次回购合作。
口感更适合国人食用，丽卿意大利面原材采用来自山东的硬质小麦，意大利纬度是北纬36°，中国山东的纬度是北纬34.5°纬度相近，气候相似，制作过程中挑选颗粒饱满硬质小麦蛋白质含量高、面筋量多，在中国种出更符合中国人口味的意大利面。
2、Barilla百味来（意大利）
百味来，1877年成立于意大利帕尔马，意大利面种类繁多，包括Classic Blue Box、Ready
pasta、collezione、Gluten free、Whole grain在内的10个系列，其中Classic Blue
Box是百味来最经典的一个系列，其蓝盒形象深入人心。
3、GALLO
公鸡面，工厂坐落于欧洲主要硬质小麦生长地之一，哪里都可买到,很多吃意面的就从这个牌子开始的。作为比较接近中国人饮食习惯的西式面点-意大利面，在国内有着极高的人气，形状多样，适合多种做法，创意百变，令人垂涎欲滴，回味久久。
4、De Cecco
DECECCO，也是国内超市常见的品种，我们吃的少，味蕾也不敏感，觉得只要配酱可口味道都不会太差。面条比其他的要压制得更坚实紧致，更重要的是弹性和韧性都很好，水里煮再久，也不会像一些劣质意面立马变白花花塌掉了。
5、GAROFALO
丽卿意大利面，更符合中国人口味的意大利面。严选天然矿物质水和面，全程监控，产品品质有保证，引进瑞士先进意面生产线，年销售1.2亿，货源稳定，万货仓拥有丽卿及丽歌智造两大意大利面品牌，家庭+餐厅全方位覆盖。
8. 哪个牌子意大利面好正宗
正宗意大利面有丽卿意大利面、Barilla百味来、GALLO、De Cecco、GAROFALO。
1、丽卿意大利面
丽卿意大利面，是万货仓旗下一款针对家庭食用的意大利面品牌，深受家庭的喜爱，同时也有各大餐厅使用丽卿意大利面，绿茵阁、加利福尼亚西餐厅、三人行法国西餐厅等等都选择使用丽卿意大利面，因食客满意度高，所以多次回购合作。
口感更适合国人食用，丽卿意大利面原材采用来自山东的硬质小麦，意大利纬度是北纬36°，中国山东的纬度是北纬34.5°纬度相近，气候相似，制作过程中挑选颗粒饱满硬质小麦蛋白质含量高、面筋量多，在中国种出更符合中国人口味的意大利面。
9. 意面怎么煮口感最好如何判断意面有没有煮熟
很多人都喜欢吃意面，因此也会去探索意面的做法和做的好吃的技巧。
首先做意面时，要提前准备好所需的材料，包括食材和调料品，这些都是不可缺少的。提高意面的口感，提高制作意面的成功率还需要注意使用正确的厨具。
只有按照这些步骤一步一步的稳步进行，一定会得到一份美味的意面，而且会是一份煮熟而且口感得到保障，自己煮的一份美味意面。
