意大利的冰淇淋有什么特点

❶ 萨伦意大利冰淇淋有什么特点

材料
动物性鲜奶油(乳脂肪35%)150gA、蛋白4个(室温)C、冷冻莓果200g（蓝莓、草莓等）、细砂糖10gB、君度橙酒1大匙（可用朗姆酒代替）、柠檬汁1/2茶匙C、细砂糖70gC、冷水70gC
做法
1、所有材料称量好。
2、鸡蛋将蛋黄、蛋白分开，取出蛋白部分（蛋白不可以沾到蛋黄，水份及油脂），蛋黄部分可以做香草蛋黄冰淇淋。
3、将动物性鲜奶油放入缸盆中，使用低速打至六七分发（微微流动的状态），打好先放冰箱冷藏（夏天气温高，底部请点冰块打发）
4、冷冻莓果退冰后，加入细砂糖及君度橙酒，用叉子压成泥状（也可以直接用自己熬制的莓果酱 朗姆酒）
5、蛋白用打蛋器先打出一些泡沫，然后加入柠檬汁，用高速搅打到拿起打蛋器尾巴呈现弯曲的状态即可（湿性发泡）
6、另一边将清水加上细砂糖，中火煮沸到115℃。
7、煮好后的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白霜中，一边高速搅打将蛋白霜打至8分发（打蛋器尾部呈现挺立的状态）即可。
8、将莓果果泥倒入意大利蛋白霜中混合均匀。
9、最后加入步骤（3）中事先打发的动物性鲜奶油，混合均匀。
10、放入不锈钢盆中，封上保鲜膜，放入冷冻库8小时以上即可。
小诀窍
1、在步骤（7）中如果太快倒入糖浆会导致蛋白霜凝结不均匀而失败，同时熬制的糖浆必须达到上面所说的温度，否则也同样因为糖浆的黏度不够而导致失败。所以这一步要非常的小心。
2、蛋白加入热糖浆打成坚挺的意大利蛋白霜，利用高温的糖浆达到杀菌的效果，另一方面也因为意大利蛋白霜绵密的组织而使得冰激凌口感细致。所以担心生蛋白不为生的朋友可以放心的食用了哦！

❷ 意大利和别的国家的冰淇淋有什么区别

如果是意大利本地的冰淇淋，仅仅把它称作"冰淇淋"的话，未免太辱没它了。它绝不等于平庸的ice-cream.它的真名叫做Gelato, 我个人认为更好的译法是"传统手工雪糕"，因为每一个gelato都是当地人自己动手制作的，而非机械化生产。所有配方完全出自制作者的心情，每家店、每个人做出的，即使是同一种口味的gelato，味道都不会完全一样，更不用提千千万万种千奇百怪的gelato的味道了。有句谚语就叫做"世界上没有两个一模一样的gelato!"

制作过程中，除了原材料本身自带的水分外，不再单独添加水。 同时gelato低热低脂，即使减肥期间也不用担心吃多会发胖。由于全部原材料都是天然、新鲜的，当天制作、当天售卖，如果愿意，你甚至也可以把它当饭吃。通常gelato售价虽然不会太低，但分量是极其充足，即使最小号的gelato，店主也会努力给你挖两个尽可能大的球，对于吃惯国内小份冷饮的中国人来说是足够了。因此会有如下状况:当你在意大利街头闲逛时，发现一家gelato小店，你并不饿，并且还在节食减肥中，但是禁不住诱惑，走进店内，只敢点了一个普通的、最小支的巧克力味cone。当你拿到这个小蛋筒，发现上面有两个大大的冰淇淋球。你尝过后觉得非常美味而难忘，是非常纯正的冰淇淋，新鲜、口感醇厚，而非兑过大量水后制成的东西的味道。可是它分量太大，你吃完就有些撑了。几天后你再次路过这家店时，甜蜜地想起了之前的美味，决定再吃一次（因为上一次体重并未增加）。你兴奋地走进店内，又要了一个巧克力蛋筒。在你期待地舔了一口之后，发现又是一种新的、奇异的美味，它同样惊艳了你的舌尖，只不过再不是那一次的味道了。

❸ 为什么意大利人民对冰淇淋情有独钟

意大利是一个浪漫的国家，有着丰富的饮食文化。而意大利冰淇淋实为意大利人民心中的最爱，那么为什么意大利人民对冰淇淋情有独钟呢？

到过意大利的人们，品尝过意大利冰淇淋，无不为其可口的味道以及精致的外形所惊叹。相传冰淇淋是意大利人的发明，并在16世纪由西西里岛的一位教士改良，完善了它的制作技术。意大利艺术冰淇淋的制作传统也一代一代地传下来。直到今天，西西里岛的冰淇淋仍被认为是意大利最好的冰激凌。

综上，正是因为意大利冰淇淋巧夺天工的做法、琳琅满目的种类、回味无穷的口感才让意大利人民对他们的冰淇淋情有独钟，并成为世界级经典美食，如果有机会大家来一场说走就走的意大利冰淇淋之旅吧！

❹ 意式冰淇淋和美式冰淇淋的区别

冰淇淋属于舶来品。世界冰淇淋的种类主要区分为美式冰淇淋（Ice cream）、意式冰淇淋（Gelato）以及冰霜（Sorbet）。其中美式冰淇淋脂肪含量不低于10%的，甜度较高，奶味浓郁；意式冰淇淋脂肪含量为4%，糖度低，口感细腻润滑；冰霜则无脂肪，糖度低，突出的是水果的原味与芳香，口感清爽。
冰淇淋是以奶粉、奶油、鸡蛋、砂糖、淀粉和香草粉等为原料，经混合、灭菌、冷热搅拌、高压均质、冷热交换、老化、冷冻膨化后装杯而制成的冷冻食品。一般来说，市场上冰淇淋可以分为3大类：全乳脂冰淇淋，乳脂肪含量不低于8%；半乳脂冰淇淋，乳脂肪含量不低于2.2%；植脂冰淇淋，不含乳脂肪，由植物油作为乳脂肪替代品。而雪糕则是以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为主要原料，经混合调剂、加热灭菌、均质、轻度凝冻、注模冷冻而制成的带棒的硬质冷冻食品。

回答者：三井 - 见习魔法师 二级 7-31 19:54

中国冰淇淋网:
http://www.zhanye-expo.com/customer/2/21wenhua/page-9.asp

❺ 意大利冰淇淋和其他种类冰淇淋有何区别

在我爱冰淇淋做意式冰淇淋叫无水意式冰淇淋（Gelato）也做其他他的冰淇淋（icecream）10年以上的我，简单谈一下意大利冰淇淋gelato和icecream两者是有区别的。

在讲不同点的时候，先讲一个场景，比如在意大利买冰淇淋的时候你跟小贩说我要 Icecream 的时候，他们很郑重的跟你说，这是 Gelato，绝对不是 Icecream 。以下为两者的具体的不同点：.

1. 脂肪含量：
   Gelato的的乳脂肪含量在4%-8%之间，所以保持身材的MM可以不用太担心喔！
   而在美国，ICE CREAM的乳脂肪含量平均在15%，美国标准是10%以上，但是基本都远远超于这个数...这也是为什么叫 ICECREAM。

2. 空气含量：
   Gelato 在制作过程中相比较 Ice cream 打入更少的空气，所以口感更加绵密扎实（土耳其冰淇淋空气更少)，口感细腻。
   Ice cream 的空气含量一般在 25%以上，有一些便宜的冰淇淋可以打入超过 50%-90% 的空气。
   Gelato 制作的时候十分费工，它是低速搅拌，所以打入的空气非常少。很多冰淇淋店还是用手工打制，手工比机器制作，打入的空气会少很多。
   如果以同等体积的两种冰激凌来比较的话，那么 Gelato 的重量会比 Icecream 重。

3. 含糖量
   Gelato 糖分含量多在16%-24%，Ice cream糖分含量多在12%-16%
   Gelato 糖分如此高的原因是在于，在制作的过程中，加入了葡萄糖浆，蔗糖还有大量的新鲜果汁。这也是为什么，Gelato 在味道更丰富且选择更多的原因。
   

❻ 意大利冰淇淋有什么特别之处

意大利冰淇淋叫做gelato，也只有意大利冰淇淋能叫gelato。Gelato据说起源于古代，古代意大利人把牛奶、水果和蜂蜜的混合物保存在冰块中，这便是最原始最朴素的冰淇淋。如今，Gelato一词作为意大利冰淇淋的专属代名词，和“pasta”与“pizza”一样，超越了语言界限，成为了地球上人尽皆知的意大利美食典范。口感清爽、营养均衡是Gelato的特点，吃意大利冰淇淋，不用像吃美式冰淇淋那样担心长胖。为了让更多的人能够分享Gelato带来的喜悦，手工冰淇淋制作者们甚至为特殊体质的人（比如乳糖不耐者）制作特别的冰淇淋。

❼ 意大利手工的冰淇淋的好处在哪里

意大利手工冰淇淋作为意大利的国宝和象征，以它的选材天然和精制，口味的纯正和滑爽，一直以来在世界各地享有盛名。不管是脂肪还是空气的含量都比工业的少很多，且不加任何色素、香精，新鲜制造。

❽ 都说意大利冰激凌是软式冰激凌，为什么却是用硬冰激凌机生产

意大利冰淇淋的特点是天然，健康，低膨胀率，无任何添加剂。一般都是现做现卖。硬冰淇淋机制做的冰淇淋现做出来一样是软的。而且制作速度比较快，

❾ 意大利冰淇淋和其他种类冰淇淋有何区别

意大利与一般美国冰淇淋的主要区别是：
一意大利冰淇淋被称为gelato而不是lce Cream。Gelato是用新鲜牛奶为基底料搭配最浓厚的各式调味原料，直接搅拌冷冻而成，入口香滑绵密，如"丝绸"一般的柔顺浓郁，因为用新鲜牛奶做成,膨胀率低,所以没有多余的水和空气在里面，分量厚实.意大利冰淇淋绝对强调不以添加奶油的手法来增加口感与浓稠度，因此，Gelato比起lce Cream少了许多热量和脂肪，新鲜、健康、低脂、低糖，吃了没有肥胖的负担。
二、美式冰淇淋一般由水和冰淇淋原料做成,因此少了意大利冰淇淋的厚实和香滑绵密.美式冰淇淋是大规模工业化的产物，经由冷藏运输链飘洋过海来到中国，再配送给各地的专卖店。漫长的配送周期，其新鲜度和细腻程度也大打折扣。意大利冰淇淋坚持以新鲜的乳品、优质的水果酱料和传统的手工艺术，以制作上等的冰淇淋奉献给自己的顾客。

❿ 意大利冰淇淋都有什么

除了欣赏艺术杰作之外，在罗马另一项不可错过的活动就是品尝冰淇淋，走遍全世界可能都享受不到如此美味而廉价的冰淇淋了。意大利冰淇淋可算是多彩多姿，最平常的口味也有香草、巧克力、优格、开心果、草莓、橘子、水蜜桃等十几种。真正的意大利冰淇淋配方中永远没有任何添加剂，单纯的配方才是制造纯粹口感的秘密武器。

Palazzo del Freddo：罗马最着名的冰淇淋店，位于维托里奥广场附近。堪称冰淇淋的圣殿，100年前就开始为欧洲各地的有钱人提供外送冰淇淋的服务了。

罗马口味冰淇淋 Affogato：最传统的罗马冰淇淋。在榛子或朗姆酒巧克力冰淇淋上，浇上一杯香浓的浓缩咖啡 Espresso，浓浓的暖香透过指尖和舌尖弥漫全身，是冬季里一种别样的享受。

意大利的冰淇淋大体可分为四类：

意式冰淇淋 Gelato：以鲜牛奶为原料，配以各种水果，是意大利冰淇淋最为传统的一款。

雪芭 Sorbetto：纯鲜水果，不含牛奶。在正式的西餐中，每道菜之间都会提供柠檬雪芭，据说是用作清除上道菜的余味及提高味觉，以更好地品尝下一道菜的美味。

奶酪冰淇淋 Yogurt：由新鲜酸奶制成，口感滑腻，还可帮助消化。

大豆冰淇淋 Soya Gelato：无糖无奶，不含胆固醇。对于既要保持苗条、又难以抗拒冰淇淋美味诱惑的人来说，也许是聊胜于无的选择吧。

来自环游国际