1. 意式冰淇淋和美式冰淇淋的区别
冰淇淋属于舶来品。世界冰淇淋的种类主要区分为美式冰淇淋（Ice cream）、意式冰淇淋（Gelato）以及冰霜（Sorbet）。其中美式冰淇淋脂肪含量不低于10%的，甜度较高，奶味浓郁；意式冰淇淋脂肪含量为4%，糖度低，口感细腻润滑；冰霜则无脂肪，糖度低，突出的是水果的原味与芳香，口感清爽。
冰淇淋是以奶粉、奶油、鸡蛋、砂糖、淀粉和香草粉等为原料，经混合、灭菌、冷热搅拌、高压均质、冷热交换、老化、冷冻膨化后装杯而制成的冷冻食品。一般来说，市场上冰淇淋可以分为3大类：全乳脂冰淇淋，乳脂肪含量不低于8%；半乳脂冰淇淋，乳脂肪含量不低于2.2%；植脂冰淇淋，不含乳脂肪，由植物油作为乳脂肪替代品。而雪糕则是以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为主要原料，经混合调剂、加热灭菌、均质、轻度凝冻、注模冷冻而制成的带棒的硬质冷冻食品。
回答者：三井 - 见习魔法师 二级 7-31 19:54
中国冰淇淋网:
http://www.zhanye-expo.com/customer/2/21wenhua/page-9.asp
2. 冰激凌机那个牌子好
晕，800-2000这是放在冰箱里用的冰淇淋机吧！冰淇淋机便宜的也得是5000以上的呀，几万几十万的很常见，你要说牌子好，冰淇淋机里面分软式冰淇淋和硬式冰淇淋，taylor泰而勒冰淇淋机在冰淇淋机里面就是数一数二的品牌了，高档的冰淇淋店这个牌子的冰淇淋机都是标配，至于家用的，那就不能比了
3. 冰淇淋机什么牌子的好什么样子的好
楼主问的是什么冰淇淋机呢，是商用还是家用呢，家用的话稍微买贵点就是了。
商用的话就要需要购买的经验了，以我多年在行业的经验来说，目前国际领先的冰淇淋机品牌有很多，比如老美的泰勒（太贵），日本的日式（比较娇贵），价格又贵，还有意大利的很多牌子，一到进口都是比较贵的，从10W左右，在中国都可以买辆汽车了，
2 所以还是买国产比较划算，说到划算，可以很快查到东贝冰淇淋机了，应该算是中国走量很多的厂商，网上价格比较便宜，不过这种机器最好不要买了，太便宜了。而且制冷不太好，连续打糕能力比较差，因为是220V的家用电。他们售后也跟不上，如果实在要买，最好买380V的冰淇淋机，噪音低，而且效率高些。
3其次国内的其它厂家，比如海川的冰淇淋机，我朋友就有一台，是8年前买的，质量还可以，还在还可以用，还算比较靠谱。夏之星的冰淇淋机行业里说还可以，只是产量比较小，这个大概是没有用很好的压缩机的原因吧。 上海的科式很普通，质量一般，国内唯一好的算是斯贝斯曼和海川了，质量和进口机差不多，当然不能完全赶上，斯贝斯曼价格贵些，不过望眼看来就属这两家算是性价比高的了，当然我说的性价比是既要有很好的品质，而且要价格合适。
4. 意大利冰激凌机是唐宁机械的好还是美恒的好
唐宁冰激凌机是由法国、美国或德国生产的冷冻系统、丹麦制冷控制器、西门子制冷控制箱电子元件组合而成，以达到最优化设计，具备良好性能，唐宁更注重的是食品安全品质。
美恒从成立之日起就致力于研究制造意大利手工冰淇淋全套设备。至今美恒已经发展成为行业的佼佼者，美恒是中注重高效率的冰激凌机，在硬冰激凌制作方面成绩突出。
二者都有先进的系统，您可以根据自己的需求选择，另外高端的冰激凌机也需要高品质的冰激凌粉，蓬莱阁冰激凌粉供您选择。
5. 什么样冰激凌机好 以及冰激凌机器价格
冰激凌机又称为冰淇淋凝冻机，河南创富公司的好 是用来生产冷冻甜品--冰淇淋而专门设计的自动化设备，按照用途来分冰激凌机可以分为工厂流水线使用的大规模凝冻机和餐饮业使用的商用冰激凌机，还有供家庭使用的家用冰激凌机，家用冰激凌机不含有任何机电部件 因此不再这里作为讨论，这里只讨论餐饮场所使用的商用冰激凌机。按冰淇淋成品所需要的形态类别来划分 冰激凌机主要分软质冰激凌机和硬质冰激凌机。软冰激凌机一般有经济型冰激凌机、幻彩冰激凌机、豪华型冰激凌机、五头冰激凌机、七头冰激凌机、台式冰激凌机等。硬冰激凌机一般有台式硬冰激凌机、流动性硬冰激凌机、自动硬冰激凌机等
冰激凌机的结构：
核心部件主要有原料缸及其制冷系统、冷冻缸及其制冷系统、搅拌刮刀架、输送装置以及控制系统构成。
冰激凌机的工作原理：
它的工作流程为：原料缸-奶浆空气泵-冷冻缸-冷冻缸内的刮刀-斟出口。
原料缸：用于对冰淇淋原料进行混合并暂时贮存所形成的奶浆。运行时通过热敏电阻控制制冷系统的运转，将原料缸的温度控制在-0.5~6.5℃之间。
窄气/奶浆混合泵：是输送装嚣的关键设备，它将奶浆输送至冷冻缸，其运转由压力开关控制。一般空气和液体奶浆按各自的通路同时进人混合区，随后通过输送管道进入冷冻缸。贮存奶浆的原料缸的制冷系统中，制冷剂在干燥过滤器m门处分为两路，一路经主毛细管进入原料缸蒸发器，另一路经副毛细管进入奶浆输送管外壁与管道内，将奶浆进行热交换，将进入冷冻缸的奶浆进行预冷，使其温度保持在4℃左右，确保产品品质和食品安全。
冷冻缸：内擘面即是其工作表面，奶浆和空气经搅拌后膨化，在冷冻缸内而上被冷却形成奶昔。经过7~ll分钟之后，当产品达到所需的黏稠度，由螺旋形刮刀刮下送到斟出口，通过拉下斟手柄即可以斟产品。产品的标准温度约为-7~-8℃。
冷冻缸内的搅拌刮刀架：由搅拌电机通过减速箱、传动轴驱动，用于搅拌奶浆，使奶浆与空气充分混合，螺旋形刮刀同时刮下缸壁上形成的小冰晶并将形成的奶昔推向冷冻门。
软冰淇淋由产品的成形度和黏稠度来判定，冷冻缸制冷系统通过搅拌电机的电流控制。当搅拌电机的电流达到设定值时，制冷系统压缩机停止工作，同时搅拌电机也停止工作。
冰激凌机分类：
按高矮体积可分为台式冰激凌机和立式冰激凌机。台式冰激凌机比较适合操作空间有限的场合.如酒吧,咖啡厅的操作间中.这种冰激凌机也可直接摆放在吧台上.而立式则属于大众机型。外卖堂卖都可以.由于台式机器设计结构紧凑，不利于散热.因此立式机器的散热性要优于台式机.因此环境温度过高的场合建议使用立式冰激凌机
按照冰激凌机压缩机的构造可分非封闭压缩机及半封闭压缩机和全封闭压缩机.现在厂家生产大多数机器都采用封闭式压缩机.
按冰激凌机每小时的产量可分为10升以下,10-20升 20-30 30-40 40升以上.一般冰激凌机是以产量来划分型号.如7228 ,其中28表示的就是每小时的产量为28升.当然冰激凌机在实际工作过程中的产量和所标明的产量是有差异的.这和冰激凌机的质量以及使用的环境温度还有冰淇淋料液的温度都有很大的关系.因此好的冰淇淋在同样的环境温度与入料温度相同的情况下产量要优于其他的冰激凌机.如果一台机器在恶劣的环境温度下仍然可以保持较好的产量，则说明这台机器的性能要相对好一些.这一点只有在使用过程中才能慢慢体会.
按照生产冰淇淋的类型来分可分为软质冰激凌机和硬质冰激凌机两类.软冰激凌机就是KFC那种甜筒或圣代的冰淇淋.硬冰淇淋就是做花式冰淇淋用到挖球的那种冰淇淋.一般软式冰淇淋必须要使用冰激凌机才能制得.软冰淇淋的温度在-3度左右.而硬冰淇淋可以自己通过冰箱冷冻制得.但是效果和效率都远远不及使用硬冰激凌机生产的冰淇淋. 因为硬冰淇淋要求速冻,既在冰激凌机生产好的软态的冰淇淋放入-23度以下的冷冻柜,速冻的目的是为防止冰淇淋中的水分在冷冻过程中形成冰粒.保持冰淇淋的质地细腻.因此如果想要制作意大利冰淇淋.需要有一台制冷温度在-18到-23度的硬冰淇淋展示柜.
一台好的软冰淇淋机具有以下几个特点：
1.具有良好、稳定的膨胀率。冰激凌机的膨胀率主要看压缩机的好坏，好的压缩机和差点的压缩机他们的价格是差很大的，因此也就造成了冰淇淋机的价格差异。并且好的冰激凌机膨化率可以大大降低你的冰激凌制作成本。西格玛食品机械设备网上的冰激凌机都是意大利进口的压缩机质量应该有很好的保障，而其西格玛食品机械设备的压缩机保修是三年。
2.冷冻性能稳定，效果好
3.产量高 产量稳定一般标注数越大就说明机器的生产能力越强，说的简单些就是单位时间内的产出要更大。自然打出来冰淇淋的个数就越多〔指软冰机〕。这是一个关键指标。
4.故障率低可以保证你的冰激凌能够持续的供应
6. 冰淇淋机什么牌子最好
一、DONPER东贝
黄石东贝机电集团有限责任公司是以研发、生产制冷压缩机、商用制冷机械、各类铸件、太阳能产品(光伏产品)为主营业务的大型企业集团。
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商品名称：东贝CKX400PRO-A19不锈钢冰淇淋机
机身材质：不锈钢
预冷保鲜：支持
参考价格：￥12200.00
二、Oceanpower海川
深圳海川生态食品科技有限公司是深圳海川股份的下属全资子公司，在国内外及港澳地区共设有多个分公司和附属机构。主营软冰淇淋机、硬冰淇淋机、优格(酸奶)冰淇淋机以及软冰淇淋粉、硬冰淇淋粉、优格(酸奶)冰淇淋粉、威化蛋筒等产品。
三、TAYLOR泰而勒
美国开利公司旗下，世界知名的冰淇淋设备品牌，1994年进入中国大陆，全球暖通空调、冷冻设备大型供应商。
四、Nissei日世
始于1947年日本，领先的综合性冰淇淋制造商，致力于软式冰淇淋及相关产品的生产、销售的大型企业。
五、BINGZHILE冰之乐
浙江spelor制冷设备有限公司是制冷专业，西厨食品自助餐，还设计、制造、销售、服务为一体的生产企业，企业拥有三万多平方米的现代化标准生产厂区。
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商品编号：25412484961
控制面板：按键式
参考价格：￥3970.00
六、Guangshen广绅
广绅电器成立于2004年，主要以专业生产、研发商用冰淇淋机、制冰机以及商用厨房冷柜等三大系列产品为主。
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货号：ST20E
预冷保鲜：不支持
机身材质：钢板喷涂
参考价格：￥5680.00
七、Bear小熊
广东小熊电器有限公司成立于2006年，总部设在有“小家电王国”之称的广东顺德，是集研发、生产、销售为一体的企业，为国内创意小家电领域的领军企业。
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商品名称：小熊(Bear)双桶冰淇淋机
货号：BQL-A10E1
参考价格：￥199.00
八、Delonghi德龙
始创于1902年意大利，精致生活电器专家，享誉全球的跨国集团，世界高品质电器品牌。
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商品名称：Delonghi/德龙冰淇淋机
货号：EH1140
参考价格：￥431.00
九、fuxin富信
广东富信科技股份有限公司创建于1995年，经过多年的技术和管理创新，现已发展成为在半导体热电(Thermoelectric)制冷领域中具有领导地位的中外合资企业。
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商品名称：富信蜜多冰淇淋机酸奶冰激凌机家
容量：1L-1.5L
参考价格：￥628.00
十、XUEMEI雪梅
苏雪梅制冷设备有限公司是致力于“雪梅”品牌制冷设备研究开发和制造的高科技企业，是联合国环保署和中国政府确定的生产环保节能型半封闭制冷压缩机的示范企业。
7. 哪个牌子的冰淇淋机好
海川(中国驰名商标,软冰淇淋行业标准起草单位,国家级高新技术企业,行业领军品牌,深圳海川食品科技有限公司)
2、东贝DONPER(中国驰名商标,湖北名牌产品,高新技术企业,国内最大的特种制冷器具制造商之一,黄石东贝制冷有限公司)
3、客浦(致力于小家电等系列产品设计/生产综合性企业,设计思想充满英伦风情,知名品牌,北京中兴柏翠电器有限公司)
4、雪梅(始创于1973年,江苏省着名商标,致力于制冷设备研究开发和制造的高科技企业,江苏雪梅制冷设备有限公司)
5、晶菱(成立于1982年,国内较早生产制冷食品机械的专业企业,冰淇淋机行业知名品牌,江门市晶菱制冷实业有限公司)
6、TAYLOR泰而勒(美国开利公司旗下,全球最大的暖通空调和冷冻设备供应商之一,领先企业,泰而勒食品机械贸易(上海)有限公司)
7、康美HOMMY(集科研、生产、销售为一体的专业制冷产品开发企业,冰淇淋机行业知名企业,江门市新会区康美制品有限公司)
8、Nissei日世(始于1947年日本,领先的综合性冰淇淋制造商,全球软式冰淇淋机行业影响力品牌,日世(上海)商贸有限公司)
9、广绅(专业生产、研发商用冰淇淋机及制冰机的电器提供商,商用制冷领域的知名品牌,广州市广绅电器制造有限公司)
10、冰之乐(集研发、制造、销售服务于一体的综合性商用制冷设备制造企业,冰淇淋机行业知名品牌,上海立松冷机有限公司)
都是不错的，希望可以帮助到您
8. 冰淇淋机用什么压缩机
你提供机器品牌和型号可能更容易回答一点，国内的冰淇淋机一般用的都是国产的压缩机，比较便宜。欧美比较顶尖的压缩机有阿斯帕拉和ACC，都是意大利的。要知道意大利可是冰淇淋起源地哦，所以压缩机质量也是全球数一数二的。据我所知国内像海川等冰淇淋厂商，高端机器都是用的阿斯帕拉压缩机或者ACC压缩机
9. 哪个牌子冰淇淋机(冰激凌机)质量最好
冰淇淋机(冰激凌机)在您大体了解冰激凌机之后，就会发现冰激凌机和其他产品一样有着很多品牌，而购买者看的多了就会发现自己都不知道哪个牌子的冰激凌机比较好了。不知道应该如何去选购冰激凌机，其实冰激凌机的品牌不重要，重要的是冰激凌机的质量，以及所作出的冰激凌的口感。我们反过来说，冰激凌的口感要看原浆的调制，如果调制不好原浆，所作出的冰激凌口味上就会存在很大的差距。 在选购冰激凌机的时候，冰淇淋机(冰激凌机)的牌子是次要的，因为每个品牌的冰激凌机都是好的，在质量上和做工上都不会出现太大的差距，甚至是没有差距，每个冰激凌机制造厂为了打响自己的品牌都会把冰激凌机做到极致做到完美。所以说“哪个牌子的冰激凌机好”并不是大家要考虑到的问题。 那么我们在购买冰激凌机的时候要注意什么呢？在购买冰激凌机的时候，要看冰激凌机外观的美工做的怎么样，一台漂亮的冰激凌机可以吸引到顾客的眼球，顾客看到好看的冰激凌机，以及所作出的精美冰激凌，就会有很大的购买欲，相反如果顾客看到的冰激凌只是单纯的不锈钢外观，这样很影响顾客的购买欲，和顾客食用冰激凌时的心情，而顾客下次想要吃冰激凌的时候就会选择去别的店面，而不再来你这里。
10. 都有那些品牌的冰淇淋机
市场上国产牌子有斯贝斯曼、斯贝斯、海川、东贝、百世贸等。相对来说，品质最佳的是湖州斯贝斯曼，价格相对也最高，性价比较高的推荐深圳海川品牌。低价位的机器有广绅、广万、广力、冰之乐等。
进口的牌子有美国泰勒（泰尔勒）、Stoelting、Duke（卡比詹尼旗下品牌），意大利卡比詹尼、杰迈蒂克，小日本的日世天富。立式机价格基本10几万，台式机最便宜的也要6万。相对来说，意大利的更专业且工艺最好，最贵的就是卡比詹尼，性价比最高的是杰迈蒂克。