意大利猪肉锅贴馅怎么调好吃

‘壹’ 猪肉锅贴的做法

猪肉锅贴的做法
1.
面粉中加入55%左右的温水（最多不要超过60%），搅拌成面穗
2.
再揉成光滑面团，饧发20分钟左右
3.
把猪肉切丁。要做到细切粗剁，所以切的越小越好
4.
把姜切碎，和猪肉一起剁碎
5.
剁好的肉馅，放入调味料搅拌均匀
6.
把大葱切碎，放入肉馅中
7.
搅拌均匀后备用
8.
取一块面，揉匀下剂
9.
擀成面皮
10.
取一个面皮，放入适量的肉馅，把上面捏紧即成生坯
11.
依次包完
12.
平底锅烧热放少许油，放入生坯，把底面烙出焦黄色
13.
浇入粉汁或清水。粉汁的量要达到锅贴得1/3处。粉汁可以用面粉或淀粉和水按1:10兑制
14.
盖上锅盖，用小火烙制。烙制时要不断的调整锅的位置
15.
烙制到粉汁干了，下面结成硬壳即可

‘贰’ 美味的猪肉锅贴，制作时需要掌握哪些技巧

说真的，身为一个南方人，到了北方之后发现北方也有很多美食。刚开始不觉得特别好吃，后来发现这些东西真的是入口满嘴香味。这其中让我最喜欢的就有饺子锅贴。最早开始作为一个手残党，我只会选择在饭店的时候点上一些美味的饺子和锅贴，但是久而久之，发现自己如果能够在家动手制作锅贴或者饺子，那也不失为一件好事，既干净又卫生。于是就开始解锁制作锅贴的技巧，尽管看上去挺麻烦的，但是美味的锅贴出锅的时候你那幸福感是满满的。我们今天就要讲一下如何制作美味的猪肉锅贴，有没有什么技巧可以掌握的？一起去看看。

包锅贴的手法，我这里就不详细说了，大家不会包的话，参照饺子的包法，再不会的话，还有网络可以查询。我们主要来说一下煎锅贴的技巧。锅贴要分两次煎，第一次少加入油，少煎一会，直到底部发黄。然后加入适当的清水到锅贴的一半位置，小火焖干水分。第二次再加入油，小火收干就行，这样能保证锅贴的底部更脆更香。

‘叁’ 锅贴的肉馅怎么做好吃

用料 -
芹菜230g
面粉200g
肉泥
83g
葱适量
姜适量
料酒适量
蚝油适量
胡椒粉适量

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- 做法 -
1.
芹菜切寸段焯烫

2.
捞出过凉水剁碎

3.
葱姜剁碎

4.
肉泥加料酒、生抽、耗油、胡椒粉拌匀后加入葱姜末

5.
加入剁碎的芹菜搅拌均匀

6.
饧发过的面团擀成饺子皮，包入芹菜肉馅，只把中间部位捏紧

7.
依次做好所有的料馅

8.
不粘锅倒少许油摆上饺子生胚

9.
煎制底部微黄倒入面粉水（10g面粉加150g水），盖盖小火慢慢煎制

10.
待水分基本蒸发完，煎饺也就熟了

11.
取一个平底盘扣在锅里

12.
取出锅贴，看看还不错吧

‘肆’ 锅贴肉馅怎么调肉馅

非常美味的鲜肉锅贴儿，有着酥脆的底部，美味的肉馅。小巧的个头，一口一个，可以当成主食，也可以当作解馋的小吃。如果一定要多说点什么的话，那就是——趁热吃！

食材

• 中筋面粉 100克

• 水 55克

• 猪肉馅 120克

• 葱末 50克

• 姜末 5克

• 老抽 10克

• 白胡椒粉 1/4小勺

• 盐 2克

• 料酒、香油 各10克

• 花椒粉 1/2小勺

• 面粉水（面粉8克+水80克） 1份

方法/步骤

• 1

  首先揉面。将面粉、水混合，揉成一个软硬合适的面团。将面团用力揉片刻，使它表面光滑（不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量）。

  
  

‘伍’ 猪肉馅锅贴怎么做

主料 2人份
面粉适量、肉泥适量
辅料
油2汤匙、盐10克、胡椒粉适量、葱姜蒜末适量、生抽2汤匙
猪肉锅贴步骤1
适量面粉加入70度的热水，用筷子搅拌成雪花状。之后揉成团。用湿布盖住，醒15分钟
步骤2
将猪肉泥，加入葱姜蒜末，生抽，料酒，胡椒粉、盐，花椒粉，油拌匀（可加一颗蛋）。入冰箱保鲜冷藏一会
步骤3
将面团搓成长条，切成均匀的小段。用擀面杖擀成椭圆形薄片
步骤4
将肉均匀包入皮内，将中间捏紧.两边各留个洞不捏
步骤5
我做了两种，一种全封闭式煎饺，另一种就是锅贴了。好简单
步骤6
平底锅放适量油，将锅贴整齐摆在锅里，放适量清水。水漠过锅贴1/3就可以。小火慢煎。大约10-15分钟。要经常看看锅贴底部。千万别烧焦了哈

‘陆’ 求锅贴肉馅的配方 。。。

锅贴肉馅配方主要有：

主料：猪肉馅200g，面粉250g

辅料：姜末适量，盐适量，甘蓝100g，生抽少许，蚝油少许，五香粉适量，葱花少许

步骤

1、面团活成软硬合适的放一旁醒发。

‘柒’ 猪肉锅贴的做法，猪肉锅贴怎么做好吃，猪肉锅贴

食材
主料面粉200g瘦肉250g辅料酱油适量盐适量辣椒粉适量芝麻适量鸡蛋1个葱花适量糖适量
步骤
猪肉锅贴的做法步骤11.面粉加入水
猪肉锅贴的做法步骤22.揉成团，饧发30分钟
猪肉锅贴的做法步骤33.肉剁肉馅
猪肉锅贴的做法步骤44.肉馅，加入一个鸡蛋
猪肉锅贴的做法步骤55.肉馅加入盐
猪肉锅贴的做法步骤66.加入鸡精
猪肉锅贴的做法步骤77.加入生抽
猪肉锅贴的做法步骤88.加入椒盐粉
猪肉锅贴的做法步骤99.加入辣椒粉
猪肉锅贴的做法步骤1010.加入糖，拌匀，肉馅调味即告完成
猪肉锅贴的做法步骤1111.饧好的面团
猪肉锅贴的做法步骤1212.搓成细长条
猪肉锅贴的做法步骤1313.切小剂子
猪肉锅贴的做法步骤1414.小剂子擀成薄皮
猪肉锅贴的做法步骤1515.取一小勺肉，放皮上
猪肉锅贴的做法步骤1616.把皮子上端捏起来就可以了
猪肉锅贴的做法步骤1717.锅中少许油
猪肉锅贴的做法步骤1818.把锅贴入锅中，煎至能晃动
猪肉锅贴的做法步骤1919.加入水，淹至锅贴的1/3处
猪肉锅贴的做法步骤2020.盖上盖子，大约小火8分钟左右
猪肉锅贴的做法步骤2121.锅里还有一层薄水的时候，把盖子打开，撒葱花，芝麻，水干即可出锅

‘捌’ 锅贴馅怎么调好吃

纯肉馅锅贴：

1.准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。

2.将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。

3.在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。

4.包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。

5.在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩

6.关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。

‘玖’ 美食家彪哥的猪肉馅锅贴的肉馅是怎样做的

主料
面粉
200g
瘦肉
250g
辅料
酱油
适量
盐
适量
辣椒粉
适量
芝麻
适量
鸡蛋
1个
葱花
适量
糖
适量

步骤

1.面粉加入水

2.揉成团，饧发30分钟

3.肉剁肉馅

4.肉馅，加入一个鸡蛋

5.肉馅加入盐

6.加入鸡精

7.加入生抽

8.加入椒盐粉

9.加入辣椒粉

10.加入糖，拌匀，肉馅调味即告完成

11.饧好的面团

12.搓成细长条

13.切小剂子

14.小剂子擀成薄皮

15.取一小勺肉，放皮上

16.把皮子上端捏起来就可以了

17.锅中少许油

18.把锅贴入锅中，煎至能晃动

19.加入水，淹至锅贴的1/3处

20.盖上盖子，大约小火8分钟左右

21.锅里还有一层薄水的时候，把盖子打开，撒葱花，芝麻，水干即可出锅