意大利美食有哪些汤

⑴ 意大利蔬菜汤的特点

意大利蔬菜汤是用各种蔬菜和番茄酱炒后煮的汤，口味上微酸咸鲜，蔬菜味浓，有淡淡的意大利面的清香。是一款大众喜爱的汤。

⑵ 西餐有哪些汤

西餐汤可分成以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。

清汤就是用牛肉或鸡肉或鱼及蔬菜等煮制出的除去脂肪的汤。

浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。

汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰

基础汤餐

按照西餐特别是法国菜的烹饪习惯，是先做成汤底（Stock），也称基础汤。基础汤是将含丰富蛋白质、胶质物的动物性原料放入锅中加水熬煮，使原料的营养成分溶于水中，成为营养丰富、滋味鲜醇的汤汁。

西餐菜肴使用的基础汤一般有牛汤、鸡汤、鱼汤三大类。这三种汤汁分别是用牛肉和牛骨、老鸡和鸡架、鱼骨和鱼头做主料，并加有香味的调味蔬菜（洋葱、胡萝卜、芹菜）、香料（香叶、胡椒籽、百里香等）共同煮制出来的。

⑶ 意大利汤的材料与做法

意大利兰花汤(意大利美食)..............
材料：
意大利青瓜一小个、西兰花半磅、洋葱二安士、牛油一汤匙、粟粉一汤匙、奶半杯、盐二茶匙、上汤一杯半。

做法：
1. 意大利青瓜切片，西兰花切朵，用水灼熟，留少许作装饰用，洋葱切片。
2. 放牛油落平底镬中，煮溶，先炒洋葱，继加入青瓜，西兰花，洒上粟粉，炒香。将全部材料放入搅碎机中，打至稀烂。
3. 用煲煮滚上汤，加入(2)之材料，再加入奶及盐，煮至滚，盛以汤碗或汤碟，放上少许西兰花作装饰，上台供食。可供四至六人享用。

注意：
汤不可煮得太久，一滚即可，以免失去维他命C。
=================================
意大利海鲜汤
主料: 荷兰芹、鱿鱼、虾仁、蛤蜊、淡菜、黑贝、带子

辅料: 面包片、芝麻菜、去皮番茄丁

调料: 大蒜片、胡椒碎粒、白葡萄酒、盐、白胡椒粉、橄榄油

操作：

1、锅里加入橄榄油，放入辣椒碎粒、虾仁、鱿鱼、带子、淡菜，加入白葡萄酒；

2、放入适量鱼汤、蛤蜊汤、虾汤，加入番茄酱，烧开；

3、倒入去皮番茄丁，稍煮，盛出装盘，配上烤过的面包片和芝麻菜即可。
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<意大利蔬菜汤>

原料:胡萝卜.芹菜.洋葱.圆白菜.薯仔.意大利面条.蒜.
调料:黄油.蕃茄酱(3小瓶).鸡粉.香叶.紫苏.盐胡;
作法:
1.胡萝卜切小片.洋葱切片.芹菜同样切片.蒜切碎.薯仔切小一点的片.圆白菜切片.
2.做锅水煮面条.当然不是意大利面也没有关系.别的面条煮的时间短一些因为意面比较筋斗.
3.拿一个烧锅做在火上.放上一快黄油(放多少要根据蔬菜的多少量来决定).化开烧洋葱片.蒜碎.胡萝卜片.芹菜片.(因现在我们做的就是要用油把蔬菜炒制7成熟度).
4.换一个沙锅或者是西餐的汤桶.把刚刚炒好的蔬菜到入里面.都入蕃茄酱和水.鸡粉搅拌均匀.在放入香叶片.紫苏(中国的朋友对紫苏在汤里起的鲜香的味道有点不习惯,可以不加)煮制.
5.待煮了一段时间后,在把圆白菜和薯仔片放入,在放一点意大利面段.用盐和胡调一下口味.继续煮制.
以上就是意大利蔬菜汤的做法.

⑷ 必胜客的意大利菜汤怎么做啊

意大利兰花汤(意大利美食)..............
材料：
意大利青瓜一小个、西兰花半磅、洋葱二安士、牛油一汤匙、粟粉一汤匙、奶半杯、盐二茶匙、上汤一杯半。

做法：
1. 意大利青瓜切片，西兰花切朵，用水灼熟，留少许作装饰用，洋葱切片。
2. 放牛油落平底镬中，煮溶，先炒洋葱，继加入青瓜，西兰花，洒上粟粉，炒香。将全部材料放入搅碎机中，打至稀烂。
3. 用煲煮滚上汤，加入(2)之材料，再加入奶及盐，煮至滚，盛以汤碗或汤碟，放上少许西兰花作装饰，上台供食。可供四至六人享用。

注意：
汤不可煮得太久，一滚即可，以免失去维他命C。
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意大利海鲜汤
主料: 荷兰芹、鱿鱼、虾仁、蛤蜊、淡菜、黑贝、带子

辅料: 面包片、芝麻菜、去皮番茄丁

调料: 大蒜片、胡椒碎粒、白葡萄酒、盐、白胡椒粉、橄榄油

操作：

1、锅里加入橄榄油，放入辣椒碎粒、虾仁、鱿鱼、带子、淡菜，加入白葡萄酒；

2、放入适量鱼汤、蛤蜊汤、虾汤，加入番茄酱，烧开；

3、倒入去皮番茄丁，稍煮，盛出装盘，配上烤过的面包片和芝麻菜即可。
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<意大利蔬菜汤>

原料:胡萝卜.芹菜.洋葱.圆白菜.薯仔.意大利面条.蒜.
调料:黄油.蕃茄酱(3小瓶).鸡粉.香叶.紫苏.盐胡;
作法:
1.胡萝卜切小片.洋葱切片.芹菜同样切片.蒜切碎.薯仔切小一点的片.圆白菜切片.
2.做锅水煮面条.当然不是意大利面也没有关系.别的面条煮的时间短一些因为意面比较筋斗.
3.拿一个烧锅做在火上.放上一快黄油(放多少要根据蔬菜的多少量来决定).化开烧洋葱片.蒜碎.胡萝卜片.芹菜片.(因现在我们做的就是要用油把蔬菜炒制7成熟度).
4.换一个沙锅或者是西餐的汤桶.把刚刚炒好的蔬菜到入里面.都入蕃茄酱和水.鸡粉搅拌均匀.在放入香叶片.紫苏(中国的朋友对紫苏在汤里起的鲜香的味道有点不习惯,可以不加)煮制.
5.待煮了一段时间后,在把圆白菜和薯仔片放入,在放一点意大利面段.用盐和胡调一下口味.继续煮制.
以上就是意大利蔬菜汤的做法.
西式奶油蘑菇浓汤

不光是卖相，味道也和餐厅里喝到的一样

奶油蘑菇浓汤的材料：

牛奶 900ml 盐 2g
奶油 10g 鸡精 3g
橄榄油 20ml 火腿 2片
面粉 60g 口蘑 5朵

给浓汤点缀用的面包片，1片就可以了

制作方法：

把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可。

口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。

炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。

将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可。

难度级别：★☆☆☆☆

制作用时：约30分钟

秘笈：橄榄油炒面粉的时候，一定要用铲子不停的翻动，以免面被炒糊。

点评：香滑诱人，营养可口，咸而不腻，出自自家厨房的经典西餐美汤。

⑸ 我想知道意大利菜汤的做法

牛肉蔬菜汤
原料：
原味牛肉清汤、煮牛肉、卷心菜、洋葱、西芹、胡萝卜、番茄酱、黄油、盐和胡椒粉。
做法：
1、将卷心菜、洋葱切丝，西芹、胡萝卜切丁，煮牛肉切小块；
2、黄油入炒锅小火加热（也可以用植物油），放洋葱煸出香味；
3、放入卷心菜、西芹、胡萝卜大火炒软；
4、汤锅里放入原味牛肉清汤，烧开后放入炒软的蔬菜；
5、加入番茄酱，小火煮30分钟，调入少许盐和胡椒粉即可。

意大利风味蔬菜汤
原料：
材料1：洋葱100公克、蕃茄200公克、马铃薯100公克、高丽菜50公克、红萝卜50公克、西洋芹60公克；
材料2：大蒜1瓣 、培根 100公克、橄榄油2大匙、鸡高汤2000c.c.、豌豆仁 50公克、九层塔少许、意大利综合香料 1小匙、盐适量，胡椒粉适量。
做法：
1、将材料1的所有蔬菜全部切成丁状；材料2的大蒜切末，培根也切成2公分小段。
2、将锅子预热，放入橄榄油，爆香大蒜末及洋葱丁，放入1小匙的意大利综合香料，略炒一下，再倒进高汤、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。[美食中国]
3、用大火煮沸后，将浮沫捞除干净，转小火续煮约20分钟，即可盛入汤盘中，上面再放上九层塔装饰即完成。
食用此道汤品时可洒上少许的起士粉，有另一番风味。
可在熬煮时放入剪短成约2～3公分长的意大利通心面，与汤一起煮软，又是另一种不一样的美味。

意大利风味蔬菜汤
主料：
大葱2—3根，菊苣1个，马铃薯2个（加入面粉做成丸状），蔬菜汤2升，卷心莴苣1个，菠菜300克，橄榄油，芹菜适量，牛奶200毫升，糖一大匙。
配料：
榛子或杏仁适量，切细的香菜叶一把，新鲜肉豆蔻，榛子油或南瓜子油适量。
做法：
1.大葱和菊苣切细，小火煮10分钟。加入马铃薯丸，浇热汤，添加调味品。文火焖煮20分钟。
2.莴苣切细，将菠菜和芹菜加入汤中煮，稍微变软即可。汤收汁，倒入牛奶，边搅拌边小火加热，不用煮沸。视个人喜好用糖、盐和胡椒粉调味。
Tips：
可少放芹菜或用香叶代替以减少苦味。食用时撒上少许奶酪粉会使意式风味更加浓郁。加进一些豌豆仁更能增色、增味不少。

火腿青豆汤
主料：
青豆200克、火腿
辅料：
洋葱少许
调料/腌料：
盐，忌廉
做法：
纯白的忌廉、暗红的风干火腿丝，锦上添花地“铺”在绿色的青豆汤上，这一款汤不仅让人一见倾心，而且喝起来清新舒爽，忌廉鲜甜，火腿鲜美，似咸非咸，似甜非甜，再加上新鲜的青豆汤底，让味蕾直接抵达心满意足的境界。
营养分析：青豆中富含b族维生素，能促进糖代谢，保证大脑能量供给，可以克服倦怠感，令人思维清晰，保持优良记忆力。

⑹ 意大利蔬菜汤是怎么做的呢~

意大利风味蔬菜汤
原料：
材料1：洋葱100公克、蕃茄200公克、马铃薯100公克、高丽菜50公克、红萝卜50公克、西洋芹60公克；

材料2：大蒜1瓣 、培根 100公克、橄榄油2大匙、鸡高汤2000c.c.、豌豆仁 50公克、九层塔少许、意大利综合香料 1小匙、盐适量，胡椒粉适量。

做法：
1、将材料1的所有蔬菜全部切成丁状；材料2的大蒜切末，培根也切成2公分小段。

2、将锅子预热，放入橄榄油，爆香大蒜末及洋葱丁，放入1小匙的意大利综合香料，略炒一下，再倒进高汤、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。

3、用大火煮沸后，将浮沫捞除干净，转小火续煮约20分钟，即可盛入汤盘中，上面再放上九层塔装饰即完成(没有也无所谓，反正是装饰嘛~~)。

食用此道汤品时可洒上少许的起士粉，有另一番风味。

⑺ 我想知道意大利菜汤的做法

意大利菜汤的做法
1.将番茄、洋葱、蒜切碎；
2.胡萝卜、芹菜、西葫芦切片；
3.青刀豆切段；
4.将干芸豆放锅内，加适量水煮开，撤火盖好焖1小时；
5.然后加入鸡汤、番茄、胡萝卜、芹菜、洋葱、蒜、通心粉、香菜、精盐、胡椒粉煮开，盖好用小火煨10分钟；
6.放入西葫芦和青刀豆，煮开后盖好用小火再煨10分钟；
7.至通心粉和菜变软即可，食用时佐以奶酪。
意大利菜汤制作提示
此菜需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。

⑻ 意大利蔬菜汤怎么做

意大利蔬菜汤 (意式杂菜汤) Minestrone

材料：(6人份)

橄榄油......1汤匙

洋葱 (大)......1/2个

蒜头......3瓣

西芹......1.5支

红萝卜 (大)......1根

椰菜 (高丽菜)......1/4球

青栉瓜 Zucchini......1根

罐装红腰豆......1/2罐 (200克)

短意大利面......1/2杯 (40克) <---可以用任何形状的短身面 (short pasta)~

罐装罗马番茄 Plum Tomato......1罐 (400克)

欧芹 Parsley......1小撮

百里香 Thyme......1小撮

海盐......1/8茶匙 <---可以按口味增减~

黑胡椒......少许

高汤......4杯 (1000克)

做法：

椰菜洗净，切碎；青栉瓜洗净，切幼条；罐装红腰豆冲洗一下，沥去水份 (图一)。

蒜头去皮，切末；红萝卜削皮，刨丝；洋葱剥皮，切碎；西芹撕除老筋，切碎 (图二)。

锅中放入橄榄油 (图三)，油温热加入红萝卜、洋葱、西芹，小火炒至柔软 (图四)。

加入蒜末 (图五)，中小火炒至香味飘出。加入欧芹、百里香 (图六)，翻炒均匀。

蔬菜切小粒、切丝、切碎、切大块都可以，视乎喜欢吃到什么口感的汤。

以慢火和耐心，花点时间拌炒蔬菜，就可以把蔬菜的甜味完全释出。

罗马番茄连汤汁倒入 (图一)，边搅拌边戳碎番茄，中火煮5分钟 (图二)。

倒入高汤 (图三)，大火煮沸，转小火，加盖煮10分钟 (图四)。

加入青栉瓜、红腰豆、椰菜碎 (图五)，汤再沸后，加入短意大利面 (图六)。

大火煮沸，转小火，加盖煮10分钟，以海盐和黑胡椒调味 (图七)。

盛盘时，刨入帕马臣起司佐吃 (图八

⑼ 意大利面条汤属于什么汤

其实是有的，比如我见过一道汤叫“Capellini Soup with Clams”（蛤蜊细面汤），是用鱼高汤煮的细面和蛤蜊。在意大利菜里这种一般归为汤那一类，而不算作主食。more
意大利面 (100克)
胡萝卜 (半根)
鸡腿菇 (半条)
木耳 (3克)
食用油 1小勺
盐 1小勺
方法/步骤
1/6 分步阅读
锅中加入清水足量，放入1勺盐放入意大利面
2/6
意大利面煮10分钟后加入花生油
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放入胡萝卜丝煮2分钟
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加入鸡腿菇片
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接着放入泡开的木耳煮软熟胡萝卜丝
6/6
出锅装盘
编辑于2020-01-13，内容仅供参考并受版权保护
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⑽ 意大利婚礼汤怎么做好吃

材料

【肉丸】瘦碎牛肉1/2磅

【肉丸】蛋打散1个

【肉丸】面包屑2大匙

【肉丸】粉状起士1大匙

【肉丸】洋葱粉1/2小匙

【肉丸】干九层塔1/2小匙

【其它】鸡高汤53/4杯，切细的瑞士甜菜2杯，切碎的胡萝卜1/3杯，干的orzopasta1杯

做法

1、把【肉丸】材料混合在一起后，搓成小丸子，每个约重5gm。

2、汤锅中鸡肉高汤大火煮开后，加入蔬菜、pasta、肉丸并让汤再次煮滚，转成中火煮10分钟。记得搅拌，预防pasta黏在一起。