⑴ 意大利面怎么做
用料
意大利面
猪肉末
蘑菇 4个
西红柿 3个
洋葱 半个
蒜 2瓣
盐
鸡精
黑胡椒粉
蕃茄沙司
黄油
橄榄油
红酒 少许
蕃茄蘑菇肉酱意大利面的做法
意面投入开水锅中呈散开状,直到底部煮软全部浸入水中,入少许盐及橄榄油中火煮8-10分钟(没有硬心),捞出沥干水分,拌入少许橄榄油防止粘连
肉末中调入盐,鸡精黑胡椒粉,少许湿淀粉抓匀腌制备用;蕃茄开水中烫一下去皮切成丁;蘑菇洋葱切丁,蒜切末
锅烧热放少许黄油,放入蒜末略炒,稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出;锅烧热继续放黄油,放入洋葱丁煸炒至出香味略软
洋葱略煸软后,放入蕃茄蘑菇丁,中火一直翻炒至软,加入5大勺蕃茄沙司,调入少许盐,鸡粉,适量红酒继续熬煮,一直熬到呈酱汁状略收干,放入肉末一同翻匀,再撒多一些的黑胡椒粉
意面铺在盘子里,将酱汁浇上去拌开即可(也可以将煮好的意面放入酱汁中在锅中拌匀盛出)
小贴士
意大利面在超市里已经很常见,用这个酱同时也可以做通心粉,或其他形状的意面,煮面的时候,放入盐及橄榄油可以防止粘连及扑锅,配方中用到的红酒,如果没有可以不放;黄油多放些,香浓的味道全靠它;最后熬酱的蕃茄沙司多放些,味道才会浓郁~当然,还有橄榄油,如果你实在没有,也可以用普通食用油代替,做菜不似烘焙,没有严格的界定,随你自己组合啦!
⑵ 意大利面怎么做
意大利面,也被称为意粉,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类,每种都有自己的名称,长短有差,其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。
关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。
意大利面根据种类形状也各不相同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型,贝壳型的林林总总数百种。
基本做法
一般的面
【所属菜系】:意大利 餐 面包甜点
【原料】:西红柿3个(其中1个炸成酱)、洋葱半个、黄油10克、罗勒(可以不放)、黑胡椒、盐、意大利面、火腿、青椒
【做法】:
1、在锅中用温火融化黄油后,开大火,放入洋葱碎,炒出香味后,倒入西红柿丁翻炒。
2、出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、,不停搅拌,大火将汤收干成酱。
3、锅中倒入清水加热,待水开后放入少许盐,再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟,过一下冷水,控干水份,在面中倒入少许食用油搅拌,以免沾粘。
4、起锅,倒入少许油,待油七分热的时候,放入香菇、火腿和青椒炒出香味后,倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面,在锅中搅拌翻炒均匀,面也就好啦。
香浓面
【材料】:意大利面一把、培根(可用肉末代替)、洋葱、 大蒜、西红柿、番茄酱、 黑胡椒奶酪粉。
【做法】:
1.先煮面条:锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油下入一小把量的意大利面不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落 待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可,加盖子煮8分钟
2.待面条大约7-8成熟的时候 捞出用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中 划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用
我们可以利用煮面的时间来做酱汁
3.锅中加入一勺量的橄榄油将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色然后放入切好的培根或者是肉末
4.炒至培根出油后加入切成小块的西红柿加入适量的盐白糖调味炒至西红柿变软加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水小火慢慢煮开
直到汤色变红西红柿软烂后 再次根据自己的口味加入白糖 适量黑胡椒盐调味即可
干拌面
原料:番茄1~2个切块、鸡蛋1~2个打散、意大利面、葱花姜丝、黑胡椒粉适量、洋葱1个切丝 。
做法:
1.煮锅热开水,加点盐,下面;
2.炒锅热油,先炒鸡蛋,炒熟盛出备用;
3.锅内用炒鸡蛋剩余的油加洋葱、姜丝爆香,加入番茄和少许水炒至软烂,再加入刚才炒好的鸡蛋;
4.洒上葱花、胡椒粉、盐炒匀即可,关火;
5.把下好的面捞到炒锅里,跟炒好的菜拌匀,出锅装盘。
淡菜青豆斜管面
【材料】:水管面(penne)100g淡菜3个、青豆适量番茄丁少许、碎洋葱少许、碎大蒜少许、盐少许。
【做法1】:
1. 取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,放入面煮八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。
2. 热锅爆香洋葱、碎大蒜,放入淡菜、白酒及青豆拌炒,再加入做法1的面拌炒,最后放盐、胡椒调味即可装盘。
3. 在装盘的面上洒上番茄丁即可。
【秘诀】:炒淡菜时加点白酒会比较没腥味;淡菜和九孔(小鲍鱼)的不同在于前者是两个壳,后者只有一个壳。
番茄奶酪宽板面
【材料】:宽板面80g、小番茄6~7只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少许,、洋葱少许、橄榄油适量、俄力冈香料少许、盐少许、胡椒少许。
【做法】:
1. 莫札雷拉起司切小丁备用。
2. 取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,放入面煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。
3. 取一平底锅,加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜,放入小番茄后转小火熬煮4~5分钟。
4. 续加入做法2的面于锅中拌炒,等面收干汤汁后,放入盐、胡椒调味,再马上放入做法1的起司丁起锅装盘,最后洒上俄力冈香料即可。
秘诀:在做法3熬煮番茄时,番茄不用先去皮,且要煮至番茄呈糊开了的状态,甜味才会出来,熬煮过程中若太干了,要视情况倒入些许的水。
野菇烩面
【材料】:意大利面100g、意大利野菇(morel)3朵、鸿喜菇1小撮、番茄半只、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。
【做法2】:
1. 取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,放入面煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。
2.番茄用热水氽烫一下,去皮,切丁备用。
3. 取一平底锅,加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜,加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟,再加入做法2的番茄丁及白酒翻炒一下。
4. 续放入做法1的面于锅中拌炒,最后加入盐、胡椒调味即可装盘。
秘诀:意大利野菇(morel)价格很贵,而且须于进口商处才买的到,所以可另外选择自己喜欢吃的菌菇类来替代,多放几种都可以。
乡村肉酱千层面
【材料】A:千层面皮5片、新鲜番茄1公斤、碎洋葱30g、碎大蒜30g、九层塔末30g、莫札雷拉起司丝适量、帕马善起司丝适量。
【材料】B:牛绞肉半公斤、红萝卜半条、洋葱半只、美芹1支、迷迭香少许、百里香少许、月桂叶少许、豆蔻粉适量、红酒1杯。
【材料】C:鲜奶1升、奶油200g、面粉120g、盐适量、碎巴西里香料少许、橄榄油适量、水适量。
【做法】:
1.番茄用热水氽烫后去皮,切小块;起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末,再加入番茄丁,用小火熬煮30分钟,做成番茄酱汁备用。
2. 将红萝卜去皮,切碎;洋葱切丝;美国芹切碎;起一油锅炒香前三种蔬菜盛起备用。
3. 取一中型锅倒入适量的橄榄油,放入牛绞肉拌炒约3分钟,倒入做法2的蔬菜炒一下,再加入3大匙做法1的番茄酱及红酒和适量的水,用小火熬煮1小时,作成肉酱备用。
4. 另取一深锅,放入奶油热锅溶化后,加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后,再倒入用微波加热至八分热的鲜奶,一起搅拌至呈糊状,作成白奶油酱(BeChAmel sAuCe)备用。
5. 取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,将面皮放入煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。
6. 取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后,依序放上一层面皮、一层做法3的肉酱、一层做法1的番茄酱、一层做法4的白奶油酱及洒上少许的帕马善起司丝和莫札雷拉起司丝,重复前述做法共5次,再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20~25分钟,表面呈金黄色即可。
秘诀:作肉酱时所倒入适量的水可以高汤替代,且用量的多寡依实际的火力去增减。要判断千层面是否已烤熟了,可用一支竹签插入千层面中5秒后拉出,将竹签放至手腕处若有感觉到热热的即表示熟了。
番茄腊味通心面
【材料】:
A.酱汁:新鲜番茄200克、橄榄油3汤匙、洋葱100克、蒜泥1匙。
B.通心面100克、鸡胸肉150克、鲜奶油少许、辣椒粉少许、胡椒盐少许、起司粉少许、迷迭香少许、披萨起司少许、松子适量。
C.九层塔少许、蒜泥少许、橄榄油少许。
【做法】:
1. 新鲜番茄洗净,用热水稍微氽烫一下后去皮并切碎,再放入果汁机内打成泥状备用。
2. 洋葱洗净,切碎,与蒜泥一起放入炒锅,用橄榄油炒至洋葱呈金黄色后,将做法1的番茄泥倒入,煮约10分钟即为酱汁。
3. 鸡胸肉洗净,用胡椒盐、迷迭香稍微腌一下,入油锅煎至肉成金黄色即可取出,淋上少许做法2的酱汁,加少许披萨起司后,放入烤箱烤至起司溶化即可取出备用。
4. 将材料C全部放入果汁机中打成青酱备用。
5. 取一深锅,将水先煮开后,放入通心面煮至七分熟即捞出,加少许橄榄油以每隔2~5分钟拌一次的方式拌匀,直至面凉后,再以热水稍微氽烫一下。
6. 加入做法2的酱汁于做法5的面中,再依序加入鲜奶油、辣椒粉、胡椒盐、起司粉拌匀即可装盘,放上做法3的鸡胸肉,最后淋少许做法4的青酱及少许松子即可。
开阳虾米菠菜
【材料】:
A.酱汁:新鲜番茄200克、橄榄油3汤匙、洋葱100克、蒜泥1茶匙。
B.虾米50克、菠菜3~4叶、意大利面100克、水1杯、白酒1/3杯、橄榄油3汤匙、蒜泥1茶匙、豆瓣酱1汤匙、起司粉少许,胡椒盐少许。
【做法】:
1. 新鲜番茄洗净,用热水稍微氽烫一下后去皮并切碎,再放入果汁机内打至成泥状备用。
2.菠菜洗净,沥干水分;虾米洗净,以冷水泡5分钟至软后取出沥干水分,再与水、白酒一起放入锅中煮至虾米完全变白后,再取出沥干备用。
3. 用热水将面稍微烫一下,即取出沥干水分备用。
4. 取一煎盘,放橄榄油、蒜泥、豆瓣酱与做法3的虾米以中火一起炒约1分钟,至虾米完全收干汁,加入白酒(适量)、做法2的酱汁、做法3的菠菜及做法4的面,再炒2分钟后加起司粉、胡椒盐拌匀即可。
奶油培根面
【材料】:
A.意大利面100~120克、培根40克、洋菇40克、洋葱10克、青豆仁少许、黑胡椒少许、奶油20克、盐少许、鸡高汤少许。
B.帕马奶酪粉30克、蛋1个、鲜奶油30克。
【做法】:
1.培根切成小丁状,入油锅炒至焦黄;洋菇洗净,切片;洋葱洗净,切末;青豆仁洗净备用。
2. 将材料B的蛋打散,与材料B中所有材料搅拌均匀备用。
3. 取一深锅,先将水煮开后,放少许盐及面,煮至面软硬适中(煮开后约再煮6~7分钟)即可取出备用。
4. 起锅,依序将奶油、做法1的洋葱、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下,再放做法3的面及鸡高汤少许,最后加做法2后立即关火,待收汁即可食用。
番茄野菜面
【材料】:
A.新鲜番茄700克、洋葱1/2个、橄榄油3大匙、干燥俄力冈香料少许。
B.通心管彩色面100克、花椰菜60克、杏包菇20克、洋菇20克、新鲜香菇20克、四季豆20克、筊白笋20克、洋葱20克、橄榄油少许、盐少许、薄荷叶少许。
【做法】:
1. 新鲜番茄洗净,用热水稍微氽烫一下后去皮、去籽并切小块;洋葱洗净,切碎备用。
2. 起油锅,用橄榄油将做法1的洋葱炒香,加做法1的番茄块及干燥俄力冈香料煮开后,再以慢火闷煮1小时至汤汁收干呈浓稠状番茄酱汁备用。
3. 将材料B的所有蔬菜洗净,四季豆切小段,洋葱切碎,其余皆切片后都氽烫好备用。
4. 取一深锅,将水煮开,放入通心管彩色面,煮10~12分钟即可取出备用。
5. 起油锅,先将洋葱爆香,再加入做法3的所有蔬菜,倒入做法2的番茄酱汁(适量),再放入做法4的面,以慢火收汁,最后加少许盐调味即可装盘,加薄荷叶装饰。
奶味香蒜意粉
【材料】:1.香蒜沙司10g 2.牛奶一杯 3.色拉油两汤匙 4.意粉250g,煮熟待用 5.大蒜两颗切末 6.广味香肠一节,煮熟后切成丁 7.虾仁 8.香葱
【做法】:
1.把香蒜沙司和牛奶充分混合。
2.大蒜切成末,锅里上油,烧热后放入3/4的蒜末炒香,剩下的蒜末待用。
3.加入香肠丁,翻炒几下,炒出香味。
4.加入牛奶香蒜沙司混合液,煮沸后断火。
5.倒在意粉上,搅拌均匀。
6.锅里放少量的油,加入虾仁、剩下的蒜末还有辣椒粉、盐调味,炒熟后起锅,放入盘里。
7.洒上香葱,完成!
意大利红酱面
【材料】:150G的意大利直面、一个大西红柿、一个小洋葱、五瓣蒜
【做法】:
1.洋葱和蒜切末,西红柿剁成泥状
2.烧油,放蒜末,爆香
3.放入洋葱末,炒至洋葱末由浅紫色变成白色
4.再放入西红柿泥,翻炒片刻
5.关小火,盖上锅盖,煮大概40分钟,红酱就做成了
6.开水下意大利面,煮十五分钟,即煮至意大利面软掉,中间没有硬点,挑起来放在盘上,浇上红酱。
虾仁香草意面
【原料】:意式空心面、鲜虾仁、洋葱、香草汁 调味料:姜片、橄榄油、白酒、盐
【制作】:1.虾仁挑去泥肠,洗净沥干水分。 2.洋葱切成片。 3.意面煮熟备用。 4.炒锅中加入适量橄榄油,姜片、洋葱、虾仁炒香、炒熟,加入白酒制成汁,放入意面,再加入香草汁,烩好即可。
七彩意面
【原料】:意大利贝壳面、广式腊肠、胡萝卜、黄瓜、豆腐干、香菇、豌豆、玉米、香油、盐、鸡精。
搭配用的各种肉类、蔬菜和豆制品可以根据个人喜好随意选择,每样不必太多,但种类最好尽量丰富,这样炒出来的猫耳朵不仅色彩漂亮,而且营养多元。
【步骤】:
香肠、黄瓜、胡萝卜、豆腐干、香菇切成均匀的小丁
豌豆和玉米如果是冷冻的,提前取出化冻
意大利贝壳面冷水入锅,加入少量盐,煮15至20分钟至面变软
贝壳面煮好后,过一遍凉水
用漏网沥干水分
再加入少许香油拌匀,防止粘连
各种蔬菜丁依次下入锅中翻炒,加入盐和鸡精调味
最后下入贝壳面,翻炒均匀
出锅前撒入少许香草碎,没有也可以省略。
【材料】
主料:金枪鱼(罐头)、豆豉、意面
辅料:芝士粉、橄榄油、蘑菇、洋葱、盐
【步骤】
1.煮一锅水,水滚后放橄榄油和盐,然后把意面放入,煮约7分钟。
2.锅热倒油,先下豆豉煸香,接着放洋葱、蘑菇(洋葱和蘑菇切丝),然后下金枪鱼和意面一起拌炒。
3.最后撒上芝士粉即可。
肉酱面
肉酱意大利面简介
肉酱意大利面是我们国人更钟爱的一款,柔嫩多汁,肉香味十足,吃一口对口腔来说很有满足感,今天就来详解这款肉酱意大利面的正宗做法:
【材料】:肉酱110g,圆直意大利面条200g,牛里脊肉70g,蒜香橄榄油、帕马森奶酪、意大利芹(可用其他西芹等芹菜代替)各少许。
【制作步骤】:
一、煮意大利面。当煮锅里的水煮开时,加入少许的食盐在放入圆直意大利面条煮,煮好后捞起来沥干水分。
二、在煮面的时间里,把牛里脊肉切成丁在上面撒上食盐和胡椒混拌一下。
三、然后在炒锅里加入蒜香橄榄油烧热后,放入步骤二中的牛里脊肉翻炒一下。
四、然后将肉酱加入到步骤三中,再用食盐和胡椒调味,如果感觉酱汁太硬,可加热水或煮面的汤汁来调节浓度。
五、在煮酱料的同时要注意步骤一中面条煮的情况,当煮好后就捞起来沥干水分。然后把沥好的意大利面条加入到步骤四中,翻拌均匀,让面条完全粘裹上酱料。
经过以上五步之后,这款肉酱意大利面就基本成型了,然后将其装入盘中,在撒上一些帕马森奶酪,并放上一些意大利芹作为装饰即可。
【注意】:
1、在加热酱料的时候要注意浓度的调节,不能稀也不能稠,要酌情处理通过添加热水或煮面汁来调节浓稠度。要让面条放进去和酱汁混拌时,酱汁能完全粘裹在面条上而不要让酱汁流的满盘都是;
2、煮面也是个重点,面条要煮的要有弹性,但又不能半生不熟。
番茄面
此款番茄口味意面,酸酸甜甜,开胃好吃。番茄酱最好自己熬制,不仅卫生健康,不含防腐剂,而且味道也更好。 番茄和罗勒在西餐中是常见的搭配。这两种食材虽然看似毫不相干,组合在一起却无比美味。所以,可以在吃番茄意面的时候加上1勺剁碎的新鲜罗勒叶子,这样普普通通的番茄意面就摇身一变,成了番茄罗勒意面 Nicoise style。
原料:
意大利面 100克、番茄酱60克、橄榄油 10毫升、番茄粒 10克、洋葱粒10克、盐和胡椒少许、罗勒少许
做法:
1、先将意面放到开水里煮到七分熟盛出待用。
2、拿炒锅倒入油,油热后放入洋葱粒。
3、放入番茄粒,然后加入番茄酱。翻炒。
4、放入煮好的意面,翻炒。
5、加入罗勒碎,用盐和胡椒调味。
菇香牛肉面
原料:意大利面、牛肉、葱、蘑菇、番茄、玉米粒、胡萝卜粒、火腿粒、橄榄油、黄油、蒜、盐、糖、罗勒、黑胡椒粉。
做法:
1、准备材料。
2、先煮面。锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油,下入一小把量的意大利面,让面条自然的散落,不要着急搅拌,待面条根部软化后,用筷子轻轻翻转几下煮8分钟左右。
3、待面条大约7-8成熟的时候捞出,放进凉水中划散,之后沥干水分。
4、淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。
5、接下来做酱汁。番茄顶部划十字刀口,在火上略烧一会,剥皮。
6、牛肉切末,番茄切碎,蘑菇切片。
7、锅中将黄油融化,将洋葱和大蒜下油锅爆香,用中火慢慢炒至洋葱开始变色。
8、然后放入切好的牛肉末。
9、再加入蘑菇片、玉米胡萝卜火腿粒翻炒。
10、加入番茄和适量水继续煮。
11、待番茄软烂后,加入盐、黑胡椒粉、汤、罗勒调味。
12、将酱汁与面拌匀即可
⑶ 意大利面最简单的方法怎么做
番茄肉酱意粉
原料:意面、番茄、肉末、洋葱、大蒜、
番茄酱、黄油、黑胡椒粉、橄榄油
做法
1. 锅里煮开水,放一小勺盐,下意面,按面条粗细,煮5分钟左右。沥干水后装盘加入少许橄榄油,拌匀打散;
2. 肉剁碎,加黑胡椒粉、少许盐、嫩肉粉研制5-10分钟,洋葱、番茄、蒜剁碎;
3. 热锅放入黄油,待融化后入肉末和蒜,炒至肉开始变色,加入洋葱和番茄末,材料都熟后加入番茄酱和一点儿水、少许盐再熬制5分钟;
4. 将熬好的肉酱淋在刚做好装盘的意面上即可。
橄榄油薄荷意面原料:意面、薄荷叶、盐、黑胡椒粉做法
1. 锅里放水,下盐煮开,下入意面煮至八成熟捞出待用;
2. 锅烧热下橄榄油,再下意面和切碎的薄荷叶翻炒均匀,最后撒黑胡椒粉即可。
蟹味菇芝士意粉
原料:意面、蟹味菇 、白玉菇、洋葱、奶油
芝士、青豆、橄榄油、大蒜、盐、胡椒
做法
1. 先洗净蘑菇,切除根部,掰开,蟹味菇和白玉菇,都一样处理;
2. 将水烧开加入意大利面,在水里放一点点盐,细面大约煮7~8分钟,然后滤水,备用;
3. 在平底锅里倒入橄榄油,将蒜泥倒入,炒香,加入洋葱炒香后,倒入蟹味菇和白玉菇,加入青豆一起炒,直到把蘑菇炒软后,开小火,加入一勺刚刚煮面的热水,加入奶油芝士融化均匀。加入盐和黑胡椒调味;
4. 将炒好的奶油芝士蘑菇倒入意面,装盘即可。
青酱意粉
原料:意面、罗勒叶、橄榄油、松子仁、
芝士粉、盐、大蒜、洋葱丁
做法
1. 将松子放到平锅中烤香,然后将罗勒叶,烤好的松子,4瓣蒜,芝士粉和橄榄油放入搅拌机搅拌至泥状;
2. 煮面锅里放入足量水,水中放入盐和几滴橄榄油,将意大利面煮至8成熟;
3. 剩余的蒜瓣切碎,炒锅里倒入少量油,放入洋葱丁和蒜,小火加热至出香味;
4. 放入煮好的意面放入锅中简单翻炒一下关火,拌入做好的青酱即可。
蘑菇鸡肉意粉
原料:意面、口蘑、鸡腿、大蒜、盐、
鲜奶油、黄油、白葡萄酒、牛奶、面粉
做法
1. 意面煮至八成熟,捞出过凉水,面条完全晾凉后沥去水分,淋上一勺橄榄油拌匀,汤锅中加入牛奶和鲜奶油,用小火煮出香味,同时不停搅拌,然后关火备用;
2. 黄油放入锅中用中小火加热,黄油溶化后倒入面粉炒出香味,在炒香的面粉中加入煮好的牛奶,用中火慢慢煮至汤汁混合均匀,煮出香味;
3. 炒锅中加入少量油爆香蒜末,蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白,然后放入口蘑片,倒入白葡萄酒,加入盐,炒到口蘑片变软;
4. 将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里,混合均匀,最后淋在煮好的意面上即可。
拿波里凤尾鱼意粉
原料:意面、凤尾鱼、彩椒、蘑菇、
番茄、洋葱、大蒜、番茄酱
做法
1. 锅入大量水烧上,水沸后,往水里滴几滴油,一勺盐,放入意面煮上;
2. 彩椒切丝,蘑菇切片,洋葱切圈,大蒜剁碎,番茄切碎块(或厚片)。凤尾鱼罐头打开来准备好;
3. 另取炒锅加入凤尾鱼(带油)小火煎至散发香味,入大蒜、洋葱转中火略炒出香,入蘑菇、彩椒转大火翻炒至彩椒断生;
4. 意面(带一大勺面汤)、番茄酱、番茄入炒锅翻炒混拌均匀,汤汁收到喜欢的程度关火。装盘后按个人口味各种调味品(罗勒、黑胡椒等)拌匀即可。
泰式甜辣牛肉意粉
原料:意面、牛肉、青椒、洋葱、菠菜、
盐、生抽、香油、泰式甜辣酱
做法
1. 锅里的水烧开,撒入适量的盐,将意面呈发散状放入,煮到自己喜欢的硬度后放一边备用;
2. 锅烧热,倒入适量香油,炒至牛肉变色后盛出;
3. 锅内放油,放入青椒和洋葱,炒至洋葱透明后放入菠菜,意面和牛肉,加入适量的盐,生抽,翻炒,加入泰式甜辣酱,翻炒均匀后盛出即可。
南瓜香肠意粉
原料:意面、南瓜、小肠、黄油、蒜蓉、
水、高汤粉、盐、黑胡椒
做法
1. 南瓜去皮切稍大块,加点水包保鲜膜微波炉叮8分钟至软,取小锅烧水,水烧开后下意面,香肠斜切片;
2. 热锅加黄油,融化后加入蒜蓉,加香肠炒,再加入叮好的南瓜炒烂,南瓜基本软烂的时候加水、高汤粉,开小火煮,当南瓜9成以上溶解之后,加盐和胡椒粉调味;
3. 关火,把煮好的意面加进去拌好,装盘,淋上一些橄榄油,撒点现磨胡椒即可。
⑷ 怎么样做意大利面
首先准备干的意面,净锅加水烧开之后放入意面,加入几片香叶,再加一点食用盐入底味,因为这意面它比较干,特别的硬,而且还很粗,所以在煮的时候不需要用大火,用小火慢慢煮,把意面给煮涨煮软,保证里面没有硬芯儿就可以了。煮好的意面,我们需要拌一点色拉油,如果说是当时吃也可以不放色拉油,放油最主要是让意面表面看上去更油光滑亮,而且炒的时候也不存在黏糊糊的,还可以放在冰箱里面保鲜,一般煮煮好的意面可以放在冰箱里面保险2-3天牛肉我选用的是牛里脊肉,切成条,放蚝油和酱油腌制一下,再加一点生粉,这样的牛肉吃起来会比较嫩,不需要加蛋清和嫩肉粉。配料可以切一点,青椒、红椒、洋葱辣、椒出辣味儿,洋葱出香味。然后净锅上火,先加一些菜油,或者是黄油,把牛肉先在锅中炒至八成熟。然后另取一个净锅,锅中加入少许的油,放入配料,一起炒香再倒入意面加入蚝油、盐、黑胡椒粉,这里必须要用黑胡椒粉,如果说白胡椒粉的话,味道就会差一些,当然,如果说家里面有黑胡椒汁,放一点黑胡椒汁更好,最后放入提前炒好的牛肉,在锅中搅拌均匀,颜色一定要做成酱红色。在锅中完全炒软,颜色均匀,看上去比较油亮,几个出锅装盘。小提示,大家在煮面的时候不要太着急,一般像煮这种面,家里的火力要煮十来分钟才可以把给煮好,炒的时候一定要控制好牛肉的嫩度,不要把牛肉炒老了,那样吃的时候有点柴,这种方法非常的简单,就算你没有黑胡椒汁放黑胡椒粉一样的很好吃,大家可以试一下哦。
⑸ 凉拌意大利凉拌意大利面
食材明细
主料
意大利面300g
黄瓜20g
姜3g
蒜泥2g
- 辅料
盐3g
生抽5ml
芝麻酱15ml
原味口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌意大利面的做法步骤
1
第一步将意大利面 水煮6分钟左右 同时切黄瓜丝 姜蒜 调好芝麻酱
2
煮好意大利面以后 用盘子装好 放黄瓜丝 姜蒜 生抽 盐 为了可口或者美观 可以切一个小红辣椒装扮 喜欢吃辣椒的直接可以放辣椒油

5
将 黄瓜丝 姜蒜 辣椒条 生抽 芝麻酱 盐 放入即可 吃的时候拌匀
小窍门
喜欢辣椒的可以放红辣椒 不喜欢可以放西红柿哟
⑹ 意大利面怎么做最简单
意大利面最重要的是煮的时间要长一些,防止面过硬,因为中国的胃都是比较脆弱的,可以把面条多煮一些,放入沙拉搅拌
⑺ 意大利面怎么做步骤
最简单也是意大利人最家常的做法,番茄意面,原料:去皮番茄(大型超市进口商品区就有卖)、大蒜、罗勒叶、洋葱、帕玛森知芝士。
制作过程:先把面煮了,锅里接水之前先放点盐和油,色拉油橄榄油都行,开锅之后放意面,煮8-10分钟,之后捞出来过凉水,然后准备酱的原料,去皮番茄是罐装的,打开后先把里边的汁儿到一碗里备用,然后切碎去皮番茄,单放也行和倒出来汁放一块也行,大蒜、洋葱也切碎备用,罗勒叶(也叫紫苏、九层塔)切细丝备用,帕玛森芝士就随便了随你喜欢,擦成碎也行擦成片也行,都准备起了之后,在火上单起一锅,最好是煎锅,就是平底锅,少许油,放进去刚才切好的大蒜碎和洋葱碎,煸香之后把去皮番茄碎连汁儿一块倒锅里,这时候关小火,让过了的酱汁冒小泡,看上去感觉半死不拉活儿那种感觉就对了,这过程当中用铲子时不时的扒拉两下,容易粘锅,看着表,5分钟后之后把刚才切好的罗勒叶丝撒到锅里,然后再看着表5分钟之后加盐调味,注意一下,罗勒叶不能加入时间太长不然有苦味,然后尝一下,咸淡刚好下入意面,在锅里煎蛋翻炒至意面上裹满酱汁后装盘即可食用,帕玛森芝士撒面上,别太多,那玩意咸,希望可以帮到你
⑻ 怎么做意大利面
小丸子:巧手香Q意大利面
先看看到底需要哪些材料呢:(以下2人份标准)
意大利5#面条200克其它#的当然也可以,择喜好而定。各大超市都可以买到。
小火腿1/2根我选用的只是大家最常吃的小火腿肠,味道也不错呢。
洋葱1个这可是必不可少,意大利面当然要放洋葱的。买个小的就可以了。
西红柿1/2个放一些西红柿即新鲜又美味。
柿子椒1个
黄瓜1/4个
配料:番茄酱,姜,蒜,白酒,盐。
哇,看到上面可还真不少喔,但做法却很简单。从准备到香香的Q意面上桌也不过十几分钟的时间。不信?马上跟艳儿一起试试吧。
制作方法:
1.在锅里将水煮沸,与此同时把蔬菜洗好。
2.水开后,将意面放入加盐沸水中煮7分钟左右,直到咬起来QQ弹牙程度。与此同时将所有主要蔬菜和火腿切成一厘米方的小丁。
3.意面煮好后,捞出放入冷水中。(如果你喜欢热吃,就直接放入盘子中)
4.把火打开,在炒锅里放入油(比平时炒菜略少点)
5.油五成热时,放入姜和洋葱,中火炒。直到将洋葱炒成透明程度,微微飘香。
6.放入调试好的番茄酱汁(番茄酱以一茶匙为宜,加水调试),
7.然后分别放入切好的西红柿,黄瓜,柿子椒,火腿。再入盐,拌炒两三下。
8.淋上微量白酒。
9.出锅前,放半个蒜瓣量的蒜沬。
10.关火。将香香的Q料和意面拌均,装盘上桌。
PS:意大利5#面条超市买500克8.3元,建议买螺旋型或者蝴蝶型。
⑼ 意大利面怎么做
方法/步骤
1
准备适量的意大利面,一小把就够了,两人吃足够,因为面煮熟了还会变粗。
2
锅里放水烧开,可以倒少量橄榄油和盐巴入味,水位尽量高点,因为小编买的意大利面是长条的,不是空心粉也不是蝴蝶面,水烧开放入意大利面,水位要在意大利面上方。刚开始放进去还是很直很实,一会儿就软下去了。
3
大概煮个10分钟,中途要查看,因为是面食,烧开水会冒出来,意大利面煮的程度最好是不烂的,有点Q并且面心也熟了是最好的,就可以捞起来沥干水分备用,不用要沥干所有水分,只是不要泡到水就行,不然面容易烂,而且担心糊成一团,意大利面比较不用担心糊。也可以看到煮完面的水很清澈,因为意大利面是不容易糊还有断的。
4
因为做意大利面嘛,所以小编这边顺便煎下猪扒,因为不太爱吃牛排哈。锅里倒入少量橄榄油。
5
把火力开小点。
6
准备好之前腌制的猪扒,这边就不详细说了哦,如果你不会腌制牛排猪扒的话,也可以直接外面买现成腌好调料的。
牛排猪扒腌制方法:猪扒放砧板上用刀背在猪扒上敲几下,把肉筋敲断掉,尤其是牛排一定要这么做,这样做的肉吃起来比较柔软口感才会好,不要敲碎掉,然后调酱汁,准备少量蒜蓉姜末,还有碾碎的黑胡椒(胡椒粉),盐巴,老抽酱油半碗,调好这些酱汁后,把猪扒放进去腌制几个小时入味。
7
橄榄油热好后,放入猪扒,记得频繁翻面,不要给烧焦了,慢慢的两面金黄色再到有点小黑。
8
就可以把猪扒盛起来备用,外焦里嫩哦~
9
猪扒只是一个插曲,接下来锅里继续放些橄榄油。
10
洋葱切半个切碎即可,倒入准备好的洋葱,翻炒几下。
11
再继续翻炒几下,直到洋葱煸出香味,可以清晰的闻得到
12
西红柿准备一个切碎,倒入煸炒的洋葱里。
13
翻炒几下,感觉西红柿有点烂了,加入适量的番茄酱。
14
小火翻炒几下,直到西红柿更烂了。
15
加入少量盐巴,鸡精(可不加)和胡椒粉。
16
继续翻炒,这些就是意大利面的酱汁哦,如果你做的意大利面量比较多的话,这边可以加入少量开水。如果就一两人量的话,不需要加水。
17
把刚才沥干的意大利面倒入调好的酱汁里,注意不要用锅铲翻炒,担心糊掉断掉。最好用筷子或者叉子往顺时针方向快速的拌一拌。
18
快速拌一拌,直到意大利面和酱汁完全融合在一起就可以了。快速拌一拌的原因是酱汁是浓稠的,是很容易干掉的,还有就是干了的时候会粘锅。
19
最后就是把猪扒和意大利面随意拼盘咯~想要食欲好,摆盘可以放西兰花或者西红柿雕花等其他的哦,因为小编懒得西兰花还要过水,所以直接弄两个葡萄,哈哈~增强食欲,开动咯~