Ⅰ 如何挑选意大利面
挑选意大利面妙招1
挑选面粉看颜色：小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色；添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。
挑选意大利面妙招2
挑选面粉闻味道：未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是最好的。
挑选意大利面妙招3
挑选面粉用手捻搓：优质面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉，石灰粉等物质的面粉，手感发滑。
Ⅱ 意大利面的做法
意大利面的做法如下：
一、煮面
- 准备工作：锅里放水，并加入1勺盐，以增加面条的风味。
- 煮面时间：将意面放入锅中，需要煮25-30分钟左右。可以通过观察面条的横截面来判断是否煮熟，如果没有白心，即表示煮熟。
- 控水捞面：煮熟的意面控水后捞出来放到空碗里，为防止面条粘连，可以加入一勺橄榄油。
二、准备食材
- 牛肉处理：准备一块牛肉，并将其切成丝，放入1勺料酒腌制片刻。
- 蔬菜切丝：半个洋葱和1个青椒切丝备用。同时，准备几张洗好的苏子叶，也切成丝。如果手头有胡萝卜丝，也可以适量加入。
- 蒜片准备：拿出2块蒜，切片备用。
三、炒制
- 炒牛肉：锅里放油，等油热后放入牛肉丝，翻炒至牛肉变色熟透。
- 加入蔬菜：将切好的洋葱丝、青椒丝、苏子叶丝（以及胡萝卜丝，如果有的话）一起放入锅中，继续翻炒。
- 调味：加入1勺盐、2勺生抽和1勺牛肉粉进行调味。
- 加入意面：将煮好的意面放入锅中，加入一点儿清水以防糊锅。
- 最后调味：放入适量的黑胡椒粉，再加入1勺生抽，翻炒均匀。
四、完成
- 当所有食材和调料充分融合后，好吃又营养的意大利面就完成了。可以根据个人口味适量增减调料。