❶ 鲜奶奶冻制作方法
意大利奶冻
材料
忌廉 1,200毫升
鲜奶 150毫升
云呢拿条 2条
柠檬皮 2块
鱼胶片 5块
糖霜 120克
制法
1.切开云呢拿条，刮出种子，将柠檬皮切成幼丝，用清水浸软鱼胶片备用。
2.煮热300毫升忌廉及150毫升鲜奶。
3.混入鱼胶片煮至溶化。
4.加入糖霜，用另一个锅煮热余下的忌廉。
5.将两个锅的热浆混和，倒进小杯中。放入雪柜3小时，凝结成奶冻即成。
6.若想奶冻完全脱落，可以用火加热。
鲜奶云呢拿奶冻
材料：
材料﹕（六人份）
未经调味的鱼胶片 2.5茶匙
鲜奶油1.5量杯
有机低脂豆浆1.5量杯
云呢拿豆荚半条
无糖糖霜1/2量杯
制法：
1. 将鱼胶片泡冷水约两分钟，软化备用。
2. 豆浆与鲜奶油放入锅中，加入云呢拿豆荚一起煮滚，然后离火，加入软化了的鱼胶片，直至后者完全溶掉。
3. 取走云呢拿豆荚，加入糖霜拌匀。
4. 将混合物倒入容器内，放凉后冷藏约四小时即可食用。
5. 搭配朱古力酱，或是酸酸甜甜的橙酱、桑果酱均非常好吃。
备注：
奶冻是来自意大利北部的小点，带有浓厚奶香味。地道的意大利式制法是只放鲜奶油，不过却教人担心其热量会较高。其实只要调整鲜奶油的比例，加入低脂豆浆和使用无糖糖霜，即可在不减其滑嫩口感的同时，又可减少卡路里的摄取量。食用时可以洒上桑果果酱，酸酸甜甜的更为美味。
资料提供﹕Great Food Hall （2918 9986）,