‘壹’ 怎样做意大利面肉酱
意大利面是一种意大利的传统风味面食，它与传统面条不一样的是意大利面吃起来更加有劲道的，所以意大利面的时间也相对较长。但是光吃意大利面是远远不够的，要想要一道意大利面变得好吃，它上面浇的意大利面酱是非常重要的。而大多数人都比较喜欢吃意大利面上的意大利肉酱，因此意大利面肉酱的做法是什么呢?
自制意大利面酱材料：
蘑菇150克,洋葱250克,番茄150克,牛肉糜150克(以上材料可以个人口味增减)
蒜15克,黄油15克,食用油20克,(清油,橄榄油都行)
适量黑胡椒、盐、酱油、料酒或葡萄酒(都是提味，多了会起反作用)
(黑胡椒要多放一些，比较好吃，另外盐要多放些，自己做过有些淡~)
番茄酱350克，不要买番茄沙司，太甜了，买不到番茄酱就自己做(最后附上自制番茄酱做法)
PS:这个量够拌500克意大利面了(没煮过的)
方法：
1、洋葱切碎(刀蘸下水再切，要不然会流眼泪)，蘑菇切碎(也可以一半切碎一半切薄片)，番茄切薄片或者直接切成丁备用，蒜拍扁捣碎都行。
2、锅加热，倒入食用油，到发烟点后熄火放置4分钟，加入黄油并开小火，待黄油融化用中小火炒香蒜末洋葱蘑菇，盖上锅盖焖5分钟，倒入牛肉糜、可乐瓶盖一盖料酒(葡萄酒的话就2盖)，酱油少许，炒散肉糜。
3、个人口味加入黑胡椒粉、盐并翻炒均匀。
4、加入番茄酱继续翻炒至沸腾。
5、往锅中倒入适量清水(不要太多)，煮开后打入一枚鸡蛋并搅匀后转小火熬至酱料浓稠即可。
番茄酱的做法：
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
做法：
1、番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、白醋中加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
‘贰’ 无添加版意大利肉酱面的做法
无添加版意大利肉酱面的做法如下：
1. 准备食材 将所有主材切成小颗粒，以便于能均匀地裹在意大利面上，提升口感。注意，西红柿一定要去皮。
2. 炒制肉馅 在锅中加入2/3的黄油，待黄油融化后放入猪肉末，炒至发白。 继续炒制5分钟，使肉末完全熟透。 加入杏鲍菇、胡萝卜、洋葱，继续翻炒，炒至所有食材入味并完全炒熟。 将炒好的肉馅盛出备用。
3. 制作番茄酱汁 另起一锅，放入剩余的黄油，待黄油融化后放入切好的西红柿翻炒。 将西红柿炒成酱汁状，加入少量盐和生抽调味。
4. 合并食材并炖煮 将之前炒好的肉馅倒入番茄酱汁中，继续翻炒均匀。 加入一大碗开水和一小勺番茄酱，大火一直煮至食材软烂。可以使用高压锅来缩短炖煮时间，具体时间自行掌握。
5. 煮制意大利面 在另一口锅中加入足够的水，待水开后加入意大利面。 按照包装上的建议时间煮制意大利面，直至达到理想的口感。
6. 捞出并过水 将煮好的意大利面捞出，放入装有纯净水的盆中稍微过一下水，注意不要泡太久，以免面条过于软烂。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的无添加版意大利肉酱面了。