① 西米露要怎么做
什锦西米捞
原料：西米100g，杏仁露一听，白糖5汤匙，时令水果若干，三花淡奶2汤匙。
做法：
- 水煮开后加入西米，待再次滚开熄火浸泡20分钟，然后用凉水浸泡。
- 水再煮开后加入浸好的西米，待西米煮至透明时加入整听杏仁露和淡奶，滚开后熄火，晾凉备用。
- 将时令水果洗净、剥皮、切丁。
- 吸满杏仁露的西米捞在漂亮玻璃容器中，一碗什锦西米捞就做好了。
蜜瓜西米露
原料：糖浆（蜂蜜），小西米，蜜瓜。
方法：
- 用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得638mL糖浆（直接用蜂蜜最好，不过贵点），放凉。
- 小西米加5倍的凉水，中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出，用冷水冲沥后加入糖浆或蜂蜜中保存。
- 蜜瓜切成小颗粒，加入配好的西米露中，放入冰箱冷藏1-2小时，即成。
椰奶西米露
原料：小西米、椰奶、圣女果、芒果。
做法：
- 将小西米用冷水淘一遍，放中沸水中慢煮，待熬成中间只剩一小白点透明状时即可捞出，把煮好的西米过一遍冷开水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮，然后加入椰奶、圣女果、芒果粒即可调匀即可。
水果牛奶西米捞
材料：香蕉一根，菠萝一块、草莓五个、苹果一个（其他时令水果均可），西米两汤匙，水一大碗，果冻粉适量（不加也可以）。
做法：
- 水烧开，放入西米，中火煮大约10分钟，最好是不粘锅（西米很容易粘锅），还要用木勺不停地搅和。
- 煮到西米周围都透明了，中间有一点点白点，关火，盖上盖子焖至全部透明，这时候可以准备水果了，将水果切成块。
- 西米放冷透明了，过一遍冷水，然后滤去水，加入各种水果块即可食用了。
恋恋至尊
做法：盛在一个透明的高脚杯里，最下面是镇在冰块中的淡绿色西米，再往上是木瓜、芒果、葡萄、苹果、菠萝、奇异果等6－8种水果，摆成一个漂亮的火炬造型，最上面是一大勺冰淇淋。吃的时候可以拿两个小碗把水果捞出来吃，最好先让冰淇淋融化一会儿，味道渗透到下面的水果和西米中。
三色西米捞
做法：在芒果、草莓、香芋、木瓜、奇异果、哈密瓜等各种颜色的水果中，任选三种水果，和西米混合在一起吃，酸甜兼备。西瓜汁、香瓜汁、橙子汁等十几种冰冻过的水果汁，又冰又爽，相当过瘾；而草莓、芒果、香瓜做成的薄饼、鲜果意大利面等水果小吃，倒也不妨拿来做主食呢。
椰奶西米露
原料：西米（据说大的超市有卖，我在附近的伍富超市没有找到。最后在菜市场买到，4元/斤）、椰粉、鲜奶一袋。
做法：
- 锅中烧开水，改小火，把淘好（我就淘了一次）的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。
- 把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
- 锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
- 将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
椰汁西米露
原料：椰浆一罐、砂糖、牛奶1升、西米、大的玻璃容器。
做法：
- 西米用水泡上20-30分钟，时间短容易出白芯，时间长就碎了。
- 锅中放了一升水，倒入牛奶、椰浆和西米，不停的搅拌，要不很容易沾锅。
- 开锅后关小火，待西米煮成透明后放糖。
生果天参宝西米露
材料（12人分量）：西米3两、天参宝5支、士多啤梨、哈蜜瓜（切粒）各少许、砂糖2两、水4两。
制法：
- 先将西米用清水浸2小时。
- 用清水、西米、砂糖一同煮熟。
- 雪冻后加入天参宝、生果粒即成。
简单自制水果西米露
原料：西米（超市买的）、牛奶、西瓜、黄桃罐头。
制作工序：
- 把西米洗净，倒入沸水中用中火煮，不断搅拌，直到西米由白色变为透明；
- 把西米捞出放入玻璃容器，然后倒入牛奶，加切好的西瓜粒、黄桃粒；
- 放入冰箱冷冻，OK！
杨枝甘露
1人份 热量 178卡路里 碳水化合物 36克 蛋白质 2克 脂肪 4克
材料：西柚 1个、沙田柚 1/2个、芒果 2个、杨桃 1个、西米 4/120克、水 2杯、低脂奶 2杯、糖 2/3杯、鲜忌廉 1/2杯。
做法：
- 西米洗净，用适量清水煮至透明，捞起过冷河沥乾。
- 杨桃洗净，去核切粒。
- 切开沙田柚和西柚，去衣起果肉，拆碎。
- 芒果去皮去核，一个榨汁，一个切粒。
- 用2杯水煮溶糖，待冷却后加入所有材料，拌匀，冷藏后即可饮用。
芋泥西米露
材料：腐竹 2两、银杏(百果) 1两、西米 1 1/2 (60克)、冰糖 3两、水 5杯。
制法：
- 银杏去壳，除衣，去心洗净。
- 西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在筛子内，用水冲至凉透，沥去水份。
- 腐竹冲净，撕碎；冰糖用水略冲，打碎。
- 烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
腐竹银杏西米露
材料：芋头 1个、西谷米 1包、牛奶 1公升、冷开水少许、细砂糖 3大匙。
制法：
- 将芋头削去外皮后洗净。
- 切成薄片状，会使芋头更容易熟透。
- 将切好的芋头放入微波炉加热微波3～5分钟使熟透。
- 将熟透的芋头加少许水拌匀成芋泥。
- 西谷米先浸泡在水中5分钟，可以加快煮熟的速度。
- 将西谷米放入沸水中煮至中心只剩一点小白粒时即可捞出。
- 将芋泥和牛奶放入锅中调匀。
- 最后将细砂糖和西谷米加入芋头牛奶中，拌至糖溶解，就是好喝的芋泥西米露了。
芋泥西米露（2）
材料：西谷米 1杯、芋头 1个、水 9杯、冰糖 2/3杯。
制法：
- 水6杯加热至沸腾，将西谷米加入煮至成半透明米色，再加入冰糖煮至溶解后备用。
- 芋头去皮洗净切片，放入电锅中蒸20～25分，取出后立即压成泥状，再加3杯水煮沸并拌均匀再将作法(1)的西谷米加入拌匀即可食用。冰凉后食用风味更佳。