❶ 意大利菜意式菜系
意大利菜系，以其独特的四大派系闻名：北意菜以面食和牛油为特色，中意以多斯尼加牛肉和拉齐奥特色为标志，南意以硬麦面食和橄榄油为特点，而小岛菜则深受阿拉伯影响，海鲜和干面食是其代表。意大利餐饮丰富多样，包括头盘、汤、面食、披萨、主菜和甜品，强调营养均衡，如经典的提拉米苏和芝士甜点。
在意大利餐厅，分食是常见习俗，如薄饼有比萨饼和传统薄饼的变种，面包和饼干作为主菜前的开胃小食。享用意大利菜肴时，酱汁与葡萄酒的搭配至关重要，红白皆宜。中国大酒店举办的意大利美食节，展示了如海鲜沙拉、牛柳、面食和甜品的地道风味，广州人也能在家尝试简单制作。
在烹饪手法上，托斯卡纳的橄榄油面和南意大利的番茄酱面各有特色。意式菜肴注重精致，海鲜多以原汁原味的烹饪法呈现，正式晚餐通常有四至五道菜。葡萄酒是意大利的灵魂，如Piemonte的Barbaresco和Barolo，以及Veneto的Amarone和Valpolicella，都有自己独特的风味和酿制工艺。
1999年的Chianti Classico Riserva 1998和Brunello di Montalcino，都是Tuscany地区Sangiovese葡萄酿制的佳品。在那不勒斯，比萨的多样性与炭火烤制工艺相结合，意大利面种类繁多，酱汁多样，香草如罗勒、迷迭香等是菜肴的灵魂。地中海的香草和橄榄丰富了意大利美食，如热那亚的罗勒草沙司，PASTA种类丰富，展示了意大利美食的艺术性和历史底蕴。
总的来说，意大利美食不仅与艺术并存，还深受地中海历史和地理环境的影响。从简单的食材到复杂的烹饪技巧，香草的运用是掌握意大利烹饪艺术的关键。无论是面食、海鲜还是奶制品，都在意大利菜系中展现出独特的风味和魅力。
有人问西餐之母是哪国菜？我想大部分人会说是法国菜吧，现在我郑重地告诉大家，西餐之母是意大利菜！意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富，菜品成千上万，除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。