① 煮完的意大利面怎么保存
1、如果是煮好的剩下的意面储存方法为：意面 色拉油用保鲜膜包好放入保鲜冰箱储存即可。
2、如果是做好的成品：带汤汁的话先把汤汁倒掉，如果没有汤汁，待意面完全凉后放入冰箱即可
3、成品面条最后不要吃剩下的，因为会影响意面本身的劲道口感。
对于新做好的意大利面在当天食用味道最好。最好在制作的当天全部食用完。如果不小心做多了，可以用冷藏、冷冻、干燥这三种储存方式来储存。
② 意大利面酱料的做法
1 做法一 原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。 做法： 1、番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。 2、白醋中加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。 3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
做法二 原料：番茄5粒，洋葱半粒，大蒜4瓣，黄油30g，盐6g，糖1大勺，黑胡椒粉1小勺，牛至叶1小勺，罗勒1/2小勺 做法： 1、番茄去皮后切小块。 2、洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。 3、锅中放入黄油，烧至溶化。 4、倒入洋葱和大蒜，翻炒出香味。 5、倒入番茄块，翻炒。 6、待炒出番茄汁后，调入盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右，即可。
做法三 原料：洋葱、蘑菇、番茄、黄油、蒜末、牛肉、料酒、酱油、黑胡椒粉、盐、鸡蛋 1、洋葱切碎(刀蘸下水再切，要不然会流眼泪)，蘑菇切碎(也可以一半切碎一半切薄片)，番茄切薄片或者直接切成丁备用，蒜拍扁捣碎都行。 2、锅加热，倒入食用油，到发烟点后熄火放置4分钟，加入黄油并开小火，待黄油融化用中小火炒香蒜末洋葱蘑菇，盖上锅盖焖5分钟，倒入牛肉糜、可乐瓶盖一盖料酒(葡萄酒的话就2盖)，酱油少许，炒散肉糜。 3、个人口味加入黑胡椒粉、盐并翻炒均匀。 4、加入番茄酱继续翻炒至沸腾。 5、往锅中倒入适量清水(不要太多)，煮开后打入一枚鸡蛋并搅匀后转小火熬至酱料浓稠即可。
4 做法四 材料：绞肉1/2杯，洋葱1/4个，奶油2大匙，白酒2大匙，蘑菇丁1/4杯，通心粉1大匙，面粉1大匙，牛奶1杯，盐少许，胡椒少许 做法： 1、将所有材料备好，洋葱切丁备用。 2、将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。 3、将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。 4、再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可使用。
③ 意面番茄酱的做法
意面番茄酱的做法。下面我详细介绍一下。
意面（形状可选）
番茄酱 1大勺
番茄沙司 2大勺（可选）
牛奶 3大勺
洋葱 半个
奶酪（品种随意） 一小块
黄油 一小块或其他油
做法
锅里放水，沸腾后加一勺盐，再放意面。按照意面包装说明煮多长时间；
煮熟捞出，有橄榄油略搅拌，防止粘连；
洋葱切丁；
锅中放黄油，融化烧热后加洋葱炒到金黄，边缘略脆；
然后下一大勺番茄酱，两大勺番茄沙司，炒匀后加牛奶和奶酪，搅拌均匀，到奶酪融化，酱汁颜色均匀；（番茄沙司没有就没加，额外加了点宝宝的牛肉泥）
下面条，同炒，依照个人口味下盐；
有罗勒碎就加，出锅。
喜欢吃番茄酱，所以又加了两大勺
自己做番茄酱的做法
食材
西红柿（中等大小10个）
冰糖30g
盐5g
柠檬汁（柠檬1个）
做法
西红柿顶部用刀划十字，放入番茄烫一分钟，捞出去皮；
底部蒂用刀抠出，用手将西红柿挤碎；（有搅拌机就打碎）
挤碎的西红柿放锅中，加入冰糖，柠檬汁小火煮半个小时以上，期间要搅拌以防糊底，待汤汁浓稠，没有太多水分的时候加入盐拌匀装瓶。（一岁以下就不要加盐了）
瓶煮沸消毒，并沥干水，酱趁热放入瓶中密封，待凉放冰箱冷藏。
1.因为这个含糖量少所以保存时间有限，每次要用干净的勺子取酱，冷藏可保存一个月，尽快吃完。
2.柠檬汁是天然的酸味剂，还有抗氧化延长保存期的作用。
3.自家吃的话，西红柿不需要去籽，不会影响口感。
4.挑选熟透的西红柿最佳。
④ 意大利面的酱汁怎么调呢请过来帮我一下！
材料：
意大利面75克·盐·洋葱1个·蒜瓣1个·番茄3个·牛猪肉混合绞肉75克·胡椒·甜椒粉·油1汤匙·番茄糊1汤匙·水75毫升·剁碎的九层塔3汤匙
做法：
1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。
2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。
3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱
材料：牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯。
做法：
1. 在锅中加水烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。
意大利粉在超市有卖，配有详细的说明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐厅里的一样。我也当回厨师，先把水煮开，放入意大利粉。记得要握住面的顶端立在锅子中央，然后松手，让面呈放射状散开(如果不是长面，而是各种通心粉，就不必放在锅子中央了，象撒鱼食一样倒进水里就行了)，然后加适量盐，开始煮。煮的过程中注意，意面很容易沸锅的，要站在旁边观望。面煮到何时为合适呢？我从一位台湾美食家处偷了一招：将一根面拎出锅子，抛向天花板，如果刚好黏住不掉落，软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍候是会落下来的，所以不用担心整个屋顶藏满了意面暗器，有砸伤脑袋的危险。当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也非不可。
注意，一定要随煮随搅拌，这样就不会粘做一团。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，说明未熟需要继续煮。
怎么把握量呢？普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。
所谓的干制意大利面，根据意大利的法律规定，必须是100%的杜兰小麦做为原料；只能用天然材料着色，不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条，100公克的面粉一定要加上5颗以上的蛋。杜兰小麦是一种含面筋较多的硬质小麦，先研磨成金黄色的粗粒面粉，将质去除，再加水揉制而成。为了使面条能长时间保存，通常都不加蛋，所以质感干硬，需要煮制的时间也比较长。独特的嚼劲是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，质地较薄，但在光线下不会呈半透明状，保存期限较短。
意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"，浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。意大利面讲究面条味道的醇厚、鲜美，其真正的学问在酱汁的配料上。三种基本酱汁主导面的口味：以番茄为底料的酱汁、以奶油为底料的酱汁和以橄榄油为底料的酱汁。这些酱汁还能搭配海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变换出各种不同的口味。你要是生手，又只买了面条没买做酱汁的材料，又还没有很多的时间去鼓捣，那么我们先用在你的冰箱里能找到的并且是最简单的来做。
2、锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放入胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放入牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面。酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀，没有了汤汁就可以吃了。
酱和面的量，一般来说，新鲜面条因易吸收酱汁，故较适合浓稠的酱汁；肉酱如果过多，可能吃几口就觉得腻了，而且酱汁的味道太浓，完全盖掉了面的滋味，就不是很好。所以，选择酱汁唯一不变的是：酱汁对意大利面而言，虽然重要但仍是配角，可别因贪心加了大把酱汁，而将面条本身的芳香掩盖掉了。最恰当的量是：每根面都沾到酱汁，却不会在吃完后盘子里还剩下一堆酱。所以，如果你没有很多的时间，而又想有一段时间尝试西式面条的话，那么不妨准备这样的一锅肉酱备用。我的经验证明只要冷藏就可以存放一个半星期。 由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了，在煮好的面上放上热肉酱，再配上番茄沙司和芝士粉，根据口味的需要还可以加上黑胡椒。
⑤ 意大利面只给开水煮熟了,能保存起来吗
可以，但要学会保存方法
直接放冰箱会干掉,正确的方法是
加入橄榄油或者色拉油,拌匀,用保鲜膜封住碗口,然后在放入冰箱内,下次吃的时候也不会干,吃的时候直接拿出,拌上你想吃的酱料即可
⑥ 意大利面放冷冻还能吃吗
可以吃。意大利面是比较常见的一种面食,其口感独特,而且营养价值丰富。吃剩下的意大利面可以在放凉后放入冰箱保存,第二天食用时要将意大利面加热后再进行食用。