A. 意大利面是用什么做的
意大利面的主要原料是“硬杜林小麦”，不同于中国常用的面粉，这种小麦具有高密度、高蛋白质和高筋度的特点，使得意大利面久煮不易糊化，口感更佳。
制作正宗的意大利面，除了选用优质的硬粒小麦面粉外，还需要加入鸡蛋等原料。硬杜林小麦制成的意大利面呈黄色，质地坚韧，能够承受长时间的煮制而不失去形状。这种面粉和鸡蛋的组合，是确保意大利面品质的关键。
意大利面的口感，不仅取决于原料的选择，还与制作工艺紧密相关。好的意面应该没有添加任何增稠剂或胶体物质，这保证了其天然的风味和质地。不过，市场上不乏添加了这些物质的廉价意大利面，它们可能在口感上显得更加光滑，但却失去了天然的风味。
如果你对市面上的意大利面质量有所顾虑，可以考虑自己动手制作。市面上有许多小型的家用意大利面制作机，大小仅相当于榨汁机，操作简便，只需5-10分钟即可完成制作，可以根据个人口味调整面条的粗细和长度，确保每一根意大利面都能达到理想的口感。
无论是选择高质量的原料还是自制意大利面，都能让你享受到更加纯正的意式风味，带来不一样的美食体验。
B. 为什么意面比中国面糖分更低
意大利面是用全麦面粉制造, 所以糖分指数比用精制面粉制的中国面食低。
精制面粉通常是蛋白质粉，蛋白质含量约12.5~13.5%。
意大利面(Pasta)，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。