㈠ 意大利面的空心是怎么做出来的
制作时工人用上等细面加上适量油、盐拌和后,揉成细条，两头穿小棍，待油盐充分渗透后，挂于高木架上，用双手慢慢下拉，拉到一定长度，面丝便形成空心。再让其自然下坠，晒干，只取中间空心部分，即成为空心面。
㈡ 空心面的特点有哪些
空心面，一种外表像塑料管，通体呈玉白色，内部中空的面条。它煮后不易糊烂，卤汁能轻松流入面管中，味道比普通筒面更佳。空心面深受人们的喜爱。
阿伦对此表示惊叹，认为意大利人聪明，其实，意大利面条的起源还与中国有关。公元1275年，意大利旅行家马可•波罗来到中国，担任元代高级官吏长达17年，游历大半个中国。据传，意大利最初食用的面条就是马可•波罗从中国带回的。勤劳的意大利人民在吸收东方饮食文明的基础上，创造了空心面，这种面条在口感和味道上都超越了中国的实心面条。
然而，令人惊讶的是，700多年后，中国的面条在粗细上虽有变化，但形状依然保持了实心的样子，而空心面却从欧洲回到了它的发源地。这不禁让制面师傅们汗颜。
阿伦听我如此介绍后，感叹道：“那空心面真的是‘还乡’了！”