意大利面怎么做的

❶ 意大利面怎么做、

意大利面做法

作者：佚名
文章来源：精品购物指南
发表时间：2004年8月13日

喜欢意大利面是贪其简单易做，做好之后主食和配菜就兼有了，味道变化又足够丰富，色彩搭配还很美观，再加上我比较贪食高热量的西式食物，所以意大利面做来做去，做出了乐趣。在这里与众位分享，希望在吃的旗帜指引下共享美味。

首先，做意大利面最好是在双灶头的燃气灶上，因为需要在煮面的同时，烹制搭配面的菜肴。过程真是再简单不过，但其中也有些小小的窍门，我不敢吝啬，全盘献上，以供大家参考。

煮面，用平底锅盛适量水在火上加热，待水沸腾时将面放入，记得要握住面的顶端立在锅子中央，然后松手，让面呈放射状散开（如果不是长面，而是各种通心粉，就不必放在锅子中央了，像撒鱼食一样倒进水里就行了），然后加适量盐，开始煮。煮的过程中注意，意大利面很容易沸锅的，要站在旁边观望。面煮到何时合适呢？我从一位台湾美食家处偷了一招：将一根面拎出锅子，抛向天花板，如果刚好黏住不掉落，软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍后是会落下来的，所以不用担心有砸伤脑袋的危险。当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也可以。

最好备一个滤网，将面从锅中直接倒入网内，煮面的汤暂时不要倒掉，因为在做配菜的过程中也许会用到。用滤网抖掉多余的水分是煮意大利面过程中我最享受的部分，颠着饱满丰富的面，那感觉无异于渔夫拉上来满满一网活蹦乱跳的鱼虾，成就感大大的！如果没有滤网，用筷子将面挑进盘子也很方便啊。

配菜变化就多了，只要掌握几个重点：用橄榄油、烹制海鲜类意大利面时加白葡萄酒、做蔬菜类意大利面时将菜略炒后可加一点煮面的水稍微炖一下，然后再加上黑胡椒粉就大功告成了。

❷ 意大利面怎么做的步骤

锅内倒入适量的水，水沸后下入意大利面，煮面的时间依不同品牌的面也会有不同，大约在8—15分钟，一般意大利面的外包装上都写有煮面时间，我买的这种写的是8分钟，但我每次煮了10分钟左右，煮至面条基本没有硬芯即可。
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趁煮面的空档，在肉丝中加入适量的嫩肉粉、黑胡椒粉、盐、生抽和一点点橄榄油拌匀，腌制备用。青、红椒切丝备用。
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意大利面煮好后倒入漏网，并迅速过凉水，以防温度过高面条会过软。
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取炒锅，烧热，放入切好丝的青、红椒，加入少许的盐（这一个步骤是不加油的哦~），将青、红椒炒出些水分变得有些软的时候盛出来备用。
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锅内放适量橄榄油，油烧到温热的时候便放入肉丝，待油温上来，肉开始变色时，放入意面和青红椒，依各人口味决定是否加盐（因为腌制肉丝和炒青红椒时已经放了一些盐），最后加入黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
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最后的步骤大家一定学都不用学啦——开吃！！
END
注意事项
黑胡椒最好能买到粗粒的那种黑胡椒，如果没有用一般市售的那种也可以，用量的话依个人爱好咯~~
其实意面和牛肉搭配是最好的，但新鲜的整块牛肉买回来切丝、腌制直接炒总觉得口感发硬、咬不动，所以，如果你想做“黑椒牛柳意大利面”，那就从超市买那种已经腌制好的牛肉丝。
为什么肉丝要在温油时就下锅呢？这是我的一个小窍门儿。不常下厨的新手们，对于火候的控制是不怎么及格的，若是油温过高，首先肉容易成团，不易炒散，其次，当你手忙脚乱放进其他原材料并炒好出锅时，你的肉肉已经炒的很老啦！
意大利面各大型超市都有的卖，再不行的话就网购，但一定不能图便宜，因为意大利面的好坏最直接的决定了最后成品的口感，优质的意面和劣质的意面差别是很大滴~~优质意面明显很有嚼劲。

❸ 意大利面是怎么做的

材料:
阿QQ意大利面条(细圆面)，肉末少许，番茄一个，洋葱半个，大蒜两瓣，番茄酱，黄油，淡奶油，盐，胡椒粉，奶酪粉

做法:
1.锅里煮开水,放一小勺盐,把阿QQ意大利面竖着放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右.
2.煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁.
3.意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用.
4.锅烧热,放一小块黄油融化.
5.放肉末煸炒变色后盛出备用.
6.用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软.
7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙.
8.倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒.
9.再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐.
10.把阿QQ意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上奶酪粉上桌.注意：1、意大利面一定要用阿QQ意大利面哦，不是我们平时吃的那种面条，阿QQ意大利面的特点是：阿QQ意大利面耐煮，而且煮完之后还是一根一根的很劲道，口感很有嚼劲。2、做面酱的时候，为了让口味更浓郁，可以加入适量的番茄酱。3、阿QQ意大利面不容易粘在一起，所以煮好后的意面不必像中国面条一样倒油搅拌防粘。

❹ 意大利面怎么做

用料
意大利面
猪肉末
蘑菇 4个
西红柿 3个
洋葱 半个
蒜 2瓣
盐
鸡精
黑胡椒粉
蕃茄沙司
黄油
橄榄油
红酒 少许
蕃茄蘑菇肉酱意大利面的做法
意面投入开水锅中呈散开状，直到底部煮软全部浸入水中，入少许盐及橄榄油中火煮8-10分钟（没有硬心），捞出沥干水分，拌入少许橄榄油防止粘连
肉末中调入盐，鸡精黑胡椒粉，少许湿淀粉抓匀腌制备用；蕃茄开水中烫一下去皮切成丁；蘑菇洋葱切丁，蒜切末
锅烧热放少许黄油，放入蒜末略炒，稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出；锅烧热继续放黄油，放入洋葱丁煸炒至出香味略软
洋葱略煸软后，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至软，加入5大勺蕃茄沙司，调入少许盐，鸡粉，适量红酒继续熬煮，一直熬到呈酱汁状略收干，放入肉末一同翻匀，再撒多一些的黑胡椒粉
意面铺在盘子里，将酱汁浇上去拌开即可（也可以将煮好的意面放入酱汁中在锅中拌匀盛出）
小贴士
意大利面在超市里已经很常见，用这个酱同时也可以做通心粉，或其他形状的意面，煮面的时候，放入盐及橄榄油可以防止粘连及扑锅，配方中用到的红酒，如果没有可以不放；黄油多放些，香浓的味道全靠它；最后熬酱的蕃茄沙司多放些，味道才会浓郁~当然，还有橄榄油，如果你实在没有，也可以用普通食用油代替，做菜不似烘焙，没有严格的界定，随你自己组合啦！

❺ 意大利面怎么做的

我也喜欢意大利面，最爱传统番茄酱的，把我的做法告诉你吧，希望能帮到你。^_^

材料：
葱头、香菇、瘦肉、葱、蒜、意大利面、汉斯番茄酱、罗勒、迷迭香、黑胡椒粉、糖和盐。
做法：
1、葱头和香菇切丁，瘦肉切丁
2、西红柿打十字花刀，放热水里烫一下，把皮剥掉，切块。
3、葱和蒜切末。
4、把面煮好，最好放一点盐，更劲道。
5、锅做热，放黄油（没有的话，植物油也行。）把葱蒜末爆香，先放瘦肉丁炒到变色，再放葱头和香菇炒一下，炒出香味儿放西红柿。
再炒一会儿，加点番茄酱（最好是意面专用的番茄酱，汉斯的挺好。）、黑胡椒、香料（罗勒、迷迭香什么的，超市进口食品区可以买到，没有也可以。）然后放盐和糖。
煮上几分钟，把煮好的意面放进酱汁里翻炒，均匀的沾上，就可以出锅了。
ps：做法可能不算正宗，但味道不差哦。比有些店里的还要好吃、实惠。

❻ 意大利面怎么做

意大利面的做法
意大利肉酱
用料:肉馅200克、意大利面酱250克、油适量
做法:
1.锅中放油，油热后，倒入肉馅(肉馅我比较喜欢买现成的猪肉然后再加工成肉馅)
2.慢慢地煮至肉腥味去掉，肉中水份炒干
3.再加入意大利面酱煮二分钟即可
意大利面
用料:意大利面300克、意大利酱一份
做法
1.锅中水煮开
2.放入意大利面
3.煮10分钟
4.将面条取出，拌上意大利面肉酱即可

❼ 在家怎么做意大利面

其实，在家做意大利面是很简单的事情，只要掌握以下几点就可以变着花样做出各种符合自己口味的意面。

1、材料准备：

意面、洋葱、番茄、（这三样个人认为是必须备齐）番茄酱、黄油、黑胡椒、黑胡椒酱、欧芹碎、奶油、蘑菇、虾仁、三文鱼、牛排、牛肉等等可以根据自己的口味来准备，一般来说，在家做意面有这几样东西就够了。

食材

意面 适量

洋葱 适量

番茄 适量

番茄酱 适量

黄油 适量

黑胡椒 适量

奶油 适量

虾仁、三文鱼、牛肉、牛排等 适量

方法/步骤

比如做番茄牛肉粒意面，首先需要准备一个锅，里面放上适量水，待水烧开之后将适量意面放进去煮，同时加入适量盐和油（橄榄油、色拉油都可以），在煮面过程中可进行下一步材料准备；



接下来把黄油（没有的话用色拉油也是可以的）放在国内烧热，倒入牛肉粒，煸炒变色盛出备用；接着将过洗干净后再次倒入适量油，将洋葱煸出香味，倒入番茄丁，不断翻炒，直至番茄出沙（此处需注意，有些脆番茄怎么炒都不会出沙，所以前期材料选择很重要），加入适量番茄酱，继续翻炒，再加入备用的牛肉粒和番茄酱继续搅拌均匀，最后将沥干的意面倒进去再翻炒一分钟即可装盘了。

❽ 如何制作意大利面

想吃意面自己在家就能做，既美味又省钱，老公夸我贤惠会过日子！

大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的时间。昨天老公说要出去浪漫一回，请我吃某西餐厅有名的黑椒牛肉意面，老公终于开窍了我很开心，不过问问价格，一位要100多元钱，我心里的小算盘开始扒拉了，想着一位一百多，两人不得两百多到三百呀！300元可以买不少东西了，感觉有点贵，想着家里还有前几天买的意面和牛肉，自己在家做不好吗？于是跟老公商量，让他把300元给我，我给他做黑椒牛肉意面，老公直说我没情调，抠门，不过最后还是把钱给我了！

抠门就抠门吧！谁让咱们不是有钱人呢！其实自己在家做也挺好的，我来主厨，老公打下手，这场面看着也挺温馨的，做好以后，老公吃的一脸满足，说我做的不比外面西餐厅做得差，还说我很贤惠会持家过日子，总之，彩虹屁不要钱的往外冒，夸得我也挺开心的。

看到图片，有没有诱惑到您呢？其实在家做的成本并不高，意面两盒50元，和老公两个人只用了一盒，包装里面还配有茄汁肉酱，不过茄汁肉酱准备下次再用，今天就吃黑椒牛肉的，两份意面几十元钱就可以搞定，比外面实惠多了！现在把做法分享给大家，喜欢的朋友记得点赞收藏！

【黑椒牛肉意面】

所需食材：

牛肉150g，意面200g（2人份），洋葱一小块，生姜一块，杭椒两个，小米椒两个。

1.准备食材，我用的是酷克壹佰的意面，里面带有茄汁肉酱，特别省时，不过今天要吃牛肉意面，里面的肉酱留着明天再用。

2.先煮面，锅中放清水，多一点，放两勺盐，水开后放入面条，煮10－15分钟，面条煮软捞出过凉水。

3.煮面条的时候准备配菜，洋葱切丝，生姜切丝，辣椒切丝。

4.牛肉切丝，放适量的盐，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，半勺胡椒粉，一勺玉米油，一勺淀粉，拌匀。

6.做一个碗汁：碗中放少许盐，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半勺黑胡椒粉，半碗清水，拌匀备用。

7.锅中放油，放生姜爆香，放入牛肉大火翻炒断生。

8.放入意面，翻炒。

9.放入洋葱，辣椒翻炒。

10.倒入调好的碗汁，翻炒均匀即可出锅。

11.装盘，美味的黑椒牛肉意面就做好啦！和老公一人一盘，面条劲道，牛肉嫩滑，味道特别好呢！

虽然吃完以后有碗筷需要自己来洗，不过费用比起外面吃要便宜太多了，自己做的味道真不比西餐厅里面的差，看到老公吃的一脸满足就知道了，他还约好明天吃茄汁肉酱意面呢

❾ 意大利面怎么做

材料
初榨橄榄油（极品哦），进口食品店买来的意大利面，西红柿或番茄两个，洋葱，红辣椒，牛肉或火腿一些（选自己喜欢的），葱和蒜，调味料
做法
1、先煮面，自己尝熟了就可以，有的朋友说7-10分钟，这个不一定，我煮10分钟还是很硬...... 2、面煮好后捞出来过下凉水，然后开始备酱。 3、倒入橄榄油，注意不要把锅烧的过热，这样会破坏橄榄油的营养成分的，加入切碎的葱蒜，把肉丁放进去翻炒（肉丁事先腌一下最好了）然后加入洋葱和辣椒。 4、最关键的时刻到了~~~~要放入西红柿或是番茄，用铲子把它戳碎，盖上锅盖小火焖一下，然后加上盐和一点鸡精~~~~OK了。酱汁出锅，浇到面条上就可以开饭喽~~~

材料
意面200克，盐，橄榄油，番茄肉酱
做法
01.取一大锅子，放入水，盐，橄榄油(其它植物油也可) 02.等锅内水煮开后，放入意面. 03.盖上锅盖保持用大火煮8-10分钟. 04.煮面的时侯准备一盆凉开水，放入冰块. 05.将煮好的面取出用凉水冲凉后，放入冰水中浸泡十五分钟.取出沥干净水份，后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起. 06.拌上煮好的肉酱，(洒上芝士粉)就可以吃了.
小诀窍
番茄肉酱的制作方法: 01.三分肥七分瘦的猪肉糜,(我都是自己手工刀剁,这样肉不会太碎,口感好些),新鲜蕃茄, 洋葱碎,大蒜碎,(调味: 黑胡椒粉,冰糖,生抽,蚝油,蕃茄酱) 02.锅内冷油,下洋葱碎,大蒜碎爆香. 03.放入猪肉糜炒香,炒至肥肉出油. 04.放入剁碎的去皮蕃茄,翻炒片刻. 05.放入黑胡椒粉,冰糖,生抽,蚝油,大量的蕃茄酱(至肉酱变红色)水,盖上锅盖,煮至水大开后煮中小火慢慢煮至成浓稠状.煮好的肉酱一次吃不完,可以凉后放入冰箱冷冻室,第二次吃的时侯只要煮好面,把肉酱放入微波炉内叮热即可. 煮意面要注意的事项: 1.要煮出软硬适中又有韧度的美味意大利面，首先锅子的选择就非常重要，以面条投入锅中时水可以完全覆盖过所有面条的长深型锅子最好。 2.煮面的时侯必须等水完全煮沸才能将面条投入，面放进去时要呈扇形投入锅内，并在水中加入一小匙盐及橄榄油，加盐的目的在于使面条有味道并且可使面条紧缩有弹性。 3.面条煮熟后要立即捞起用冷水冲凉，面条会Q又有嚼劲，沥干水分后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起。(夏天吃冷面，必须比热食时多煮2分钟，让面条全熟，然后立即捞起泡在加了冰块的冰水中，防止面条继续软化，才能吃到有嚼劲的面条） 4.而且冷食的面条除了沥干水分，以避免渗出的水分稀释了酱汁的味道。