意大利的牛排为什么带骨头

⑴ 牛排肉是牛身上哪个部位的肉

根据制作牛排的种类不同，一般取：牛的腰内肉、牛背脊的嫩肉、牛第6-12根肋骨间部位肉、牛腰部后面带骨头的肉、牛胸腔的第6、7根肋骨间的肉。

⑵ 莎朗牛排，菲力牛排，T骨牛排有什么区别吗

按价格来排，由低到高是：莎朗牛排、菲力牛排、T骨牛排。（不过你的叫法让我觉得很陌生，我们一般都不这么叫。我们通常叫做西冷扒，牛柳扒，T骨扒）
西冷在外观上能看到一条脂肪条，肥瘦分明。肉质较筋，最多5成熟，否则嚼不动了。
牛柳就是牛里脊，肉质较嫩，不带一点肥肉，所以香味略逊些。
T骨肥瘦相间，肉质很嫩。不是带骨头的牛肉就是T骨扒。严格的说它是牛排第几根和第几根（具体我想不起来了）肋排之间的肉。

⑶ 为什么羊排是带骨头的，而牛排是一块没有骨头的肉

无论是哪一类的牛排，它的肉都是脊柱附近的，你知道猪大排吗？就是猪脊柱骨和脊柱边上的肉一起切的片（会带一点骨头），所以我觉得牛排因为也是那个位置的肉所以才会有这个名字吧，只是没有把骨头也带上而已，因为牛骨很硬，不好切。
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：

4. T-BONE（T骨牛排）
呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

⑷ 牛排肉是牛身上哪个部位的肉牛排肉是牛身上什么部位的肉

1、牛排肉根据制作牛排的种类不同，一般取：牛的腰内肉、牛背脊的嫩肉、牛第6-12根肋骨间部位肉、牛腰部后面带骨头的肉、牛胸腔的第6、7根肋骨间的肉。
2、菲力牛排：取牛的腰内肉，也就是俗称的牛柳、牛里脊。
3、西冷牛排：取自牛背脊的嫩肉，不过纽约客的肉和菲力牛排类似，都取自牛的腰部里脊，西冷牛排的肉质比菲力牛排要粗一些，不过肉中还有肥油和嫩筋，所以口感相当多汁有嚼劲。
4、肋眼牛排：取自牛第6-12根肋骨间部位肉，也是俗称的“骨边肉”，一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。
5、丁骨牛排：取自牛腰部后面带骨头的肉，T字形的骨头将肉排一份为二，肉多的一边是粗犷多汁的西冷牛排，肉少的一边是细嫩精瘦的菲力牛排。
6、牛小排：主要取自牛胸腔的第6、7根肋骨间的肉，这个部位的肉带骨带筋、肥嫩鲜美，多汁而且又耐嚼。最重要的是，牛小排可以做全熟，即使是怕吃生食的客人也可以享用到美味。

⑸ 牛排是牛排骨吗

不是.

正确的写法应该是"牛扒".现在被许多人写成了牛排,导致你误认为牛的排骨了.不过现在很多不正规的中餐馆确实也用排骨做。

其实牛排就是烤牛肉,净肉没有骨头，能做牛排的部位有好几个。

⑹ 带骨头的牛排叫什么名字

带骨头的牛排叫T-BONE（T骨牛排），亦作丁骨，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔着。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

⑺ 牛排都带骨吗

牛排也叫牛扒，可能是英译的原因，但是和骨头没有多大关系，大部分常用的牛排都是没有骨头的，按照部位分有，西冷牛排、上脑牛排、菲力牛排、肉眼牛排、小米龙、大米龙、和尚头、牛小排等。少数带骨头的有T骨牛排、牛肋排、牛仔骨、战斧牛排。

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⑻ 牛排中为什么没有骨头

牛排讲究取用里脊肉，排--并不是骨头的意思。