意大利牛腱子怎么做好吃

Ⅰ 牛腱子的做法大全 牛腱子的烹饪方法

1、 酱牛腱子

原料：葱段20克，姜片15克，卤菜调料1袋。

做法：将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。锅内放入适量清水，加入卤菜调料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。

2、茄汁牛肉汤

原料：牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。

做法：牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。

3、拌花腱

原料：熟牛腱250克，黄瓜25克，冬笋25克，酱油、醋、芥末(发好的)、味精、料酒、香油各适量。

做法：将牛腱子切丝；黄瓜洗净切丝；冬笋切丝后用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水待用。把切好的各料装盘，用各种调料对好的汁浇上即成。

Ⅱ 牛腱子怎么吃好吃呢

牛腱子肉是一种较为有延展性的肉类食品，合适用于煲汤或者或者牛杂汤等，不容易造成牛腱子肉出现衰老的状况。牛腱子肉想要做的美味，我们能够 将牛腱子肉切割成块状，随后用冷水侵泡2个钟头，除去血迹后放入压力锅里边，添加萝卜一起煲半小时上下就可以服用了，喜欢吃牛腱子肉的盆友能够 试着它的作法。

好多个小技巧让牛羊肉酥烂又不破
1、炖好一锅牛羊肉，最先是选肉，牛肉炖着吃，要采用，牛肋条肉，牛腱，和牛上脑。有肥有瘦也有筋。口味特别好，我们家喜爱吃荤，可是白肉还是接纳不上，下边就选牛上脑，再再加一条牛板筋来示范性。
2、买回去的牛羊肉要清洗干净后切割成块状，用清小水泡至2儿时以上，半途得换几回水。泡起来牛羊肉的鲜血。肉中的鲜血尽管在烧煮的情况下会飘浮出去一些，可是绝大多数会由于温度上升而凝结，不但影响牛羊肉的味儿，也会影响口味。
3、准备好调味品，调味品不可以过多，过多调味品味很重，也会影响牛羊肉的肉味。炖牛肉时伴随着调味品，放几个山楂果，山楂果为助消化常见的食品，尤其是消化吸收油腻感肉积作用明显，山楂果中柠檬酸成分高，能够 嫩化牛羊肉化学纤维，进而使其更非常容易煮烂，还能具有解腻的功效。山楂果的量不必过多，一般500克牛羊肉加上2—3颗山楂果就较为美味可口。
4、炖牛肉无需绰水，先绰水再下锅炖，牛羊肉非常容易柴。牛羊肉要凉水入锅，伴随着温度的上升，牛羊肉中的鲜血会凝结溶解。
5、在水微开的情况下用汤勺撇流血沫，一定要撇干净。假如等水开的时间长了，白沫子也凝结飘落了。就撇不干净了，不但会影响汤的味儿和汤的清亮度，还会继续影响牛羊肉的味儿。假如开水入锅，牛羊肉表层快速缩紧，不利煮成血迹和脏物。
6、香辛料和姜蒜先用食油炒成香气，再添加郫县豆瓣酱爆锅，能够 使调味品更强充分发挥。
7、在炖至全过程选用郫县豆瓣酱替代酱油，不但能够 提味增香。还能够肉粉色不变黑。
8、添加煮牛肉的原汤，煮沸，再添加山楂果和老冰糖生抽酱油。
9、再将炒好高汤倒回煮牛肉的锅中。大火烧开，转文火，依据肉粒的尺寸，炖至时间至少2儿时。炖至1儿时的情况下添加盐。再再次炖至1钟头。
10、建议用石锅炖制，最好是无需压力锅，压力锅尽管很环保节能省时，但压出来的肉不香。

牛肉炖好窍门
要想作出软烂进味的牛羊肉，天赋加点这一东西，牛羊肉比饭店做的还美味！
不汆烫，用荼叶
牛羊肉不需要汆烫，以防口味变柴，只需要放进凉水中渐渐地炖就可以，半途放水也只有加沸水，在锅中添加荼叶，能够 提升肉味，让牛羊肉更非常容易熟软进味~
红葡萄酒、纯蜂蜜肉质地更软
在做牛羊肉时，添加少量的红葡萄酒或者纯蜂蜜能够 使肉质地更为绵软，烹制时非常容易软烂。（ps：纯蜂蜜要在锅中温度不太高的情况下添加，实际效果更强~）
山楂果让肉更美味可口
在做牛羊肉时能够 添加几块山楂干一起烹制，有利于提升蛋白质溶解酶的活性，促使牛羊肉更非常容易酥烂进味，牛羊肉会更为美味可口哦！

大豆西红柿为辅材
在制做牛羊肉的情况下，添加豆瓣酱或者再来一个西红柿做辅材，能够 加快牛羊肉的熟软，而西红柿还能够为牛羊肉提鲜，让料汁更为鲜美~
加些葡萄酒效果非常的好
葡萄酒用于炖牛肉最好不过了，在放水的情况下用葡萄酒替代，再难炖的肉都会变熟软，实际效果一级棒！
迅速炖熟牛肉
要想迅速将牛羊肉煮烂，除开在牛羊肉上狠下功夫，游戏道具也很重要哦！用压力锅和砂锅炖牛肉最好是，压力锅压一压立刻就熟软，石锅则比压力锅炖出去变香更有滋味~

Ⅲ 牛腱子肉怎么煮好吃

主料：牛腱子500克

1、把牛腱子500克洗净切小块，用适量淀粉2小勺姜片5片酱油适量料酒一小勺拌一起腌制20分钟。

牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。

Ⅳ 牛腱子怎么炖好吃又烂

牛腱子，首先我们可以加入陈皮茶叶，一起来顿，这样容易炖的烂一点，而且味道也好吃一点

食材

• 牛腱子肉 1个

• 白萝卜 1个

• 八角 4个

• 桂皮 1小根

• 生姜片 1大块

方法/步骤

• 热锅下油，下生姜片炒到出香味

  

Ⅳ 好吃的牛腱子肉，该如何进行制作

如今人们无肉不欢，而在肉类中，牛肉是最佳选择，不仅富含蛋白质，同时还能够做成多种菜品，比如红烧牛肉、清炖牛肉等，而我认为想要做出美味的牛腱子肉，最好将它做成卤味，可以按照下面的操作步骤制作，新手也不用担心哦。

慢炖后收汁

到了这一步就是改成中火慢慢烹煮了，时间的话要保证在一小时左右，期间可以打开锅看看颜色，自己也能够尝尝味儿，如果觉得不够咸，可以在加点盐，等筷子能插入牛肉中就可以收汁结尾了。最后捞出来以后可以再浸泡7小时左右或直接放到冰箱里面，等第二天就能切成片开吃了。

以上就是卤牛腱子肉的简单方法，对于新手来说也非常轻松，按照相应的步骤进行准备就可以，如果你有更好的牛肉做法可以在评论区发表，大家共同探讨~

Ⅵ 牛腱子肉怎么做好吃又嫩

在烹饪牛腱肉的时候是有不少技巧的，能够让牛腱肉的味道更嫩，首先应该使用热水，因为热水才可以让牛腱肉表面的蛋白质迅速凝固，还可以有效的防止肉中氨基酸的流失情况，从而保持肉味鲜美。同时旺火烧开之后，需要我们揭开盖子，炖20分钟之后就可以去除其中的异味，然后加盖，改成小火，让汤面上的浮油能够保持一定温度，可以起到焖的作用。之后在烧煮的过程中，盐一定要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，这时候就应该加开水。炖牛腱肉的前一天，可以用芥末在牛腱肉上抹一下，在炖之前用冷水洗掉，可以让牛腱肉的肉质更鲜嫩。
我们把少量的茶叶用纱布全部包好，之后放入炉中。和牛腱肉一起炖煮，牛腱肉不仅可以熟得快，而且吃起来的味道也会更清香。炖牛腱肉的时候加些酒或者是醋，可以让牛腱肉吃起来更软嫩。而且在牛腱肉中是可以放几个山楂或几片萝卜，可以让牛腱肉更嫩的同时，可以去掉其中的异味。

Ⅶ 牛腱子怎么做简单好吃

1、卤牛腱

牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。注意：卤牛腱一定要将牛腱子肉煮到软烂口感才好。

2、麻辣牛腱

现将牛腱泡好后用清水加入少许的盐、卤料后煮大约一个半小时后煮熟，然后晾凉切成薄片后备用。锅中放入适量的油，然后将准备好磨成粉状的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出锅后直接淋在切好的牛腱上即可，这道麻辣牛腱味道麻辣鲜香，十分美味。

3、黄豆焖牛腱

黄豆焖牛腱是一道十分美味又健康的牛腱的做法，首先将牛腱放入清水中焯一下，然后将牛肉放入清水中，加入老抽、大料、桂皮、花椒一起煮一个小时，加入提前一天泡好的黄豆，继续焖煮半个小时即可出锅。黄豆里边的蛋白质十分丰富，和牛腱一起吃，口感丰富，营养充足。

4、番茄牛腱

番茄味道酸甜，与牛腱搭配，不仅可以去除牛腱子的异味，还可以增加整道菜的鲜美，将处理好的牛腱子肉放入清水中焯过后再重新注入清水，加入盐焖煮一个小时，然后加入切好的番茄继续炖半个小时，出锅时再加入少许的盐即可。

5、咖喱牛腱

将牛腱子肉煮好，注入清水，然后加入咖喱块，煮至咖喱块充分融化后加入切好的胡萝卜块，待水开后加入薯仔，继续煮半个小时，然后打开盖子，加入少许淀粉或者椰浆，等待大约十分钟后咖喱收汁，一道美味的咖喱牛腱就做好啦。

6、牛腱粉丝清汤

牛腱放入水中焯好，然后放入清水中，大火煮开，转至中火煮大约一小时，加入粉丝继续小火煮十分钟，加入盐、味精等调料即可出锅。粉丝可以充分的吸收牛腱的汤汁，所以这道菜的味道十分浓郁。

Ⅷ 牛腱子肉的做法大全 牛腱子肉怎么做好吃

牛腱子肉怎么做好吃？牛腱子肉的做法有哪些？牛腱子肉中含有的筋比较多，非常适合做卤牛肉和酱牛肉，筋多弹牙。当然牛腱子肉怎么做好吃不仅于此，还有更多的做法等待各位的尝试，一起来看几种常见的家常牛腱子做法。

牛腱子肉怎么做好吃：酱牛腱子肉的做法
食材 准备

牛腱子肉1000克，葱姜蒜适量，豆瓣酱半碗，绵白糖适量，卤肉包适量，水少许。

方法步骤

1、牛肉加水冲洗切成块状，放入锅中煮出血水;

2、牛肉放入高压锅中，放入葱姜蒜，放入卤料包;

3、加入适量豆瓣酱，老抽，白糖，盐，温水没过牛肉;

4、盖上高压锅压制半小时以上，直至筷子能轻松插透，然后浸泡几小时即可。
牛腱子肉怎么做好吃：西芹牛肉丝的做法
食材准备

牛腱子肉400克，西芹200克，油盐适量，红椒，青椒，生姜，淀粉适量，生抽，鸡精少许。

方法步骤

1、牛肉泡去血水后切丝，青红椒和西芹切丝;

2、牛肉丝中加入淀粉，生抽拌匀，锅中适量油倒入肉丝;

3、炒至变色盛出，倒入青红椒，西芹和姜丝，炒至断生;

4、然后倒入牛肉丝，加盐，生抽翻炒均匀，加鸡精炒匀即可出锅。
牛腱子肉怎么做好吃：水煮牛肉的做法
食材准备

牛腱子肉150克，黄豆芽50克，白菜50克，油盐适量，骨头汤适量，八角3个，黑胡椒粉适量，辣椒10克，青蒜3根，淀粉2茶匙，花椒1把，姜4片，蛋清1个，香菜适量。

方法步骤

1、牛肉切片，加入黑胡椒粉，盐，蛋清拌匀腌20分钟;

2、然后加入适量的淀粉拌匀，锅中放入适量油烧热;

3、放入花椒，干辣椒，八角炸香，然后倒入，锅中余一勺油;

4、放入青蒜，姜片，炒香，然后倒入豆芽和白菜叶翻炒;

5、加盐，鸡精翻炒至豆芽变软，加入骨头汤煮沸，煮好之后盛入大碗底部;

6、锅中汤汁待用，另起锅清水烧沸，将腌好的牛肉片烫熟，然后放入碗中;

7、将前面的花椒油烧热，放入干辣椒炸香，然后倒入骨头汤，煮沸后倒入碗中撒入香菜即可。
牛腱子肉怎么做好吃：萝卜牛肉煲的做法
食材准备

牛腱500克，萝卜1个，姜蒜适量，腐乳2块，酱油3勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，冰糖两粒，料酒1勺，八角1个，香叶1片，桂皮1小块。

方法步骤

1、牛尖洗净切块，萝卜切成大块，姜切片，蒜拍碎待用;

2、锅中油爆香姜蒜，八角，桂皮和香叶，下入牛腱煎香;

3、腐乳压成酱，加入酱油，蚝油和豆瓣酱拌匀，倒入锅中炒匀;

4、然后加入一碗开水，放入料酒煮开，转入高压锅中，加入冰糖，大火上气;

5、压制15分钟后加入萝卜，小火煮10分钟后转入汤煲中，小火煮10分钟即可。

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