意大利面发黄怎么办

㈠ 意大利面煮了8分钟为什么还是黄的在外面吃的不都是白色的么

意大利面的质地与面中含有淀粉的成分有关越好的意大利面淀粉含量越少，煮面的汤汁越清亮，劣质的意大利面淀粉含量高，煮面的汤汁浑浊发白，一般是等水开后放入意大利面，煮的时间在意大利面的外包装袋上都有标示，有的画了一个小钟表的样子下面写着几分钟有的是表示在包装袋的正面牌子下面，一般就写着**min这种字样！~就按上面给的时间煮就行，软硬刚刚好！~发白的面应该是因为煮好了在水里放时间长了可能有点发了，或者就是外面不舍得用好面！本来意大利面就是用粗粮做的，发黄是正常的！

㈡ 意大利面煮之前没有异常，煮之后有黄色斑点，不知道这是不是有什么问题

好像是生霉菌了

㈢ 怎么煮意大利面才是金黄色我煮好的意面是白色，但煮面的汤是金黄色。

一般意面煮熟了的颜色就是是白色有点偏黄。
可以尝试把煮的时间缩短，
凉水的时候就可以把意面下锅加点盐，也可以加点油，等煮沸了稍微搅拌下免得粘底，大约10到15分钟可以关火。用凉水冲完后放一边，然后和番茄肉酱炒调味（之前有加过盐，所以面条本身有点咸。对了，如果这时面还夹生可以加点水再煮会）

㈣ 如何挑选意大利面

挑选意大利面妙招1

挑选面粉看颜色：小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色；添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。

挑选意大利面妙招2

挑选面粉闻味道：未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是最好的。

挑选意大利面妙招3

挑选面粉用手捻搓：优质面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉，石灰粉等物质的面粉，手感发滑。

㈤ 怎么煮意大利面才是金黄色我煮好的意面是白色，但煮面的汤是金黄色。

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㈥ 意大利面怎么煮会发黄

意大利面主要成分就是 杜兰小麦，杜兰小麦也叫硬质小麦，它的本色就是黄色的。其中也有少许的鸡蛋成分，所有有黄色是必须的。请放心食用！

㈦ 意大利面为什么是黄色的

意大利面面条是用意大利的杜兰小麦做的，这种小麦磨出的粉本来就是金黄色，所以意大利面都是100%天然着色，起码人家意大利是这么要求的，咱中国自产的就不知道了，呵呵，这就是意粉发黄的原因了：)

正统的意大利面分两种，加蛋的和不加蛋的，加蛋的是每斤面5个鸡蛋。超市里成包卖的一般都是不加蛋的面，因为加过蛋的意大利面很容易变质，不易保存，从外观上区别就是，不加蛋的呈半透明状，加蛋的不透明，而且黄颜色反而比不加蛋的偏浅。

发黄绝对不是因为碱.........真正的意大利面不放碱的........谢谢.......

㈧ 意大利面为什么是黄色的呢

很多人说意大利面发黄是因为加了碱，但我可以肯定的说不是，意大利面在制作过程中添加了蛋黄，而加过蛋的意大利面很容易变质，所以意大利面都是天然着色天然就是黄色的。

㈨ 做好的面条变黄是什么原因

面条在压制过程中，会加入添加剂碱，如果处理不当，与空气发生反应会变成黄色。

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等。地方特色及其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

㈩ 怎么做意大利面

一、奶油培根意大利面
材料：奶油蘑菇酱2杯，大蒜末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。
做法：
1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。
2、爆香大蒜末与培根丁，将奶油酱倒入锅中用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完 成。

※如果不喜欢培根丁，也可以换成咸鲑鱼丁，口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，倒入一个搅拌过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。

二、蕃茄肉酱意大利面
材料：绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克
做法：
1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。
2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。
3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。
4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。

三、蘑菇松茸意大利面
材料：蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少许
做法：1、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。
2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。

四、蕃茄海鲜意大利面
材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克
做法：
1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。
2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。
3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。
4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。