① 意大利人饮食习惯有哪些
1、依序饮食:先汤再主菜最后甜品
意大利人在吃饭时总是习惯于遵从这样的一个流程,他们很注重依序饮食,他们会先喝汤,例如蘑菇汤、混沌汤、红菜汤等等,通过这些食物提高的能量可以产生饱腹感,以便出现饱食的现象;喝汤之后会上主菜,主菜多以肉制品和海鲜为主,当然这其中肯定会搭配各种各样的绿色食物,比如西兰花 、青菜等,在配以一杯葡萄酒,因主菜是海鲜类食物,他们含有的脂肪量低,而蛋白质含量高,这时配上葡萄酒,对心血管方面的疾病有很好的预防作用。主菜之后意大利人会吃点甜品类的食物,这主要是调节一下口味。
2、合理饮食:细嚼慢咽、饭后聊天
细嚼慢咽这个词很多人会觉得中国人吃饭才喜欢细嚼慢咽,其实不然,你仔细观察会发现,现在中国人吃饭越来越快,而意大利人不同,他们吃饭吃的慢,他们从容不迫,一旦吃饱了就会停止进食。研究表明,吃饭时细嚼慢咽更容易使饱腹感传递到大脑。
3、食材讲究:原汁原味、喜好橄榄油
吃意大利餐的人应该会有印象,那就是意大利人在烹饪过程中非常喜欢用蒜,葱和西红柿之类的食材,意大利菜肴最注重原料的本质、本色、成品力求保持原汁原味。
② 意大利必喝的葡萄酒有哪些

今天我们要聊的不是普通的意大利酒,而是意大利最经典,最具代表性,也是无论如何,必须要喝的五大意大利酒,意大利酒的精髓也都在这里了,如果没有全部把它们喝一遍,就一定不要说自己喜欢意大利酒啊。
意大利五大必喝葡萄酒,写成世界人民常用的一种缩写,就是ABBBC,每个字母代表一种酒。
上篇文章的最后我提到了一些ABBBC最精华的内容,forget的赶紧回看Review:如何读懂长长长的意大利酒标,这篇带你入门意大利!

这是一张ABBBC最基础记忆卡
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我们来看下在地图上,这几款酒都在哪儿呢
记忆2.0版加深下记忆

我们一点点来开始说吧。
A Amarone阿马罗尼
很多人认为Amarone是一个品牌,其实,它是一个酒款的类型,这个酒款只产于意大利Valpolicella这个地方。
Amarone,Amaro在意大利语中是苦的意思,但Amarone 绝对不是一款有苦味的酒,它的口感可能是ABBBC中最容易被国人接受的。因为是用自然风干法的葡萄酿造,通常会留有3-7克的残糖,可以缓和酒中较强的酸度,带来非常平衡的口感。
酿造Amarone时会用老藤和成熟度最高的葡萄。葡萄推迟采摘,大约在10月中旬成熟采摘,以确保葡萄含有最多的糖分。
挑选过后放在稻草席上或放在一个特定的房子里自然晾干,经过120天左右蒸发掉40%的水分后才开始榨汁酿造,最后,把酒液置于橡木桶中长时间熟成,普通为2至3年,多则达5年以上。这样能酿造出更浓、更有果香和更高酒精度的酒。

风干葡萄
Amarone一般是用三种当地品种酿造:科维纳(Corvina)、莫林纳拉(Molinara)与龙提内拉(Rondinella)。
Amarone典型的特点就是酒体饱满,酒精度很高(一般在15%-16%),香气很浓郁,有明显的巧克力、黑色朗姆酒、皮革、烟草、无花果的香气,几乎是干型红葡萄酒中口感最浓稠的一类,可以感受到紧凑的单宁和较高的酸度,口感强烈但又能做到细腻平衡,非常值得一试。而且特别有陈年潜力,一般在10年以上,优秀者可达20年以上。
Recioto VS Amarone是什么关系?
有一种甜型的红葡萄酒叫 Recioto della Valpolicella。
在遥远的过去,拥有很多粉丝,但是在一次酿造Recioto的过程中发生了意外,使得发酵没有得到及时终止,酒液中的糖分全部转换成了酒精,阴差阳错的做出了一款完全不甜但口感十分醇厚的葡萄酒,就成了干型的Amarone。
一张图告诉你Valpolicella的等级

下面来说三个B-B-B。
B Barolo巴罗洛和Barbaresco巴巴莱斯科
Barolo和Barbaresco位于皮埃蒙特大区下的Langhe产区,它们是产区的名字,也是酒名,它们由同一品种酿造——内比奥罗,并且都是100%内比奥罗,它的地位在意大利类似勃艮第的黑皮诺。

我们来看下Barolo和Barbaressco的位置
内比奥罗是一种单宁极强的葡萄品种,风味独特产量又小,陈年潜力超高,它的风味和黑皮诺也比较类似,年轻时散发迷人的花果香,陈年后又会表现出老酒独有的泥土、松露等气味。但是它比较傲娇,挑地方,所以成就了Barolo和Barbaresco,尤其使Barolo成为意大利名气最高的产区。
B Barolo巴罗洛
被誉为意大利的“王者之酒,酒中之王”,像国王一样充满气场,强壮有力。
按照DOCG规定,Barolo必须经过38个月的陈酿,其中18个月必须在橡木桶中度过。不过初学者真的很容易被它的单宁吓到。巴罗洛大概需要陈年5年以上,单宁才会变得柔和一些。

B Barbaresco巴巴莱斯科
而Barbaresco 气候更干燥温暖,所以内比奥罗的成熟度更好些,酿出的酒不那么涩口,装瓶后不用等太久就能喝。
说到Barbaresco ,这里不能得不提一个人,——Angelo Gaja。是他让巴巴莱斯科走向国际舞台。

Angelo Gaja
他提出种植和酿造的改革,用减产来特高质量,用先进的设备酿酒,引进国际品种等。可在当时他的行为不受人待见,直到1980年代开始,巴罗洛和巴巴莱斯科的革新风潮盛行。Angelo Gaja的做法领先了当地同业大约20年。
曾经有人说过:Gaja第一个年份1985年面世的时候Robert Parker形容它异国风味,层次复杂,令人赞叹,酒香令人联想到是将罗曼尼康帝和木桐庄的结合可能就是这个味道。

意大利名庄GAJA嘉雅
我整理了一张两者之间的对比卡片
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北部到此结束,让我们来到中部,来到“意大利红酒重地”托斯卡纳。它与普罗旺斯一起被誉为“人间最接近天堂的地方”。
桑娇维塞Sangiovese在这里成就了很多顶级的酒庄,超级托斯卡纳葡萄酒产区也位于这里。
Sangiovese桑娇维塞也被称之为“宙斯之血”。也成就了两个知名的葡萄酒产区,Chianti(基安帝)和Montalcino(蒙塔奇诺)。我们来说最后一个“B”。
B Brunello di Montalcino蒙塔奇诺产区的布鲁奈罗
缩写BDM(葡萄酒如何命名请Review上期哦)
一言以蔽之,BDM被认为是最好的桑娇维塞。
为什么是最好?
首先,酿造BDM的葡萄品种是桑娇维塞葡萄中品质最高的一类,当地人称之为Brunello,意思是小黑葡萄,这类葡萄比基安蒂产区常见的桑娇维塞果皮更厚,因此酒体非常饱满,果香浓郁,单宁和酸度也更高,品种优势让BDM拥有更强的陈年潜力。

Brunello葡萄
BDM规定的橡木桶陈酿时间至少两年,装瓶后至少陈放4个月,但是当地不少酒庄都会延长陈年时间。
Riserva的话,橡木桶陈年2年,6个月瓶中陈年,葡萄收货后第6年才能上市。
现在可以买到的BDM主要有两种风格——传统派与新派。
传统派BDM保留更多果实中的酸度,在大橡木桶中缓慢陈年,颜色偏淡,酒体优雅,酒中的能量源源不断地汲取自紧致的酸度。
新派BDM则更多地受到新世界酿酒风格影响,高萃取,果味重,延迟采摘,用糖分高的葡萄酿造,带来偏果酱的甜感,再用小橡木桶陈酿,让人觉得酒体相比传统派更醇厚,并且更柔和易饮。
C Chianti Classico经典基安蒂
基安蒂产区Chianti之于意大利,如同波尔多之于法国,是最能代表意大利的产区。但是这里的C指的不是基安蒂,而是经典基安蒂产区Chianti Classico。
经典基安蒂在酒瓶上最有识别性的标志就是:一只黑色大公鸡logo。

经典基安蒂产区要求桑娇维塞品种占比必须达到80%以上,而珍藏级经典基安蒂必须用100%桑娇维塞酿造。
我们可以来看下Chianti Classico根据橡木桶陈年时间被划分为三个等级。

有人问,说Chianti为什么到后来说的都是Chianti Classico?
在现在的Chianti,它辐射很多个子产区,这些子产区都是因为Chianti Classico的葡萄酒销量好,在它周围衍生出来的产区。不是最原始的。Chianti Classico,是最原始的产区,也只有这里的就才能被成为Chianti Classico,别的子产区只能标示Chianti。
经典基安蒂是特别纯粹的意大利酒,独具风格,是其他产区难以复制的,或许喝过之后不会有Amarone带来的震撼感,但几乎每一款酒都充满酸樱桃令人开胃的果香以及橡木桶陈年带来的细腻三级香气。
③ 意大利人酷爱咖啡,为何正宗的意大利咖啡一定要站着喝
意大利人酷爱咖啡,因此咖啡馆遍地开花。不过你也许不知道,正宗的意大利咖啡是要站着喝的。
原来意大利地狭人稠,寸土寸金,倘若如此众多的咖啡馆统统设座,既占地又费钱。 因此他们选择了站着喝,反正正宗意大利蒸汽咖啡浓烈无比,提神醒脑,就算站会儿也不觉得很累。 站着喝咖啡还有个好处就是快喝快走,好给别人腾地。 意大利人常点的咖啡叫“ESPRESSO”,意即“快”,泡一杯只需10秒。

这时,你也许会发现,多数意大利人是站着喝咖啡的。需要提醒大家的一点是, 如果有侍者对你说:“请你先坐下,我过一会儿把咖啡给你端来。” 那就是一个圈套,因为坐下接受服务是要另加钱的。 正因为如此,许多位于居民区的咖啡吧里干脆就没有椅子。
④ 意大利人喜欢喝什么咖啡
他们最喜欢喝浓缩咖啡和MACCHIATO了,一天能喝好多杯。CAPUCCINO什么的在吃早餐的时候会比较多的人点。
⑤ 意大利人爱喝什么茶叶
意大利人不怎么习惯和茶的,都是以咖啡为主,有些人也喝,不过都不是和茶叶,而是喝那些小包包装好泡起来喝的,他们偶尔还喜欢往茶里面加点糖或者新鲜柠檬。。。
⑥ 意大利人喜欢喝什么酒
喜欢喝什么,我觉得他们那边喜欢喝啤酒吧,基本上他们都是以啤酒为主,但是有的人血液喜欢喝红酒有红酒比较养生,而且可以软化血管促进血液循环。
⑦ 意大利人经常吃什么
花色多样的面条在西方国家中,意大利面条的产量之高,消费量之多,可谓首屈一指。它的面条年产量达200万吨,其中大部分内销,平均每人每年吃30公斤。意大利面条制作精细,品种多,为了便于顾客购买,商店里出售的面条多采用透明塑料布或纸盒包装,有250克、500克等多种规格。
意大利面条以硬麦为原料,磨粉时去掉20%~30%的麸皮,再用手工或机器制成面条。意大利人吃面条时,都十分讲究配料。多数人在面条里加肉末、西红柿酱,也有用奶酪、火腿肉和腊肉丁拌面条吃。在各地的超级市场里可以买到工厂里制造的多种面条配料,有瓶装的西红柿酱加蛤蜊肉,有西红柿酱加洋葱丝,还有纸袋装的用蘑菇、鲜笋、肉汁制成的汤料。
香脆可口的薄饼在当代世界流行的“方便食品热”中,意大利薄饼堪称各类方便食品的佼佼者之一。无论是在首都罗马和旅游胜地佛罗伦萨、威尼斯,还是在海边城镇和偏僻的乡村,随处可见的出售香脆可口的意大利薄饼的店铺里和货摊上,人们都可买到热腾腾、香味扑鼻的薄饼,就是豪华的超级市场里,也同样可以买到品种多样、成盒包装的薄饼。意大利薄饼有荤有素,荤的在饼上放上精选的猪肉、牛肉、火腿等,素的则放黄瓜片、茄子片或洋葱丝。而无论荤素,干酪和西红柿酱都是必不可少的,而且点缀上橄榄或切成碎块的熟鸡蛋。做意大利薄饼要用鸡蛋、食油和面,擀成薄圆饼,加上各种佐料,放在铁铲上送入炉火中烘烤。饭馆里一般用壁炉、木柴烧烤。家庭里制作薄饼时,把饼放在65厘米见方的铁盘上,再放在炉火上烤熟即可。
文明的饮酒行为在意大利,种植葡萄和酿制葡萄酒有悠久的历史,除了大的工厂酿酒外,许多小镇的作坊,甚至乡下或一般人家也会酿酒。意大利人爱喝酒,能喝酒,但他们有文明饮酒的好习惯,很少饮烈性酒,也很少劝酒、酗酒。因此,醉汉很少。意大利人喜欢用当地产或自制的葡萄酒招待客人,使人备感亲切。他们有时让客人亲自到家里的地下室酒窖里挑选一瓶几十年前的存酒来品尝,有时也从酒柜中取出各种酒让你挑选。意大利的葡萄酒为白葡萄酒和红葡萄酒两大类,品种繁多,度数在10~13之间。一般家庭几乎每天都要喝一些葡萄酒,当他们吃的主菜是鱼、虾等海鲜时,喝白葡萄酒;当主菜是肉禽蛋类时,他们习惯喝红葡萄酒。红葡萄酒在室内常温下便可饮用,而白葡萄酒则要经过冰冻或在冰箱里存放一段时间才饮。(郭品)
⑧ 意大利人常喝的卡布奇诺和美式摩卡咖啡有啥区别
首先,意大利人饭后常喝doppio,平时喝cafe latte,卡布奇诺和美式摩卡都是法国人和美国人常喝的。 卡布奇诺就是咖啡加奶加奶泡顶部撒些可可粉或者肉桂粉提味和装饰。美式摩卡就是美式淡咖啡(热咖啡加开水)加上巧克力酱做成的淡咖啡巧克力。
⑨ 为什么意大利人那么喜欢咖啡晚上还不会睡不着
在中国许多的大城市的年轻人都喜欢喝咖啡,工作的时候来一杯,晚上加班的时候也要来一杯。因为大家都知道咖啡里面含有咖啡因是能提神醒脑的。所以在白天工作的时候喝一杯能够让人精神百倍,晚上熬夜加班的时候喝一杯让人不会犯困。

之所以我们喝完咖啡会睡不着觉,那是因为我们还没有习惯,咖啡只是近几年才在中国风靡起来,所以偶尔喝咖啡的我们就会受到咖啡的影响,如果你也经常每天都喝咖啡的话,那么时间久了你也不会受到它的影响,也不会睡不着觉的。
⑩ 意大利人是世界上最喜欢喝咖啡的人吗
因为在意大利人喝咖啡已经成为了一种习惯,类似于我们中国喜欢喝茶一样。对于意大利人来说,喝咖啡已经是他们日常生活里面必不可少的一件事,咖啡已经彻底刻进这个民族的骨子里。

在意大利喝咖啡最好是要站着喝,这是这个国家喝咖啡独特习惯。因为意大利本身是一个人多地少的地方,许多咖啡馆并没有那么多的座位可以提供给客人,并且Espresso强调的就是一个快,他们不喜欢美国那样一杯咖啡坐着喝十多分钟,所以站着快速喝完就是一个最好的选择。