意大利通心粉代表什么

1. 意面指的是什么面

意面指的是意大利面。

西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

意大利面的分类：

1、斜管面(Penne)：Penne其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型，中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁，特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。煮熟时间：6～8分钟。

2、面片(Lasagna)：通常为新鲜面皮，中间夹入绞肉馅、奶酪或是蔬栗馅层层叠起而成，大多为方形，通常以烤方式料理。煮熟时间：5～7分钟。

3、尖头梭面(Pici)：很手工感的卖相，因为实心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鸭肉等肉酱类稠汁。煮熟时间：7～10分钟。

2. 通心粉和意大利面的区别是什么

一、性质不同

1、通心粉是西方国家的着名面食，有实心和空心之分。亦称通心面，国际上统称麦卡罗尼，是一种以小麦粉为原料的面制品。

2、意大利面（Pasta），也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。

二、起源不同

1、通心粉：18世纪，意大利那不勒斯附近的一家经营面条和面片的店主马卡罗尼，他的小女儿在玩耍时把面片卷成空心条并晾于衣绳上。马卡罗尼将空心条煮熟后拌以番茄酱。此后他建造了世界第一家通心粉加工厂，并以自己的名字为通心粉命名。

2、意大利面：意大利面的起源简单说有人主张起源于中国，由马可·波罗带回意大利，后传播到整个欧洲。也有人主张：当年，罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题，想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，从而发明了名垂千古的着名美食——PASTA(意大利面）。

原辅料组成

1、原料决定通心面质量的最关键因素是原料。通心面对原料的要求很高，必须采用蛋白质含量足够高的典型的“杜隆麦”（硬麦的一个特殊品种）磨制的粗粒粉，称为“砂子面”，

常用的细度为250～350mm，含蛋白质14%左右，湿面筋含量高，筋力强。用这种原料制成的通心面，具有半透明的浅黄色，色泽很好。

2、辅料主要是鸡蛋。瑞士每公斤面粉加鲜鸡蛋3个。意大利和我国一般不加鸡蛋。另外，在一些特制产品中，还可以加入番茄酱、蔬菜粉、食盐、牛奶及谷蛋白等。

3、水加水量要根据原料的品种而定，一般为28%以上。

3. 意大利通心粉的介绍

意大利通心粉经常和意大利面混淆，甚至有时意大利面也指代通心粉。有传说欧洲最早的面条类食品是由旅行家马可·波罗于 1295 年由中国带回意大利的；有历史学家认为，面条是在富裕的意大利人家当厨师的亚洲奴隶传入欧洲的。传说在 18 世纪，那不勒斯城附近的一家经营面条和面片的店主叫马卡·罗尼。一天，罗尼的小女儿在玩耍时把面片卷成空心条并晾于衣绳上。罗尼将空心面片煮熟后拌以番茄酱，结果大受顾客欢迎。此后，罗尼兴建了世界上第一家通心粉加工厂，并以自己的名字为通心粉命名。于是这种“马卡罗尼”面食便渐渐传到了欧洲和世界许多地方。

4. 意大利的通心粉是在什么背景下产生的

意大利通心粉即意大利面，欧洲最早的面条类食品传说是由旅行家马可·波罗于 1295 年由中国带回意大利的。但此种说法似乎并不可靠。有的历史学家认为，面条是在富裕的意大利人家当厨师的亚洲奴隶传入欧洲的。传说在 18 世纪，那不勒斯城附近的一家经营面条和面片的店主叫马卡·罗尼。一天，罗尼的小女儿在玩耍时把面片卷成空心条并晾于衣绳上。罗尼将空心面条煮熟后拌以番茄酱，结果大受顾客欢迎。此后，罗尼兴建了世界上第一家通心粉加工厂，并以自己的名字为通心粉命名。于是这种“马卡罗尼”面食便渐渐传到了欧洲和世界许多地方。

5. 意大利粉 通心粉

通心粉是意大利的名点.
通心粉亦称通心面，在国外已是极普通的面制品之一，我国上海、广州、天津等地也有少量生产。通心粉的种类很多，一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品。
通心粉是风行世界的着名面食，有实心和空心之分。通心粉汁可以留在空心的通心粉里，吃起来比较不容易干。
通心粉的种类
[原创
2007-02-11
21:33:56
]
发表者:
zhangeasy
Cannelloni(长圆筒状)
Conchigliette(小贝壳)
Fusilli(螺旋状)
Conchiglie(大一些的贝壳)
Orecchiette(耳朵状)
Rigatoni(粗的有楞的圆筒)
Lumaconi(大贝壳)
Fettuccine(象咱们的宽挂面)
Spaghetti(细长的)

6. 意大利通心粉的特色

意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有 500 种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面料理。
名为 Pasta 的意大利面原指的是“经搓揉过的面团”。在意大利本地，意大利面条被明文规定须采用 100%Durum Semolina 优质小麦面粉及煮过的良质水制作，且不论手工或机器制作，都不可添加色素及防腐剂。除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的，如：番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。
意大利面的形状千奇百怪，细圆形长面条有最平民化的 Spaghetti 、细如面线的 Angel Hair ；扁平型的如：意大利宽面、意大利扁平细面、波浪宽扁面等。通心粉型的：如水管的葱管面与斜管面；像小猫耳朵的耳型面、像螺丝钉的螺旋面；还有大小蝴蝶结面等。像饺型的则有方形面饺、馄饨般的卡佩拉奇面饺、像飞碟般的贝壳型面饺，开放式的则有千层面等，仅从外形上分辩，面的名称就多达三百多种。
通心粉的独特之处在于外形上有颜色，在口味上有更多姿多彩的表现。面条颜色除原色外，还有红、橙、黄、绿、灰、黑等。红色面是在制面的过程中，在面中混入红甜椒或甜椒根；橙色面是混入红葡萄或番茄；黄色面是混入番红花蕊或南瓜；绿色面是混入菠菜；灰色面是葵花子粉末；黑色面堪称最具视觉振憾，用的是墨鱼的墨汁，所有颜色皆来自自然食料，而不是色素。
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用蕃茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。这些酱汁还能搭配上海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变化成各种不同的口味。

7. 意大利通心粉是什么做的

那种长长的黄色的面，叫SPAGUETTI的，是用粗磨小麦粉做的，有的加过蛋黄有的没加过，但可以肯定的是一定和面的时候要加橄榄油
所谓通心粉，如MACARONI之类的是用我们中国菜常用的细磨小麦粉做的，就是面粉
而带色的面一般来说绿色的是加了菠菜汁，红色的加了红椒汁，黑色的加了墨鱼汁

8. 什么是意大利通心粉式电影

众所周知，和美国电影同时诞生的西部片是地地道道的美国类型片。随着好莱坞的发展，这种类型片在20世纪初风靡全世界。不仅培养了一批喜爱西部片的影迷，而且让各个国家的电影人争相模仿，由此衍生出了不少新的类型，比如所谓‘最中国’的类型片——武侠片，其实也是西部片的混血儿。

扯远了，在20世纪初期，美国西部片也影响到了意大利。最早一部讲述美国西部故事的意大利电影诞生于1913年，叫做《印第安吸血鬼》La Vampira indiana。 听名字就知道是西部片和吸血鬼电影的杂交品种。值得一提的是，导演Roberto Roberti 本是意大利人，不敢让别人知道自己在混娱乐圈所以取了这个艺名。不仅如此，他还让自己的妻子Bice Valerian担任这片的女主角，这位导演真名叫Vinsenzo Leone，没错，俩人的孩子叫Sergio Leone。此后Vinsenzo Leone转战史诗片和爱情片领域。不过直到二战，欧洲人一直在拍摄以美国西部为背景的电影，但以喜剧和音乐剧为主。

1958年，美国好莱坞制片成本逐渐提高，大导演Raoul Walsh去西班牙沙漠拍摄西部片《治安官》The Sherif of Fractured Jaw。这让大家发现原来欧洲也有这种好地方，从此西班牙成为欧洲人拍摄西部片的第一外景地。1959到1961年又有几个意大利导演拍摄过西部故事，但反响都不热烈，没有形成任何风潮。而在战后的美国，由于冷战、韩战、麦卡锡、古巴导弹危机、肯尼迪遇刺等等事件对美国社会的影响，美国神话逐渐幻灭，年轻一代开始冲击传统的中产阶级白人清教徒保守价值观。好莱坞电影圈开始有了一股阴暗批判的风潮，黑色电影大行其道。这时好莱坞西部片也改变以往大场面高成本的套路，推出了一批较低成本的西部片（如Winchester '73等），让西部片这个类型在战后成功复兴。由于这一批西部片主人公不再是简单的英雄形象，而增加很多相比以往较为阴暗的心理刻画( 比如《搜索者》中的伊森)，西部片黑白对立的界线开始模糊，有影评人也称这股风潮为“心理西部片”。1950年代，电影摄影机上出现zoom镜头，电影中开始有zoom in / zoom out 的手法。1961年，西部片影迷黑泽明根据美国黑色小说家达希尔汉密探的小说《血腥的收获》Red Harvest改编成电影《大镖客》Yojimbo ，票房火爆。次年又拍续集《椿三十郎》Sanjuro 仍然是票房火爆。自此，一切条件都已经准备好，就等谁来捅破这层窗户纸了。

突破出现在1964年，Sergio Leone把《大镖客》剽窃过来（黑泽明还跟他打官司索赔了），根据这个剧本在西班牙沙漠拍摄出一部低成本西部片《荒野大镖客》A Fistful of Dollars，瞬间引爆全球市场，也让所有人都看到与好莱坞不同的意大利式西部片。在这部电影里，主角居然没有名字。牛仔不再是衣着光鲜帅气的神枪手，而是身穿墨西哥袍子满脸脏兮兮的流浪牛仔，时不时还老挨揍。这个西部不存在法度、是非、善恶等等传统西部片泾渭分明的标准。牛仔和坏蛋一样为钱卖命，杀起人来一点也不手软。相较传统的好莱坞西部片，这部电影节奏偏慢，会有长时间无台词段落（后来演变成《狂沙十万里》开头的火车站段落），摄影多大特写，zoom in。作曲家魔力康（Morricone）可以说是跟Leone一起创造出后世所谓的Spaghetti Western这种风格，至今荒野大镖客的主题曲仍然是影史最有特色的主题。Leone也对魔力康的评价甚高‘我经常用音乐取代较差的对白，去强调一种目光或一个特写。今天，我甚至想说Morricone不是我的作曲，是我的编剧’由于成本有限，男主角也选择一个不出名的美国演员Clint Eastwood。这也成了日后通心粉西部片的通例——不用大牌明星。

9. 通心粉和意大利面有什么区别

通心粉是欧洲面食品中经典小吃，属于意大利面里面一种，通心粉也可以做成各种意大利面料理。但是不能说成通心粉就是意大利面，下面把通心粉和意大利面的区别简单介绍一下。
通心粉是意大利面吗
通心粉是意大利面的一种类，是西方国家作为主食的食物之一，并不能说意大利面就是通心粉，通心粉只是意大利面的其中一种。
通心粉种类很多，形状各异，管状的通心粉有弯管通心粉、长管通心粉、斜管通心粉;也有其它形状的通心粉：贝壳通心粉、车轮通心粉、饺型细条通心粉等。
通心粉可以做成美味的料理，如奶油通心粉、苹果通心粉、葡萄榛子意大利通心粉、香菇油紫苏拌通心粉、培根意式通心粉等等。
通心粉和意大利面的区别
意大利面是一个统称，所包括的种类很多，比如有车轮面、长条面等等，而通心粉只是其中的一种。也就是说意大利面包括了通心粉在内。意大利面的形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种，当然也包括空心型的通心粉啦!
意大利面的种类繁多，种类数量之多据说有500多种，再搭配起其他的调料和配料，变幻出各种意大利面料理。所以说，并不能说意大利面就是通心粉，通心粉只是意大利面的其中一种，这一点大家还是需要搞清楚的。

10. 意大利面中的通心粉和空心粉区别拜托了各位 谢谢

一种东西，都是空心的意大利面 意面就是实心的 通心粉比较容易入味，更容易让汤汁混在一起吃。 意面的韧性好的多，口感好 就看你的习惯了