做意大利面为什么要用橄榄油

‘壹’ 做意大利面条用什么油

最最正统的意大利面，是先八成熟，滤干。

意大利面的油，一定要橄榄油，而且是青橄榄，不是黑橄榄。而且必须是欧洲橄榄oil，不是中国广东的橄榄。中国橄榄油点涩味。

除了油之外，意大利面一般有海鲜类的，海鲜一定有淡菜，之外就是虾，蚝等等。海鲜，在欧洲叫做海水果。

还有，就是蘑菇意大利面。

但是，一般欧洲这里吃意大利面，都是面煮熟了，装盘，然后再摆上牛排，或者是其他肉，或者是鱼等等，淋上汁。（这种，在法国很出名，据说有400多种。）

等到上桌后，橄榄油，盐，胡椒，醋，作为调料自己往盘子里加。

这里，说的是油当调料用，煮的过程中，不加油。

另外，炒的意大利面：

炒锅里放进橄榄油（最好是带basilic的那种）。如果没有的话，也可以把basilic的叶子切碎，一起炒。basilic我们那里叫金不换，我不大清楚别的地方叫什么，好像就是三杯鸡中的九层塔吧。

有一道很好吃的意大利面，就是橄榄油，basilic，小番茄，火腿，很简单，但是很好吃。

还有，就是类似于沙拉的。

所有东西，包括面，都煮熟，但是煮的过程不加任何调料，
装盘后，再加橄榄油，沙拉酱，盐，胡椒，番茄酱，奶黄酱等等。

楼上说的那种调出来的酱，就是指浇在面和肉上的那种酱。

PS：我个人在煮意大利面的时候，喜欢在煮面的时候加点油和盐，味精，这样，出来的面会好吃些。当然，这是中国人的做法。呵呵。

还有，意大利面，新鲜的面，和干的面，口感和味道还是有区别的。

而且，意大利面也根据其成分的不同，加了奶油或者鸡蛋等等，口感会不同。

所以，用由辆也有不同。

而且，就算是绿橄榄油，也分很多种。
所以，要根据菜式和面而定。

但是，总结一句，意大利面肯定是用橄榄油。

‘贰’ 煮意面要放油吗

橄榄油是在制作意大利面的时候必须要用到的，同时一定要用青橄榄才行，对于黑橄榄油是应该避免的。同时必须选择用欧洲橄榄油才行，这样才可以避免让意大利面有涩味的存在。

意大利面加什么材料

金枪鱼意面

材料： 金枪鱼(罐头)、豆豉、意面，芝士粉、橄榄油、蘑菇、洋葱、盐 做法： 1.煮一锅水，水滚后放橄榄油和盐，然后把意面放入，煮约7分钟; 2.锅热倒油，先下豆豉煸香，接着放洋葱、蘑菇(洋葱和蘑菇切丝)，然后下金枪鱼和意面一起拌炒; 3.最后撒上芝士粉即可。

蘑菇肉酱意大利面

材料： 意大利面110克、香菇15克、鸡腿菇15克、金针菇15克、蘑菇15克，茄汁、肉酱、橄榄油、芝士粉、黑胡椒粉、食盐各少许 做法： 1.将香菇、鸡腿菇、金针菇、蘑菇全部洗净，去根切片; 2.锅内水烧开，放入意大利面、食盐、橄榄油大火煮熟，沥干水分; 3.锅内油烧热，倒入金针菇、鸡腿菇、蘑菇、香菇翻炒，加茄汁、肉酱翻炒均匀; 4.放入面条、食盐炒匀盛入碗中，撒上黑胡椒粉、芝士粉即可。

‘叁’ 煮意大利面有哪些需要掌握的经验

1，让意面变软，用凉水浸泡2个小时。

2，用凉水煮面，煮6到8分钟。

3，煮好的意面要过三遍凉水，盛入盘中，加入意面酱（根据个人口味放多放少），用西兰花装饰一下（西兰花最好用开水焯过）。

4，不要盖锅盖。

5，如果煮好的意大利需要放置一段时间才用，那为了避免沾黏，可以在沥干的意大利面上加少量的特级纯橄榄油。份量不要多，不然油会浮上来，吃的时候会觉得油腻。

(3)做意大利面为什么要用橄榄油扩展阅读：

菜系特点

地道的意大利面都很有咬劲，但并不是煮得半生不熟，口感上咬起来感觉有点硬的状态，对于部分习惯了阳春面的中国人（主要在江南地区）而言，可能吃不太习惯。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份量约占水量的1%，若少了这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道。

加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个注意事项是：若想要面条保有Q弹劲爽，不能用过冷水这个方法，要拌少许橄榄油或者熟玉米油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

‘肆’ 意大利面可以不用橄榄油，用普通的菜油吗

用油拌是为了避免面条粘到一起，用橄榄油一方面是因为意大利最基本的食用油就是它，人家菜谱上摆出要用橄榄油也正常，其实你换成其他可以不经高温烹制可直接食用的油也一样，没必要为了做顿面条买瓶橄榄油，那玩意儿也不便宜

‘伍’ 意大利面一定要用橄榄油吗

其他的也可以。不过最好的是橄榄油

‘陆’ 为什么煮意面要放盐和油啊

煮意面的时候选择加盐和油，一方面是让意面更加有味道的，同时让意面吃起来的口感更加的劲道。

正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。

意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce)，和黑酱(Squid-Ink Sauce)。

红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，是见得最多的。

(6)做意大利面为什么要用橄榄油扩展阅读

意大利面的起源简单说有人主张起源于中国，由马可·波罗带回意大利，后传播到整个欧洲。

也有人主张：当年，罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题，想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，从而发明了名垂千古的着名美食——PASTA(意大利面)。

最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，与21世纪我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。

最初的意大利面都是这样揉了切、切了晒，吃的时候和肉类、蔬菜一起放在焗炉里做，因此当年意大利半岛上许多城市的街道、广场，随处可见抻面条、晾面条的人。据说最长的面条竟有800米。不过由于意大利面最初是应付粮荒的产物，所以青睐者多是穷人，但其美味很快就让所有阶层无法抵挡。

意大利面吃起来连汁带水，颇不方便。早期的人们都是用手指去抓，吃完后还意犹未尽地把蘸着汁水的十指舔净。

‘柒’ 做意大利面用的油有什么讲究

海鲜辅料的用橄榄油,家畜辅料的用牛油

‘捌’ 意大利面不用橄榄油行不行

那要看你做的是什么酱料。
如果你是要做蒜味，青醤的话，还是非常建议用橄榄油。
青酱本身的精髓就是橄榄那比一般油重口味和气味的口味，配上罗勒，松子和大蒜。而且一定要用一咋的橄榄油，也就是EVO （extra virgin olive oil)。其它的油味道都有点过淡。
而蒜味的其实不一定要用橄榄油，但你要做好意大利面吃起来像中国炒面的决心。
如果其它像肉酱，白醤，红醤，黄江的一些比较浓郁的而非新鲜口味的就不一定要用橄榄油。

‘玖’ 做意大利面一定要用橄榄油吗

味道不一样的，最好使用橄榄油，但是真的没有的话随便什么油代替也可以了……不是主要的影响

‘拾’ 意大利面一定要用橄榄油做吗可以用大豆油代替吗

可以。不过，用橄榄油比较普遍。