意大利白葡萄酒配什么吃

Ⅰ 葡萄酒配什么吃

葡萄酒配餐基本要领

要领一：葡萄酒与食物搭配的首要原则在能产生“相得益彰”的效果，也就是希望会彰显两者优点，减少彼此缺点。

要领二：味道相接近的搭配。一般来说红酒味道较浓郁，涩度高，适合调味较重的红肉（如牛排、烤肉、鸭肉、羊肉）和乳制品。红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质更加细嫩。而调味较清淡的白肉（如猪肉、鸡肉、海鲜）适合口味清淡的白酒，因为白酒中的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。但是在许多情况下，食物的烹调方式和配料改变了食材原本的个性，因此左右了葡萄酒的搭配，例如加了入酱料烧烤的海鲜或者带辣味的白肉和穗乐仙却是更合适的搭配，由此可见，搭配什么样的葡萄酒，更取决于食物烹煮之后的味道而并非食材原本的味道。

要领三：味道相对抗的搭配。可以利用一些味道的互相抗衡来进行菜肴的搭配。咸的菜式要用酒身较轻的红葡萄酒，辣的菜式要用芳香、带辛辣香味的红葡萄酒或甜白葡萄酒，咖喱菜式可以搭配清淡芬芳的白葡萄酒。

要领四：一般来说甜品、水果、蔬菜、沙拉（加了醋或是柠檬汁）与红葡萄酒的酸味并不协调。红葡萄酒仍以搭配荤菜较为适宜。

要领五：如果要品尝葡萄酒真实风采，在喝酒前应该保持口气的清洁与味觉器官的灵敏，避免受到酸、冷、热、辣的刺激。

Ⅱ 葡萄酒与什么菜搭配好

可能不少人都认为葡萄酒配西餐可以，但不一定适合中国菜，白酒和黄酒才是与之相配的。其实在所有酒种里再也没有比葡萄酒更加丰富多彩的，中国菜基本上都可以找到适合的葡萄酒。

说起浓郁的红葡萄酒配中国菜，还真是有点为难。如果是吃偏甜的菜（如上海菜和江苏菜），红葡萄酒中的单宁和甜味一结合就发苦。所谓单宁，就是葡萄酒的苦涩味道；单宁来自葡萄皮和橡木桶，它是葡萄酒的骨架。如果配辣菜（如四川菜和咖喱菜），和酒里的单宁一结合会越喝越辣。如果用红葡萄酒配海鲜，酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，非常难吃，单宁也会加重八爪鱼和鱿鱼的腥味。这时应该选择单宁含量少、果味较好的红酒。当然成熟度好的红酒也是可以的，因为陈年红酒里的单宁较为圆润，非常适合搭配浓郁的菜肴，如鱼翅羹、红烧肉等等。

相比之下，白葡萄酒就好配多了。白葡萄酒对于刚入门的消费者来说，更易接受，因为它是不浸皮发酵而成，一般来说也不入橡木桶，没有什么单宁。例如德国的白葡萄酒配甜味菜肴就非常适合，它的酒精含量只有8%~9%，较之其他国家的干白葡萄酒要来的甜，现在上海市场上的蓝仙姑（Blue Nun）的白葡萄酒就挺适合的。对于辣菜，微甜和半甜的酒最适合不过，可以缓解嘴里的辣味。至于海鲜，两者搭配就更加美妙了，只不过白葡萄酒也有清淡和浓重之分，要根据菜肴的烹调而定。在我的经验里，清蒸或者水煮的原味海鲜（如蛤蜊、扇贝、螃蟹），还是喝清淡的贵人香（Italian Rieslng）最好，海鲜的鲜味和酒里的酸味配得非常的精彩，令人胃口大开，如果换作口味重一点的莎当妮（Chavdonnay）就会有腻腻的感觉。

葡萄酒配西餐是合适的，因为西餐都是一道菜配一道酒，而我们中餐可是所有的菜一起上。如何来配酒呢？这的确是一个难题，如果用心选配或许还可以达到较好的地步，可是我们吃饭的时候不大可能考虑周全的。个人建议，最好还是点白葡萄酒，因为白葡萄酒比较清新爽口，可以帮我们隔离口中的味道，充分享受不同菜品的美味。当然葡萄酒配美食的方法是非常丰富的，仅西餐就可以写好几本书。可是中餐配酒在我们也是刚刚开始，需要大家一起来体会和挖掘！

葡萄酒配餐，相信今后会成为中国人的饮食习惯的，因为烈酒中高度的酒精会麻痹味觉，酒至半酣，就无法识得菜的滋味了。喝烈酒的人大多有过这样的经验，如果是喝中式白酒，通常都不大吃菜了；至于啤酒，不仅胀肚，酒里的苦味会使菜肴的鲜美大打折扣。

葡萄酒不仅酒精度适中（都在8%~14%度之间），而且酒里的酸（特别是白葡萄酒）能分解蛋白，使菜越吃越有味。诚然葡萄酒配中餐也要搭配恰当，不过基本原则也是不难的，就是中国人讲究的中庸之道，也能造就出美味。酒不能盖过菜的味道，菜的味道不能影响酒的风味，两者口感平衡才能相得益彰。

Ⅲ 各种红酒配什么菜

红葡萄酒与猪牛羊等红肉是绝配，白葡萄酒适合搭配海鲜类等白肉。夏天可选白葡萄酒，红葡萄酒更适合寒凉天气。

常见两种搭配方式：

一是美食配美酒，以美酒为主，选择适宜的美食将美酒的优点放大，品酒时，选一些清淡、不甜、淡淡咸味的小点心作为食品；

二是美酒配美食，以美食为主，配以清新、清爽和淡雅的美酒，如白葡萄酒、桃红葡萄酒等。

美酒和美食的搭配一般遵循清淡的美食配清香的美酒，丰满优雅的美食配柔润平衡的美酒，肥腻味浓的美食配单宁强、酒体厚重的陈酿型红葡萄酒，辛辣刺激的菜肴配甜型、半甜型葡萄酒。

(3)意大利白葡萄酒配什么吃扩展阅读：

1、根据葡萄酒的含糖量划分

可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒，4～12克为半干，12～50克为半甜，50克以上的为甜型酒。

2、以葡萄酒的色泽划分

有红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。但是有一点，白葡萄酒并非就是白色的，只是相对于红葡萄酒而言。红葡萄酒也有多种的红，根据葡萄酒的年龄来定。玫瑰红比红色稍淡，有洋葱皮色，也有浅红色。

3、按照形态划分

有起泡酒和静止酒。所谓起泡酒，就是会不停冒气泡的葡萄酒，香槟就是起泡酒，但是不要以为起泡酒都可以叫“香槟”。香槟其实是法国的一个地名，这个地方的起泡酒就叫“香槟”，实在是一种地名保护。静止酒顾名思义，就是不会冒气泡的酒，如干红和干白都属于静止酒。

参考资料来源：网络-葡萄酒

Ⅳ 葡萄酒适合搭配什么食物

西西里的菜肴和它的葡萄酒一样令人兴奋。它具有异国情调，并印有几个世纪以来占领该岛的不同民族的印记：希腊人、罗马人、诺曼人、西班牙人、阿拉伯人、法国人和意大利北部人。荷马氏奥德赛描述了岛上丰富的新鲜苹果、石榴和葡萄。诺曼人引进了用盐腌制的鱼，而西班牙人则带来了西红柿、胡椒和其他蔬菜。但是阿拉伯人引进了杏仁、茄子、香豆素、藏红花和甘蔗，这决定了西西里美食口味的主要内容。今天，让我们一起了解西西里岛的美食佳肴吧。

西西里有许多的菜肴，从帕斯蒂到甜点，。西西里菜通常简单可口，西西里人重视新鲜的食材。他们也喜欢吃不同的食物。卷肉法斯苏马鲁，卷着的鱼雪莲，油煎酥卷，西西里人也喜欢油炸食品、油炸面团、煎饼和阿兰辛。
开胃菜

西西里的开胃菜是主餐前必不可少的，它能让你的食欲大开。腌蘑菇，意大利熏火腿，西西里橄榄卡西菲(腌洋蓟心)，里皮埃尼(烤黄红辣椒)煎炸, 各种煎蛋卷, 香油洋葱，奶酪阿兰西内特(微型米球肉饼)及煎炸和炖茄子、炸薯条是我们在西西里享用意大利面前的开胃菜之一。
建议搭配葡萄酒：红葡萄酒和白葡萄酒很适合搭配大多数的意大利面。在西西里岛的大部分用餐中，我们首先喝的是红色和白色。富勒酒体的白葡萄酒与辛辣的橄榄和腌制的蔬菜搭配很好。轻盈的红葡萄酒非常适合所有的面食，特别是油炸食品。阿兰西内特或者烤肉干这是一种很好的搭配方法。
鱼和海鲜

Involitini di Pesce Spada
鱼和海鲜在西西里岛很普遍。最受欢迎的鱼菜之一是雪莲剑鱼卷（填充松仁，葡萄干，面包屑和凤尾鱼）。西西里人也喜欢凤尾鱼的味道。新鲜的和罐装的凤尾鱼是当地菜的特色，例如意大利通心粉(意大利面配凤尾鱼，新鲜番茄酱，烤面包屑)。新鲜沙丁鱼也非常受欢迎，通常是油炸或烧烤，但也可以填充和烘焙，都是受欢迎的意大利面菜特色。新鲜的金枪鱼在晚春非常丰富，还有被切成薄薄的牛排，烤好，配上新鲜的西红柿或其他蔬菜。
建议搭配葡萄酒：西西里岛生产各种白葡萄酒，非常适合搭配鱼和海鲜。年轻的，未过于成熟的尹卓莉亚，格里洛，卡塔拉托和卡利坎特都是简单的鱼类和海鲜的好选择。对于丰富的鱼类和海鲜菜肴，凤尾鱼和金枪鱼，我们建议将这些传统葡萄酒可以与霞多丽、苏维翁白朗(SauvignonBlanc)以及维奥尼亚(Viognier)混合使用。其他好的选择是桶发酵的单一品种，如霞多丽和因佐利亚，桶发酵混合这些葡萄酒或红葡萄酒，如弗拉帕托或深色更复杂的葡萄酒。
意大利面

西西里有许多独特的意大利面菜。意大利面 (沙丁鱼通心粉) 是西西里最有名的意大利面菜之一。它遍布西西里岛，但巴勒莫的传统配方据说是最好的。意大利细面条这是另一种由脆面包屑、沙丁鱼和帕尔马干酪与普通橄榄油混合而成的美味酱汁。同样受欢迎的美味面食是诺玛意大利面， 它由缓慢煮熟的茄子块和调料制成，拌入基本的番茄酱，然后加入意大利奶酪和意大利面。. 意大利面常与蔬菜（如西兰花、意大利面、绿花椰菜和南瓜或意大利面与野生绿野和里科塔)搭配出的这道简单而美味的菜肴。
建议搭配葡萄酒：因为西西里有各种各样的意大利面酱，所以搭配葡萄酒需要注意主要成分。红葡萄酒通常与配番茄酱的意大利面搭配得相当成功。在参观Etna时，我们发现了Etna的高酸度和新鲜的味道，与新鲜的番茄酱完美地搭配在一起。红葡萄酒与意大利面调料很好搭配。
肉

法苏马鲁
在西西里的烹饪菜谱中有一些很棒的肉菜。法苏马鲁(卷牛排，西西里填充风格)也许是西西里最有名的肉食。这是一种牛排，里面塞满了肉、奶酪、鸡蛋和蔬菜，然后卷起来像一块烤肉。西西里岛，小牛肉片或扇贝，里面装满橄榄和木瓜，烤在煤上，和雪莲、火腿、奶酪和开心果。薯仔炖羊肉是西西里许多美味炖肉中的一种。另一个是用洋葱、番茄酱和蔬菜做的小牛肉。
建议搭配葡萄酒：美味的红色是理想的搭配肉类菜肴，如牛排和羊肉。Nero d‘Avola是大多数肉类菜肴的最佳选择，尤其是深色的成熟风格，提供黑莓和泥土风味。然而，Nero d‘Avola与赤霞珠和西拉的混合使用也很好。西拉本身也通常与牛肉和羊肉搭配得很好。
甜品

牛肝酱
西西里的饭菜最后总是有一个餐后甜点。用新鲜的奶酪做的甜点经常在午餐和晚餐上供应，而且常常是一顿饭的高潮。牛肝酱在西西里岛很受欢迎，不同餐厅的菜单里面都有一些非常受欢迎的食物，有脆的贝壳，里面装满了新做的奶酪奶油。卡萨塔是西西里阿拉伯海绵蛋糕与甜的奶酪奶油，杏仁和蜜饯水果。它是西西里西部的特产，特别是特拉帕尼。卡萨特尔是装满了意大利奶酪的油炸松饼，里面塞满了加糖的奶酪。这些甜糕点在特拉帕尼也很常见，早上和咖啡一起吃，或者作为甜点。杏仁、无花果和其他水果制成的馅饼也是很受欢迎的甜点，通常是用甜品做成的。意大利面一种片状的糕点面团，加糖和磨碎的柠檬口味。西西里人也经常吃普通水果做甜点，还有黄色的甜瓜、无花果、柿子、血橙、猕猴桃和枣。还有一些温和的本地奶酪卡西卡瓦洛半奶酪。
建议搭配葡萄酒：西西里岛的甜葡萄酒帕西托斯搭配精美的甜点。只要它们比甜点本身更甜，并且有足够的酸度，就可以很好地搭配这里列出的许多甜品。玛莎拉也搭配一些甜点，如墨西哥卷和奶酪，如佩哥里诺等。

Ⅳ 白葡萄酒搭配什么才好喝

对于清淡无橡木桶味的干白葡萄酒来说，其口感清爽，酸度高，非常适合餐前的开胃酒。适合配搭生蚝等蚌壳类的海鲜冷盘。清淡的蒸鱼，或白灼的海鲜也很对味。味道稍浓一点的，可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里脊。奶酪方面则是常带酸的山羊奶奶酪是最佳的选择。
甘甜浓厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。这一类以霞多丽干白酒为典型，通常经橡木桶发酵培养，口感圆润，酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比较浓的，甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒。不过，由于有橡木味，最好避免清淡的海鲜料理。
以麝香为代表的果香浓郁型干白酒，常有热带水果的甜香味，而且口感偏圆润，酸度较低，独特的风味非常适合用来搭配香气浓郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特别适合难配酒的芦笋。
半甜型的雷司令白酒，通常只是单喝，也可与较辛辣的印度菜、常带甜味的日本料理或甚至有甜味的中式酱料特别契合，还可以和比较有个性的酱汁搭配，像咖哩、虾酱、沙茶酱等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜带甜味的菜色，都值得一试。

Ⅵ 白葡萄酒可以配牛肉吗

可以，但是白葡萄酒的味道会被牛肉掩盖。

白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

喝葡萄酒禁忌：

直接往葡萄酒里加冰块。这样的做法会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更可能引起胃寒脾虚者身体的不适，从而影响身体健康。

(6)意大利白葡萄酒配什么吃扩展阅读：

葡萄酒好处：

1、助消化

葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化，防止便秘。

2、帮助减肥

葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以，经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

参考资料来源：

人民网-自制葡萄酒应慎喝 日常饮用应避开4个雷区

人民网-葡萄酒功效多 女性小酌葡萄酒有6大好处

Ⅶ 白葡萄酒适合搭配什么菜

传统上，清淡的葡萄酒配清淡的食物，即白葡萄酒配海鲜，红葡萄酒配红肉。 酸的菜品用葡萄酒去中和；咸的菜品用甜的白葡萄酒或者果味重的红葡萄酒搭配；微辣的菜品用芳香、重果味和带辛烈香味的葡萄酒调和。
四条不成文定律：咸味加强苦味；酸味令甜味更甜；甜味减低成苦和酸的味道；苦味也可以中和酸味。
其实除了搭配食物，白葡萄酒单喝也很不错。夏日的午后，来一杯凉凉的Sauvignon Blanc，解渴又提神。

Ⅷ 喝葡萄酒要配什么小吃

很多人觉得葡萄酒与食物的搭配是一门学问，事实上并没那么难。专家固然能将葡萄酒微妙的口味与不同的菜品搭配，达到锦上添花的效果，作为普通人，无需多年经验，也能做到。以下是十个简单的小贴士，有助于您学习如何搭配美食佳酿。
风格搭配
您挑选的葡萄酒风格与酒体应该与食物相符。例如，强劲的解百纳适合搭配丰盛的纽约牛排。同样，味道较重的食物，如蓝纹奶酪应该配以可口的波特酒。清淡的菜品，如鱼，应选择口感细致的葡萄酒，如霞多丽。
不要过度考虑肉的颜色
人们经常说红酒配红肉，白酒配白肉，即鸡肉、鱼肉等配白葡萄酒，牛肉、羊肉等配红酒。然而，您还要考虑整体的菜色，如果鸡肉蘸食口味浓的蕃茄酱料，那么与酒体清、口感淡的红酒搭配最佳。
同产区葡萄酒最好配同产区美食
来自某一特定产区的美食几乎都能与当地的葡萄酒完美搭配。如地中海的海鲜和普罗旺斯的白葡萄酒是绝配，而托斯卡纳的意大利面和肉制品适合高酸度的桑娇维赛红酒。

Ⅸ 白葡萄酒配什么食物最搭配

智利的长相思白葡萄酒，酸度爽脆，芳香提神，很适合在春季和夏季饮用，智利风味是长相思搭配黑边生蚝伴，当然葡萄酒不仅适合国外搭配中国美食也相当美味。日常的面食：云吞面，葱油饼，或者海鲜类食品都很合适。

Ⅹ 白葡萄酒配什么食物最合适

一般来说白葡萄酒适合比较清淡的食物，比如没有使用很多酱料的海鲜，鸡肉和沙拉。因为如果食物味道过重，就将白葡萄酒精致微妙的香味和口感掩盖了。但是怎样的搭配最合适，还是需要读者自己实践摸索。因为中国美食文化缤纷灿烂，烹饪方式也各有不同，再加上个人喜好各有不同。晚餐的时候多留神鼻子的嗅觉，嘴巴的味觉。哪种酒配哪种食物才是只应天上有。甜的咸的酸的辣的，朋友家人的欢声笑语，就是最美妙的生活。其实除了搭配食物，白葡萄酒单喝也很不错。夏日的午后，来一杯凉凉的sauvignon
blanc，解渴又提神。