印度小吃肠粉怎么做

㈠ 合肥有什么比较出名的小吃

给你一个比较全的
1、 三孝口金满的刨冰好吃，比好利来的好吃的多啦！夏天逛街甜品首选。
2、 三孝口文采大厦向南行百米左右，有一个坐西向东的小铺子，牛肉粉丝砂锅卖疯了(3.5元一碗)
3、 义仓巷西出口处（三中附近）有一个“刘五拉面”（牛肉面、牛杂面都是3.5元一碗）。
4、 肥东一家很小的店面，里面的小吃很多，味道非常好，而且便宜，特别是里面的牛肉馓子煲，想起来都会流口水~！
5、 还有南门小学北面那条路（不记得什么路）有一个“图门烧烤”，我爱吃那个戴眼睛的老板烤的鸡翅（2块钱一串），美中不足的是老板有点抠，从来不向食客施以小恩小惠打个折什么的。
6、 还有黄山路上的羊肉串，就是环境太差，价格和味道都还不错。
7、 桐城路上，也就是月光宝盒斜对面，有一个西北面馆，面食很不错，推荐纯汤牛肉面和凉面！
8、 三孝口三九天都后面的小有天，牛肉面味道不错。
9、 七桂塘味全面馆的纯汤牛肉面很好！
10、 宿州路商之都北面的锦绣年华那的牛肉炒饭和牛肉粉丝也很不错，价格还便宜，还有那里的烧饼也不错！
11、 文采那的大老刘似乎也不错，不过我还是喜欢吃安徽剧院旁边的一个早点滩的包子。
12、 我还是觉得梅山路上的三河还有KFC（by the way KFc现在有打印的优惠券，上中国KFC网）旁边的水饺店的水饺好吃！
13、 阜南西路上塞纳河畔的旁边有一个杏花小区，里面有一家做牛肉面，牛肉砂锅，馄饨，蛋炒饭的小店也很好啊，我每次回家都要去吃的，再配上一瓶合肥产的酸奶，唉 ！不要太爽啊！
14、 工大南区的小吃也很不错，还有北区旁边的一家三校快餐里面的煎包很好吃！
15、 庐州烤鸭店旁边走一点点的叫署渝山庄的地方的菜有几个还是蛮好的，推荐一鱼三吃！
16、 商之都附近，梨花巷里有家重庆酸菜鱼做的很好吃！
17、 三孝品七桂塘里面“小二黑”，菜味道一般，就是四个字：便宜实惠！
18、 金安徽的菜也很好吃，清爽价格也不贵
19、 安庆路中段“子月大酒店”大厅全单六折，就餐环境好，有一道极特别推荐：鲈鱼一招鲜，好吃啊！
20、 合肥小吃的殿堂庐州烤鸭店，一家百年老店里面的小龙汤包和鸭油烧饼味道也算是有口皆碑啦~~当然里面还有很多的选择~~！
21、 步行街“小小得月楼”价格比较合理，菜味也不错。
22、 安大澡堂旁边的红油饺子店，保准你下次还会去，那里的串子也狂好吃、、、
23、 百货大楼后面雅戈尔之间有个炸里脊肉串的也很好吃！
24、 辣子村的泉水鱼一般而以，但是服务太差
25、 西园湖中心有一家啊蜀谕山寨的好像是这个名字，正宗的四川大厨，泉水鱼很好吃，石爆牛柳更好吃，价格很便宜，最好人多去要不然吃不完。都是大盘子装的。。。
26、 蜀园的水煮鱼也还不错
27、 纽约纽约的铁板牛排也好，配的沙拉也好吃，个人认为比好享来的好，25元一份，VIP卡8.5折
28、 毫州路桥边的的鼎鼎咖啡，26元一份，好吃配的汤也好看！
29、 步行街靠逍遥津出口有一个巷子，有一家新疆阿克苏饭店维族人开的，里面东西不错，比较正宗。
30、 城隍庙后街有个绩溪徽菜馆不知道还在不在，另外推荐小二黑也挺好的。
31、 安港百姓人家的火锅，便宜又好吃
32、 马兰拉面的香肠菜饭也很好吃，便宜又实惠，一份够我吃两次了，才五块钱！
33、 合工大对面还有一家煲仔饭的小店，到饭时间食客如云啊！
34、 上岛咖啡大概二十元一份。有一份汤、一个素菜，一个蒸蛋，一份煲仔饭，那里还境很好的，大大的沙发，人也很少，很清静，还有免费的柠檬水，不用点饮料了
35、 是银河大厦边上的叫“品香缘”煲仔饭也错，价格便宜，8-12元不等，就餐环境一般！
36、 宿州路上的庐州烤鸭店的赤糊好吃
37、 安庆路城隍庙西有一家贵妃凉皮好吃，老板也有点抠！
38、 文采楼下的撒尿牛丸和芙蓉蛋卷，还有安大门口的大漠烤鱼啊，我想念你们！
39、 三孝口附近的女人街，在第六感门前刘阿姨的卤干子很好吃
40、 宿州路国元证券旁有个老夫妻卖的炸臭豆腐相当不错！
41。阜南路市体育馆大门右边北京包子店的包子挺不错~~不过味道不如几年前啦（应该是老板换了吧）
42。义仓巷寿春路入口处~~一家牛杂火锅路边摊~~经济实惠味道十足，还有老鸭火锅等选择~~虽然只去过一次而且对火锅也没什么认识~~但生意火暴应该能说明一切吧~！
43。长江路黄山大厦对面淮上酒家也算是合肥小吃的代表店啦~~！里面的肉合饼和鸭油烧饼算是其的招牌小吃啦~~一份牛肉粉丝配上两个肉合饼包你吃饱价格也只不过5元左右~~另外还有炒饭~~面条等主食~~！

㈡ 70平米小店，靠一碗粉日入20000+，凭什么

导读：一碗粉开在购物中心，70平米小店，日营业额20000+，他的经营诀窍是什么?

在成都，除了火锅串串，受众群体更广的还属特色小吃，肥肠粉就是典型的代表，目前已有200多年历史。

虽然肥肠粉历史悠久，但由于它太过家常，在过去的很长时间里都未得到足够的关注，常常以不起眼的形式出现在许多小店的菜单里。

对于挑剔的成都人来说，最好吃的那碗肥肠粉可能是在家附近的街巷里，而随着房租人力成本的增加，许多个体经营的肥肠粉店要么品质一降再降、要么消失。

渐渐地，在成都当地都难以找到一碗称心如意的肥肠粉了。直到2011年，一个名为甘食记的肥肠粉品牌正式进入大众的视野，开进购物中心突出小吃重围。

发展至今，甘食记已在成都、西安、北京、天津、深圳、福建、大连等地开出60多家连锁门店，年销超过500万份肥肠粉；70平小店日流水20000+，接待1200人。

一碗肥肠粉，同时又是追求极致产品的百年老字号。如何能在米粉以及螺蛳粉中突围，跨区域扩张成为全国性品牌，甘食记有哪些成功要素？

4月12日，餐饮O2O成都游学团走进甘食记，对甘食记创始人甘乐进行了深度访谈。

01

非物质文化遗产

百年传承底蕴深厚

甘食记不只是成都的美食名片，同时也是成都市非物质文化遗产，百年老字号，有着深厚的历史文化底蕴。

甘食记成都肥肠粉的第一代手艺人甘家林老先生，在1931以13岁的年纪拜入开设于1912年的成都紫东颐饭店唐姓川菜师傅门下当学徒，三年学得手打鲜粉技艺及冒节子制作方法。

1935年甘家林为了家庭生计，自立门户，从东门水码头挑担售卖肥肠粉起家，后于1952年在成都芷泉街立匾经营获得良好口碑。

1988年，儿子甘志贵子承父业辗转于成都马鞍北路经营，成为成都东门北门家喻户晓的肥肠粉店。

2008年孙儿甘乐接手后，将甘食记品牌注册并励志将其发展为全国连锁品牌。

品牌成立后，甘乐一直以自家门店为试验田，对草根小吃品类的传统制作工艺和现代化的商业经营模式进行了探索、挖掘、糅合，寻求二者的平衡点。

2011年，第一家商场店成立，甘食记也由此迈出了让“肥肠粉”从街巷走进商场的第一步。

2019年，甘食记正式成为了成都市非遗品牌，形象也再上了一个台阶

02

传承百年工艺

手工现做，精心研制一碗肥肠粉

作为非物质文化遗产，同时也是百年老店，对于产品的要求无疑更上一层楼。

甘食记的主打的是肥肠粉，作为肥肠粉的核心是“粉、肠、料、汤”4个部分。

粉采用红薯粉，甘食记都是门店手打现粉。

一碗甘食记的粉需要筛粉、制纤、打钎、揉粉、提粉、攉粉、打粉、冒粉8大步骤。甘家3代人一直在做手打鲜粉，是甘食记的核心。

甘乐告诉我们：“手打的鲜粉更入味，更爽滑，和干粉发酵的粉有明显区别”。

肠是肥肠，从屠宰场到餐桌，目前甘食记的门店都是经由双汇来配送，凌晨杀猪现配，保持食材的鲜度。工艺上三洗两煮一泡，去油去味。

汤是门店大骨熬制八小时，口感鲜美。

料是祖传3代的秘制调味。

比如甘食记的辣椒的选用就很讲究，选用了四川4个不同地方的辣椒混制而成（朝天椒提色，二荆条加香，印度椒增辣，灯笼椒添味），普通的肥肠粉店有品质上的差异化，不容易被模仿。

经由以上4个标准，给到顾客一碗高品质满足期待的肥肠粉。

“这个标准不是一成不变，每年我们都会推陈出新不断建立新的标准”甘乐说道，“我们要开更多的门店，势必要在商业化与传承之间做更多的权衡”。

围绕着现打红薯肥肠粉，甘食记做了6款不同味型的粉。比如：牛肉火锅粉、鸡汤粉、酸汤味、三鲜粉等。

甘乐说道，菜单结构特别是你的核心产品的设计，一定要做宽度而不是做广度。

也就是，核心产品多味型，而不是多做几款菜品当核心。多味型让消费者有了更多选择，同时强化了你的招牌。

类似于，“一牛多吃”，强化了你做牛肉的认知，消费者还可以选择不同吃法和部位，让顾客常吃不厌，提升复购。

03

获客：建立“超级门店”

9-12个月回本

餐饮行业的本质，产品是1,有了1你就能不断加0。

甘食记强大获客能力就是其最核心的能力，围绕“视觉”、“场景”、“动线”建立“超级门店”获客模型。

“我以前认为它没有那么大作用，而是靠口碑传导，后来发现确实起了很大作用”甘乐说道。

甘食记的“超级门店”主要分为3部分：

1、高势能招牌视觉引导

主招牌上的甘食记成都肥肠粉，采取“品牌名+品类名”，消费者能一目了然的知道你是谁卖什么，起源于哪里，降低信息获取成本。

副招牌上的成都非物质文化遗产主打信任状，降低消费者决策成本。

2、高感知场景营造

首先是在颜色上，甘食记选用夺人眼球的翡翠绿。

甘乐说道：“红色是快餐标准色，乡村基、肯德基、真功夫，标准大快餐都是红色。我们要跟大快餐有差异化，翡翠绿具有记忆度与识别度。”

其次，明档明厨，把现打粉的工艺展示出来。一是强调食材的新鲜现做，二来有一个很好的展现形式，能够吸引客人进店。

在明档设置一些好的宣传口号，让顾客拍照传播。比如“手打鲜粉，每天五炉,现打现卖”，让顾客对食材的“鲜”有高感知，同时借助打粉的互动性，让顾客自助传播。

3、高效动线点餐设计

门口设置自主点餐小吃台，让顾客感觉产品丰富，愿意前往关注，提热整个场。

同时，小吃+主食升级为套餐，顾客吃着更丰富，也能够解决顾客一餐的问题。

甘乐说道，不要让顾客认为你是小吃，因为小吃只是解馋属性，而要想办法让小吃变成能吃饱的一餐，成为快餐，因为快餐是刚需。

通过门店端的超级获客打法，甘食记每日平均来客数达到300-600人，最高达1200人。好的产品加上一流的获客手段得来的是营收持续走高。

目前，甘食记主力门店是70平米，客单价32元，月坪效5000—8000元，人效4-5万。这个面积与客单价，能做到这个数据已相当可观。

甘乐说道，目前门店平均9-12个月回本，多家门店甚至做到6个月回本。

04

愿景：将肥肠粉做成全国性品类

未来三年要做到百城千店

甘乐说：”我们不只是想做一个区域性的品牌或者品类，而是要像湖南米粉、云南米线一样做一个全国性的品牌。把肥肠粉这个品类发展壮大，解决消费者“吃粉”的需求，而不是“吃肥肠粉”的需求。“

“未来计划在3年内，开出1000家门店。”甘乐说道，“我们目前已经建立了购物中心店、CBD店、高校店等模型，投资50万便能开出一家门店，”

4月21日，甘食记在“寻找100位非遗传承人”发布会上启动了“百城千店”计划，未来将以合伙人形式，在全国建⽴10+以上分公司，开出1000家门店。

㈢ 有哪些你吃过一次就念念不忘的地方小吃

1. 鸭血粉丝汤

去南京时候吃的回味鸭血粉丝汤，早早的做好攻略，一下车，在酒店放过行礼之后直接赶过去吃的。味道可以说是不负所望，真的超级棒！粉丝汤里有鸭血和鸭杂油豆腐泡之类的东西，汤汁特别的鲜美醇厚，却又不至于油腻。这时候要是能配上小笼包或者生煎就更好了。