辣椒如何征服中国人的味蕾

‘壹’ 明朝后期才传入中国的辣椒，为何迅速席卷全国成为餐桌上的宠儿

因为当时明朝的时候香料并不多，而且辣椒传入中国以后，让人体验到了一种全新的味觉体验，而且辣椒还有非常大的好处，常吃辣椒的人，能够让自己的味蕾更加发觉，而且还能够排毒，滋润养颜的功效，所以很快的成为了餐桌上的宠儿。

辣椒是隆庆开关、明朝解除海禁之后，伴随着新航路开辟，经海路传入中国的。中国关于辣椒的记载最早出自万历年间的着名戏曲作家高濂的 《遵生八笺》：“番椒丛生，白花。果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。

从这条记载中可以得出，辣椒最早传入中国的时候并不是用来吃的，而是用来看的，而且当时的名称还不叫“辣椒”，叫“番椒”。这也正常，外来作物谁也不了解，没人敢乱吃，西红柿刚被欧洲人发现的时候就被称为“狼果”，没人敢吃。

‘贰’ 辣椒从哪里传入中国中国人吃辣椒的历史有多少年

辣椒可以让人食欲大增，受到了很多人的喜欢，在明朝的时候经过美洲，跨越半个地球才传入中国。辣椒第一次发现的地方是在美洲中南部，哥伦布航行新大陆的时候，发现了这种食材以及其它的农作物一同带回了西班牙。辣椒在1458年传入英国，之后又陆续传遍整个欧洲，随着新航路的探索，辣椒又经墨西哥传入中国，在一开始的时候，人们并不知道辣椒是可以食用的。

康熙年间，人们用辣椒起代盐的作用，与生活十分密切，在中国的餐桌上已经占据了比较重要的地位。一开始时辣椒在平民百姓的餐桌上并不能时常出现，是比较昂贵的调味品。直到干隆期间，大部分地区才开始大量食用辣椒。辣椒能够开阔人们的味蕾，让人们感受到食物的美味，受到了老百姓们的大力欢迎。在清代末年，湖北人吃饭放辣椒已经成为一种习惯。

‘叁’ 辣椒是怎样传到中国的西南地区的人为何会那么喜欢吃辣

辣椒是原产于美洲大陆的，早在几千年前印第安人就用辣椒做调料。1493年哥伦布第2次横渡，每周时传一把辣椒，带回了西班牙，并发表了辣椒药用的说法，从此以后辣椒随西班牙贸易团队传入其亚洲的殖民地菲律宾再传到中国，日韩，东南亚等地。辣椒在明朝末年传入中国，到现在已经有400多年了。辣椒在中国最开始只是作为观赏和药用的，成为调味品后很在很短时间就把花椒，姜的地位抢占了。

到现在全国各地都有很多人喜欢吃辣，因为他不仅能更好的激发出我们的味蕾，也能让我们的食欲大增。

‘肆’ 辣椒在明朝后期才传入中国，为何迅速成为最常见的调味品

辣椒在中国随处可见，我们很多人对辣椒爱不释手，但是也有不喜欢吃的。但是我们都知道四川地区的居民对辣椒这个物品真是视为必需品，我们餐桌上有很多的美食就少不了辣椒的存在。辣椒这么受人欢迎，关于它的来历又有多少人知道呢？

据记载中国人最早开始食用辣椒的是长江中下游地区的居民，在古代时候交通信息很不发达，虽然在明代就传进了国内，在清朝的时候才被四川人所喜爱。我们都知道四川人喜欢吃辣椒，四川人之所以喜欢吃辣椒是因为四川地区天气的原因，四川地区很寒湿，吃辣椒可以出汗，有利于身体内寒气的排除。

‘伍’ 人为什么爱吃辣

您好
从科学角度分析，辣椒是由国外传入中国的调料，据说最初将辣椒运入中国的老外们也没安好心，但没想到中国人民一吃还就上瘾了，于是辣椒在中国生根发芽、开枝散叶。辣椒本身是没什么味道的，味蕾感知到的是辣椒释放出来的热，这种热的温度和辣椒的辣度成正比，也就是越辣的辣椒越热，对我们的味蕾刺激也就越大，灼烧到一定程度就会让人感觉痛。人之所以喜欢吃辣椒，并不是自虐到喜欢没事找痛，而是人在受到刺激的时候会分泌一些物质来进行自我保护，也就是麻痹自己的神经，而这种“自我麻痹”在一定程度内类似于喝酒微醺的感觉，是介于半梦半醒之间的小兴奋状态。辣椒中含有一种叫Capsiancin辣椒素的物质，这种物质作用于中枢神经使人兴奋，基本就和毒品差不多，因为Capsiancin会使人上瘾，而且会锻炼人对辣椒的抵抗能力，也就是爱吃辣椒的人会越吃越辣，瘾越来越大。 从健康方面来看，据有关资料；辣椒含有人体所必须的营养成分，如每100克辣椒含维生素C198毫克，居多种蔬菜维生素C含量之首；含蛋白质1.6克，比番茄多0.7克；含脂肪0.2克；含碳水化合物4.5克，比番茄多2克；含钙12毫克；含磷40毫克；含胡萝卜素 1.65克。医药专家认为，辣椒具有缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化； 辣椒还能够促进血液循环，增加血管的弹性，减低血管硬化的机会，有助预防心血管疾患。辣椒又含有丰富的维生素C，具有抗氧化的作用，能增强身体抵抗力，延缓衰老。吃辣椒能开胃助消化．吃了辣椒，辣椒素起的作用就是能够刺激口腔粘膜，加速胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。 从天气的方面来看，南方冬天的时候都是阴冷潮湿的,而辣椒可以起到驱寒取暖,防止风湿的作用.再如四川,那边的天气也是比较潮湿的,所以四川人都喜欢吃辣(麻辣),胡椒也是一种暖食,中药里,胡椒的分类就是暖性.像广东,福建,上海浙江等地的人就不太爱吃辣,因为他们那边是靠海,而靠海的地方就有点干燥，吃辣椒就容易上火,所以广东人都喜欢喝汤,不但滋养,也可以养生.希望我的答案能帮助你了解^ ^

‘陆’ 中国人是从什么时候开始吃辣椒的

辣椒是在明末传入中国。

辣椒的祖籍不是中国，而是南美洲热带地区。公认的中国最早关于辣椒的记载是明代高濂撰《遵生八笺》中有：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观（番椒是呈丛生长，花朵白色，果实像是毛笔的笔头，颜色发红，味道很辣）”的描述。

据此记载，通常认为，辣椒即是明朝末年传入中国。至今我国有些地方还把辣椒叫做番椒。其实早在明代之前，传统的辛香料主要有茱萸、姜、花椒等。

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辣椒食用在中国的发展：

1、清初

万山环抱的贵州因交通不便，食盐和蔬菜极度匮乏，人们迫切需要一种食材来缓解饮食的寡淡。康熙年间，贵州及其相邻地区以辣椒佐餐，当地的“土苗”用它来代替盐，于是，辣椒得以走上餐桌。

2、干隆时

干隆年间，贵州开始大量食用辣椒，与贵州相邻的云南镇雄、贵州东部的湖南辰州府也开始了尝试食用辣椒。

3、嘉庆时

嘉庆年间，已经有多个省将辣椒“种以为蔬”，吃辣大省四川也已是“山野遍种之”，川菜的调味料家族迎来新成员。

4、道光和同治时

贵州已经是“顿顿之食每物必番椒”，湖南食用辣椒也普遍起来。清末《清稗类钞》记载：“（湘鄂人）喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之（没有辣椒不下筷子吃饭，汤中的辣椒更多）”，可见，当时的湘鄂人连汤中都要放辣椒，可以说是很厉害了。

参考资料来源：株洲新闻网-为啥那么多人喜欢食用辣椒？

参考资料来源：凤凰网-辣椒征服国人的味蕾，究竟花了多少年？

‘柒’ 辣椒传入中国后，凭什么能这么快被“食客”们接受

辣椒是怎样穿过海洋来到中国的？有许多解释:有些人认为辣椒来自日本；有些人认为辣椒来自越南。有些人认为它是从马来西亚进口到广州，现在又进口到大陆。有人认为中亚商人是通过新疆、甘肃和陕西引入大陆的。这些说法中，来自日本和中亚的不可靠，因为中国人种植辣椒的时间比日本人早，中亚种植辣椒的历史只有大约300年，与中国差不多。很可能是通过海路传入江苏、浙江、广东和广西，然后传播到西南。

清末，傅崇菊《成都通览》记载当时成都有1328种菜肴。辣椒已经成为川菜的主要成分之一，特别是川菜中的川猪肉已经被正式记录在案。四川人习惯于胡椒和辣椒，它们又辣又辣。贵州人经常把辣椒腌制到变酸，这叫做酸辣。湖南人吃辣椒的原汁原味，这就是所谓的原汁原味。在许多贫困地区，辣椒是最好的食物。为什么西南地区第一个吃辣椒？饥饿是辣椒扩张的驱动力。中国人经常认为西南地区喜欢吃辣椒的原因是西南地区多雨潮湿。多吃辣椒可以散寒除湿。这种说法不完全符合事实。甘肃人生活在干燥的气候中，但他们也把辣椒视为人类的美食。