如何在中国吃的正宗的法国肘子

㈠ 中国四大菜系是哪四个

我国四大菜系是哪四个
1、徽菜
我国四大菜系之一，也称山东菜。徽菜是四大菜系中的自发性型特色菜，在我国一脉相承，是历史时间山湖、丘陵地形、平原区、海洋等多元性的地形地貌，铸就了徽菜的食物选材种类出现异常丰富多彩与平衡，蔬菜水果、家禽、海货、淡水河鲜、山菌、制干佳品等每一个类型的入菜频率都会15%～18%中间。四川菜
四川菜即四川地区的菜式，是我国四大菜系之一，也是辣、鲜、香为特点。四川菜原材料选取生活中食物，宴请偶用土特产、江鲜。灵活运用家常菜、干扁、空烧和泡、烩等烹调法。以“味”出名，口味较多，富有转变，以川香、辣椒油、异味、香辣比较突显。四川菜的设计风格质朴而又清爽，具备深厚的乡土气息。知名意味着菜肴有：宫保鸡丁、回锅肉、宫保鸡丁、毛血旺、新疆椒麻鸡这些。
四川特色菜，分成以川西成都市、乐山市为管理中心的涿州上河帮，隆昌自贡、宜宾市为关键的小溪帮，川东重庆市，南充市、达州为管理中心的下湖帮。在口感上非常注重色、香、味、形、兼具南北方之长，以味的多、广、厚而出名。历年来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸)，八滋(空烧、酸、辣、川香、干扁、异味、椒麻、辣椒油)之说。
3、粤菜馆
粤菜馆即广东菜，起源于广东岭南。由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、惠州东江菜(也称客家美食)三种本地特色构成，三种口味各有特色。是发展比较晚的特色菜，但它影响长远，世界各地的中饭馆，大部分是以粤菜馆主导，在世界各国粤菜馆与法国大餐并称，海外的中餐馆基本上全是粤菜馆。因而有许多人，觉得粤菜馆是国外我国的意味着特色菜。
粤菜馆集东海、广州番禺、东莞市、佛山顺德、北京香山、四邑、深圳宝安等本地特色的特点，兼京、苏、淮、杭等外地菜及其西菜之优点，融为一体，自成一家。粤菜馆取千家之长，用材博大，选材爆主导，兼具烩、煎、烤，注重清而不淡，鲜而不错，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋季尚口味淡，春冬求浓厚。
4、江苏菜
江苏菜起起源于汉朝、唐宋时，那时候社会经济发展，促进餐饮业的兴盛，江苏菜变成“南食”两大台柱之一。明清时期，江苏菜南北方沿大运河、东西沿湘江的发展趋势更加快速。沿海地区的自然地理优点扩张了江苏菜在全球的影响。
江苏菜由南京市、徐海、淮扬和苏北四种口味江构成，是皇宫二大特色菜，今日国宴菜仍以淮扬特色菜主导。
我国四大菜系的差别和特点：
1、山东省地面无可比拟的物质生活，再加几千年来侵润着儒家学派“食不厌精、脍不厌细”的精神追求，烩乌鱼蛋汤、白扒四宝、蟹肉干鲍鱼、油爆双脆、扒鸡、一品豆腐、白汤西施舌、奶汤新鲜的核桃，糖酷黄河鲤鱼、九转大肠、扒原壳生蚝、白汤白木耳、油闷大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳊鱼片、芫爆鱿鱼卷、酱爆猪里脊肉丝(京酱肉丝)、木樨肉(木须肉)、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜等。
2、川特色菜因而具备取样普遍、调料多种多样、菜品适应能力强三个特点。由宴席菜、大家便餐菜、家常小炒、三蒸九扣菜、特色小吃等五个大类构成一个详细的口味管理体系。
在国际性上具有“食在中国，味在四川”的美名;在其中干烧桂鱼、宫保鸡丁、廖排骨、异味鸡、宫爆鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、宫保鸡丁、牛肚火锅、干煽牛肉丝、灯影牛肉、凉面、赖汤圆、龙抄手等;四川菜中六大特色美食是：宫保鸡丁、宫爆鸡丁、新疆椒麻鸡、宫保鸡丁、回锅肉、东坡肘子。
3、粤菜特点是丰富多彩细致的选料和口味淡的口感。粤菜馆可选原材料多，当然也就细致。粤菜馆注重原材料的周期性，“时常不要吃”。吃鱼，有“春鳊秋鲤夏三犁(鲥鱼)寒冬鲈”;吃蛇，则是“秋风瑟瑟三蛇肥，这时食蛇好运气”;吃龙虾，“清明节虾，鲜、嫩、滑、爽、香”，追求完美原材料的乡味、清鲜香，粤菜馆调味料类型多种多样，遍布酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但仅用小量葱姜、大蒜做“料头”，而少使用朝天椒等辛辣食物性佐料，也不会大咸大甜。这类追求完美口味淡、追求完美细嫩、追求完美乡味的特点，既合乎广东省的气候特点，又合乎当代药理学的规定，是一种科学研究的美食文化。
粤菜馆知名的菜肴有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰子汁冰糖燕窝、菜胆炖干鲍鱼、麒麟鲈鱼、小龙虾烩生蚝、干炒牛河、老火靓汤、广州市海南粉、砂锅饭、粤式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟管大白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、汕头卤水拼盘、卤汁猪蹄、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅干菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜等。
4、江苏菜十分注重刀功，刀功较为细致，更是以瓜雕闻名四方。菜肴形状精美，味道纯正;在烹制上则灵活运用熟度，注焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原材料多以水产品主导，重视新鲜，口感平静，清鲜而有点清甜味。知名菜式有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。口感口味淡甜甜的，关键菜肴有狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、文思豆腐、三套鸭、烫干丝、及其文楼灌汤包、扬州炒饭等。

㈡ 中国什么地方的小吃最多，最好吃

“秦淮八绝”现推荐给广大游客。“一绝”为魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆、雨花茶； “二绝”为永和园的开洋干丝、蟹壳黄烧饼； “三绝”为奇芳阁的麻油干丝、鸭油酥烧饼 ； “四绝”为六凤居的豆腐涝、葱油饼； “五绝”为奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面； “六绝”为蒋有记的牛肉汤、牛肉锅； “七绝”为瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面； “八绝”为莲湖甜食店的桂花夹心小元宵、五色糕团餐饮介绍 南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。 南京菜以选料严谨、制作精细、突出主料、玲珑细巧、色泽艳丽着称，并按时令季节不断翻新品种。其风味特点主要表现在口味醇和、咸淡适中、适应面广。菜肴讲究原汁原味，以鲜、香、酥、烂、嫩为主。其形硬而质软，汤浓而香醇，肥而不腻，淡而不薄。酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝时期就有记载。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色。 此外，南京的龙池鲫鱼，以它的头小、体大背厚腹空、肉细嫩而鲜美闻名遐迩，水产中的“水八鲜”为鱼、菱、藕、茭白、茨菇、水芹、鸡头果、莲蓬，是中秋佳节丰富市民菜篮子的佳品。 夫子庙的大石坝街和湖南路的狮子桥为着名的美食街，有很多特色小吃，如回味鸭血粉丝、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包等，有机会一定要品尝。 秦淮八绝：所谓“秦淮八绝”，指南京八家小吃馆的十六道名点：魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆；永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝；奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝；六凤居的葱油饼、豆腐脑儿；奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤；瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵。另还有不同版本，比如有些版本中就包括回卤干。部分店家已经歇业了，比如魁光阁，有些店的水平不过如此，不可迷信。夫子庙很多餐厅都有小吃套餐，可以一次尝遍秦淮八绝，但是最好找家大店，能保证口味。推荐去状元楼、贵宾楼或秦淮人家，当然价格也相当不菲（一般人均需100元以上）。 小 吃 金陵名小吃 南京夫子庙是金陵小吃的发源地，历史悠久，品种繁多。南北朝时，这儿已是商贾云集之地，明清两代更加兴盛，饭馆、茶社、酒楼、小吃铺，比比皆是。仅小吃花色品种就有二百多种。随着城市建设的发展，小吃网点也不断增多，除夫子庙外，在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西路、中央门、惠民桥、燕子矶等地，也逐渐形成了比较集中的点心小吃群。此外，沿街叫卖，到处可见。南京有名的小吃店有六凤居（豆腐脑、葱油饼等），沁园春（馄饨、面点），莲湖甜品店（苏式糕点）及蒋有记锅贴水饺馆等

㈢ 世界上的菜肴都有多少种

1、法国菜以其丰富的菜肴种类和独特的烹调方法闻名于世。法国菜不仅美味可口，而且食材优质，营养丰富，口味精美而不油腻。法国美食和美酒的搭配堪称完美，口感细腻、酱料美味、餐具摆设华美，将用餐变成了一种艺术。法国的用餐环境和餐桌礼仪也是首屈一指的，充满情调，极为优雅。法国菜风靡美国和全世界。
2、意大利菜以其比萨饼和意大利面闻名，同时海鲜和甜品也享有盛誉。意大利餐有着悠久的历史，对欧美国家的餐饮文化产生了深远影响，发展出了包括法餐、美国餐在内的多种派系，因此被誉为“西餐之母”。意大利菜与法国菜相似，但口味更加快餐化，更易被大众接受。意大利的美食美酒文化源远流长，甜点与法国菜相媲美。
3、中国菜是中国文化的重要组成部分，又称中华唤册食文化。作为世界三大菜系之一，中国菜对东亚地区产生了深远影响。中国菜的菜谱源自全国各地和民族的菜肴，历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特，是中国烹饪数千年的结晶，在世界上享有极高的声誉。
4、日本菜，又称“日本料理”，已有三千多年的历史。日本料理以其时令、精致的外观和味道而闻名，在全球范围内掀起了一股日本料理的热潮。日本菜以海鲜为主，味道鲜美而不油腻，不仅美观，味道层次丰富，有助于造就了世界上最长寿的日本人。
5、东南亚菜以其丰富的菜品和特色闻名，如泰国的菠萝饭、越南的春卷、印度的咖喱等。东南亚菜集合了植物和肉类的营养，色彩鲜艳，健康，营养均衡，口味清爽，受到世界各国人民的喜爱。在东亚和美国，东南亚菜非常受欢迎。
6、希腊菜以其地中海式风情和丰富的食材而闻名，如全麦面包、地中海蔬果、新鲜渔获、羊肉、奶酪等。希腊菜搭配橄榄油、葡萄酒及外来香料，丰富了希腊的饮食文化。希腊餐馆在全球范围内广泛分布，人们可以在此品尝到价格合适的地道美食。
7、美国菜以其水果丰富和沙拉中常使用水果而着称，如香蕉、苹果、梨、橘子等。此外，在热菜中也常使用水果，如菠萝焗火腿、苹果烤火鸡、炸香蕉等。虽然有人认为美国菜较为简单，但实际上美国菜有丰富的多样性，远不止肯德基和麦当劳。
8、墨西哥菜受到了古巴菜、法国菜和意大利菜的影响，创新出了独特的异域风情。墨西哥菜分为前菜、汤类、主菜和甜品，其中汤类较为清淡，用以突出主菜的酸辣特色。墨西哥菜不拘泥于餐桌礼仪，可以手抓食用，充分展现了其民族爽朗豪气的特征。
9、韩国菜以辣味着称，融合了中国菜的肉丰味美和日本料理的鱼多汁鲜的特点。韩国菜中的泡菜和五色火锅讲究天人合一，追求与大自然的平衡与和谐。韩国菜将金木水火土的五行观念融入菜中，汇集天地之灵气。泡菜富含矿物质和维生素，有助于造就了世界第二长寿的韩国人。韩国的烤肉、猪肘子、海鲜也闻名世界，吃法独特。

㈣ 我国四大菜系是什么

中国的四大菜系是指，川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜。

三、川菜又被称为四川菜，是中国随处可见的一种菜系，起源于四川地区，特点就是麻和辣，食材经常是一些比较常见的，所以又被称为百姓菜，川菜在烹饪上以擅长麻辣为主，具有浓重的地方风格，并且在近代历史中不断的进行改变，吸收其它菜系的优点，到现在川菜也以家常菜为主，代表作有，大家熟知的水煮肉片，鱼香肉丝，宫保鸡丁等。

四、淮扬菜也是中国的传统菜系之一，主要原料多是以水产品为主，发源地在扬州等地区，因为该地区水域发达，所以多以河鲜为主要原料，历史非常的悠久，最早可以追溯到春秋时期，代表作有松鼠厥鱼，红烧刀鱼等。