‘壹’ 中国各个时期日常都以什么为主食
虽然我回答不了这个问题，但是说大米，您搞笑呢？那也得脱壳技术成熟啊，不然光是舂米从早到晚都不够一家人吃顿饭的！
‘贰’ 从古至今,中国的食物和饮食习惯发生了什么改变
饮食文化的存在与发展，主要取决于自然生态环境与文化生态环境两大系统因素。就物质层面说，饮食文化主要取决自然因素；就民族性层面看，则主要由文化因素制约。文章认为，早在距今10000年——4000年前的时间里，中国便形成了以粟、菽、麦等“五谷”为主要食物原料的黄河流域饮食文化区、以稻为代表主食原料的长江流域饮食文化区、以肉酪为主要食料的中北草原地带饮食文化区三大饮食文化不同风格的区域类型。
又经过约四千年之久的演变，至19世纪末，在今天的中国版图内，出现了东北、中北、京津、黄河下游、黄河中游、西北、长江下游、长江中游、西南、青藏高原、东南等11个子属饮食文化区位。
由于中国历史上是以自给自足自然经济为基础的封闭的小农社会，因此饮食文化是以“滞进”方式存在的，“惰性”是其变化特征。 文章认为在研究方法上，应当把握四点原则：一、通过文献研究、田野与民俗考察、模拟重复等方法再现历史真实；二、把饮食文化视为历史上人们有思想、有感情的活动；三、生产力与科学技术水平是决定饮食文化民族性风格的主要因素；四、冷静公正、实事求是是饮食文化研究必须恪守的原则。